A. 沒有開店做餐飲業的經驗，如何開一個烤魚店
烤魚 原料：新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。 調料：食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克,香菜20克,乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大量100克，秘制油100克。烹飪方法：將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌製片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。 特點：鮮香可口湯料 (淡水魚)醬油半斤 加加鮮醬油20克 調和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 紅葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克 增香劑(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜鹽粒 各10克 蔥段 薑片 味精 雞粉適量 和以上調料泡在一起備用 粉料 ; 花生 芝麻 蘇子 小茴香 五香粉 孜鹽粉 鹽 12克 味精 10克 以上調料要磨碎 加工方法;做個烤魚夾把宰殺洗凈的魚身上切幾刀 把粉料用湯料調為稀胡狀刷在魚上 用中火烤制金黃 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－菜餚名稱：烤魚菜餚特徵：具有獨特香辛料風味，能有效祛除海產品及淡水水產品的不良氣味；對水產品能起到有效提鮮的作用，呈現其鮮美原味； 海鮮原味腌料特別適用於海產品及淡水魚類、蝦類等； 有了海鮮原味腌料您可以輕松的對海鮮製品進行腌制。菜餚所屬類別烤主要原料:魚肉1000克 海鮮原味腌料12克 腌制比例：腌料：水：原料肉＝1.2：5：100其他配料:水（冰水或涼水）50克詳細步驟注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳哦第1步:將魚肉清洗干凈，分割成大小適中的塊；准備好腌料和水，備用。 第2步:將腌料與水混合均勻，加入魚塊中然後再次混合（推薦使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液基本被肉吸收），在冰箱冷藏室中靜腌12～24小時。 第3步:將腌好的魚塊可以放入烤箱中烤制，也可以用微波烤制，至熟即可。 建議烹制時間和方式：大小適中的魚塊：烤制2－4分鍾 民以食為天，餐飲業註定是永遠的朝陽行業，歷來是投資的熱點行業。但在現在商業社會中，各種餐飲形式層出不窮，大小餐飲項目遍地開花，你方唱罷我又登場，在熱烈的背後，隱藏著不可避免的激烈競爭和市場風險。在從事餐飲業過程中，除了具備所需的經營條件和經驗、技術之外，對項目的選擇尤為關鍵，三者不可缺一，在創業之初最先面對的是選擇一個好的餐飲項目，對於初入業者，項目應該是易於操作，特點鮮明、適應性強，可持續經營的，這樣的項目才會具備強大的競爭力，項目的選擇是創業的基礎，選擇的好壞往往決定著經營的成功與否。在通過全面的市場調查之後，陽光巴士逐漸發掘出近年在市場競爭中脫穎而也的一系列餐飲優勢項目，如特色鋪蓋面、健康菌湯鍋、樂山燒烤、富順豆花等，在其中更有發源於重慶，火爆在成都，流行到全國的「重慶萬州特色烤魚」項目。、色鮮味美，極富「烤」的科學性和營養性。