❶ 雪花酪冰的做法。冰裡面放什麼一起凍
老天津的小食品——雪花酪 ( 發表時間:2005-6-24 18:28:39 ) 樓主
轉帖
在冰激凌出現之前，我國有類似的冷食，就是雪花酪。
明清時，北京出現了雪花酪的雛形；是用刨床將天然冰刨出冰屑，再用果酪（果子乾）、紅果酪及濃酸梅湯澆入，在木桶或瓷盆內用棍攪拌，然後盛入盅內，半飲半嚼。其名稱傳說不一，有的說叫「冰果酪」，有的說叫「雪茶」。說「雪茶」的人說，宮里忌諱「雪」字與「血」字同音，中間加了一個「花」字，成了「雪花茶」。「雪花酪」大概就是「雪花茶」變來的。何時變的？不清楚。
每年農歷四月，城隍廟開廟門的時候，大殿前東配殿的台階上，就有賣雪花酪的。那是把一個圓鐵筒放進一個比它略矮的圓木桶里；木桶比鐵筒直徑要大，鐵筒周圍填滿了碎冰塊。製作時，鐵筒內倒入涼水（涼開水）紅糖或者是糖精、香精。再用皮帶纏在鐵筒外皮上端，用人力反復拉動皮帶轉動鐵筒，筒內的水珠間結冰。為了不使其結成冰塊，製作人要用一根竹片，多次剔除筒內壁上的冰層，使筒內保持半流質，即「酪」的狀態。鐵筒在木桶的冰塊中轉動，越轉越「糨」，一直到呈濃小米粥狀，就可以了。
雪花酪食之較冰激凌爽口，但製作全憑人力，是很中國的冷食。北京的天橋，天津的老三不管、鳥市都有制售的。
准備好煮好的麥仁，白芝麻，炒過的碎花生，還有果汁，山楂塊（小碎塊）
然後把凍好的冰用刨冰機刨碎
把碎冰放入杯中
把麥仁，芝麻，花生，山楂放進去
最後把果汁澆上去。
這樣就是一杯清涼可口的雪花酪了。喜歡的話還可以適當加一些牛奶
細膩原味的鮮奶與新鮮的水果、蜜豆搭配，草莓奶冰、香蕉奶冰、慕斯拜、麥角玉米、紅豆冰沙、菠蘿木瓜……草莓潤肺生津，清熱涼血，健脾解酒；菠蘿維生素C含量高，緩解傷暑、身熱煩渴；木瓜促進新陳代謝、抗衰老……營養美味與奶片的融合打造出盛夏的冰品一族。
綿綿冰製作的方法一定要手工才會好吃，現在這樣的做法已經很少了，我稱呼它為「炒冰」。製作時要用鍋鏟將冷卻桶內的糖水不斷的炒，直到糖水慢慢凝結成綿綿狀，最後才將綿綿冰取出放入保溫冰筒。綿綿冰吃起來的口感冰冰涼涼綿綿的有點像冰沙，不像銼冰那樣硬硬粗粗的，綿綿冰的口味也相當多—紅豆、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果等等，只要將想加入的東西都可以。
炒冰做法：
1.把果汁、或果粉 奶精 奶油，調好原料加水倒入炒冰機 炒，慢慢攪拌 ，攪拌成小冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬
2.水加水果倒在炒冰機翻炒就好了.
3.用新鮮的水果加煉乳、糖和水，然後放上冰，在用粉碎機打碎，做成一杯很濃的很純真的冰沙
4.芒果 木瓜加點煉乳，多放點冰
5.炒冰的製作一般加入各種當季水果．各種風味．
牛奶冰果
·配 料: 牛奶6杯，蜂蜜6大匙，香草精少量，蛋清2隻份，精製砂糖克，草莓、薄荷葉各適量。
·操 作: 1、鍋中放入牛奶和蜂蜜加熱攪拌，不要煮開，蜂蜜溶化即可。
2、鍋底貼近冰水攪拌冷卻，加入香草精繼續攪拌冷卻。
3、倒入平底模具，放入冰箱冷凍1-2小時，凍住後取出攪拌，如此重復2-3次。
4、碗中加入蛋清和精製砂糖，打泡至黏稠，即蛋清會從打泡器上啪嗒啪嗒落下。
5、蛋清在最後一次攪拌冰果時加入，攪勻後冷凍。
·營養價值: 牛奶 - 乳汁是哺乳動物出生後惟一的食物。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營養，還含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質
❷ 有哪些雪花酪加盟商
劉老師雪花酪，yoyo雪花酪，鳳記雪花酪加盟，陶記雪花酪，段三妮雪花酪。投資有風險，請謹慎決策。
❸ 雪花酪的配方
在冰激凌出現之前，我國有類似的冷食，就是雪花酪。
