⑴ 老北京肉卷怎麼做
做法：
面餅
1.麵粉加水揉成團後，揪成若干個小劑子，將小劑子摁扁。
2.在每個小劑子上薄薄的刷一層油，把小劑子疊放在一起，用手一點點的摁扁摁大，用手摁會比較均勻，最後再用擀麵杖壓一下。
3.放在蒸鍋上蒸幾分鍾。一次可以多放幾張，不必擔心粘連。
4.蒸好後的餅可以一張張揭開。為了追求表面的硬巴，蒸完了之後，在煎鍋中再煎一下。
老北京雞肉卷
1.雞肉，用刀輕輕拍幾下，切小條，洗凈。
2.用烤肉料腌制，最好隔天再用。我腌制抓勻之後，放入冰箱，第二天晚上用。
3.腌制好的雞肉表面輕拍一層脆皮粉，放入燒熱的油鍋中炸至熟透。
4.黃瓜切條，京蔥切絲備用
5.把炸好的雞肉，與切好的蔥和黃瓜一起卷進荷葉餅中，可以抹些甜面醬，不太喜歡這裡面加色拉，所以只沾了一些的甜面醬。喜歡的話可以加點生菜，也可以根據自己喜好加料。
⑵ 老北京鹵肉卷在家裡自己怎麼做啊
主料：前腿肉700g，肉皮600g。
輔料：煮肉料1份，鹽10g，糖10g，老抽10g，黃酒10g 。
步驟
1.選前腿雪花肉煮出來更香。
2.去掉油脂，只要瘦肉部分，放入薑末花椒，八角，鹽，黃酒，老抽。
3.抓拌均勻，腌制4個小時。
4.干凈大張的豬皮放水中加熱焯水，也可以不焯水的，不焯水的肉皮和肉的黏和會更好，但我不放心，總是焯水再用。
5.把肉皮內側燦爛的油脂用刀刮掉。
6.肉皮按肉的長度切塊，把腌好的肉放入肉皮的一端，捲起來。
7.卷好的肉卷用線紮起來，總共做了3卷。
8.鍋中放糖和水炒糖色，糖要炒到由黃色大泡變為小泡後可以加水。
9.加水熬好糖色，注意：加水時一定要加開水，否則糖會炸起來。
10.把肉卷放糖色中滾一遍。
11.備好煮肉料，分別是：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香葉。
12.鍋中添水，放入煮肉料。
13.肉卷放入，水以沒過肉卷為宜。
14.我家用了10年的煮肉老湯，取了400克，再配兩塊姜。
15.老湯和姜塊也放入鍋中。
16.滾開後中火煮5分鍾，然後轉小火煮25分鍾，加鹽再繼續小火煮5分鍾，關火，不要開蓋，要燜著。最好是在湯汁中浸泡一天以上，這樣才更加入味。
⑶ 雞胸肉卷的做法竅門
北京是喜歡美食交匯的地方，北京的小吃有很多，老北京雞肉卷是很多人的最愛。老北京雞肉卷與其美味與營養的相結合成了很多到過北京人必吃的一道小吃。做這道美食雞胸肉是最好選擇，如果沒有雞胸肉，雞腿肉也是可以的。
老北京雞肉卷的做法相對來說還是比較難的。由其是面餅的成型更是難到了很多人，那麼具體要怎麼做了呢?首先要我們要准備炸雞材料有
：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，澱粉1大勺(最後放)，炸雞裹粉：麵粉與澱粉1：1，雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜面醬炸雞條，麵皮，麵粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻：
1。雞肉洗干凈，切適當大小的塊。
2。將洋蔥切粗塊，然後把蒜和姜投到食物處理機里，打成蓉。
3。將醬油，酒，香油，鹽，糖，五香粉按照比例倒入食物處理機，打成洋蔥蓉。4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊，最後加入一大勺澱粉。
5。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時以上。最好過夜。
6。1：1的澱粉和麵粉，攪拌勻，腌好的雞肉沾上粉，入油鍋炸。
注意油溫的控制，一定不能讓油冒青煙。我開炸之後，就一直用的中小火了。
7。顏色焦黃後取出，放在吸油廚房紙上吸油.
