❶ 濟寧甏肉乾飯加盟 老濟寧甏肉乾飯 老濟寧甏肉乾飯加盟
甏肉乾飯的特色
選料精：必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標准為肥三瘦七；
投料准：對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別製作，不能混淆；烹飪時，必須用江蘇宜興產的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。
葯材選用標准嚴格：製作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，傳香閣甏肉製作選用香料配比為絕對秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。
色香味美：肥而不膩、瘦而不柴，甏肉製作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。
湯濃味厚、誘人食慾：甏肉乾飯製作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉製作，注重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
品種多、營養化：甏肉乾飯不僅局限於甏肉的製作，又增添了幾種特色菜品：「麵筋肉丸」「四喜鮮肉丸」凍舌「泰山老豆腐」「黃金豆腐泡」「雞蛋」「海帶」等，其中「麵筋肉丸」「四喜鮮肉丸」為純手工製作，肉餡精心調制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。
大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時，須將肉條、麵筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏內煮熟，米飯在另一甏內煮熟。
食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
❷ 鄒城哪裡的川味面條好喝
唐王山路趙記大骨頭餛飩面，王老六川味面，這兩家的還可以的！麻味十足！
❸ 我在濟寧想加盟城都小吃
飲食店類型有很多種根據類型不一樣，店鋪選址最好選擇人口稠密、需求旺盛的地方，例如車站、學校、大型居民區、商業區等等。
具體以「廖排骨」熟食店選址為例：
由於熟食外賣主要針對居民消費，就決定了店面主要選擇在居民小區人流比較集中的地點，或者農貿市場外面，這樣消費者從農貿市場出來也順便購買我們的產品，但不能選擇農貿市場裡面，因為農貿市場給人的感覺就是臟、亂、差，提升不了品牌的形象和消費者對產品的品質認可度。並且這兩個地方還有其它優點，一是此類商圈門面費用不高，二是營業額相對比較穩定。所以盡量選擇這兩種或兩者兼而有之的口岸最好。
廖排骨是川味鹵貨熟食行業的頂尖品牌，歡迎各大投資者前來合作。
❹ 鄒城川味面條怎麼做的
准備材料：面條160克、木耳菜20克、味極鮮醬油6克、醋2克、蒜末2克、蔥花2克、豬油3克、辣椒油5克、花椒油2克、芽菜肉臊子10克
一、備好食材：面條、芽菜肉臊子、洗凈的木耳菜、蔥花、蒜末
❺ 鄒城川味面條的起源
說起川味面條在鄒城的淵源，恐怕要上溯到二十世紀五六十年代。那時候，濟寧東部東、鄒城西部發現了大煤田，國家決定組建兗州礦務局，大規模進行煤炭開發。一聲令下，建設者們從全國各地雲集鄒城，尤其以雲、貴、川居多，建設活動迅速展開。建設者們來了，留在老家的家屬們當然不願獨守空房，紛紛千里尋夫，蜂擁而至。鄒城逛遍了，新鮮勁過去了，本身沒有工作，總不能老是在家裡呆著吧。西南人的勤勞立刻體現出來，於是就琢磨做點生意。做什麼好呢？鄒城人多，賣吃的。賣什麼？最簡單的當地麵食——面條。根據觀察，鄒城人勇武、豪爽，唾沫星砸個坑，愛吃辣椒，有「能吃辣，能當家」之說；家鄉四川也吃辣呀，並且是麻辣。那好，二者結合，就是它了，而且取了一個美麗的名字——川味面條。鄒城川味面條就這樣應運而生了。
川味面條一問世，就以其方便實惠、麻辣鮮香、回味悠長等特點，贏得了鄒城人的青睞，逐漸風靡鄒城，輻射周邊。最早的川味面條館，開在鄒城一中對過，兩毛錢一碗。凡鄒城一中畢業的學生，沒有沒吃過川味面條的，校友們一提起來，至今仍然津津樂道。現今走在鄒城街頭，冷不丁就會有車輛在你身邊停下，「老鄉，打聽一下，請問鄒城哪家川味面條正宗？」這一定是曲阜、兗州一帶的美食者，好客的鄒城人自然是樂行其事，遙指正宗面條館了。
辣椒和麻椒是川味面條的靈魂，也是山東和四川精神的體現，少了這兩樣，則一切盡失。為此，還惹出不少笑話。據說有哥幾個為了比拼吃麻椒，大放特放，吃完後竟然驚呼「我的嘴唇哪裡去了？」還有位老兄，要一碗面條，吃人家一碗辣椒，最後店主非堅持免收面條錢、而只收辣椒錢不可。確實，在面條館，如果你看到顏如玉的美眉們往碗里舀上三匙、四匙辣椒油，千萬不要大驚小怪，這在鄒城是平常而又平常的事情，好象還有排毒養顏的功效呢。
