❶ 跪求潮汕砂鍋粥的詳細配料。 有知道的 幫忙下。。謝謝了
潮汕砂鍋粥做法：將米放入沙鍋加水煮開，煮到米稍微有點開花的時候，放入配料、調味料，比較常見的有沙蝦、田雞、鱔魚等，正宗的潮汕砂鍋粥，還會放一些剁碎的潮州蘿卜干、切塊的香芋，再煮二十到三十分鍾，出鍋前放一小碗芫荽末，大勺一攪，就可以分裝入碗品嘗了。下面[吃地帶]就為大家舉幾個例子再詳細說說潮汕砂鍋粥的做法。
潮汕砂鍋粥煮粥配料：雅魚一條500克，雞頸骨250克，熟雞肉100克，薑片3克，熟豬肚l00克，蒜片3克，熟豬舌50克，蔥10克，熟豬心50克，味精2克，熟火腿50克，胡椒粉1克，水發蝦米10克，川鹽6克，水發魷魚100克，紹酒50克，水發香菌15克，奶湯2000克，豆腐150克，雞化油10克。潮汕砂鍋粥的做法：1.將凈雅魚用川鹽3克、紹酒15克腌漬一下，將雞頸骨墊在砂鍋底，再將魚放在雞骨上，蔥切成馬耳朵形;2.將雞肉、豬舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米長的條，火腿切成薄片，連同姜、蒜、蔥、蝦米、香菌、胡椒粉、川鹽、紹酒，放入盛魚的砂鍋內，然後加入奶湯，置旺火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上1小時;3.將魚片成薄片，瀝干水，下入砂鍋(鍋里是已煮熟的粥)，2-3分鍾後，將砂鍋置盤中，淋入雞化油，加味精，潮州砂鍋粥即成。潮汕砂鍋粥烹調技巧：1.主輔料的用量要配比恰當。2.火候和煮的時間要掌握好。入席後砂鍋內仍保持沸騰狀，給人以動感。潮汕砂鍋粥風味特點：1.雅魚，為四川蝸江、大渡河水系的一種重要食用魚，學名齊口腹裂魚， 又名嘉魚。古稱丙穴魚。有肉多、刺少、質嫩的特點，為川中魚鮮烹飪原料中之上乘者。2.唐代大詩人杜甫詩雲：「魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤」，盛贊 雅魚之美。四川雅安市設有雅魚餐廳。雅安歷史食俗，注意營養，講求養身， 喜原汁濃味，故以砂鍋烹菜。所用砂鍋，均以榮經縣「白善泥」焙燒而成。 以這種砂鍋恨制雅魚，味鮮美，保溫好。3.「砂鍋雅魚」為咸鮮味型，用於筵席常以「壓台戲」最後出場。近年來，改為筵席頭菜奉獻食者。入席後砂鍋內仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，營養豐富，使食者對雨城雅安留戀終身，難以忘懷。潮汕砂鍋粥烹調技巧：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行製作，蒜頭、蔥、方魚(也叫「大地魚」)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。原料：蝦和螃蟹、蔥、姜、油。做法：1、蝦和螃蟹，一定都要活的!!必須滴，這樣才鮮甜;2、大米，;3、螃蟹去肚臍;4、螃蟹切半5、螃蟹去腮;6、蝦去頭;7、蝦開背去腸;8、材料准備好了，切一大塊姜，薄片，備用;9、米放進砂鍋開始煮(米不需要泡，洗干凈直接煮);這下邊的一組圖就是煮粥了10、米放進鍋里大火煮開，調中火，5分鍾後放進螃蟹;11、中小火煮20分鍾放薑片;12、25分鍾放蝦;13、放了蝦然後放一湯匙油，;14、攪拌，三分鍾，關火。煮好了;15、成品如果放點小蔥切的蔥花就更好了，咱沒有，就不放了
❷ 開家潮州砂鍋粥的優點與缺點有什麼呢
優點:剛開始時別人可能覺得新鮮就會去吃,剛開頭生意不錯,不過你的菜要好吃,以後才多人去.