這道美食唯一的缺點可能就是膽固醇過高，膽固醇過高人體的身體就會出現問題，還會增加心血管疾病的發生，因此為了我們的健康，無論你是多麼喜歡吃老北京雞肉卷也最好少吃一點。
⑷ 老北京酥肉卷的製作方法
墨西哥雞肉卷需要准備：
1.一張烙的差勁的薄餅（一定要有一些糊嘎餑）；
2.兩片菜市場撿的菜葉子（一定要有白有綠，要軟）；
3.一塊不知道部位的雞的肉（反正有東西裹著，誰也不知道吃的是什麼）；
4.一些變質的酸乳酪油（這樣才夠味兒，夠滑溜兒）；
5.一些過期的西紅柿醬（不用買太好的，過期了自然就酸了）；
6.一些麵粉（澱粉就免了，用麵粉比較便宜）、一些油、一口鍋、一雙筷子。
製作方法：
1.將雞的肉沾一下油，裹上麵粉，放在一邊（麵粉裹雞肉，遮蓋了過期雞肉的酸臭味兒，高明）
2.將油放在鍋中加熱，微火，將手放在鍋水平面上方約7CM處感受溫度的變化（可以在感受溫度的同時，讓油的熱氣滋潤你的皮膚，感覺不要太好哦）
3.當你的手感到不能忍耐的熱度的時候，將裹上面的雞肉放進鍋里，用筷子夾著，在油中炸，這時會有油煙出現，沒關系，用你的左手扇一扇就行了，動作要快，炸糊了就沒人買了（色香味俱全，古人誠不我欺）；
4.炸至金黃色時取出，放在一邊（幾千年來，色，依然排在第一位，是有它的道理的）；
5.關火（功夫深的可在取出肉卷的同時關火，建議初學者謹慎）；
6.將薄餅的一面在剩油中過一下（涼的又變熱了，還有些脆，多好的方法阿）；
7.將過期的西紅柿醬和變質的乳酪油混在一起，辦勻（拌啊，拌啊，終於拌出了美國芝士，又酸又甜，真好）；
8.將拌好的芝士均勻的塗抹在過了油的那一面的薄餅上（抹的要很均勻才行，不然局部味道不一樣的）；
9.將炸過的雞肉卷很小心的放在薄餅的偏一邊三分之二處（小心不要掉渣兒，不然價格上要打折扣的）；
10.將兩篇菜葉子用水沖一下，甩干（衛生是很重要的）；
11.將甩干後的菜葉子在廋一遍拌好的芝士（以免浪費行為的出現）；
12.將沾有芝士的菜葉子很認真的擺在雞肉卷的上面（造型好才能引起胃口嘛）；
13.很小心的將薄餅捲起來（高手可以在一邊做一個兜，以免下面流油，初學者就著盤子或碗吃就行了）；
14.如果不準備作第二個，就可以打掃製作場地了
需要准備：
1.一張烙的差勁的薄餅（一定要有一些糊嘎餑）；
2.兩片菜市場撿的菜葉子（一定要有白有綠，要軟）；
3.一塊不知道部位的雞的肉（反正有東西裹著，誰也不知道吃的是什麼）；
4.一些變質的酸乳酪油（這樣才夠味兒，夠滑溜兒）；
5.一些過期的西紅柿醬（不用買太好的，過期了自然就酸了）；
6.一些麵粉（澱粉就免了，用麵粉比較便宜）、一些油、一口鍋、一雙筷子。
製作方法：
1.將雞的肉沾一下油，裹上麵粉，放在一邊（麵粉裹雞肉，遮蓋了過期雞肉的酸臭味兒，高明）
2.將油放在鍋中加熱，微火，將手放在鍋水平面上方約7CM處感受溫度的變化（可以在感受溫度的同時，讓油的熱氣滋潤你的皮膚，感覺不要太好哦）
3.當你的手感到不能忍耐的熱度的時候，將裹上面的雞肉放進鍋里，用筷子夾著，在油中炸，這時會有油煙出現，沒關系，用你的左手扇一扇就行了，動作要快，炸糊了就沒人買了（色香味俱全，古人誠不我欺）；
4.炸至金黃色時取出，放在一邊（幾千年來，色，依然排在第一位，是有它的道理的）；