它將獨特的配料、科學的工藝和現代的烤制方法相結合，使烤制出的系列魚品具有外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養豐富，具有部分葯理作用的突出特點。如在烹制過程中，烤魚採用了多達數十種的香味料及調料，將清理過的鮮活魚進行浸、腌、泡，在煎烤過程中科學運用火候並一氣呵成，有效防止了因低，高溫對魚營養帶來的損失，使魚鮮香味美的同時更保持了營養最大化。有著美容健身、兒童健腦、男人強筋健骨的功效，一經出現即宣起了消費熱潮，深厚大眾的喜愛。特色萬州烤魚，無疑是又一受到市場熱捧的小型特色餐飲，它體現出了經典的川味特色，開發的全新的食魚形式，帶動了新的流行潮流，這對一個小投資的餐飲項目來說，也代表著項目在市場上的絕對成功。目前特色萬州烤魚正不斷的在全國各地上演著經營傳奇，每到一處開店必是在當地引發不小的轟動，受到當地食客大力追捧。由於萬州烤魚味道多變，可麻辣，可清淡，可讓人食得大汗淋漓，也可是食後回味悠悠，繞梁三日。每一種味道均是精華的體現，故適宜於全國各地。不愧於是特色餐飲的代表項目。
B. 烤活魚怎麼做
主料：草魚（二斤左右）
輔料：春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、（白蘿卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生米
調料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老乾媽豆豉醬）八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉
製作方法：
1、將草魚洗凈，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身腌漬入味（打開烤箱上下火，200度提前預熱）
2、將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鍾。
3、將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬（能吃辣的就多放點，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鍾（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。
6、帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生米，香菜段即可。
最好的方法就是烤一烤 蘸點簡單的醬汁 健康美味
烤箱里烤 很方便
將魚打理干凈 抹乾水分 用少許料酒/姜蔥汁稍腌 抹上鹽 胡椒粉
烤盤鋪上錫箔紙 將魚塊置於洋蔥圈上（烤時不會粘底）
放進明火烤箱里（上下都有火焰） 視魚塊厚薄烤8-10分鍾至外表微焦即可
蘸料用醬油，薑蓉，蒜蓉，蘿卜蓉，柚香芥末醬調成
廣東那裡叫炭烤鱸魚啦
如果你出去外面烤的話 也像我這樣 然後在炭上面烤就可以了
C. 重慶火鍋絕味烤活魚，石鍋魚怎樣加盟
夢醉荷塘蒸汽石鍋魚
D. 獨門沖烤魚加盟嗎