缺點:如果你所在的城市已經有很多人開潮汕砂鍋粥的話,要是味道不行,生意可能不怎麼樣
❸ 為什麼潮汕砂鍋粥賣那麼貴
活蹦亂跳的魚蝦蟹經有20多年餐飲經驗的師傅現撈現宰，從「出浴」到上桌，不過30分鍾，鮮得很！所有粥都是現點現做，從生米到煮好，需要耐心等待，但好東西都是值得花費時間的。一鍋直冒熱氣翻騰著的砂鍋粥，暖到心窩，是對一天辛勤勞作的撫慰，也是日常生活里的一種滿足。
一口熱乎乎的白糜，融入魚肉的軟糯鮮甜、入口即化，配上春菜的清爽，暖胃又暖心。從唇齒到心尖，瑞盛記用口味搭訕，用一碗砂鍋粥說你好，只為把正宗的潮汕味道帶到佛山。潮人非鮮而不食，同理潮州粥最注重的也是一個字「鮮「!而它則以肉來加以表現的。
❹ 美團潮汕海鮮砂鍋粥是加盟的嗎
是的。潮汕海鮮砂鍋粥是潮汕人在80年代向全國進行發展，但是因為粥的做法非常講究，導致現在90%以上的店都是加盟的，由此可見美團也是加盟的。
❺ 去哪裡吃最正宗的砂鍋粥
雖然本薯是無肉不歡
但是在冬天最讓我心心念念的
還是一碗熱氣縈繞的粥！
今天吃貨薯帶著大家看一看在上海北京深圳哪裡可以吃到最正宗的砂鍋粥！！！
—深圳篇—
金稻園砂鍋粥為了那一碗砂鍋粥排隊到深夜！
【推薦菜】膏蟹！！！一定要選，膏巨好吃！膏蟹&鮑魚仔
【翹班帝都探店】小資潮汕粥，價格便宜到驚人
#北京帝都探店在公司附近，和基友二連探。晚飯加午飯統統在這兒解決了！但是位置很隱蔽，在商場的五樓，一個把角哦！環境比較清新和小資情調，一進來就是半開放式的廚房，看著煎蘿卜糕口水都要下來了！服務倒是很好，很熱情呢~打開菜單也是驚了，一點都不貴！性價比也是可以了！——#經典干貝鮮蝦粥#26米，鍋看似不大，倆人分足夠了！貝柱、大蝦....料很足！而且入味兒啊~~基本上現燒的砂鍋粥才可以這么鮮。基友說了三遍：才26！！太值了太值了！而且現在去還買一贈一可以下次去~給力~#蜀香椒麻雞#基友哭著要點，雞肉很嫩，竟然有種怪味涼面的味道，入口微甜微辣還有芝麻的香氣，後勁很麻，配上黃瓜絲又瞬間清爽起來～瞬間想干下一碗面！#廣東涼茶#，難以忘懷在廣州喝的涼茶有多苦，但是又特想去火，所以閉眼點了一杯！沒想到竟然很驚艷，一嘗就知道是自己熬的，入口微甜，隨即就是苦澀，和檸檬的酸澀，是敗火神器～#香茜牛肉腸粉#不是整塊牛肉，更像是牛肉絞成肉泥，濃郁的香菜味道，倒是很香。還有脆脆的馬蹄來爽口～淋的汁不多，卻鹹的恰到好處，不用多蘸就很有味道啦～這種搭配雖然是很討喜～倒是不喜歡香菜的還是慎點#香煎蘿卜糕#就是門口看見現煎的。表皮焦焦的，裡面又很軟爛，還可以嘗出白蘿卜絲的脆～蝦醬也剛好，不濃郁，又有淡淡鮮香。#烏金流沙包#顏色高冷，讓人想點的慾望強烈。面的口感筋道，白嘴吃微甜，撕開後流沙流出，咸鮮的鴨蛋黃也不膩，還有沙沙的口感~贊哦#老火靚湯#每日例湯，基友必點....是什麼雞湯好像，反正她喝完了~味道應該不錯#潮汕老鹵串串#點了小份，每種只有一個。形式有點像串店的涮肚，手打牛丸的確的手打的，但是只有1/4個...這個分量也是醉了。湯汁濃郁，底下還有炸腐竹皮很是入味。總體來說很滿意了~店名：潮本味潮汕砂鍋粥。地址：北苑路甲13號上品+5層013地鐵5號線北苑路北西
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大家記得戳進話題今天吃什麼今天去哪兒吃發筆記分享你們的美食日常~1、種草種到家！記上寫上【店名】+【地址】+【推薦理由】
2、一定一定要打上#（你所在城市+美食）話題（比如上海美食）和#（餐廳類型）話題（比如湯粥店）
❻ 潮汕海鮮砂鍋粥最正宗做法
海鮮砂鍋粥做法一，
材料
海蟹300g（2隻），海蝦250g，大米 300g，老薑50g，香蔥2根，胡椒粉 1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g）
做法
1、螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼後切成小塊；海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮；老薑切成末備用。
2、將米淘洗完後放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內的粥。
3、砂鍋內的粥煮開後調至中火，再煮10分鍾，放入螃蟹塊、海蝦、薑末。
4、待粥再次煮開後，調入鹽，以小火慢熬40分鍾，最後撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。
做法二，魚柳海鮮砂鍋粥
材料
"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾蝦 58尾","紅蘿卜 5片","高麗菜 適量","海鮮濃湯 1包","綠花椰菜 數朵","虱目魚柳 適量",
做法
1:前一晚將虱目魚柳雙面沾裹樹薯粉,下鍋煎炸至表面金黃撈起,灑上胡椒塩當晚餐的一道料理,沒吃完的放在冰箱冷藏備用..
