㈠ 寧夏美食和美食店有哪些
我應該算是寧夏本地的資深吃貨了。我來告訴你一些吧！
（一）味價比第一的店：銀川市麥咋了火吧( 中山公園西門店):這店是個炒菜、燒烤帶唱K的店。這是我老去的小眾店，很多人不知道的，本來不想推薦，怕以後去的人多了老沒座位（實際上這店夏天時候基本天天爆滿的）。說多了沒用，建議你美團查下這店口碑就知道，好評跟差評的比率基本是銀川第一的。而且幾乎沒有口味差評，這店的炒菜和燒烤都極為出色和用心，感覺是吸收了川菜特點的本土菜，服務也很好。除了特色菜，感覺每一道炒菜都炒的很用心很有滋味，非常值得去吃一次。重點是，銀川的餐飲價格比較貴，對比起來，這店的價格非常優惠的，而且量大，味道也好。因此我將它列為味價比最好的店來推薦（備註：這店只能晚餐和宵夜，中午別去哦，因為不營業）。
地址：湖濱街與鳳凰街路口向北50米（ 銀川中山公園西門向南150米也行）
（二）手抓羊肉老字型大小：銀川市或吳忠市的國強手抓：特色菜——手抓羊肉，其它所有菜一般！國強手抓是寧夏的老牌餐飲連鎖店，在寧夏本地都有極高的認知。所以假如頭次來 寧夏 的話，還是推薦這個店，畢竟認知度極高（備註：建議去了直接點手抓，搭配苦苦菜、沙蔥、枸杞苗等本地涼拌野菜，吃了就走，別傻傻點一堆）。當然，如果是本地的吃神，一般不去國強手抓，因為還有更好的店推薦的。
地址：導航地圖搜索去。
（三） 寧夏 紅寺堡大河鄉馬明手抓：特色菜——大塊手抓羊肉。這就是一個吃神告訴你們寧夏最好吃的手抓了！店極有特色，外面看著跟路邊店一樣，實際內有乾坤！進店後只需要告訴人家吃多少斤手抓肉就行，其它菜都是人家店家看人數看當天備菜給隨機上的。這店在銀川也有，但是口味和口碑都遠不如紅寺堡開發區大河鄉的老店，因此假如你是個吃貨，想吃到寧夏甚至中國乃至世界上最好吃的手抓，必須開車前往紅寺堡大河鄉老店去品嘗（備註：中午或晚飯飯口一定要提前點去，賣的太快，不是飯口極有可能不招待的！一般人均1斤肉，吃貨至少1斤半）。
地址：導航去紅寺堡開發區大河鄉的馬明手抓
（四） 銀川市或吳忠市小葉手抓：特色菜——涼羊脖，手撕雞。這店銀川市比吳忠市的貴了不少，而且吳忠的還是老店！很多人說羊肉怎麼吃涼的！沒錯，這店就是用來展示 寧夏 羊肉最獨特的地方——涼的羊肉美味的不可言語！我新疆朋友來吃後都大為驚嘆，認為遠超他們本地的羊肉！涼手抓一定要吃羊脖，因為香而無油。手撕雞也是寧夏的招牌菜，首推靈武縣手撕雞，但是專門去吃不值得，小葉味道也不錯，所以可以點（備註：小葉吃手抓，千萬別要熱的，就是吃涼的，他家熱手抓味道不行，但涼的一絕，搭配手撕雞、苦苦菜、沙蔥、枸杞苗涼拌野菜吃，吃完就走，其他菜萬不可點）。
地址：高德地圖導航 銀川 市或 吳忠 市的小葉手抓
