❶ 棒骨湯的營養價值及功效
棒骨湯的營養成分與作用：
豬的膝蓋骨，用於煮湯是很好的營養成分補充。
營養成分
豬骨頭除含蛋白質、人體脂肪、維他命外，還帶有很多碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為兒童和老年人出示優質蛋白質。
豬骨頭有很高的營養成分，具備補腎固精、益腎補血補氣的作用。煮湯來放上蔥，和一些相對的調味品，煮之後十分美味可口，也很有營養成分。
服用作用
豬骨頭除含蛋白、人體脂肪、維他命外，還帶有很多碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨黏蛋白等。大骨頭湯中帶有的膠原蛋白粉，能提高人體系造血細胞的工作能力。因此 針對中老年而言，喝些大骨頭湯多方面調養，能夠 緩解骨骼脆化；一樣，大骨頭湯也可以有益於青少年兒童的骨骼生長發育。
適用范圍
一般群體均可食。比較適合中老年、青少年兒童。
忌諱群體
感冒發熱期內禁吃，亞急性腸道炎感染者禁吃；骨折前期(1～2周)不適合食用骨頭湯，中後期可小量進餐，中後期食用可做到非常好的飲食療法實際效果。
棒骨湯喝醉了有哪些弊端呢？豬大骨含鈣量豐富多彩，熬湯的情況下天賦加點醋進來，能夠 協助鈣總混，常飲那樣的棒骨湯，能夠 減緩骨質疏鬆等病症。但在燒煮的全過程中，不但蛋白、優質蛋白質等營養元素會融化到湯里，骨髓中帶有的很多人體脂肪也會融化的湯。
棒骨湯雖說補了鈣但攝取的人體脂肪也多了，人體脂肪攝取過多非常容易導致肥胖症，比較嚴重得話可能會對內分泌系統導致較比較嚴重的傷害，過多的人體脂肪將堆積在血管內壁，長此以往使血管延展性變弱、血管變小、乃至堵塞，造成高血壓、冠心病、乃至梗塞等。
❷ 怎樣燉大棒骨湯好吃啊
棒骨湯做法一，
材料
折耳根500克、棒子骨700克、老薑1個、大蔥2節、鹽。
做法
1、棒子骨洗凈，在開水裡，把血水煮了、撈出，重新起鍋熬湯，加入老薑（拍破），大蔥白2節。折耳根洗凈，折成10厘米長的即可。
2、棒子骨熬到湯發白的時候就把折耳根放進去一同煮。
3、折耳根熟了就放鹽，起鍋。
做法二，
材料
豬棒骨
做法
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗；
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足；
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉；
第四步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量。俺家的豬骨湯比較考究，這時還要加入鮑魚片，新鮮西洋參，扁結筍，和蟲草花；
第五步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；
第六步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯! 這時豬骨已經酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味。顏色：湯清而略有橙色（蟲草花的顏色）。
❸ 用棒骨煲湯，搭配什麼食材
棒骨蘿卜湯
材料
豬棒骨2根、蘿卜半根、蔥、姜、鹽各適量。
做法
