① 現在最火的火鍋加盟店有哪些
加盟串串類火鍋有5點需要特別注意！首先自己要願意從事餐飲行業並賦有創業精神；第二有投資項目大小的資金實力；第三店面面積要符合個人經濟實力；第四店面應該選擇在大型社區、學校附近、社區附近、有充足的人流量的車站碼頭、寫字樓集中區；第五點店面的位置首選一樓，如果位置較佳在二樓或者三樓也可以。加盟串串香選擇老馬路串串香火鍋啊。第二，總部從加盟選址、裝修、培訓到開業，有一整套實踐摸索出來的流程，在嚴格執行的前提下，降低風險；第三就是區域保護，保護同一地區家店的利益，保障加盟商的利益；第四菜品研發：公司有專人對菜品進行研發，探索更多適合串串的菜品，經過直營店嘗試後推送給加盟商；第五物流支持：自有底料工廠，專業食品級倉儲中心，多家物料簽約合作，保障加盟商的底料供應，好生意不斷貨；除了這些，總部還有營銷策劃支持，高性價比的開業方案，督導現場指導，助您開業大吉。有了這些扶持，相信能幫助您解決加盟串串香的很多煩惱。
② 吃火鍋時涮毛肚，一般涮多長時間比較好
一般火鍋店（重慶火鍋店）有兩種毛肚:綠色毛肚和鮮毛肚！
綠色毛肚是熟料袋包裝的價錢便宜，適合七上八下！鮮毛肚是比較新鮮的至少沒有用某種東西泡，這個去過大菜市場的都懂！鮮毛肚可以煮8-10秒，煮到5秒這個樣子挪一下筷子不然筷子夾的地方不容易熟！然後放在味碟里裹一下！巴適得板！
「七上八下」就是夾起毛肚，放進鍋內停留兩秒，再從湯鍋內夾出晾涼一秒，然後重復7——8次左右，大概十秒左右，便可以入口了。此時，毛肚就變得超級緊致有彈性，口感最佳。
毛肚中含有大量蛋白質，當毛肚被煮到50度時，其中的蛋白質就開始凝結，也就是開始變熟。
吃毛肚，本人和一群資深的吃貨一起吃過幾次心得如下：
一，吃毛肚前最好見到完整的毛肚，並且見到現場切割，避免摻假。
二，吃毛肚之前一定要好好浸泡，多次揉洗，並且用刷子刷幾遍。
三，涮毛肚一定要用隔開的火鍋，每個人喜歡的硬度不一樣。
四，涮毛肚底料一定要種一些。
五，涮毛肚，最好把衣物遮蓋，要不味道過於重，衣物上特別容易殘留。
③ 涮毛肚是牛肚好吃，還是羊肚好吃
涮毛肚是牛肚好吃，還是羊肚好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
在選購毛肚的過程中可以摸一下毛肚，質量好的毛肚延展性十足，彈性很好。而質量差的毛肚摸上去較為變脆，並且有的還會繼續牽扯後碎掉。
④ 毛肚買來能直接涮火鍋嗎好像有點腥味~~該怎麼處理一下呢
市面上買來的毛肚也就是牛肚，是不能直接涮火鍋的，一定要清洗干凈，去除腥味才能涮火鍋。
清洗牛肚比較麻煩，但洗好後醬煮出來口感好，沒有雜質，比較脆嫩。
清洗時把牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來，先用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液。
然後在凈盆中加入玉米面放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓干凈，沖凈後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，並且鹼和鹽能煮出後脆，最後沖洗干凈即可。
⑤ 正宗涮毛肚鍋底料都有什麼
毛肚火鍋底料製作過程
毛肚火鍋的特點是：麻辣，製作過程主要是炒制和涮，火鍋底料色澤紅亮，香氣濃郁，麻辣鮮香，味道厚重。
火鍋底料配方：
主要調味原料，干辣椒節50克 乾花椒25克
輔助的調味原料，郫縣豆瓣150克 泡辣椒90克 老薑30克 蔥節15克 蒜瓣5克 八角5克 桂皮5克 草果3克 山奈3克 白豆蔻3克 小茴3克 香葉3克 靈草2克 排草2克 冰糖15克 米酒汁40克 豆豉10克 熟菜油100克 牛化油300克
火鍋鍋底配方：
主要調味原料，底料全部
輔助調味原料,精鹽3克 胡椒粉5克 冰糖5克 雞精15克 味精10克 牛骨鮮湯1500克 火鍋油1500克
特別推薦適合鍋底的涮燙菜品
毛肚 黃喉 兔腰 鵝胗 鮮鵝腸 麻辣嫩牛肉 鱔魚片 豬腦花 午餐肉 方竹筍 金針蘑 香菇 紅薯寬粉 海帶 鴨血 土豆 小白菜 青筍尖
特別推薦的味碟
香油蒜泥味碟，干油碟製作流程：原料選擇-原料組配-烹前工作-油-加熱-下調料-炒制-底料-兌鍋-鍋底-制味碟、涮燙菜品加工-入桌-點火-開涮
毛肚火鍋底料製作程序：