（五）寧夏吳忠市惠安堡鎮小蔡清雅羊羔肉：特色菜——爆炒羊羔肉。這店我強烈建議吃貨專門驅車前往去吃。毫不客氣的說，這是世界上羊羔肉炒的最香的店，你幾乎不可能在找到比這家羊羔肉炒的更鮮美的！這里別看不起眼，到了飯口， 寧夏 本地吃貨只要途徑就必吃，不管你身家千萬還是政府官員、亦或是大貨車司機。很多非 寧夏 吃貨一般建議吃黃渠橋羊羔肉，但是作為真正吃貨我要說的是，黃渠橋羊羔肉比 惠安 堡羊羔肉差的遠（備註：就點羊羔肉，搭配點素菜吃米飯）。
地址：高德地圖導航 吳忠 市 惠安 堡鎮的小蔡清雅（有2個店，老店是小店面， 新店 是個大店面，建議去老店吃）。
（六）以上介紹的全是正餐大餐，還有很多店比如說寧味樓、老銀川家常菜什麼的都還可以，但是特色不明顯，有些還被上面幾個店替代了，因此不重點介紹了。下面介紹些本地最有特點的小吃店。
1.羊雜碎：到了寧夏不吃羊雜碎，基本也是個白來。寧夏的羊雜碎可以負責的說，全國最香的。寧夏本地人會說吳忠杜優素羊雜好吃，但其實真不行了。羊雜碎最好吃的店現在大部分集中在銀川的中山街銀河巷，裡面職高羊雜、納家戶羊雜、馬家羊雜幾家基本代表了寧夏羊雜碎的巔峰。當然，除了這幾家外，還有銀川南門南橋的老張家羊雜碎也是一霸（只賣早餐），當年南門老勉家那老太太是寧夏羊雜碎的巔峰人物，可惜人去了，後代手藝也沒落了！
地址： 銀川市中山街銀河巷或勝利街南門橋頭
2.牛肉餡餅：前面說過寧夏牛羊肉好吃，羊肉不說了，這里說個牛肉餡餅，就是 銀川南門商都佑民巷的楊四牛肉餡餅，這家店的牛肉餡餅，可稱得上一絕，比銀川湖濱體育館對面那家餡餅還要好吃！一般人吃一個還想吃，我反正次次光吃餡餅至少2個。尤其是搭配上南橋橋頭的老張家羊雜碎，簡直就是人生巔峰一般的早餐。
地址： 銀川 市興慶區南門 商都 佑民巷37號
3. 大武 口涼皮：這個不用說了，是個 寧夏 人都知道，火的一塌糊塗。全國很多人都說陝西涼皮好吃，但實際上寧夏的比陝西 的還好吃，原因就是因為寧夏的回民更正宗，做出來的涼皮當然更加上乘。當然最好吃的涼皮是大武 口的，但是遠，專門驅車去不值得， 銀川 的 大武 口涼皮加盟店就可以了。
地址：高德地圖在銀川市搜大武 口涼皮，很多店隨便找個近的。
4.羊肉泡饃：全國人民都知道 陝西 泡饃好吃，但實際上寧夏人民去陝西吃次泡饃，死的心都快有了，實在難吃的不行，羊肉少不說，湯濃稠的膻味重的讓人難以下咽。因此寧夏的泡饃是真的比陝西的好吃的太多了。這里推薦銀川西塔的陳義泡饃，到了銀川一定要嘗嘗，尤其這店的泡饃不說，那羊肉夾饃也香的很，光羊肉夾饃還可以點個羊肉湯就著喝的，很爽。
地址：高德地圖導航陳義泡饃或銀杏泡饃，在銀川西塔附近。
5. 吳忠市蘇子拉麵館的涼拌牛肉：說實話，就拉麵本身來說， 寧夏吳忠市的比甘肅蘭州市的真的錯的遠。但是如果要說哪的牛肉好吃，那吳忠市的拉麵館里的涼拌牛肉就要比 蘭州強多了，真的是一絕！假如途經吳忠市，建議去蘇子拉麵館吃個拉麵帶上他們的涼拌牛肉。
地址：導航吧!