1、蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2、棒骨洗凈後和薑片一起放入冷水鍋中，水開後撇去血水和浮沫。
3、鍋中水倒掉，再次放足量的水後，放入棒骨和薑片，煮沸後轉小火，加入適量料酒。
4、轉小火燉60分鍾（每家的火力不同，請調整）。
5、放入蘿卜，再燉30分鍾燉至棒骨以及蘿卜熟，最後加鹽調味關火即可。
蓮藕棒骨湯
材料
棒骨2根，蓮藕1串，香菜，鹽
做法
1.先用開水將棒骨焯一下，見棒骨變色即可撈出再用水沖洗一遍，蓮藕去皮滾刀切塊，用水洗去澱粉。
2.炒鍋內一次性加足水，放入棒骨和蓮藕，大火燒開轉小火，期間可以用漏勺撇去湯表面的浮末，燉1.5到2小時後再加鹽，撒上香菜出鍋。
小訣竅
1.棒骨兩根（買時讓售貨員給敲碎） 2.注意幾個細節：一是棒骨一定要熱水焯一下，再用水沖洗干凈；二是加水一定首次加足，切不可中途加水；三是一定最後加鹽調口味，無須再加味精來調味。
玉米海帶棒骨湯
材料
棒骨1根、玉米1個、海帶結、鹽、姜1塊、醋1勺
做法
1、備好所需材料，棒骨買的時候斬小段。
2、玉米洗凈切小段，姜切小塊。
3、海帶結打開小結，用手搓洗干凈。
4、棒骨焯下血水撈出。
5、鍋中放上棒骨，生薑片，倒上小勺醋。
6、加入適量的清水，入電飯煲中先燉40分鍾。
7、再加入海帶和玉米，繼續煲30分鍾。
8、煲好放鹽調味裝盤即可。
❹ 什麼骨頭湯補鈣最好
什麼骨頭湯最補鈣？廣東人正餐都離不開湯湯水水，其中骨頭湯更是最常見的。很多人都是從小在湯水中滋補長大的，對於什麼骨頭湯最補鈣一定都有自己的看法。現今社會講究養生，養生之道就是飲食之道，從小寶寶開始就吃好了身體自然能更好。
什麼骨頭湯最補鈣
一、小孩吃什麼補鈣？豬的骨頭湯最補鈣，燉久點。最重要的就是火候和煮的時間，只要著兩樣掌握好了 煮出來的骨髓會從骨頭里流出來 一般都是把大骨頭最還砍小一點,骨頭洗凈,加少許薑片,水適量.滾開後加些胡羅卜1個,馬蹄4兩.玉米1-2個.煲開後用小火煲1半到2個鍾即可.(最好用沙鍋煲) ，有助於將骨頭中的鈣質煮到湯里。4個月的寶寶就可以添加輔食了，這時候寶爸寶媽們可適當給寶寶喝點骨頭湯。3-6歲寶寶就可一個星期喝一到兩次了，每次都可以喝滿滿一大碗。
二、骨頭湯里所含物質有脂肪、含氮浸出物（核苷酸、嘌呤鹼、肌酸、肌酐、氨基酸、肽類等）以及少量的鈣、磷、鉀、鈉等物質。棒骨中的骨髓較多，而骨髓中90%是脂肪。如果將棒骨砸開熬湯，脂肪含量就會豐富一些，熬出來的湯味道會更醇厚、鮮美，因此，建議用棒骨熬湯。而排骨、鴨架等骨髓含量較少，並且也很少砸碎去熬湯，湯味可能不及棒骨湯。湯中的含氮浸出物主要來源於肉、骨髓中蛋白質的初步分解，主要作用是提供鮮味，3歲寶寶尤其適合。
骨頭不同營養不同
1.骨頭不同營養也不一樣，可以根據自己的體質來選擇骨頭湯。
2.春季陽氣開始上升，可以喝一些雞湯，有助於陽氣升發。但是，不能只喝湯而不吃雞肉，否則營養不全面。
3.鴨肉性涼，具有滋養五臟、補血利水、清熱解毒、養胃生津的功效。容易上火的人夏季可以多喝鴨架湯。
4.與豬棒骨相比，牛骨湯中的營養更易於人體吸收。同時，牛肉中還含有鐵，對人體有一定的補血功效。在秋冬季節喝上一碗牛骨湯，可以起到溫胃散寒的作用。
5.排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
