① 誰知道不老雞不老鴨的配方
真正的不老雞不老鴨屬於專利，配方不外傳，但可以嘗試一下下面的配方，口感很像。
第一步，去味。首先把整雞去頭、切塊，把水燒開過一下，這樣既達到了去腥味的目的也保持了雞肉的原味。
第二步，入味。這是最關鍵的一步。把切好的雞塊，放入煮沸的鹵水中煮一到兩分鍾，讓鹵水的香味充分地浸入雞肉中。
第三步，炒。加入少許白糖放入油鍋中，然後放入薑片、蒜子、辣椒，同雞塊一起反復的翻炒，最後為了增加辣味可以適當放入一點湖南特產辣妹子調料。讓這些調料的味道，混合著雞肉的鮮嫩，真不是一般的香。
第四步，燜。把准備好的酒分三次噴在雞上，放鹽、味精和文記特製的香粉一起再燜一下，嘗嘗味道，出鍋時別忘了放蔥。
雞塊熟卻不爛，極易入嘴，色澤紅亮鮮艷、質地嫩氣、味厚香濃、香辣味鮮，帶有回甜，絕對是佐酒下飯的佳餚。