其它還有如中寧棗園清燉土雞、 固原羊羔頭、 隆德暖鍋啥的，因為交通不便就不例舉了，而且 寧夏清燉土雞比起東北 的小雞燉蘑菇還是有點差距的。
㈡ 羊肉湯加盟哪家好這個項目怎麼樣啊
首選單縣自立羊湯！原因有二，一是幾十年老牌子了，在他家吃都十年多了，味道正宗，生意一直不錯，二是比較正規，管理的很好！
羊肉湯這個行業是傳統行業，不管你做不做這個生意，還會有其他人在做或者還有人想做，畢竟是我們中國人的傳統餐椅，市場沒有問題，消費沒有問題，問題在於誰做的好吃，利潤都還可以，有廚師透露，湯品的利潤都要對半還多，而且這個行業比較靠譜些，羊肉對人體有好處，好湯有營養，又美味，不愁沒生意！
㈢ 中國羊肉排名
1.新疆，要說吃羊肉最好的去處，我想許多人首先想到的會是新疆，不可否認，新疆羊肉的服法多，並且羊的品種也多，由於新疆特殊的氣象和地理位置，讓這里異常的得當養殖羊，並且新疆也是我們海內羊人均出欄量最多的處所之一，可以說羊的數量要比人還要多，就是由於如此，在新疆羊肉是主要的肉類，服法異常的多樣，各種燒烤自然不用多說，包子，面條等等都少不了羊肉的身影，比擬別的處所的羊肉，新疆的羊肉口感更好，瘦肉率高，羊肉的膻味更淡，以是也更易讓人接受，可食用性更大，異常的不錯。
2.內蒙古，固然內蒙古的羊肉在許多吃貨心中不如新疆，但實在內蒙古是我們海內羊人均出欄量最多的處所，沒有之一，人均在兩只左右，這離不開內蒙古一望無際的大草原，比擬新疆，可以說內蒙古更得當養殖羊，由於這里有豐碩的牧草資源，可以給羊群提供充足的食品，並且由於草原面積大，羊群的活動范圍也更大，由於主要以青草為食品，以是羊肉加倍的健康和好吃，肉質更瘦，口感緊實彈牙。內蒙古羊肉的服法能夠不如新疆豐碩，但實在內蒙古以羊肉為食材的美食也異常多，像手把肉和烤羊，另有涮羊肉都異常的不錯。
3.西藏，西藏是一個異常讓人嚮往的處所，由於這里除有讓人著迷的美景之外，另有數不盡的美食，實在在許多人的印象中，西藏能夠食用牛肉多一些，但實在西藏以羊肉為食材的美食也是異常多的，此中多以清淡為主，吃的就是羊肉的原味和本味。由於西藏比擬高的海拔，以是這里氣象比擬寒冷，羊生長的比擬緩慢，並且以放養為主，幾乎不味任何的飼料，多以青草為食，並且飲用的都是雪水，以是西藏的羊肉沒有膻味，鮮美之極，肉質細嫩。食用起來比擬別的處所的羊肉口感更好，也更易烹調。
4.寧夏，寧夏的灘羊比擬的著名，許多人應該都聽說過，尤其是寧夏的鹽池灘羊，鹽池地域羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白，分布均勻，含脂率低。肌纖維清晰緻密，有韌性和彈性，表面有風干膜，切面濕潤不沾手。最主要的是不膻不膩，並且鹽池地域野生草葯20餘種，鹽池地域的水域富含無機鹽 ，他們滋養了鹽池的灘羊。以是比擬別的的地域的羊肉，寧夏的羊肉加倍的有營養，除此之外，寧夏的羊肉最得當清淡的服法，不需要過多的烹調和調料，只需蘸點鹽就可以直接食用，不只好吃，也更能發揮它的營養滋補後果。
