㈠ 烏江片片魚是用什麼魚做的
材料
鯛魚肉180公克，洋蔥1/2顆，泡發黑木耳30公克，胡蘿卜15公克，青椒1/2顆，A.鹽1/4茶匙，蛋白1大匙，白鬍椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，水1大匙，細砂糖5/2大匙，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鯛魚肉切斜片置碗中，加入調味料A抓勻腌約2分鍾；洋蔥、木耳、青椒及胡蘿卜切絲備用。
2.熱鍋，加入500㏄油燒熱至約150℃，將作法1的魚片裹上太白粉，入鍋以中火炸約2分鍾，呈金黃色時撈起瀝油備用。
3.洗凈鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略炒香作法1的洋蔥絲、青椒絲、胡蘿卜絲及木耳絲後，倒入調味料B一起煮開，再用太白粉水勾薄芡，最後加入作法2的魚塊，快速翻炒均勻，起鍋前灑入香油即可。
㈡ 黃家烏江片片魚 蔡家關店怎麼樣
去朋友那裡玩的，介紹這里的片片魚好吃。我們一夥人就來了，我們點的是麻辣的片片魚火鍋，肉很鮮美呢，辣椒水也好吃的。這里還有蔬菜配送呢，不過配菜要自己花錢點了，價錢呢，相比貴陽不怎麼貴了。只是這里的環境我不怎麼喜歡，太鬧了。老闆和服務員的態度很好的呢，下次有機會再去吃清湯的片片魚火鍋。
㈢ 烏江片片魚火鍋的配料怎麼做有哪位大哥大姐知道謝謝！
製作材料：
主料：鰱魚1000克
輔料：豆腐(南)500克
調料：豆瓣醬30克,鹽10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(紅、尖、干)3克,豬油（煉制）25克,姜10克,大蔥15克
做法：
1. 將魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，分半去骨，魚皮朝下反刀壓平切片（不要切斷魚皮）；
2. 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中氽過後濾干水分；
3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；
4. 豆瓣醬切細；
5. 鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；
6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味；
7. 將魚（輕放下鍋）和豆腐下過用小火煮約10分鍾，熟後下蔥即成
㈣ 黃家烏江片片魚 貴大店怎麼樣
很好吃的烏江片片魚~魚肉特別特別嫩，一片一片的，無刺，蘸著蘸水吃很不錯。價格也太親民了，人均18就是飽飽的一頓了~
㈤ 烏江魚怎麼做
原料：
鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。
調料：
豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。
刀工成型：
將鮮魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾干水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。
烹調方法：
煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鍾，熟後下蔥節即成。
㈥ 烏江魚怎麼做水煮魚
烏江魚。出自重慶市涪陵地區。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區， 支流眾多，勝產各種野生鮮魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮， 但城市裡一般都是養殖魚，所以城市裡做烏江魚一般用鯰（黏）魚。 1998年開始流行。 烏江豆腐魚 原料： 鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。 調料： 豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、 蔥、鮮湯等適量。 刀工成型： 將鮮魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀； 豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾干水分；姜、大蒜切片、 蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。 烹調方法： 煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟， 下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、 味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鍾， 熟後下蔥節即成。 風味特色： 肉質滑嫩，辣香味純。該菜是遵義烏江—帶地方風味菜。 技術要領： 煮時不能用大火。 烏江魚火鍋 用料： 鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、 火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、 泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、 泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、 油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、 白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、 色拉油800克。 製作： 1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺， 用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊， 魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾， 用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。 泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香， 再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、 魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克， 再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、 蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。 烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、 油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。 回答者：等待17歲 - 試用期 一級 4-24 19:55 提問者對於答案的評價：這么復雜啊`謝謝了評價已經被關閉 目前有 0 個人評價 好 50% （0） 不好 50% （0） 其他回答 共 1 條 烏江豆腐魚 原料： 鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。 調料： 豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、 蔥、鮮湯等適量。 製作： (1) 將鮮魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀； 豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾干水分；姜、大蒜切片、 蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。 （2）鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟， 下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、 味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鍾， 熟後下蔥節即成。 特色：肉質滑嫩，辣香味純。
㈦ 烏江片片魚的做法，以及配料有哪些
主要配料碗里是剁碎的蔥、姜、蒜黃豆芽和香芹，有點青蒜最好，2——3斤的草魚或是花鰱一條，弄乾凈後，開始片魚片。
魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許腌制（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
准備工作完成，正式開始做了
加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鍾，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底煮，湯里加胡椒
黃豆芽和香芹撈起來裝盆
把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯15－25分鍾
估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開
魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始...這邊另支一鍋清水，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，再放入料酒。
魚骨頭宰開成段，料酒，蔥姜蒜末炒香後加入黃豆芽，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），鹽少許腌制（澱粉可以多一些，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開
魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，不用擔心它混湯、醬油、姜，正式開始做了
加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），有點青蒜最好，花椒半兩）放入油中翻炒至香味溢出，郫縣豆瓣醬，香芹，全部倒入盆中
把鍋洗干凈，開始片魚片，2——3斤的草魚或是花鰱一條，鹽適量，將圖一的花椒，燒開後略煮，炒熟後加高湯主要配料碗里是剁碎的蔥。魚片加澱粉，輕輕劃開
魚片煮開後1－2分鍾，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底煮，用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候、砂糖少許，免得魚片容易碎，放入魚片，呵呵，魚肉會更嫩滑）
准備工作完成，魚湯燒開。3斤的魚，關火，倒油小1斤（估計的）待油燒至6成熱，燒開後下入開始腌著的魚片，小火熬湯15－25分鍾
估計湯熬得差不多時，將要變色時起鍋倒入盛有魚肉的盆中即可、蒜黃豆芽和香芹，弄乾凈後，2－3分鍾，燒熱後加花椒，干辣椒1兩，開始放得多的澱粉不可怕，大火煮開，湯里加胡椒
黃豆芽和香芹撈起來裝盆
把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，不用太薄，干辣椒（2，刀工不是很熟的朋友正合適啦）
魚骨頭熬得差不多後
㈧ 烏江片片魚 怎麼加盟
重慶烏江魚火鍋總店
地址:漯河市濱河路黨校東側
電話： 0395-2172555
不知道你說的是不是這店
㈨ 烏江魚/黑魚與烏江魚是一種魚嗎/要想與一鍋烏江魚
我們一般說的烏江魚是指的江團，刺少，一般做成片片魚。正宗的江團是野生的，一般都不便宜，但貴也不一定正宗。黑魚是一種魚，並不是烏江才有。基本和烏江沒關系，