① 鼎燦瘦肉丸加盟
瘦肉丸做法
主料
純瘦肉250g 細味精10g
馬鈴薯澱粉（或紅薯澱粉）175g 食用鹼（小蘇打）1g
黃料酒3g 白糖5g
精鹽9g 水150g
泡打粉6g （選用）高彈素5g
（選用）嫩肉粉5g （選用）豬肉粉精1g
（選用）雞精5g （選用）蔥薑末少許
溫州瘦肉丸的做法步驟
1. 1.取250g肉泥放入大碗中 將（高彈素 嫩肉粉 豬肉粉精 雞精 這些選用 因為不健康就沒用 用量看材料表喲）黃酒 味精（要細味精）食用鹼 添加在肉肉里攪拌均勻 用力揉搓10分鍾 用手掌揉 直到肉富有彈性 （ps:此處請原諒咕咕沒用手 因為有長凍瘡的習慣 肉肉太冰了 被凍到一次就怕怕了 所以這次用了蛋糕的刮刀模擬揉制和拍打過程 呼呼 親們可以用肉錘什麼的拍肉 也可以讓肉肉變的有彈性喲 畢竟揉制太麻煩了）
2. 倒入澱粉 搓揉均勻 （這次咕咕借用了媽咪的手 嘻嘻）並不是一定要混得均勻看不見澱粉 只是盡量使兩者混合得均勻些 然後取150g水 加入白糖 鹽 泡打粉 攪拌均勻到融化 分兩次倒入澱粉和肉里搓揉 直到澱粉完全和肉肉均勻混合在一起為止 此時看起來只有肉色 黏糊糊的 如圖
3. 准備佐料 根據自己的口味加入碗中 如芹菜末 香菜 紫菜 榨菜 少量鹽（肉丸已有味道 此時加鹽是為了湯的調味 只用少許即可）蝦皮 黑胡椒粉（大愛喲 ）香醋等等 此處無圖 因為大家不一樣噻
4. 把水燒開（一定得開 湯才會清澈 否則渾濁）把肉用薄邊勺子一條條地削入水中（將肉肉放在薄板上 壓扁 然後用蘸水的勺子迅速刮入水中 切記刮少量的一條 不然會變的很大 像咕咕這圖就是刮太大了喵 沒有薄板也可以放碗里 然後用勺子把肉壓到碗邊一些 使肉薄薄的然後刮入水中 如果在家中有菜刀可以把肉壓扁在菜刀上再用勺子削進鍋中）勺子沾水是為了不粘肉肉哦～加蓋一分鍾 肉丸全部浮起 先用大湯勺舀些湯加入已經放好佐料的碗中 再將肉丸盛入碗中 攪拌均勻 若有芹菜這些生的菜 就先放一兩分鍾再吃 好了 可以享受美味咯 喵～
② 麗水街頭小吃瘦肉丸怎麼做
瘦肉丸原是誕生在福鼎，幾十年前就傳入溫州蒼南，（因為溫州蒼南有100多萬人是福建閩人後裔，當地方言為閩南話）二十年前才開始漫延自溫州全境。上世紀97年、98年左右自溫州傳入臨近的麗水等地，接著開始風靡，這也是為什麼麗水剛出現瘦肉丸時打著溫州的旗號。經過數年的發展，瘦肉丸找到了第二故鄉，儼然成了麗水瘦肉丸。
正宗手捶瘦肉丸
鮮豬腿肉（新鮮的豬後腿肉為佳），干澱粉（馬鈴薯澱粉最佳: 推薦荷蘭風車超級生粉、木薯澱粉次之、番薯澱粉再次之: 推薦溫州五鳳超級番薯粉，玉米澱粉最次），肥肉粒丁(稍微冷凍過)（可加可不加，隨意。），上等魚露，胡椒粉，鹽，味精，雞精，黃酒，清水。
一、將豬肉的筋全部剔除。去筋後切成大塊，放在大砧板上，用特製的方形鐵棍兩把（各重3斤左右），邊捶邊翻拌用力把豬腿肉捶成肉漿（動作要迅速均勻，時間控制在30分鍾以內，肉漿溫度在10度以下為宜）。
二、將肉漿放入大盆里，分次倒入清水攪拌至起膠上勁，接著分次倒入馬鈴薯澱粉繼續攪打至起膠上勁（也可直接將馬鈴薯澱粉加清水開成水澱粉，分次倒入攪打至起膠上勁）。
三、倒入味精雞精上等魚露胡椒粉等拌勻。接著分次倒入鹽攪打到起膠上勁。最後加入或生薑沫稍微冷凍過的白肥肉粒粒丁攪拌均勻即可。上好勁的豬肉漿要放入冰箱冷藏20分鍾，使豬肉餡的溫度降下來但不能凍住。
