『壹』 酸湯餃子怎麼回事
主要原料：
麵粉、肉餡、配菜餡、調料。
簡要介紹：
酸湯水餃是一種歷史古老的風味小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特製的酸湯內食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。甜醋由醋內加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡後加入紅糖(醋糖比50:1)，再熬制半小時而成。
『貳』 河南的酸湯餃子
酸湯水餃，顧名思義，貴在酸湯。餃子都有豬肉餡、羊肉餡、海鮮餡的深受大家喜愛。
酸湯餃子是以麵粉、肉餡、配菜餡、調料為主要材料的菜品。口味酸咸，同時酸湯水餃是一種古老的風味小吃。酸湯調制獨特，味道鮮美酸香，耐人品嘗。
『叄』 正宗酸湯餃子產地
【簡介】苗鄉酸湯水餃為黔東南地區名小吃，獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。
【主要產地】貴州,貴陽,清鎮
【主要食材】
原料：麵粉400克，食鹽少許。
調料：角角魚500克、姜沫、蔥花、蛋清、苦蒜、芡粉、鹽、胡椒粉等適量。黔東南紅酸湯、木姜子油適量。
【品質特徵】
湯色鮮紅，餡心鮮嫩。
【口感】
酸香可口，質地爽滑。
【製作工藝】
煮。麵粉加少許食鹽、清水和勻揉光滑成為「子面團」，放面案板上用濕布蓋上「餳」10分鍾。角角魚宰殺後，取凈魚肉捶成魚茸，加入姜沫、蔥花、雞蛋清、苦蒜(切碎)、鹽、味精、胡椒粉、芡粉攪拌均勻入冰櫃冷凍備用。然後將子面團搓條切成小劑子，擀成圓餃皮，包入角角魚餡心，成餃子生坯。鍋燒酸湯，打去浮沫和渣汁，用鹽等調正味後滴幾滴木姜子油，倒入碗內。鍋另燒開水，下入餃子煮熟舀入大碗內，倒入酸湯，放少許蕪荽即可。
『肆』 老碗面的起源
老碗，陝西方言中的大碗。老碗面，是陝西麵食文化中的典型代表;是最形象的陝西民俗文化的生活寫照。正所謂：秦人捧老碗，笑顏挑寬面;端碗老面喜地歡天,沒放辣椒吹鬍瞪眼
關中人家日常食品以面、饃為主。吃面，無論是炸醬面、油潑面、臊子面、油潑辣子biang-biang面，都不需要另外的菜餚佐食，一老碗面端在手，便可到戶外任何地方進餐，一碗酸湯水餃端在手亦同;若吃蒸饃、稀飯，則一個小菜碟，上邊放兩三個蒸饃一手端著，另一隻手端一碗飯，同樣可赴「老碗會」。若像南方人以吃米飯為主，需幾菜一湯，那就不方便了。關中人開朗，飯食公開程度也大。同在一個飯場吃飯，有人端的肉面，餃子什麼的，也不怕人忌妒;有人端的玉米面攪團或者稀飯、黑饃，也不怕人恥笑。加之關中農村鄰里之間感情比城市人親密，吃飯時一起說說笑笑，也是種樂趣。
人生不過一碗面。面要筋道，人要厚道;大老碗盛上褲帶面，人要寬容、豁達;吃面要趁熱就吃，做事要說干就干;面要講究湯和料，做人要有追求和目標;吃面有凳子不坐蹲起來，做人要懂得珍惜和謙讓;大家圍蹲一起邊吃邊聊，人生要懂得與人分享;吃完面要喝湯，做事要有規矩和章法。
關中秦味老碗面，秉承老碗面的千年文化與精神，全國加盟店已突破1000家，繼續發揚老碗面文化和精神，影響自己，影響更多人。
『伍』 酸湯餃子最正宗的做法
前言
餃子前面煮了一次，還剩了一點沒吃完，上次吃的香辣的，這次就做酸湯的，一樣好吃，我更喜歡酸的。
材料
主料：餃子500g；
輔料：陳醋適量、油潑辣子1小勺、食鹽適量、醬油適量、香蔥2根
酸湯餃子
1
鍋內燒開一鍋水，放入適量的食鹽。
2
把餃子放下去煮熟，大概幾分鍾。
3
准備一個碗，碗中放入適量的醬油，陳醋，油潑辣子。喜歡酸的可以多放醋。
4
往碗里舀上煮餃子的湯汁。六七分滿就行。
5
把餃子放進去，撒一點蔥即可。
小貼士
鍋內煮餃子之前放點食鹽，餃子不容易爛哦！最好要陳醋，香味才會出來。
『陸』 酸湯餃子管介紹有什麼歷史文化
酸湯水餃是一種陝西地區歷史古老的漢族傳統小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特製的酸湯內食用。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特製的酸湯內食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。甜醋由醋內加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡後加入紅糖(醋糖比50:1)，再熬制半小時而成。
『柒』 重慶哪有賣酸湯餃子的
有舞名胡的。外吃。很北
多來渡本湯地辣純的