5.關火（功夫深的可在取出肉卷的同時關火，建議初學者謹慎）；
6.將薄餅的一面在剩油中過一下（涼的又變熱了，還有些脆，多好的方法阿）；
7.將過期的西紅柿醬和變質的乳酪油混在一起，辦勻（拌啊，拌啊，終於拌出了美國芝士，又酸又甜，真好）；
8.將拌好的芝士均勻的塗抹在過了油的那一面的薄餅上（抹的要很均勻才行，不然局部味道不一樣的）；
9.將炸過的雞肉卷很小心的放在薄餅的偏一邊三分之二處（小心不要掉渣兒，不然價格上要打折扣的）；
10.將兩篇菜葉子用水沖一下，甩干（衛生是很重要的）；
11.將甩干後的菜葉子在廋一遍拌好的芝士（以免浪費行為的出現）；
12.將沾有芝士的菜葉子很認真的擺在雞肉卷的上面（造型好才能引起胃口嘛）；
13.很小心的將薄餅捲起來（高手可以在一邊做一個兜，以免下面流油，初學者就著盤子或碗吃就行了）；
14.如果不準備作第二個，就可以打掃製作場地
需要准備：
1.一張烙的差勁的薄餅（一定要有一些糊嘎餑）；
2.兩片菜市場撿的菜葉子（一定要有白有綠，要軟）；
3.一塊不知道部位的雞的肉（反正有東西裹著，誰也不知道吃的是什麼）；
4.一些變質的酸乳酪油（這樣才夠味兒，夠滑溜兒）；
5.一些過期的西紅柿醬（不用買太好的，過期了自然就酸了）；
6.一些麵粉（澱粉就免了，用麵粉比較便宜）、一些油、一口鍋、一雙筷子。
製作方法：
1.將雞的肉沾一下油，裹上麵粉，放在一邊（麵粉裹雞肉，遮蓋了過期雞肉的酸臭味兒，高明）
2.將油放在鍋中加熱，微火，將手放在鍋水平面上方約7CM處感受溫度的變化（可以在感受溫度的同時，讓油的熱氣滋潤你的皮膚，感覺不要太好哦）
3.當你的手感到不能忍耐的熱度的時候，將裹上面的雞肉放進鍋里，用筷子夾著，在油中炸，這時會有油煙出現，沒關系，用你的左手扇一扇就行了，動作要快，炸糊了就沒人買了（色香味俱全，古人誠不我欺）；
4.炸至金黃色時取出，放在一邊（幾千年來，色，依然排在第一位，是有它的道理的）；
5.關火（功夫深的可在取出肉卷的同時關火，建議初學者謹慎）；
6.將薄餅的一面在剩油中過一下（涼的又變熱了，還有些脆，多好的方法阿）；
7.將過期的西紅柿醬和變質的乳酪油混在一起，辦勻（拌啊，拌啊，終於拌出了美國芝士，又酸又甜，真好）；
8.將拌好的芝士均勻的塗抹在過了油的那一面的薄餅上（抹的要很均勻才行，不然局部味道不一樣的）；
9.將炸過的雞肉卷很小心的放在薄餅的偏一邊三分之二處（小心不要掉渣兒，不然價格上要打折扣的）；
10.將兩篇菜葉子用水沖一下，甩干（衛生是很重要的）；
11.將甩干後的菜葉子在廋一遍拌好的芝士（以免浪費行為的出現）；
12.將沾有芝士的菜葉子很認真的擺在雞肉卷的上面（造型好才能引起胃口嘛）；
13.很小心的將薄餅捲起來（高手可以在一邊做一個兜，以免下面流油，初學者就著盤子或碗吃就行了）；
14.如果不準備作第二個，就可以打掃製作場地
需要准備：
1.一張烙的差勁的薄餅（一定要有一些糊嘎餑）；
2.兩片菜市場撿的菜葉子（一定要有白有綠，要軟）；
3.一塊不知道部位的雞的肉（反正有東西裹著，誰也不知道吃的是什麼）；
4.一些變質的酸乳酪油（這樣才夠味兒，夠滑溜兒）；