5.甘肅，甘肅的羊肉除美味之外，也是最具備葯膳後果的羊肉，此中甘肅靖遠的羊肉最為著名，靖遠黃河沖擊盆地，境內氣象涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、乾草等數十種草葯，山中山泉水居多，羊羔日食葯草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分轉變，造就了肉質細嫩、味道鮮美，更多重要的還具備滋補的後果，異常不錯。固然說我們中國那邊的羊肉最好吃，有點不太好說，比擬每個處所都有屬於自己的飲食習氣，然則以上5個處所的羊肉是最著名的
㈣ 寧夏銀川，哪個店的羊肉最好要個具體的地址
去南門淸真寺那裡兩亇店都是鹽池羊肉，非常好。送人的都在那裡買，
㈤ 寧夏十大金牌小吃有哪些
寧夏十大金牌小吃：涮羊肉，羊雜碎，老毛手抓羊肉，羊肉老搓面，黃渠橋忠民羊羔肉，三住宅涼皮，燕面糅糅，炒燴肉、拉麵，羊羔頭。
1、羊雜碎。
燕面糅糅即莜麥面，製作方法：將磨好的面用熱開水和成面團，並揉勻後取適量填塞在專門加工燕面糅糅的器具內，擠壓成圓的細條狀，放在籠屜內用旺火蒸熟，吃時配以韭菜，蒜苗絲，辣椒油，蒜泥，醋汁等，正宗的固原地區彭陽民間製作方法口感極佳。
㈥ 羊肉火鍋加盟哪家好
記住我一句話，只要是做國內品牌餐飲搞加盟，就沒有所謂賺錢的。如果是國外的一些知名品牌，倒有可能搞一些。
㈦ 寧夏特色美食小吃 寧夏有哪些經典美食十大品牌網
有燴丸子:牛🐮丸子，素丸子，羊肉丸子等
㈧ 中國最好的羊肉排名
羊肉的吃法不要太多，爆、炒、烤、燒、醬、涮、煲、煮……層出不窮。中國人對於美食的智慧，在羊肉上體現得淋漓盡致。
講真，中國哪裡的羊都好吃。
但是，到底「帶膻味兒」的好吃，還是「不帶膻味兒」的好吃，恐怕大家能不眠不休吵上三天三夜🤷🏻♀️。
北京｜涮羊肉和羊蠍子里的生活美學
涮羊肉應該是老北京人每年冬天的「必吃」之一。必須是銅鍋兒的，講究「端坐銅鍋炭火，清水一盞，蔥姜二三」。
能經得起清水檢驗的肉才是好肉。最忌諱的是「冰凍羊肉」，凍肉纖維會有明顯的斷裂，口感鬆弛，難吃個十萬八千里。
開鍋以後，將羊肉在鍋里一涮，稍變色就能撈出來蘸上醬料吃。手切羊肉就算涮了時間久一些也是不散不柴。這時候再配個麻醬燒餅，幾瓣糖蒜，這一頓可謂是修得正果。
除了涮羊肉，羊蠍子火鍋也是被北京人極為推崇的冬季必吃美食。
羊蠍子是羊的大脊樑骨，從鏡像到尾尖，形如蠍子，便俗稱「羊蠍子」。羊蠍子的脂肪、熱量都很低，蛋白質高，美味營養，是冬日滋補法寶。
取羊蠍子整條，與羊棒骨一起大鍋燜煮。為了去除膻味，火鍋里的香料也變得極為重要。湯香的精髓，也盡在這些中葯香料中，茴香、草果、丁香、桂皮等等是少不了的。好的羊蠍子店，通常還有自己特製的獨門配方。
吃羊蠍子同樣有個講究。別只顧著啃骨頭還有外圍那厚實酥爛的肉，浪費！吸掉骨頭里的骨髓，那才是真真的大功告成，讓你知道什麼叫過癮！
貴州｜舌尖上的羊肉粉
羊肉粉在貴州其實是隨處可見。在選羊肉上，有著極為嚴格的」考核體系」。
貴州人挑山羊，以「顏色」為標准，有著「一黑二黃三花四白」之說。就拿遵義羊肉粉來說，選用的大多是本地的矮腳黑山羊。因為整天在山坡上跑來跑去地做「健美操」，肉質極為緊實有勁道。
熬煮高湯時，將羊肉、羊骨、羊雜全部丟入鍋中，煮沸後小火慢熬。
新鮮的羊肉搭配爽滑的米粉，淋上熱氣沸騰的羊湯，再撒上鹽、煳辣椒、跳水泡菜來調味。這羊肉雖說是膻味不算輕，但仍是嚼頭十足。只管吸溜吸溜地嗦上一碗，再將湯喝個底朝天，誰說這不是一場舌尖饕餮？
山東｜一碗單縣羊肉湯carry全場