四、用左手抓豬肉漿在手心，從虎口處擠出，右手拿羹匙接住（邊沿要光滑，先浸一下水），隨即放進盛著70攝氏度溫水的盆里。這個工序完成後，再用慢火煮丸，煮約10分鍾（注意水不能煮至大滾，否則會影響豬肉丸的爽滑），然後用笊籬把豬肉丸撈起。食時用原湯和豬肉丸下鍋煮至初滾時，加入麻油、胡椒粉，盛碗時加入芫荽即成。食用時配上沙茶醬佐食（也可將豬肉漿刮成不規則條狀直接滑入微滾的高湯內，熟後立刻連湯撈起）。
評定瘦肉丸製作水平高低標准
澱粉少，有肉感，無鹼味，不過分泡大。入口滑溜，咀嚼起來軟嫩，不生硬，韌性極好。吃時應該慢慢品出它的質感來
我吃了十幾年的瘦肉丸，也不停地在研究中，心目中理想的瘦肉丸應該嚼起來軟嫩但很韌，能吃出肉味和肉感來，這不是澱粉加肉香味粉可比的。澱粉盡量少放，就算要加也不應該超過三層，不然會變硬，水也不應該超過三層，不然韌性會差。以前繼光街和中山街交會處也就是麗水大廈邊的小巷子里有一家叫什麼"老字型大小瘦肉丸"的店，生意很好，但瘦肉丸質量比較差，泡泡的，還比不上小攤上的呢。小蘇打或是蓬灰粉亂放，全是澱粉還敢叫瘦肉丸。手藝不行，口感就不行，便死命加增鮮劑，可悲的是顧客一吃還說味道不錯，挺鮮的。據說還被網友稱為麗水最好吃的瘦肉丸店，真是瞎扯。這好字從何說起？？不知道現在他有沒有改過來，我看是不會改的。久而久之顧客哪還能吃到正宗的瘦肉丸。瘦肉丸燒熟後為什麼會變成微粉紅色呢，多半是鹼性物質的原因，無非是放了小蘇打或是食用鹼之類的。不知道我說的對不對。
建議各位從現在開始抵制粗製濫造的粉泡瘦肉丸，堅持純正的肉質瘦肉丸。時代在發展，為什麼浙西南名小吃瘦肉丸，卻是越做越差，原因是製作者為了解省成本，偷工減料成風，而顧客食用時卻不以為然或漠視，最終導致瘦肉丸整體質感和製作水平下降。
③ 小縣城一開現做肉丸店怎樣
可以的，但是也要追求多樣化產品，僅僅只售賣肉丸店是行不通的
現在市場上是有著不少美食的存在，其中丸子就是其中比較受歡迎的一種，而且市場上還有專門賣丸子的店鋪。那麼，對於創業者來說，開一家專門賣丸子的店鋪有沒有發展的前景呢？其實，丸子也是分為很多種的，根據製作的材料不同有魚丸，各種肉丸等一系列的丸子。而且烹飪的方式也是有所不同。創業者想要開一家專門賣丸子的店鋪，還是有許多問題需要考慮的。
開一家丸子店，在前期還是需要投入一定的資金的。不過，丸子店作為一家小吃店，對於店鋪面積的要求相對來說是比較小的，因此在前期所投入的資金也是比較少的，對於創業者的創業壓力也比較小。丸子店作為一家小吃店，店鋪的位置選擇一般在商業街附近，前期的投資大約在三十萬左右。跟其他餐飲店鋪相比較，開一家丸子店的前期投入還是比較小的。
創業者開一家丸子店，要想能夠吸引更多顧客的關注，除了位置選擇十分重要之外，丸子店的裝修對於店鋪的發展也是有著很大的影響的。作為一家丸子小吃店，所面對的目標顧客還是以年輕顧客為主，所以在店鋪的裝修上需要考慮年輕顧客的審美，以時尚為主。一個時尚的店鋪裝修，也能夠達到吸引顧客的目的。從而為店鋪帶來更好的發展前景。
④ 求賣「瘦肉丸」的個性小吃店名！π_π懸賞20.0000
小丸家
⑤ 鼎燦瘦肉丸怎麼樣
今天下班路過中河路，晚飯沒吃本想去KFC解決一下，路過中河路看見新開一家小吃店，於是准備進去探店一下，晚上也沒什麼客人，老闆估計准備收工打烊。裡面專修還是比較普通的，畢竟是小吃店，種類也不是很多，但是很有特色，沖著瘦肉丸好奇的去品嘗。他家的主打瘦肉丸，有兩個品種瘦肉丸還有牛肉瘦肉丸，還可以加輔料「溜溜」，溜溜是一種紫薯類的東西。瘦肉丸Q彈有力，外面是澱粉製作而成，裡面則是鮮肉，湯頭以酸辣為主，非常好吃。其他還有珍珠小籠，肉燕餛飩，餃子等。價格還是滿實惠的。
⑥ 溫州瘦肉丸