重慶獨門沖烤魚好吃嗎？第一家烤魚店，以其味道鮮美、口感獨特，迅速獲得廣大食客認可和追捧，短短三年連開三家分店。 獨門沖烤魚加盟費企業的願景做中國最好吃的烤魚。 重慶獨門沖烤魚好吃嗎？企業的哲學做仁義之君，成道德之友，謀共同發展。企業的精神誠信，服務，求實，創新……最終形成了今天深受天南地北，廣大消費者喜愛的獨具濃郁地方特色的「獨門沖烤魚」。 重慶獨門沖烤魚好吃嗎？烤魚關鍵在於調料，獨門沖調料豆瓣和辣椒有嚴格的比例，先煮後炒，煮的過程長達一個小時，炒則注意把豆瓣內的水分完全蒸發掉即止，加入調料的順序非常講究，火候把握尤為重要。店裡資深廚師聞味兒知火候，水準可見一斑。重慶獨門沖烤魚好吃嗎？「獨門沖烤魚」曾獲重慶市政府舉辦的都市消費節《經典百菜》及重慶市商委，重慶電視台主辦的渝菜亮劍一等獎。企業的使命為社會提供綠色，健康，美味，優質的烤魚系列食品。 重慶獨門沖烤魚好吃嗎？獨門沖烤魚，不同於傳統燒烤，融匯了「腌、烤、煨、燉」多種工藝，烤魚用活魚腌制，再加上三十餘種香料、二十餘種調料烹制，裝入特製的盤子後以木炭烘烤而成。重慶獨門沖烤魚好吃嗎？可分為麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味。獨門沖的老闆自信滿滿，反倒希望他的食客都能去其他烤魚店嘗嘗，因為他相信獨門的力量會讓大家回頭。 重慶獨門沖烤魚好吃嗎？這家店的烤魚，不同於傳統燒烤，融匯了「腌、烤、煨、燉」多種工藝，烤魚用活魚腌制，再加上三十餘種香料、二十餘種調料烹制，裝入特製的盤子後以木炭烘烤而成，可分為麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味。在這里，給大家推薦麻辣、香辣兩種，其餘三種口味清淡，並非十分適合重慶人民的口味。重慶獨門沖烤魚好吃嗎？yy
滿意請採納。
E. 重慶烤魚怎麼做我想開家烤魚店。想知道怎麼做。
大哥勸你不要開，重慶知名的烤魚店太多了。老顧客只會去原來的地方吃。而且現在利潤壓得很低。實在要開就開加盟店，比如坤倫餐飲，什麼都有了。
F. 碳烤活魚做法
烤活魚做法先放半勺油.然後放姜蒜粒.九九紅火鍋底料一塊.放自調料炒一下.微辣加小米椒.中辣放辣椒王2勺.再加點段椒.特辣放3勺辣椒王.再加段椒.麻辣加麻油.再放料酒炒一下.加水，半瓢水到一勺.再放配菜【魔芋.豬血.白豆腐.酸菜.酸蘿卜.洋蔥.香菇.土豆.木耳…】再放調料【白糖.孜然粉.五香粉.肉味王粉.排骨味王粉.胡椒粉.火鍋鮮味王粉.增香粉.】白糖放一勺半.胡椒粉半勺.其他各一勺.再放芝麻香油廚幫雞粉.香辣醬.透骨香膏.火鍋飄香.滴幾滴.再放陳醋.珊瑚椒油.再放味精.雞精最後起鍋放入蔥.蒜苗.芹菜.小蔥.魚鋪上豆芽.撒上胡蘿卜絲.煮開即可.烤活魚自調料做法先放油半鍋.然後放豆瓣醬半勺.放人油鍋調5-6分鍾.到豆瓣醬葉子浮起.然後放豆鼓兩把.放人剁椒醬半瓶.炒一下.放人干辣椒兩斤.辣椒王4-5勺.辣妹子半罐.攪拌一下即可.石鍋魚做法先把石鍋放在煤氣上.加人熱水半鍋.放入姜蒜粒.小米椒粒.酸蘿卜片.再放人骨粒香.大骨濃湯.消泡劑.鹽.雞精.味精.極品雞骨香膏.肉香王.乙基麥芽粉.把魚切開、魚骨和魚肉分開、腌魚三分鍾（鹽、嫩肉粉、松肉粉、食用鹼加清水攪拌加入魚骨魚肉浸泡）把魚骨先丟入石鍋中、煮開之後丟入魚片、煮開之後加入三花淡奶自熬的辣油小半勺、最後放香菜即可。石鍋魚自調料做法桂皮1兩牛油5斤草果2兩雞油2斤茴香1兩豬油2斤香草2兩靈草1兩排草1兩香果1兩千里香1兩木香1兩打成碎末用一升白酒漫泡1用沸水煮干辣椒段5分鍾撈出.2將豬油.雞油.煎好用盆裝好加入色拉油.豆瓣醬.炒香3再煎牛油.加色拉油2升.然後大火熱至8成油溫.【放入.香菜.小蔥.洋蔥】煮一下撈出仍掉.4把2加人3再加入4.中小火熬至4-6分鍾.加入【生薑.蒜果.紅九九火鍋料5包.冰糖半斤.啊香婆五瓶.最後加人漫泡的香料粉.靜止一會.瀝出油裝盆即可.烤雞做法雞剁成塊.用開水過一下.撈出裝盆.撒上【鹽.嫩肉粉.生粉.