明清時，北京出現了雪花酪的雛形；是用刨床將天然冰刨出冰屑，再用果酪（果子乾）、紅果酪及濃酸梅湯澆入，在木桶或瓷盆內用棍攪拌，然後盛入盅內，半飲半嚼。其名稱傳說不一，有的說叫「冰果酪」，有的說叫「雪茶」。說「雪茶」的人說，宮里忌諱「雪」字與「血」字同音，中間加了一個「花」字，成了「雪花茶」。「雪花酪」大概就是「雪花茶」變來的。何時變的？不清楚。
每年農歷四月，城隍廟開廟門的時候，大殿前東配殿的台階上，就有賣雪花酪的。那是把一個圓鐵筒放進一個比它略矮的圓木桶里；木桶比鐵筒直徑要大，鐵筒周圍填滿了碎冰塊。製作時，鐵筒內倒入涼水（涼開水）紅糖或者是糖精、香精。再用皮帶纏在鐵筒外皮上端，用人力反復拉動皮帶轉動鐵筒，筒內的水珠間結冰。為了不使其結成冰塊，製作人要用一根竹片，多次剔除筒內壁上的冰層，使筒內保持半流質，即「酪」的狀態。鐵筒在木桶的冰塊中轉動，越轉越「糨」，一直到呈濃小米粥狀，就可以了。
雪花酪食之較冰激凌爽口，但製作全憑人力，是很中國的冷食。北京的天橋，天津的老三不管、鳥市都有制售的。
參考資料：http://www.heiyou.com/tribe/1201/666754.shtml
❹ 跪求雪花酪製作方法，我開了個冷飲店，但生意不景氣，聽說雪花酪不錯但不知道怎麼做，可以出錢13785165230
現在夏天時冷飲的黃金季節 要加油 學技術在網上一般比較難 最好還是找其他店鋪 學習一下
生意不好 一定要做好營銷策略才行
1.打扮好「自己的臉面」。店鋪外觀如同人的面孔，即「店鋪是臉面」。這是顧客在瞬間斷定一家店鋪形象所憑借的依據。店麵包括店名、店徽、招牌、外觀裝修、櫥窗，再加上店面的色彩和照明，良好的第一直觀印象是顧客駐足的關鍵。因而商家應要做到地板、天花板、貨櫃、櫥窗不要有塵埃，玻璃要干凈。每天至少要有一兩次站在店外向內看，從顧客的角度去想想，你店鋪的外觀形象，能給人好印象嗎?
2.所有商品都標上價格，貨不二價。必須在努力收集顧客的價格預期感和競爭商店的價格的情報的基礎上定出適當的價格。.
3接待顧客心理輕松，對方不買也不能有失望或不高興的表示。
4收錢和找零錢，當面點清，找干凈票給客人。
5對老顧客表示感謝，老顧客是最好的顧客。對商店來說意味著不斷提高的回頭率。美國學者雷奇漢和賽塞的研究表明，顧客的忠誠度每提高5%，企業的獲利就能增加25%。
6.多用習慣用語。語言規范、親切，能增加商場(店)形象的魅力，產生親和力，帶來好的口碑。
7.還有一些優惠措施比如買5杯送一杯。多買多送
8.永遠不忘記顧客，永遠不會被顧客忘記。要把顧客當作永久的上帝，要用一些具體行為或活動感化顧客，讓顧客知道你是真心實意把他們當上帝。一旦上帝意識到你可信、可靠，便會成為你永遠的顧客。
9.做好宣傳手冊，適當宣傳增加人氣。
❺ 雪花酪具體怎麼做
在這炎熱酷暑，回答這個問題著實也感到全身一陣清涼。
雪花酪，這個風花雪月的名字，其實就是冰淇淋，只不過是土法製作的。
比較經典的雪花酪里除了葡萄乾、紅豆醬等，還有一樣東西比較特別，就是銀耳。
銀耳一直都是甜品的最佳拍檔，在冷飲中遇見還真是第一次，被冰鎮了的銀耳吃起來更加脆爽Q彈。
當然，現在雪花酪也是一直在做加法，裡面的小料愈加豐富，味道也更加可口。
❻ 雪花酪跟現在的刨冰有什麼區別
雪花酪又被戲稱「土法冰激凌」,是舊社會窮人孩子能買的起吃上的零嘴。冬天鑿出永定河上的大塊浮冰,用草席包裹放入...往往是孩子苦哭哀求,大人掙不過,買一碗雪花酪,全家7、8個孩子分著吃。
在冰激凌出現之前，我國有類似的冷食，就是雪花酪。
明清時，北京出現了雪花酪的雛形；是用刨床將天然冰刨出冰屑，再用果酪（果子乾）、紅果酪及濃酸梅湯澆入，在木桶或瓷盆內用棍攪拌，然後盛入盅內，半飲半嚼。其名稱傳說不一，有的說叫「冰果酪」，有的說叫「雪茶」。說「雪茶」的人說，宮里忌諱「雪」字與「血」字同音，中間加了一個「花」字，成了「雪花茶」。「雪花酪」大概就是「雪花茶」變來的。何時變的？不清楚。