風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸（麗水地區也有這種 很傳統），也稱瘦肉羹，來源於福建福鼎縣，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。
⑦ 做小吃瘦肉丸能賺錢么
做這種小本經營的生意，不會賺太多錢
⑧ 求賣「瘦肉丸」的個性小吃店名！
肉丸跳跳
⑨ 牛肉丸加盟
做最正宗的潮汕牛肉丸」，這是兩個土生土長的潮汕青年初涉美食行業對自己的要求。從最初只是一味地鍾情潮汕美食，遍搜美食去處，到決心共創美食大業，與眾多創業者一樣，有著自己的心路歷程。2005年，兩人毅然辭去了原本舒心的工作，早起晚宿，在普通菜市場做學徒幫工開始最基礎的牛肉丸生產工藝的學習；經過半年多的刻苦，終於在05年末以「傳承百年風味，共品天下潮香」為理念創建「百年潮香牛肉丸」，開始了品牌的創業生產。並從最初簡單的產品批發做起，到嘗試零售連鎖以及現如今的美食加盟，短短幾年間已基本確立了百年潮香的戰略藍圖。 對以傳播潮汕美食文化為己任的創業者而言，很欣喜地看到，作為潮汕主流菜系的潮州菜已隨著潮汕人的足跡遍及五湖四海；漸而形成精細高檔菜的美食名聲。而以牛肉丸為代表的潮汕小吃，作為潮州菜的重要組成，近年來的發展也讓人欣慰，在廣深珠三角等潮汕人密集的地區，潮汕牛肉丸火鍋和牛肉丸湯粉店已遍布大街小巷。但這並不足以讓年輕的創業者欣喜；對比而言，同樣是地方的小吃，潮汕小吃遠沒有四川湖南等地方小吃普及；而與潮汕牛肉丸同樣作為「中華名小吃」，金華火腿老早已走進千家萬戶，杭州的五芳齋粽子也已形成集團化生產，專營店已有幾千家，而潮汕牛肉丸，除了潮汕人密集的珠三角外，在省外雖也有零散存在，但大都不成規模檔次。而在潮汕本地，知名的牛肉丸品牌也大都以餐飲品牌的形式存在，作坊式生產；前幾年汕頭也有過一兩家專門的牛肉丸生產廠家，廣布營銷渠道，當時國內許多大型超市都有潮汕牛肉丸的身影，但沒多久也都銷聲匿跡。這無疑給了創業者無限的思考空間和前進動力。 初創的百年潮香，也是以菜市場為依託的小型加工點，主要的運作方式是通過各種渠道尋找客戶進行產品批發業務。對於零售終端，像牛肉丸等潮汕丸子類產品，市民的消費習慣是到菜市場買新鮮當日做的丸子，而超市真空包裝的產品其競爭力卻遠沒有小攤檔的強。但由於菜市場各攤檔的層次參差不齊，口味也各色各樣，針對這些情況，百年潮香進行市場調查並開始將專賣店開進普通菜市場，整合各種產品並以「百年潮香—潮汕丸家」的專業面貌呈現給客戶，以統一的產品配送，統一的店面裝潢，統一的著裝，和專業的服務展現在廣大的消費者、家庭主婦面前。從而實現終端渠道的鋪設。 而對於將潮汕牛肉丸以美食的形式直接展現在食客面前是創業者一直都憧憬的夢想。在歷次的出差中，發現在各個城市的商業旺區，像日本的章魚小丸子，巴蜀的串串香等都已非常成功地連鎖經營，並且食客火爆；沙縣小吃和關東煮等也都隨處可見，為什麼潮汕的牛肉丸不能也以美食的形式做成即食美食，這時，在創業者的腦海種已漸漸形成了潮汕牛肉丸美食店的雛形。作為一種即食美食，牛肉丸等小吃是現有的，那麼以什麼方式來做成美食又方便操作呢？最直觀的就是潮汕眾多的特色調料，經過不斷的調試和嘗試，百年潮香潮汕牛肉丸美食開始成型。食無國界，美味有約，我們將與您攜手共同續寫百年潮香的故事。
⑩ 溫州瘦肉丸在蘇州賣受歡迎不！有什麼做生意的技巧
蘇州這邊人多數偏向於自己本土的時令小吃和特色美食，幾乎在每個季節蘇州都有自己的時令美食，不像其他城市容易接受外來品種的美食，即使剛開始接受，也很難維持長久，這是我在蘇州生活十年的個人觀點