單縣的羊肉湯，是魯菜中一道經典的傳統美食，早在19世紀初期就已創立，流傳至今。「南腿北湯」說法里的「湯」，指的就是單縣羊肉湯。「腿」則指的是金華火腿。
不要小看這碗羊肉湯，它可是有著「中華第一湯」的稱號。
單縣出產青山羊。這種羊肉製品細嫩、膻味輕，用來燉湯極好，味足濃香，吃起來口感也不柴。
這湯最大的特點就是，色白似奶，水脂交融，鮮而不膻，香而不膩，味濃爽口。
在做法上倒是與西北羊肉湯無甚分別，只在佐料的選擇上更為豐富。需加入蔥姜、肉桂、草果、白芷、陳皮、花椒等等。待湯出鍋，再於碗中撒入香菜、蒜苗末、辣椒油調味。
四川｜簡陽羊肉湯，冬天喝了不穿衣裳
這道簡陽羊肉湯在四川和重慶地區，可謂是家喻戶曉。還也被納入了當地非遺項目。
南方山羊善奔走，普遍身型瘦小，簡陽羊算是個例，被稱為「大耳朵羊」，是美國努比羊和本地羊雜交而來的「中西合璧」品種。
四川氣候、水土、環境等地理條件極其優越，大耳朵羊在這里生活十分適應，出落得既有美貌的外表、還有鮮嫩的內在。肉質非常細嫩，幾乎沒有膻味。
將羊肉與羊雜放入由羊骨與豬骨共同熬制的高湯中煮熟。在空碗中放入辣椒油、鹽、花椒粉、蔥花等佐料，再把煮好的羊肉連湯一起倒入碗中，就可以馬上感受到這碗熱辣辣的羊湯所帶來的溫暖了。喝湯時，當地人還會撈出羊肉盛到小碗中，蘸著辣椒面和鹽巴吃。
西北｜這里的羊有一百種死法
在這片廣闊的地域上，「吃羊」是一年四季都重要的事。
// 新疆，羊肉界的頭把交椅
新疆的羊肉恐怕是全國最有名的，肥嫩鮮美，更沒有內地羊肉的膻味。阿勒泰大尾羊、巴什拜羊、多浪羊、美利奴羊等都是這里的優質綿羊品種。
就說羊肉串吧，早已經風靡各地，人氣UP到爆炸。無任何淡旺季之分，更是宵夜一族的頭號選擇。「走啊，擼串兒去！」 這里的「串兒」就是以羊肉串為代表的一系列烤串了。
但對於新疆人來說，出了新疆似乎就不怎麼吃羊肉串了。所謂的「羊肉串」，在當地都被叫做「烤肉」。
碼鹽稍腌，將腿部的嫩肉和尾部肥厚的羊油切塊，肥瘦相間著穿插到木釺或鐵釺上，烤出個外焦里嫩、濃郁入味。這時候，辣椒面和孜然倒顯得不那麼重要。肉好就夠啊！總之不能少了肥肉，無限的滋味都在裡面呢。
再說羊肉烤包子，新疆的美味之一。和內地的湯包、蒸包、水煎包口味大有不同。
烤包子在維語里叫做「沙木薩」，是以羊肉丁、羊尾巴油、皮牙子（洋蔥）、孜然、精鹽、胡椒等共同搭配烤制。
這包子奇就奇在，是在饢坑裡烤制而成。通常，烤包子的饢坑比較小，將小號水缸的底部取掉，倒扣過來，在四周用土塊壘砌而成。把生包子貼在饢坑邊沿，添柴加火，十幾分鍾就能烤熟了。
這樣烤出來的包子，焦黃油亮、皮脆肉嫩。咬一口香脆的外皮，冒著熱氣的羊肉丁就混著油汁滾進嘴裡，滿口鮮香肥美、濃郁不膩。既脆、且軟、還韌，心甘情願被它俘虜！幾個烤包子，就著面湯一起吃，也是別有風味。
新疆是以羊肉為食物主要原料的民族，好吃的當然不止上面說的兩種。饢包肉、饢坑肉、手抓羊肉、羊肉封餅子、烤全羊、清燉羊肉、胡辣羊蹄、米腸子、納仁……來新疆，用羊肉美食來征服你的胃！
// 寧夏，手抓羊肉是冬天的正確打開方式
乾隆年間，《銀川小志》曾記載：「夏各地俱產羊皮羊肉，鹽州最佳。」鹽州即今日的鹽池。這里的草場鹽鹼化程度深，水中含有碳酸鹽、硫磷鈣等豐富物質。牧草、中葯草也很多。