6.如果將骨頭打碎吃骨頭粉，會攝入很多鈣。但是用骨頭熬湯，鈣質溶出來的就很少。有人說骨頭湯里放點醋，有利於鈣質釋放。然而，醋要放到湯酸得我們喝不下去的程度，才會有足夠的鈣質溶出來。
7.適量的鈣對人體健康至關重要，缺鈣會引起兒童佝僂病、中老年人骨質疏鬆、骨軟化等疾病。許多營養調查顯示，鈣是我國人民最易缺乏的營養素之一。因此補鈣一直是人們關注的熱點。特別是小孩很多家長都會糾結小孩吃什麼補鈣，在買鈣片的時候也會糾結兒童鈣片哪種好，真是可憐天下父母心啊。希望這篇文章對各家長們有所幫助。
❺ 大棒骨燉湯怎麼燉
首先我們需要准備好煲湯的食材，准備新鮮的棒骨、生薑、蒜頭、食鹽和大蔥，第一步我們把棒骨給用清水給清洗干凈，接著放入盆中，倒入清水淹沒棒骨，浸泡上兩到三個小時，這樣可以讓棒骨中的污血和雜質給浸泡出來，這些雜質和污血就是讓湯變得不好喝的罪魁禍首。
第二步等到棒骨浸泡完成了之後再用冷水清洗上一遍，然後在鍋中加入食用油，把火候調成大火，讓油溫升高了之後放入生薑、大蔥和蒜頭進去爆炒，爆香了之後就可以把棒骨給放進鍋中一起翻炒均勻，第三步等到棒骨炒出肉香味了和顏色變深了之後，就可以倒入開水進鍋中一起煮。
做法是不是非常的簡單呢，只需要記得先用清水浸泡出雜質和污血之後，就可以將棒骨湯給煲的非常好喝，而且可以搭配很多不同的配菜來一起煲，例如玉米、胡蘿卜、淮山、海帶等等，搭配不同的蔬菜一起燉煮會有不同的功效哦。
❻ 麻辣燙用哪個牌子的大骨湯粉好
如果您想長久，建議您還是用牛棒骨熬制，這樣湯的口感和濃度都好，不建議勾兌。
❼ 牛棒骨湯有什麼營養
骨頭湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體最重要的骨髓。血液中的紅細胞和白細胞在骨髓中形成。隨著年齡的增長和身體的衰老，骨髓中紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，骨髓的功能也隨之下降，直接影響到人體的新陳代謝能力。
骨湯不能補充鈣，有研究者做過實驗，用大量骨頭熬制的湯，結果鈣含量很少，但蛋白質含量很多，蛋白質是豬肉和雞蛋的5倍多，鐵含量是奶粉的5倍多，牛肉16次，豬肉5次，雞蛋5次。鈣和磷的含量也很高。
(7)棒骨湯加盟店哪個牌子好擴展閱讀
注意事項
動物骨骼中含有許多營養物質，其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，因此骨頭湯是一種很好的滋補食品。豬骨性平，有補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益氣力、生乳汁的作用；羊骨性溫，有補腎虛、強腰筋的作用。
喝骨頭湯很普遍，一般家庭做湯，弄來骨頭，小火慢煮，一燉十幾分鍾、一兩個小時，還有的反復燉煮。總認為燉煮時間越長，骨頭中的營養物質溶出就越多，營養價值就越高，其實這是一個誤區。因為骨頭中的鈣主要以磷酸鈣、碳酸鈣等形式存在，燉煮時間再長也很難熔化。
其次，隨著燉煮時間的延長，骨頭湯中的蛋白質就會遭到嚴重的破壞；再者，長時間燉煮還會使骨頭和骨髓中的脂肪大量溢出。
❽ 想開個羊棒骨加盟店
求麻辣羊棒骨的做法。想開個羊棒骨店就是吸骨髓的那個
問：求麻辣羊棒骨的做法。想開個羊棒骨店就是吸骨髓的那個100分求配方。想開...