5.一些過期的西紅柿醬（不用買太好的，過期了自然就酸了）；
6.一些麵粉（澱粉就免了，用麵粉比較便宜）、一些油、一口鍋、一雙筷子。
製作方法：
1.將雞的肉沾一下油，裹上麵粉，放在一邊（麵粉裹雞肉，遮蓋了過期雞肉的酸臭味兒，高明）
2.將油放在鍋中加熱，微火，將手放在鍋水平面上方約7CM處感受溫度的變化（可以在感受溫度的同時，讓油的熱氣滋潤你的皮膚，感覺不要太好哦）
3.當你的手感到不能忍耐的熱度的時候，將裹上面的雞肉放進鍋里，用筷子夾著，在油中炸，這時會有油煙出現，沒關系，用你的左手扇一扇就行了，動作要快，炸糊了就沒人買了（色香味俱全，古人誠不我欺）；
4.炸至金黃色時取出，放在一邊（幾千年來，色，依然排在第一位，是有它的道理的）；
5.關火（功夫深的可在取出肉卷的同時關火，建議初學者謹慎）；
6.將薄餅的一面在剩油中過一下（涼的又變熱了，還有些脆，多好的方法阿）；
7.將過期的西紅柿醬和變質的乳酪油混在一起，辦勻（拌啊，拌啊，終於拌出了美國芝士，又酸又甜，真好）；
8.將拌好的芝士均勻的塗抹在過了油的那一面的薄餅上（抹的要很均勻才行，不然局部味道不一樣的）；
9.將炸過的雞肉卷很小心的放在薄餅的偏一邊三分之二處（小心不要掉渣兒，不然價格上要打折扣的）；
10.將兩篇菜葉子用水沖一下，甩干（衛生是很重要的）；
11.將甩干後的菜葉子在廋一遍拌好的芝士（以免浪費行為的出現）；
12.將沾有芝士的菜葉子很認真的擺在雞肉卷的上面（造型好才能引起胃口嘛）；
13.很小心的將薄餅捲起來（高手可以在一邊做一個兜，以免下面流油，初學者就著盤子或碗吃就行了）；
14.如果不準備作第二個，就可以打掃製作場地
⑸ 自製豆腐皮肉卷需要准備哪些食材製作時需要注意哪些方面
產品營養豐富，口味佳，是大部分家中喜歡的食物之一，豆腐皮也有易於消化、消化吸收快的優勢。是一種婦、幼、老、弱皆宜的服用上品，作法各種各樣，最先豆腐皮要買那類軟的不能買脆的，牛肉切成絲上漿能夠擱點黑胡椒粉！香萊切條（3cm長就可以）；生雞蛋二隻脫殼攪拌均勻；炒菜鍋容易上火加點油燒7成熱下漿好的牛肉絲，用手勺慢慢的劃散掉來！牛肉順滑油至8完善就可以出鍋。待滑好油的牛肉絲控干余油就能夠和香萊一起攪拌均勻！隨後拿一張豆腐皮裹上拌好的牛肉絲，捆成長條狀收口的時候蘸上雞蛋液，不必裹的過松以後一根根碼好待用！
烘烤盤鋪上上一層鋁鉑放入五花肉放進電烤箱，左右180度烤四十分鍾就可以取下。油麥菜清洗瀝干。豆腐皮能夠焯排水除掉豆味，包起一片油麥菜放入幾片炭火烤肉就能夠大塊朵頤了！香噴噴的炭火烤肉配搭軟糯的豆油皮再加上蔬菜的營養可以說美味可口！豆油皮可以做豆皮葷菜卷，作法：提前准備蔬菜水果，油麥菜，香萊用淡鹽水泡浸清洗，青瓜清洗切成絲，豆油皮用冷水清洗一下；豆油皮入開水鍋中綽水，除掉豆味；准備好沾料，能夠按照自己喜歡的口感調配；焯好水的豆油皮略微過一下冷水，鋪在案板上，放入油麥菜，香萊，和黃瓜絲；沿著一頭捲起來，盡可能卷的緊一些；卷好的豆皮切成一小塊，擺盤就可以服用。
⑹ 雞胸肉怎麼做低脂又好吃
那今天這道菜，你們吃過之後，怕是要徹底愛上雞胸肉了。
全程不用加一滴水，只用番茄本身的汁水來一鍋燉煮。
為了讓醬汁更紅亮濃郁，我還加了一罐番茄泥，隔著屏幕都能感受到它的酸香濃郁。