如此優質的地理條件，這灘羊能長得不好嗎？肉質緊實、脂肪分布均勻、肉質細韌、膻味輕、蛋白質豐富、多汁鮮嫩！
寧夏當地的傳統美味，更是多用灘羊烹制。想想這灘羊，奔跑在遼闊的草原上，遠望賀蘭山，吃著中葯草，喝著高山流下的優質泉水，整日沐浴金色的陽光……羨慕得我都想去做一隻寧夏的羊。
把羊肉切大塊，投入開水，加花椒、八角、桂皮、橘皮乾等香料，燉煮到手提羊骨一抖即骨肉分離，這手抓羊肉就大功告成了！在寧夏當地流傳俗語：「吃灘羊只需蘸點鹽」，足以見其鮮美程度。
要知道，好羊肉才能過得了手抓這一關！只見色澤白里透紅、香氣四溢，熱氣騰騰中來上一口，不膩不膻，吃得酣暢淋漓，直教人不知今夕何夕。
// 青海，你沒吃過的黃燜羊肉
一說「黃燜」，大家可能都知道「黃燜雞」。但在大西北的美味中，有一道重要的「黃燜羊肉」，不知道你聽沒聽說過？它曾是清朝末代皇帝溥儀的御膳菜餚呢。
青海的綿羊長期在草原放養，喝的是冰山融水，吃的是冬蟲夏草。這養出來的口感，自是不必說。
黃燜羊肉里的羊羔肉，可謂上品。將羊羔肉切成2寸左右的小塊，倒入油鍋中爆炒，再加入調料、蔬菜，吃起來香酥濃鮮、肉質細嫩、肥而不膩，更沒有什麼膻味兒，讓你吃一口以後停都停不下來。
內蒙古，一盤手把羊肉的情結
內蒙古的草原是上蒼恩賜的黃金牧場，長有1000多種飼用植物，其中不乏多種名貴草葯和豆科植物，使得這里的羊肉質紋理更為緊湊、脂肪分布更加均衡，味道也更是鮮美誘人。
還有富含多種礦物質的天然泉水、以及羊兒們每天「徒步」20KM的扒雪吃草鍛煉，都使得這里的羊從體格到肉質出類拔萃。
內蒙的羊肉，除了鹽，通常不放任何調料。調料的作用是調味的，會掩蓋食材最原始的味道。
比如在《舌尖上的中國2》里出現的「手把羊肉」。挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺、扒皮入鍋。放佐料進行蒸煮。只加一小把鹽（或不加鹽，吃時蘸鹽），將肉煮至熟而不硬，入口鮮嫩，原汁原味，恰到好處。
之所以叫「手把羊肉」，是因凈手後吃肉時的樣子，一手把著肉，一手拿著刀。通過挖、割、剔等動作將羊骨頭上的肉吃得乾乾凈凈，因此得名。
冬天時候，正適合一屋子人圍在桌面，一邊吃著熱氣騰騰、鮮美肥嫩的手把羊肉，配上醇香的草原奶茶，一邊敘舊談天。這種古老、質朴而獨特的原始吃肉方式，最讓人能感受到「本真」二字的意義所在。
// 陝西，穿秋褲不如吃碗羊肉泡饃
泡饃是土生土長的陝西吃食。「吃貨學家」蘇軾曾為羊肉泡饃寫下詩句：「隴饌有熊貓，秦烹唯羊羹」。
最不能馬虎的就是羊肉。陝西的羊都被散養草原，有網友笑稱，「喝的是山泉水、吃的是中草葯、拉出來的是』六味地黃丸』！」
羊肉泡饃在烹煮手法上極為講究，獨特的「神奇草葯包」會讓羊湯煮出來更為鮮美入味。在西安，實際上是羊肉「煮」饃，需要有事先煮好的羊湯，以及已經烙好的饃。
端上桌，一個廣口大碗里，盛著滿滿的饃。羊肉被片得很薄，肉爛湯濃，肥而不膩，上面撒著香蔥碎。另配一小碟辣醬和甜蒜。這樣的「豪華配置」放在你面前，能不動心？
此時，還要懂得這羊肉泡饃「如何吃」。比如，吃羊肉泡饃最忌諱在吃前用筷子在碗中來回攪動。「老陝」的吃法是，要從碗邊一點點「蠶食」，這樣可以一直吃出鮮味。
浸透了濃郁羊湯的泡饃，裹挾著鮮美誘人的味道。一勺入口，只感到一股子暖流從口腔鑽入胃裡，全身都暖呼呼的。