2:白米洗凈放入砂鍋,加入4杯水煮成粥(約莫10-15分),熄火備用..
3:高麗菜切絲,紅蘿卜切絲,綠花椰菜（燙熟）切末,金勾蝦洗凈備用..
4:起油鍋,放入紅蘿卜絲,金勾蝦爆香,加入高麗菜絲,2杯水及海鮮濃湯包煮滾倒入做法2轉小火放入虱目魚柳拌勻
5:起鍋後灑上綠花椰菜末就完成羅!
做法三，砂鍋什錦海鮮粥
材料
大閘蟹兩只，蝦剝蝦仁開蝦線，扇貝柱，鱸魚片
做法
1.把大閘蟹挑出肉來。
2.蝦仁，扇貝柱，魚片用姜絲，蔥段，鹽，雞精，料酒腌10分鍾，然後用濕澱粉抓一抓
3.放入煮好的大米粥中，一鍋什錦海鮮粥完成，很簡單吧，營養又美味的，而且還有減肥的功效啊
砂鍋海鮮粥做法四
材料
"新鮮魚塊 250克","去皮蝦仁 150克","魚丸 200克","青蔥 2根","高湯塊或雞粉塊 一小塊","胡椒粉 適量","油 一小勺","米 一杯半","清水 半鍋","姜 3片","料酒 一小勺","鹽 適量"
做法
1: 先將魚肉切塊，注意不要切的太小。蝦仁洗凈，去除黑線。蝦仁與魚肉同放入碗中，撒入一點白鬍椒粉與一小勺料酒攪拌均勻。魚丸切片，准備一些蔥花。
2: 1杯半米洗凈，砂鍋中放入半鍋水，一小勺油，薑片與一塊高湯塊或雞粉塊，或任何罐裝高湯。（實在沒有也沒有關系）。小火燉煮1個半小時，然後將事先准備的魚塊蝦仁魚丸放人粥中燉10分鍾，最後加入一小勺鹽就完成了。
3: 盛入碗中後，撒上一點白鬍椒粉與蔥花，好吃又夠火候的港式粥便完成了。
❼ 潮汕海鮮砂鍋粥怎麼做
主料
豬瘦肉
50g
香菇
50g
魷魚絲
30g
河蝦
50g
大米
150g
糯米
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
蔥
適量
步驟
1.豬肉剁成肉末
2.大米加入少量糯米浸泡四個小時以上
3.准備鮮蝦、肉末、魷魚絲
4.魷魚絲切小一些，鮮蝦剪去蝦須，用鹽、白鬍椒粉、料酒腌制十分鍾
5.蔥姜切末，香菇切絲
6.砂鍋中放入水燒開後倒入大米
7.煮沸後用兩只筷子架在砂鍋上，蓋上蓋子小火熬煮，注意要用勺子攪拌不能粘鍋
8.煮至米粒開花
9.放入魷魚絲
10.放入鮮蝦和香菇絲
11.溫火慢煲二十分鍾
12.出鍋前放入香蔥
13.加入適量鹽調味即可
❽ 正宗潮汕砂鍋粥怎麼樣，好不好的默認點評
有水的地方就有潮汕人，潮汕人聚居的地方就有潮汕砂鍋粥
煮砂鍋粥時，一是熬粥的火候一定要控制好，這關乎米粒成粥的狀態以及食材味道滲入粥底的程度。
煮粥的時候要不停地去攪拌，有句俗話說「煮粥沒有巧，三十六下攪」，只為煮出一鍋綿密濃稠的粥湯。
❾ 想開一家連鎖粥鋪，有哪些好點的品牌可以加盟
每個品牌都有特色，好的品牌價格肯定高，你可以參考一些現在目前做的比較好，投資不高，主要是整個銷售系統，售後扶持。
❿ 潮汕砂鍋粥都哪幾種
潮汕砂鍋粥是潮汕地區傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的咸香粥。粥是主料，配料一般有河、禽類、蛇、蛙、龜等。此粥是1990年後新興起的一個產業，最早出現於深圳地區，目前遍及整個珠江三角洲地區。據不完全統計，目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。種類有蝦蟹粥，蝦仁粥，鮮蝦粥，牛肉粿條，排骨粥海鮮粥。