平心而論，要一碗煮得軟硬適中的面條，佐以五色調料：爽口的麻椒清心提神，香濃的肉醬肥而不膩，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨頭湯、香菜、味精之類，真是五味俱全。呼呼啦啦扒下去，口頰生香，滿身生津，精神振奮，鬥志昂揚；飯後再喝上一碗面條湯沖雞蛋，濃淡相宜，剛柔並濟，只一個「爽」字了得！
多年來，隨著兗礦的不斷發展，大批外地人進入鄒城，鄒城因此獲得了「移民城市」的美稱。一般城市存在的以口音區別本地、外地人的習慣，鄒城是沒有的。面條館里，南腔北調，鄒城人最多覺得，那是兗礦的弟兄，小小的川味面條充當了友誼的使者，產生了強大的親和力和包容性。暖暖的面條拉近了兗礦和鄒城的距離，因而在城區和礦區遍地開花，二者以面條為紐帶融為一家，不分彼此。在鄒城，川味面條不僅擴大了就業，帶動了當地經濟發展，同時造就了不少的面條富翁。據說每年春節返鄉，賣面條的兄弟姐妹全部都是飛機來回呢。
如今，鄒城的有識之士努力實踐「政策上當外資，感情上一家人，發展上一盤棋」思想，兗礦積極投資，鄒城優化環境，兄弟並肩在經濟大潮中沖浪。兗礦早期建設者們多已退休，家屬們也告別了川味面條，他們的第二代甚或第三代人，早就把鄒城當故鄉，在為兗礦、更為鄒城的發展而辛勤工作。我想，當他們回首往事的時候，一定會在兗礦和鄒城的發展史上，為川味面條寫上重重的一筆。
❻ 想開一家川味面館去哪學技術
學川菜技術，無非是兩種途徑，一是去酒店餐廳當學徒打工，二是去專門的廚師學校跟著專業老師學習。 如果你不能找到誠心誠意教你技術的師傅，建議還是要學校去學，原因很簡單，學習的技術很系統，從基礎開始，到各大菜系做法學習，每天都有專門的食材來練習，學得自然就很快。畢業就能進酒店餐廳工作，眼裡能出活，什麼菜都是一看就會。
❼ 濟寧八大名吃
微山湖醉蟹、曲阜煎餅、泗水火燒、兗州大燒餅、馬村煎包、甏肉乾飯、濟寧熱豆腐、鄒城川味面。
1、泗水火燒：泗水火燒，是濟寧泗水縣的傳統小吃，狀似餃子，外皮酥脆，內餡濃香，油滋滋的樣子讓人充滿食慾。
2、曲阜煎餅：煎餅是山東特色名吃。曲阜煎餅將小麥粉、玉麵粉等調成糊狀放入平鍋內攤熟後，放入用花生油、炒花生碎、蔥花、食用鹽、辣椒末等材料調制而成的餡料後烙成，酥脆爽口、風味獨特。
3、兗州大燒餅：兗州大燒餅，是兗州的名吃。形大如盤，頗具山東人的豪氣，干香酥脆，爽口怡人。
4、微山湖醉蟹：微山湖水質清澈，水草豐茂，可以說是天然的大閘蟹養殖基地。微山湖大閘蟹主要分布於微山湖下級湖原生態水域，具有青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯膏肥、香味濃郁的特點。微山湖醉蟹，是有200多年的歷史濟寧有名特產。這種醉蟹是用微山湖所產的鮮蟹及多種調料精製而成。漬好的醉蟹栩栩如生，形如活蟹。揭開蟹蓋，蟹肉雪白，蟹黃鮮紅，入口酒香濃郁，鮮美異常，風味獨特，是宴席珍品。
5、馬村煎包：是山東省濟寧市嘉祥縣特色小吃，現已覆蓋魯西南。馬村煎包皮薄、餡豐、油多，薄而不漏，油而不膩。剛出鍋的是最好吃的，時間稍長色、香、味均遜色很多。
6、甏肉乾飯：山東濟寧地區傳統特色小吃，起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。隨著社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
7、濟寧熱豆腐：熱豆腐做得細嫩，白生生、水汪汪，酷似塊白玉，勝過脂膏。賣豆腐的師傅用銅制的豆腐刀子，將豆腐從大塊上一片片地打到小木板上，再用刀劃拉成麻將塊大小的條塊，再抿上特製的紅紅的辣椒醬，托板豆腐便做好了，老少皆宜，人人愛吃。
8、鄒城川味面：在鄒城的街頭經常能看到川味面，不大的門頭房，三五條長桌，十幾個馬扎，男男女女們圍坐在一起，面對一片紅光閃閃，吃得滿頭大汗，真個是不亦樂乎。碗底撒上麻椒面+一勺子肉湯+煮熟的面條+肉鹵+辣椒油+一點醋，撒上一點蔥花或香菜末，就是正宗鄒城川味面。
❽ 濟寧市區哪裡有好吃的川味面
濟寧的我吃遍了大約50多家，真正味道好的是環城西路貴和苑門口北邊的那家，環境好，口味正，價格也公道，地道的鄒城川味面（感覺比鄒城的還好吃），在環城西路和太白路交界路口北300米路西，大家可以去嘗嘗。
❾ 濟寧有正宗的鄒城川味面嗎，地方在哪裡
濟寧的我幾乎吃遍了，真正味道好正宗的只有一家，那就是是環城西路貴和苑門口北邊的那家鄒老大川味面，環境好，口味正，價格也公道，地道的鄒城川味面（感覺比鄒城的還好吃），在環城西路和太白路交界路口北300米路西。好像美團上也有，自己去搜索鄒老大川味面找找看吧。
❿ 濟寧哪裡的川味面條最好吃最正宗
濟寧真正味道好正宗的只有一家，那就是是環城西路那家，叫鄒老大川味面，環境好，口味正，吃起來太過癮了，地道的鄒城川味面（感覺比鄒城的還好吃），在環城西路和太白路交界路口北300米路西。好像美團上也有鄒老大川味面，自己去找找看吧。