雞蛋】攪拌均勻.入6成熟油鍋炸至金黃.撈出.先放半勺油.姜蒜粒.放【香料.香葉.小茴香.八角.沙姜.香果】火鍋底料.自調料微辣放一點小米椒.中辣放辣椒王2勺.特辣放3勺.麻辣放麻椒油.再放段椒再把雞塊放人.炒一下.再放料酒.配菜.土豆.洋蔥.海帶.青椒.香菇.蓮藕.炒一下.加水.再放調料白糖.孜然粉.五香粉.肉味王粉.排骨味王粉.胡椒粉.火鍋鮮味王粉.增香粉.再放芝麻香油.雞粉.香辣醬.透骨香膏.火鍋瓢香.滴幾滴.放陳醋.再放味精.雞精最後起鍋放入小蔥.芹菜.蒜苗.鍋鋪上白蘿卜即可.啤酒鴨做法鴨剁成塊.用開水過一下.撈出裝盆.撒上，鹽.嫩肉粉.生粉.雞蛋.攪拌均勻.入6成熟油鍋炸至金黃.撈出.先放半勺油.姜蒜粒.放【香料.香葉.小茴香.八角.沙姜.香果】火鍋底料.自調料微辣放一點小米椒.中辣放辣椒王2勺.特辣放3勺.麻辣放麻椒油.再加段椒把鴨塊炒一下.再放料酒.配菜.土豆.洋蔥.海帶.青椒.香菇.蓮藕.炒一下加2瓶啤酒.再放調料白糖.孜然粉.五香粉.肉味王粉.排骨味王粉.胡椒粉.火鍋鮮味王粉.增香粉.再放芝麻香油.雞粉.香辣醬.透骨香膏.火鍋瓢香.滴幾滴.放陳醋.再放味精.雞精最後起鍋放入小蔥.芹菜.蒜苗.鍋鋪上白蘿卜即可.烤排骨做法排骨剁塊.用高壓鍋壓10分鍾左右.先放半勺油.姜蒜粒.放【香料.香葉.小茴香.八角.沙姜.香果】火鍋底料.自調料微辣放一點小米椒.中辣放辣椒王2勺.特辣放3勺.麻辣放麻椒油.再加段椒把排骨炒一下.再放料酒.配菜.土豆.洋蔥.海帶.青椒.香菇.蓮藕.炒一下加水.再放調料白糖.孜然粉.五香粉.肉味王粉.排骨味王粉.胡椒粉.火鍋鮮味王粉.增香粉.再放芝麻香油.雞粉.香辣醬.透骨香膏.火鍋瓢香.滴幾滴.放陳醋.再放味精.雞精最後起鍋放入小蔥.芹菜.蒜苗.鍋鋪上白蘿卜即可.烤豬腳做法豬腳剁塊.用高壓鍋壓10分鍾左右先放半勺油.姜蒜粒.放【香料.香葉.小茴香.八角.沙姜.香果】火鍋底料.自調料微辣放一點小米椒.中辣放辣椒王2勺.特辣放3勺.麻辣放麻椒油.再加段椒把豬腳炒一下.再放料酒.配菜.土豆.洋蔥.海帶.青椒.香菇.蓮藕.炒一下加水.再放調料白糖.孜然粉.五香粉.肉味王粉.排骨味王粉.胡椒粉.火鍋鮮味王粉.增香粉.再放芝麻香油.雞粉.香辣醬.透骨香膏.火鍋瓢香.滴幾滴.放陳醋.再放味精.雞精最後起鍋放入小蔥.芹菜.蒜苗.鍋鋪上白蘿卜即可.烤臘兔做法辣兔剁塊.用高壓鍋壓12分鍾.先放半勺油.姜蒜粒.放【香料.香葉.小茴香.八角.沙姜.香果】火鍋底料.自調料微辣放一點小米椒.中辣放辣椒王2勺.特辣放3勺.麻辣放麻椒油.再加段椒炒一下.再放料酒.配菜.土豆.洋蔥.海帶.青椒.香菇.蓮藕.炒一下加2瓶啤酒.再放調料白糖.孜然粉.五香粉.肉味王粉.排骨味王粉.胡椒粉.火鍋鮮味王粉.增香粉.再放芝麻香油.雞粉.香辣醬.透骨香膏.火鍋瓢香.滴幾滴.放陳醋.再放味精.雞精最後起鍋放入小蔥.芹菜.蒜苗.鍋鋪上白蘿卜即可.
G. 正宗村夫烤魚的做法與配方
村夫烤魚（村夫碳烤燉全魚）引領美食新潮流：首先將現殺的活魚用獨家絕密配方調料、經特殊方法加工後、置入爐火上烤至成熟，然後將其放入鋼盤中，澆上獨家絕密配方調料、邊吃邊以小火持續燉煮，讓湯中的香料慢慢滲入魚肉中，採用「先烤後燉」的獨特烹飪方法，吃到中間，還可以加入新鮮的蔬菜、豆製品放入湯中煮煮或直接沾著烤魚的湯汁吃，味道真是好喲！！
有8種味型可供選擇
重慶麻辣味（重、中辣） 成都香辣味（重、中辣）
萬州泡椒味（重、中、微辣） 宜賓怪味 （中、微辣）
山城酸菜味（重、中、微、不辣） 三峽豆豉味（中、微、不辣）
泡椒豆豉味（中、微辣） 巫山魚香味（中、微、不辣）