蘇州｜藏書羊肉才是人間至味
南方多山羊，《本草綱目》曾記：「南人食之，肥軟宜人」。
美名遠揚的「藏書羊肉」對很多人來說肯定不陌生，更是早已風靡江南。
但實際上，藏書鎮這個地方並沒有羊。就算有，也只是少數，多為外地羊。藏書羊肉之所以出名，主要在於烹飪方法。就傳統料理來說，主要分為白燒、紅燒兩種。其中，白燒最能體現羊肉本身的品質。
通常選用2歲左右的山羊，肉不算老，但風味已足。用老木桶盛裝，放蔥、姜、桂皮等香料蒸煮，以去除羊肉的膻味。有些店家為了能熬制出乳白清凈的羊湯，也會什麼佐料都不加。
桶中最下放羊肉、中層放羊肚、上層放羊肝。邊撇去浮沫，邊注意火候。肉熟後撈起，配上一碟蒜和鹽、一碟辣醬、一碟甜面醬，再來一碗上好的蘇面，才不算虧。而羊肉湯更是鮮美潤熱、細嫩滑口，只余羊肉香，其他多餘的味道只能是畫蛇添足了。
蘇州人還喜歡製作一種叫做「凍羊糕」的精緻小食。將羊肉和豬肉皮一起燉爛後，放入冰箱冷藏。待凝固後取出，切成整齊的片狀，口感上，既有羊肉的細膩、也有湯凍的爽滑彈牙。可以直接吃，也可以蘸料，是絕佳的下酒菜。
凍羊羔大多採用的原料來自湖羊，是淮河以南難得一見的綿羊，生長在太湖一帶，由蒙古羊育種而來。至今也有800多年歷史，被稱為是南方的「羊中翹楚」。雖說膻味仍舊很重，但肉質細嫩，再加上多變的江南特色做法，區區膻味都可忽略不計了。
上海｜最暖不過一鍋紅燒羊肉
「紅燒羊肉」的烹飪手法，就很適合上海人喜歡醬香菜餚的口味，還可以適當消除山羊肉的膻味。
不過，紅燒山羊其實在整個江浙都很出名。上海的羊肉，多來自上海崇明島出產的白山羊，或是江蘇的藏書羊肉。
選用帶皮且肥瘦相間的羊腿肉，切大塊，用旺火炒至變色，再放黃酒、醬油、冰糖、醬油等小火慢燉。出鍋後的紅燒羊肉，色澤深紅、骨酥肉爛而形不散、肉質鮮嫩軟糯、油脂少而湯汁濃厚、口味甜咸適中、膻膩味大大減輕，光看著、聞著，就讓人食慾大增。
海南｜椰汁東山羊獨有風情
羊並不是越往南膻味越重。走到了海南，就發現了足以媲美北方羊的東山羊，肉質肥嫩、膻味較輕。
海南的東山羊，從宋代開始就被列為朝廷貢品，和文昌雞、和樂蟹、加積鴨並列為海南四大名菜。田漢就曾誇過：「瓊州多勝地，此嶺獨巋然。羊肥愛芝草，茶好伴名泉」。這里的「芝草」，說的是東山嶺上各種鮮嫩的草飼料和中葯材。其中，還包括一種叫做「鷓鴣茶」的野生茶葉，據說東山羊是吃了這個才會膻味全無。
東山羊可紅燜、可清燉、可葯膳、可干煸、可白切。比如這道「椰汁東山羊」，聽起來就很有熱帶的味道。
椰汁東山羊算是改良的新式菜品，和蘇州的羊羔有異曲同工之妙。是用椰汁替換了豬肉皮作為湯凍，底部為肉質細膩的羊肉，再蓋一層厚厚的椰子凍，可謂甜鮮兼備。
㈨ 吳忠手抓羊肉加盟選哪家好
還是選國強吧，銀川也有，肉的口感不錯，很受歡迎，而且在吳忠羊肉屆也有一定的地位
㈩ 寧夏什麼地方羊肉好吃有什麼比較出名的店具體在哪個城市
銀川市老毛手抓和國強手抓是最為有名的，一家店在南薰西街，另一家店在黃河西路，鳳凰北過去就是（區政府對面）。
羊肉最好的就是鹽池羊肉了，山泉水、枸杞葉和枸杞根養大的，但是最好的做法都在銀川。
吃的花樣比較多的點，有六盤紅、沙湖賓館、清真系列最好的要算仙鶴樓和天樂百盛了，價格不便宜，呵呵，希望你在銀川玩的開心。
以上所說的店面，都在銀川市，每家店打車距離也就5-7元錢的車費。