① 串串香小火鍋鍋底怎麼配
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克
製法：
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1 5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
② 開加盟店做火鍋串串怎麼挑牌子啊
開火鍋加盟店如何挑選品牌，首先就要做一個大致的規劃范圍，結合自身實際選取幾家品牌去進行實地考察，一般包括以下幾方面。
1.是否有品牌直營店
一個品牌是否有直營店能夠從多方面反映出品牌的實力和市場競爭力，火鍋直營店就相當於公司的一種形象，從直營店的形象狀態等可以反映出公司的整體形象以及公司經營理念，同時也可以看出該火鍋品牌在市場的發展空間，那麼擁有直營店的火鍋品牌也更具備真實性和說服力。
③ 我想加盟串串香旋轉小火鍋加盟費需要多少錢
個人認為：自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（不針對任何）。 1做火鍋，最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？首頁說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就我想加盟串串香旋轉小火鍋加盟費需要多少錢
④ 串串香店加盟需要投資多少錢
重慶火鍋加盟哪家好，真實盈利數據分析重慶連鎖火鍋品牌加盟哪家好，以開一家300㎡火鍋店為例，實際分析火鍋店加盟投資費用和收益。
⑤ 准備開個麻辣燙串串香火鍋店！希望高人指點一下湯鍋底料秘方！實驗以後如果味道可以！加分伺候！
這個你不會也敢開，鍋佩服你。給我上了一課等別人會的時候我已經發了。火鍋鍋底南北口味不一樣，我講的是重慶火鍋：豆瓣醬2千克，姜米500克，蒜米500克，泡辣椒剁碎1千克，花椒250克，干辣椒節500克，胡椒50克，豆豉1千克，色拉油5千克，牛油1千克，豬油1千克，香辣醬4瓶，白糖250克，甜醬1瓶，豆腐乳2瓶，八角300克，丁香150克，山奈150克，桂皮100克，香葉50克，草果100克，白蔻50克，紫草10克，操作：香料用料酒泡12個小時。鍋旺火油全下，待牛油化開下白糖熬至起泡下姜蒜炸至金黃，下豆豉炒香下
⑥ 串串火鍋加盟費是多少
串串火鍋加盟費用是多少，以一家300平米的店鋪為例，實際分析火鍋加盟的投資費用和回報利潤。
⑦ 串串火鍋店加盟哪家好
你好，朝天門火鍋為您解答。（以下回答手打原創）
不管你是走串串火鍋路線，自助火鍋路線，還是市井火鍋路線，或者其他火鍋路線，自助，市井，或者其他形式的火鍋，歸根結底其實就是運營路線方向的選擇，但火鍋店就是火鍋店，開店成本開銷就那麼幾塊，基本沒有什麼變化。
品牌選擇確實很重要，但如果你輕信網上一些亂七八糟的平台，網站，自媒體整理的所謂十大品牌，個人覺得還是需要思考一下其真實性，如果非要選一個十大品牌，可以去一下近幾年新華網發布的中國餐飲行業報告，裡面的火鍋片段，可以相對參考一下。
此外，有人說加盟品牌不推薦，其實相當片面（外行人），因為很多人沒有實際開店經驗，對於這部分人來說，如果直接自己炒料開店，當然也可以，但過程之中會遇到非常多的坑，交很多學費，市場競爭激烈，一個新手去開店的結果可想而知，當然了，如果自己有相關炒料技術，對自己的底料有信心，有開店經驗，有營運經驗，那麼自己自創品牌開店是比較好的選擇。
加盟的意義不外乎兩點，一個是品牌對自己能帶來什麼扶持和幫助，一個是對品牌方的口味認可，這才是加盟的意義所在。
註：以上朝天門火鍋原創回答，同行請勿復制轉發（否則舉報）如滿意，望採納，點贊。