1、烹前工作 老薑拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗塊。上好的郫縣豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小錘子敲成小碎塊，黃豆大小最好，牛化油切成小塊。
2、底料炒制 鍋放在中火上面，將牛化油放入燒到化開了，放入熟菜油，燒熱，投入乾花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老薑片、蔥段、蒜瓣、郫縣豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等鍋里燒的油沸騰了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散發時起鍋，毛肚火鍋底料就製作成了。
鍋底製作程序
兌鍋：取火鍋盆一個，放入精鹽、胡椒粉、雞精、味精、冰糖、火鍋底料，加入火鍋油，摻入鮮湯，鍋底就做好了。
技術要領
1、炒底料時，下泡椒、香料粉後，要用小火。
2、兌鍋時控制好底料，精鹽的用量，不要過量，要不味道不好。
⑥ 毛肚在火鍋里怎麼涮，才會更好吃
用小工具把蒜弄成了小塊，懶了一下沒有弄成蒜泥，影響不大。 蒜多一點好，大約一頭蒜。鹽一勺，雞精半勺，辣椒粉看個人。 這個量都可以調整，把握不來少放點，1、毛肚切3厘米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘米長段，鮮菜撕成長片；第二，除了第1種給大家分享的涮毛肚，做火鍋，其實毛肚還有一道菜，也是非常好吃的，就是毛血旺，做毛血旺的時候，如果里邊能加上算毛肚的話，這道菜才是點睛之筆。
放入豆豉蓉50克炒至十五分鍾左右放入香料粉25克再炒五分鍾左右，再放入醪糟100克炒至水份蒸發放十三香10克關火，最後倒入二鍋頭白酒50克，第二：毛肚不新鮮的情況下，七上八下就不用去考慮了，因為不管你腸胃好不好，都有可能引起拉肚子，甚至引起其他的身體不適，這時候毛肚煮熟了才能吃。毛肚是重慶火鍋中的最著名食材，凡是吃火鍋的，沒有不點毛肚的。與之相反，金錢肚雖然在火鍋中並不是很受歡迎。
⑦ 涮火鍋毛肚應該涮多久，每次吃都感覺咬不動，是時間長了還是短了
火鍋毛肚涮多長時間比較好：
吃火鍋的時候很多人都比較熱衷於涮毛肚，但是毛肚一定一定要掌握好時間，因為時間太長太老，時間太短太生容易感染寄生蟲。
那麼幾分鍾合適呢?前段時間抖友就發明了七上八下的10秒吃法。雖然這樣涮出來的毛肚雖然味道鮮美，但是為了安全，專家還是建議還是3-5分鍾比較好。
因為在理論上毛肚10秒鍾是可以吃，但是這個時間太短不能保證殺死寄生蟲等病菌。一般來說專家推薦的3-5分鍾也是可以保留毛肚的鮮味的。
總之為了健康，大家一定不要只圖鮮味。
⑧ 火鍋店哪家加盟好
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創，請勿轉發）
想涉足餐飲行業，做火鍋，開一家火鍋店是不錯的選擇，但選擇品牌很關鍵，火鍋肯定是以重慶地區為主，重慶作為火鍋發源地，當然是品牌選擇的不二之選。
然而，目前火鍋市場品牌已經很多，數萬個品牌之中肯定有好有差，而在你選擇的時候要注意，好不好，每個人評判標准不一樣，不能一概而論。
舉個例子，比如老字型大小朝天門，合作費用就是10W+，而新興小的品牌或者網紅品牌，合作費用甚至是「0」，你認為哪個更好呢？你會怎麼選呢？天上可不會掉餡餅。
所以選擇到合適自己的品牌才是最關鍵，要開火鍋店，需要自己心裡先有個譜，大概的投資預算是多少，如果預算少，那麼就選擇小品牌，如果預算足，有信心，那麼就選擇大品牌（同時要注意避免網紅類，快招類品牌）。
需要補充的是，有人會說自己有底料炒料技術是好於加盟合作的，這個說法太片面（外行人），開店目的在於開出一家有持續盈利能力的火鍋店，而這樣的火鍋店不僅僅是單純的底料口味好久能決定的，經營是除口味之外的一個核心要點，一個戰力強悍的士兵未必能當好一個將軍，同樣的一個技術超群的廚師，未必就能開一家酒店，火鍋店依然如此。
我們開火鍋店的目的不是開出一家店，而是開出一家有持續盈利能力的火鍋店，這一點才是最終目標，所以在選擇品牌的時候，多思考，實地考察，審核品牌方的扶持能力，多多思考觀察才是最關鍵的。
以上，朝天門火鍋原創回答，同行切勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納，謝謝。
⑨ 北京最好吃的涮毛肚哪有
哈哈··我去過啦···晚上去的··味道很濃··要的是極辣口味的··真的是極辣啊···和媳婦一起吃了50串··我喝了3瓶啤酒··不錯···這次團的值啦！