吃起來，還有一絲羅宋湯的感覺。
作為一道意式風味菜，這里自然少不了甜羅勒。
（羅勒是香草的一大類，包括甜羅勒、泰國羅勒、檸檬羅勒等，九層塔也是羅勒的其中一種。更多香草的干貨，可以戳下面回顧）
【廚藝小技巧】西餐中香草的常用種類以及日常搭配，適合小白入門
甜羅勒香氣十足，味道清爽，和番茄搭配來燉煮，肉感滿滿的雞胸也瞬間變得小清新起來。
不同於蒸雞胸這些需要現煮現吃，這菜可以提前一晚做好，特別適合上班帶飯族。
一次還可以多做點，即使吃上兩天，它的味道都不會變差。
吃完肉，醬汁用來配意麵、配米飯、配麵包，甚至配饅頭，都好吃絕了。
當然，如果你要減肥的話，還是別配太多主食了，我怕你們控制不住寄幾。
- 西紅柿羅勒雞胸 -
[ 食材 ]
雞胸肉200g 西紅柿2個 罐頭番茄泥100g
洋蔥1/4個 蒜5瓣 鮮羅勒5-8片
鹽1小勺 紅糖1小勺 黑胡椒粉
白鬍椒粉 橄欖油
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.雞胸肉洗凈用廚房紙吸干水份，切掉脂肪部分，切斜切成2cm厚度
均勻撒上一層鹽和少許黑胡椒粉、白鬍椒粉
2.羅勒葉切絲，大蒜去皮切片，洋蔥、番茄切丁
3.不粘鍋熱後倒入1大勺橄欖油，加入蒜片，中火煎至雞胸肉兩面略焦黃，七八分熟，起鍋備用
4.另起一燉鍋，倒入橄欖油煸炒香蒜片、洋蔥絲，放入新鮮番茄丁和罐頭番茄泥，翻炒出汁
加入煎好的雞胸、紅糖蓋上鍋蓋燜10-20分鍾
煮至番茄成醬，放入鹽、黑胡椒、白鬍椒粉、切碎的羅勒葉調味，大火收汁關火出鍋
紅紅的一鍋，看著就非常有食慾。
吃這道菜的時候，我喜歡把肉扯開，沾滿酸甜清爽的醬汁來吃，肉感不會那麼強烈，別有一番滋味。
很多人覺得，flag說倒就倒，根本沒有立下的意義。
其實，目標有時候不是結果，而是方向。
只要有目標，即使走得比較慢，也比那些漫無目的的人，更早成功。
⑺ 老北京鹵肉卷怎麼做
准備材料：
五花肉、餃子皮、黃瓜、胡蘿卜、甜面醬、油潑辣子、生菜、老抽、冰糖、干紅椒、香葉、橙子皮、料酒、生薑、八角、桂皮、食鹽。
1、五花肉清洗干凈，冷水上鍋，放生薑片，料酒一起焯水，煮出浮沫後撈出。把放涼的五花肉切成片。
⑻ 德克士加盟開店都需要什麼設備
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二、資料要求：申請過程中需要提供您的二代身份證、本人借記卡。
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⑼ 老北京裡脊肉卷的做法，老北京裡脊肉卷怎麼做好吃，老
食材
主料
小麥麵粉
適量
雞蛋
兩個
裡脊肉
適量
輔料
生菜
適量
鹽
適量
豆瓣醬
適量
黃瓜
一根
火腿腸
兩根
番茄
一個
步驟
14.將餅捲起來，就大功告成了。不過天氣冷的時候，面餅冷來很快，再加上那些配料都是生冷的，大家可以放微波爐里加熱一下，沒有微波爐的可以再把面餅放鍋里再加熱，注意要小火，不然面餅就焦了
15.這是我咬了一口之後的，哈哈哈，真的非常好吃
小貼士
攤面餅的時候鍋里不要放油
向你推薦：小麥麵粉的做法雞蛋的做法裡脊肉的做法