⑴ 過30了，打工也沒打出個出息，想開個包子店，哪有味道稍微正宗的技術學。不要加盟。小本生意。
一般包子做法
一、發面有兩種發面的方法： 1．用面肥發面（通常叫大鹼發面） 把面肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2．用酵母發面（通常是快速發面法） .配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克. 做法：（1）將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑. （2）在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. （3）待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲. （4）把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾） 二、製作包子餡兒1．肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2．三鮮包子餡 用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。灌湯包子1:灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死麵包子。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光），其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。2：面要摔，摔到有勁度（吃過拉麵的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中） 3：擀皮大家一般都會就不用多說了，面和好就是餡了。灌
灌湯包子
湯包子餡的配料是一定的，是用秤來稱（秘方不意多說，大家見諒）一般都是按十斤計算，然後放入高湯打到餡里（一斤餡四兩湯的比例）。4：再說包法。發麵包子不一定會死麵包子，但是會死麵包子一定會發麵包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右，其特點是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大，灌湯流油，軟嫩鮮香。三香包子原料：精麵粉250克，面肥、鹼適量，鮮肉餡、豆沙餡、白糖餡各100克。製作方法：精麵粉加面肥、溫水揉勻，發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個，每個約重2
三香包子
0克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，並在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。風味特色：造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。技術要領：面團加鹼必須適量，發成「大酵面」。排骨包子包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝枚舉。下面介紹的這款包子可能鮮為人知，但它別具匠心，風味獨特，讓我們從眾多的包子中，找到新的感覺。美味排骨包子大體是這樣：將新鮮的排骨洗凈控干水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌三至四小時。麵皮用溫水和自發面，面要揉勻揉透。等面醒發泡後待用。另外准備扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗凈，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼後把扁豆剁成蓉。一切准備就緒
排骨包子
，每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡。包好的包子，上籠屜先用小火蒸數分鍾，然後用旺火蒸二十五分鍾，蒸熟後不要忙著打開鍋蓋，悶一會兒為好。當揭開蓋時，一股香氣撲鼻而來，頓時使人饞涎欲滴，食慾大增。美味排骨包子肥而不膩，百吃不厭。中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳餚。如果您感興趣的話，不妨按此介紹試驗一下，有志者開一家美味排骨包子鋪，將與南翔小籠齊名，也未可知。狗不理包子材料：麵粉750克，凈豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。做法：1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。2．制好麵皮後，分割成20克的劑子。3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。5．包子上屜蒸4~5分鍾即成。醬肉包子醬肉內餡材料：1．鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁）2．黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量做法：1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入