答：用料主料羊骨4根調料食鹽少許蔥適量八角適量花椒適量草果適量陳皮適量椒鹽少許白鬍椒適量咖喱粉適量辣椒粉適量 香辣羊棒骨的做法1.羊棒骨用清水漂洗干凈，肉厚處打花刀便於入味2.草果、蔥段、花椒、白鬍椒粒、八角、陳皮裝入濾袋，羊棒骨入冷水
想問下骨氣鼓氣秘制羊棒骨加盟費多少錢？
答：您好，加盟費用要分具體情況來分析。根據門店的面積不同所在的位置不同，需要的費用也不一樣。但是總體而言加盟骨氣鼓氣秘制羊棒骨的費用大概在5到50萬之間，具體可以咨詢骨氣鼓氣秘制羊棒骨咨詢入口，希望對您有用。
2019-12-01回答者:釋然陌1個回答2
一碗羊棒骨利潤多少？
答：艾啃羊棒骨已被眾多投資者所重視，它有許多優勢，如:品牌優勢，產品優勢技術優勢，培訓優勢，服務優勢等。許多人都在問，艾啃羊棒骨加盟多少錢，在一線城市，艾啃羊棒骨加盟16萬元左右，利潤大概在40萬元，店鋪面積不需太大，店鋪內所需人員也不...
2021-11-21回答者:159******851個回答
京老五羊棒骨火鍋加盟費需要多少錢？
答：京老五羊棒骨火鍋，根據地域的不同，他的加盟費也有不同，費用在5-12萬之間，一般在小城市開的話加盟費6W，一線城市就得十幾萬了，要做區域代理的話也是，大城市要比小城市貴很多，具體可以咨詢京老五羊棒骨火鍋咨詢入口，希望能幫到您。
2019-12-16回答者:釋然陌4個回答
想做餐飲加盟店開個羊湯館怎麼樣？
答：想開羊湯館，首先自己要對魚火鍋有了解，並且自己要會做羊湯，最基本的，然後開店包括選址，裝修，選材，運營等一系列工作，如果自己有經驗可以直接開店，如果沒有，想往這方面發展，那就需要進行系統源的學習，可以有創就業指導。
❾ 牛棒骨湯鐵鍋燉好,還是不銹鋼鍋
當然是不銹鋼鍋好了
怎麼燉牛大骨湯
首先需要把牛大骨，排骨以及牛雜骨全部放到水裡面浸泡60多分鍾，然後就放到開水鍋中焯燙一下血水去除，把牛大骨牛雜骨一起放到鍋中，加入適量的水，蒜，生薑以及蔥，大火煮開以後再用中火慢慢熬煮，等到湯變成乳白色的時候，就可以把牛排骨放進去，再用小火慢慢的燉煮幾個小時，浮沫和油脂是需要去除的，等到肉變軟了以後，就可以把排骨撈出來，骨頭去除切成片狀，骨頭需要再繼續熬煮一下，然後把肉片放到碗中，加入適量的濃湯，撒上芝麻，蔥花，胡椒粉以及鹽，這樣牛大骨湯就製作完成了。
牛大骨湯的營養價值
適當的喝一些牛大骨湯能夠提高食慾，讓身體變得更加暖和，在冬季的時候適當的吃一些就非常適合，牛大骨湯裡面含有非常豐富的鈣質，維生素，脂肪以及蛋白質，把他熬煮成湯來喝，裡面的精華能夠被身體很好的吸收，這樣就可以讓食慾變得更好，也可以讓免疫力有所提高，身體虛弱的人適當的吃一些就很不錯，有腰酸背疼食慾下降的人也應該好好的多吃一些進行調養。
吃一些牛大骨湯還能達到抵抗衰老效果，因為裡面的骨髓成分能夠起到很好的抵抗衰老作用，讓新陳代謝速度變得更快，而且膠原蛋白含量豐富，讓造血功能變得更強，牛大骨湯裡面的鈣質含量也是非常豐富的，能夠讓骨骼發育變得更好，孩子適當的吃一些能夠讓免疫力有所提高，裡面加入適量的胡椒粉以及生薑片，這樣就能達到驅寒作用，在寒冷的冬季適當的喝上一些就很適合，喝一些牛大骨湯能夠讓身體吸收更多的鈣質，避免骨質疏鬆，讓骨密度變得更強。
牛大骨湯里可以放什麼
牛大骨湯里可以放很多其他的配料，像冬瓜薏米就比較不錯，首先需要把玉米浸泡幾個小時，把牛大骨清洗干凈，焯燙一下撈出來，血水沖洗干凈以後繼續放到鍋中，加入適量的開水煮開，再把薏米，八角，生薑，蔥放進去，用小火慢慢燉煮幾個小時，吃之前把冬瓜片放進去，煮爛以後就可以吃了。