醬肉包子
甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關於面團的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小面團；3、將面團擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鍾即可出鍋。破酥包子這是雲南的特色面點吧。叫破酥，是因為成品的外皮有分層、開口，一層層像酥皮似的。主要是發面過程有些不同，而餡料則可以做成甜的或者鹹的。材料：外皮部分：麵粉（一般包餃子、包子的就行）、甜酒釀（連著米和湯水）、豬油（大油）餡料：肥瘦後腿肉、香菇、蔥、醬油、白糖、鹽。做法：外皮：主要是用發面來做，不用酵母，用甜酒釀做，這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道；麵粉不用一次就和夠，可以先發酵好一小部分面團，以後再做需發酵的面點時，可以做「老面」用1、取2大勺麵粉，燒開一小鍋水，能將面和勻為標准。水開後，放置到不太燙手為准，將1/3的水倒進甜酒釀中攪勻，之後將甜酒釀到進麵粉中和勻；2、如果水不夠可以慢慢添加，這只是發面的第一步，可以先少做一些，待麵粉充分發酵後再按量添加。麵粉揉成團，表面沒有麵粉顆粒即可。放置於盆中，蓋好蓋子，放在溫暖的地方，家裡如果還有暖氣，晚上可以放暖氣旁，也可以是置於陽光下，但要避免麵粉被風直接吹到。如果氣溫很高的
雲南名特小吃-破酥包子
話，一般晚上發酵，第二天中午就能發酵成功了，也是能明顯看見面團的蜂窩狀發酵好的面就是這樣，如果家裡氣溫很低的話，要適當延長時間了。如果掌握不好的話也可以用發酵粉來做，這是實在沒辦法了。3、可以取一團發好的面，添加適量的水、麵粉和成光滑柔軟的面團，放置5分鍾左右，就是包子的外皮了。餡料：1、肥瘦後腿肉先在鍋里煮至8分熟，撈出晾涼備用；2、干香菇泡開後，瀝干水分切成小丁，蔥切成末，之前的肉也切成肥瘦均勻的小丁；3、炒鍋中略加底油，燒熱後將三種餡料一齊倒入鍋中，加醬油2-3勺，能上色有香味即可，調入1小勺糖，香菇水適量，餡料底部能帶有一點湯汁最好，可以根據自己的口味略加一點鹽，因為包子皮是沒有鹽分的再整理一下放置的那團面，就能包了。包：把面團擀開，擀薄，盡量薄，之後莫上一層豬油，這步不能少，這是分層的關鍵，然後慢慢的邊拉邊捲成長條，所以說面擀得越薄，最後的分層也就越明顯，捲成長條後，可以用手揪成劑子，用手將劑子慢慢捏成邊上薄，中間厚的圓皮，不用擀麵杖了哈，完了就能包了，包上餡料，水開後下鍋蒸幾分鍾，等到面已經不粘手了就好。包子皮里含有了餡的湯汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口。注意：1、如果面是用酵母來發的話，再最後揉面團的時候建議添加一點點食用鹼，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，鹼一定要沒有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點即可，一定要揉得非常均勻，不然成品中會看見黃色的點。鹼的添加一定要適量，太多，面團最後會很黃而且很麻，檢驗的方法是，添加鹼後，撕一小團麵粉在火上燒熟，不粘牙即可。2、餡料，這款是比較傳統的鹹味做法，還有很經典的甜味餡，大致做法是：火腿（最好是雲腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌勻即可，但是包子皮一定要包嚴實，因為白糖加熱後很容易就流出來了，這就是有名的糖腿包子。豬肉茴香包材料：中筋麵粉3杯，水1.5杯，酵母5g、豬肉餡，茴香、蔥末，香油，鹽，五香粉做法：1、中筋麵粉3杯
豬肉茴香包，水1.5杯，酵母5g混合和成柔軟的面團，放在容器中蓋上籠布發酵2小時（如圖1）2、豬肉餡，茴香碎，蔥末，香油，鹽，五香粉調勻3、發好的面團揉勻，分成均勻的面團，我分了六個，每個面團都揉勻4、面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的面餅，放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻的打褶收皮兒，收好按一下（褶盡量密一些均勻一些）5、籠屜放上半乾的籠布，放入包好的包子6、小半鍋水燒開，放上籠屜，大火蒸13分鍾，蒸好後不要立刻開蓋，等幾分鍾再開！