牛大骨湯裡面還可以添加一些豆腐以及蘿卜，首先鍋中加入適量的水燒開，把牛大骨洗干凈放進去，煮好以後血水洗干凈，然後再放到砂鍋當中，加入一些黃酒，八角，枸杞，蔥，生薑，火腿片以及紅棗，用中火慢慢燉煮幾個小時，蘿卜以及豆腐清洗干凈切一下，也放到鍋中再燉煮30分鍾，根據自己的喜好添加適量的調味料來吃。
牛大骨湯裡面還可以添加胡蘿卜等，首先需要把牛大骨清洗干凈放到鍋中，加入開水焯燙好，然後再把霸王花放到水裡面浸泡一下，所有的食材處理好以後放到鍋中慢慢的煮熟，用小火慢慢的燉煮幾個小時，喝之前添加適量的調味料調味以後來吃，可以達到比較好的調節身體作用。
牛大骨湯裡面還可以添加雪耳，首先需要把牛大骨剁成小塊狀，先放到鍋中焯燙一下，然後再把雪耳泡上後蒂部去除，把生薑皮去除以後切一下，所有的食材一起放到鍋中，加入適量的調味料以及水，然後就放到鍋中開始慢慢的燉煮，燉煮熟了以後就可以吃了，味道是相當不錯的。
❿ 棒骨燉什麼好吃
輔料：嫩玉米2個，白蘿卜1根，蔥、姜適量。調料：料酒、雞精、鹽。
1、棒骨從中砍斷，焯水後洗凈浮沫備用。
2、蘿卜去皮切滾刀塊備用，嫩玉米剝皮洗凈。
3、燉鍋中水開後，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白。
5、放入拍松的姜塊與蔥結，改小火燉3小時以上。
6、放入蘿卜、嫩玉米，再燉30分鍾，加鹽與雞精調味即可。
7、燉湯的時間一定要保證，骨頭中的膠原蛋白，需要一定時間的熬燉，才能浮現骨頭表面或熔解湯中，所以必須保證燉湯時間
經驗分享
1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋並在水開後，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。
2、棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。
3、燉骨湯過程中，可適個人口味，酌量加醋，能促使鈣質充分溶解在湯中。
營養價值編輯
對嗜肉族來說，白蘿卜也是個好東西，它能去油膩、助消化，它還含有
胡蘿卜棒子骨湯
胡蘿卜棒子骨湯
木質素，能夠提高巨噬細胞活力吞噬癌細胞。當然咯，肉類食物對白蘿卜也是有用的，白蘿卜里富含的多為脂溶性維生素，要藉助於肉才能被人體吸收，所以說白蘿卜與肉類是食物界的最佳拍檔應不為過。
輔料原料編輯
嫩玉米2個，白蘿卜1根，蔥、姜適量。調料：料酒、雞精、鹽。
相關材料編輯
棒子骨燉上什麼好吃：1、蘿卜；2、蓮藕； 3、青頭菜；4、札耳根(只要根)； 5、豆芽； 6、蓮花白加土豆；7、冬瓜；8、豌豆，粉條；9、豆腐。
白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
大骨湯其他系列
大骨湯其他系列(12張)
1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鍾，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3.取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。
4.准備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！
小貼士
燉大骨的煲內，水要一次加足，不能中途添加；
燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可；
燉大骨湯時,湯里要加點醋,骨頭里的鈣質才會燉出來。