⑵ 請問灌湯包加盟，灌湯包加盟哪個好
排骨包子營養健康、適合國人的口味和身體需求，以及飲食習慣，具有持續不斷的消費需求。灌湯包加盟，喬東家排骨大包加盟，八店合一，九大產品系列，多種製作方式及多達近百種的產品種類。喬東家排骨大包除了三大特色包子系列外，還綜合了涼拌菜、營養粥、滋補湯、水晶餃、蓋澆飯、果蔬營養湯面等輔助系列，眾多排骨大包系列美食 讓您財富翻數加倍，不僅使「排骨包子」這一中華傳統美食成為中華美味，更把中華傳統美食文化精髓與現代快餐理念相融合，將其打造成為最.適合中國人口味的快速餐飲連鎖加盟。
⑶ 河南這邊有沒有好的小吃加盟店項目，我想在河南開一家小吃加盟店。
濟南源動力餐飲公司有很多的項目，我加盟了個排骨包子生意很好的，你也來濟南學吧，也不遠
⑷ 河南開封的哪家包子店能加盟
喬東家排骨包子店
你在網路搜索：開封 加盟包子店
可以找到有更詳細的
⑸ 加盟喬東家排骨大包子怎麼樣
今年要是想代理喬東家排骨大包子這個品牌，那應該先看一下項目的投入大不大，風險大不大，也要看一下項目的市場接受度如何，只要大家能接受才能去做的，反正創業不能盲目，要選擇對產品，其實自己也可以分析一下，做什麼產品最火，最好賣，競爭最小，那就去做什麼，應該比較容易成功。
⑹ 喬東家排骨大包裡面的排骨包子餡怎麼做的
圖片來源網路，如有侵權請聯系我刪除
很多人都喜歡吃排骨，各種味道各種樣式的排骨。就連排骨的做法也風格迥異紅燒，油燜，清蒸，糖醋等等，不過今天想說的是排骨餡的包子，讓喜歡排骨的人和喜歡包子的人都能一飽口福的結合。
很多人早餐就是兩個包子外加一杯豆漿，健康還能吃得飽，什麼餡的包子可以自己選，前幾天同事帶了幾個喬東家排骨大包，是排骨香菇餡的格外好吃。相對於普通的包子來講排骨包子的價格會貴一點，當然了，有排骨嘛，質量就很好。今天看看他們的餡料吧。
餡料：排骨5塊，香菇3朵，洋蔥半個，蔥一根，生抽3克，料酒5克，白糖3克，鹽3克，老抽2克。這些大概是做5個排骨包子的料。
至於具體怎麼調出美味可口的包子餡來，這可是喬東家排骨大包的獨家秘笈，我這邊是看不到啦！不過味道好吃自然也就受歡迎了！
其實做快餐這塊的，最看重的就是食物的質量和衛生，沒有長勝不衰的事物，關鍵是更新換代。跟得上時代的步伐，知道消費者的需求，想開個這樣的店面就容易很多了。
⑺ 喬家排骨包子加盟騙局
.現在騙子太多了，天天見到騙局..建議你馬上收集資料去中訴網發布投訴，然後聯合更多人曝光他們，然後一起維權，把聲勢搞大店，有影響，能增加維權成功率。早點行動起來。。。.希望你維權成功
⑻ 四川70後大叔創業失敗後網上賣攝影課，他如今怎麼樣了
在這個社會中，有很多看似不起眼的工作實際上利潤很大。之前還是學生的時候就聽父母的教導，說要好好學習，要不然會想街邊賣小吃的小販一樣沒有出息。如今長大了才知道，“沒出息”的小販每天掙得錢幾乎趕上了我一個月。
張雲波是個70後，大學學的營銷專業，後自修了漢語言文學。參加工作後被分配到了機械製造廠，拿了一份“鐵飯碗”。他在工作中從事過操作員、文員、銷售等職務，是一名很能吃苦耐勞的員工。
他想依據店面的優勢進行重新定位，循著這一思路，他開始“扳起命來”。有一次，他在江漢路看到一家小吃店生意火爆，如果在自己店鋪的位置開一家也會有這樣的效果。
於是聯系了這家小吃的老闆，他們是一家加盟店，總部在濟南，覆蓋全國。張雲波打去電話馬上就接到了品牌方的邀請，去總部參觀學習。
其實在此之前，他也考慮到了餐飲店，一個是變現快，另一個是在現有的基礎上是一個投入不高的項目。所加盟的品牌主做排骨包子，叫做喬東家排骨大包，還搭配著排骨小吃等多種品類，完全滿足10平米小店開店的需求。
或許是排骨包子的新奇，開店就受到了廣泛的關注，當天的店鋪營業額就達到8000多塊，這讓張雲波看到了希望。在接下來的時間里，他憑借著品牌方的幫助，上線了外賣平台，銷量也慢慢提升。去年品牌方和餓了么合作，張雲波也成了喬東家排骨大包第一批獲益者。
不到半年的時間，張雲波的包子店就被他做到月營業額5萬以上，每月的利潤就3萬多。張雲波說，自己上班十年來從來沒想過有一天能一個月掙3萬塊錢，回頭想想創業一路走來就像做夢一樣。
⑼ 山東包子 濟南包子小吃，想開個做包子的餐飲店，但不知道加盟什麼項目不知道這個生意好不好做
開一家特色包子專賣店，除一日早、中、下午三個高峰時段集中售賣外，其餘時段還有持續顧客，有效營業時間比普通餐廳還多。
產品豐富，可任意互補，十餘個口味的特色包子（掌握製作技術，明白經營方法後，可自行調整做成大包、中包或小籠包）和各種花色饅頭，足夠多的口味選擇，更可根據市場和區域不同需求，再配以一兩個簡單小吃或湯水食品，更具產品互補性，在同行中，在市場上絕對鶴立雞群，倍具消費吸引力。
同時，開一家特色包子專賣店投資較低，小可以1-2萬元，大可3-5萬元，一個店少可以1人經營，通常2人完全可輕搞掂。人工較少。
設備簡單、器皿不復雜，管理輕松，當時生產，當時售出，當時獲利。通常毛利均在50%左右。
一個10平米左右包子店，日銷售包子（饅頭等）多則數千上萬，少亦上千個，營業額通常在800-3000不等，效益明顯可見！