每年農歷四月，城隍廟開廟門的時候，大殿前東配殿的台階上，就有賣雪花酪的。那是把一個圓鐵筒放進一個比它略矮的圓木桶里；木桶比鐵筒直徑要大，鐵筒周圍填滿了碎冰塊。製作時，鐵筒內倒入鮮奶、涼開水、白沙糖等（老字型大小的還要加入各家的密制口味配方）。再用皮帶纏在鐵筒外皮上端，用人力反復拉動皮帶轉動鐵筒，筒內的水珠間結冰。（到了現代人工製冷就改為電動製冷了）為了不使其結成冰塊，製作人要用一根竹片，多次剔除筒內壁上的冰層，使筒內保持半流質，即「酪」的狀態。鐵筒在木桶的冰塊中轉動，越轉越「糨」，一直到呈濃小米粥狀，就可以了。
雪花酪食之較冰激凌爽口，但製作全憑人力，是很中國的冷食。北京的天橋，天津的老三不管、鳥市都有制售的。
❼ 如何開雪花酪店
從來沒去過河南
也沒有品嘗過你所謂的雪花酪
如果不太忙的話
能不能給我講講那是什麼東東
還有它的工藝流程
謝謝嘍
看了你的介紹
剛開始不知道的時候還對它特別有期望
覺的「雪花酪」這個名字挺雅緻的
它的做法.外形.口感也應該一樣的特別
可是說實話
現在覺的"雪花酪"跟我從小就吃的刨冰沒什麼區別
除了做工上可能有些提高和改進以外
別的沒什麼讓人覺的新穎之處
就我們這里而言,隨便找個冷飲店都可以買的到
我說話可能太直白了,不太順耳
可是我就是這么想的
不過凡事都要因地制宜
不知道你們那裡具體是什麼情況
你要真想做,得考察好,你那有沒有其他店也做類似的東西
人們對它的認知度如何,消費潛力和消費傾向有多大
當然,象場地,經驗,成本,資金,人工等這樣的問題
我不說你也會想到
不管怎樣,祝你有個好的開始
❽ 雪花酪的由來
雪花酪，在冰激凌出現之前，我國有類似的冷食，就是雪花酪。雪花酪食之較冰激凌爽口，但製作全憑人力，是很中國的冷食。北京的天橋，天津的老三不管、鳥市都有制售。
發源由來
明清時，北京出現了雪花酪的雛形；是用刨床將天然冰刨出冰屑，再用果酪（果子乾）、紅果酪及濃酸梅湯澆入，在木桶或瓷盆內用棍攪拌，然後盛入盅內，半飲半嚼。其名稱傳說不一，有的說叫「冰果酪」，有的說叫「雪茶」。說「雪茶」的人說，宮里忌諱「雪」字與「血」字同音，中間加了一個「花」字，成了「雪花茶」。「雪花酪」大概就是「雪花茶」變來的。何時變的？不清楚。
每年農歷四月，城隍廟開廟門的時候，大殿前東配殿的台階上，就有賣雪花酪的。那是把一個圓鐵筒放進一個比它略矮的圓木桶里；木桶比鐵筒直徑要大，鐵筒周圍填滿了碎冰塊。製作時，鐵筒內倒入涼水（涼開水）紅糖或者是糖精、香精。再用皮帶纏在鐵筒外皮上端，用人力反復拉動皮帶轉動鐵筒，筒內的水珠間結冰。為了不使其結成冰塊，製作人要用一根竹片，多次剔除筒內壁上的冰層，使筒內保持半流質，即「酪」的狀態。鐵筒在木桶的冰塊中轉動，越轉越「糨」，一直到呈濃小米粥狀，就可以了。
雪花酪食之較冰激凌爽口，但製作全憑人力，是很中國的冷食。北京的天橋，天津的老三不管、鳥市都有制售的。
❾ 什麼是雪花酪好吃嗎有木有圖片~
雪花酪又被戲稱「土法冰激凌」,是以前皇宮里的秘製冷食，皇上食後龍顏大悅雪花酪由此得名,後流傳至民間，是舊社會窮人孩子能買得起吃得上的零嘴，往往是孩子苦苦哀求,大人掙不過,買一碗雪花酪,全家7、8個孩子分著吃。
具體雪花酪製法：冬天鑿出永定河上的大塊浮冰,用草席包裹放入地窖保存，至來年夏天取出部分冰塊打碎成末，和上蜂蜜、酸梅汁、果脯食用。
在冰激凌出現之前，我國有類似的冷食，就是雪花酪。
明清時，北京出現了雪花酪的雛形；是用刨床將天然冰刨出冰屑，再用果酪（果子乾）、紅果酪及濃酸梅湯澆入，在木桶或瓷盆內用棍攪拌，然後盛入盅內，半飲半嚼。其名稱傳說不一，有的說叫「冰果酪」，有的說叫「雪茶」。說「雪茶」的人說，宮里忌諱「雪」字與「血」字同音，中間加了一個「花」字，成了「雪花茶」。「雪花酪」大概就是「雪花茶」變來的。何時變的？
每年農歷四月，城隍廟開廟門的時候，大殿前東配殿的台階上，就有賣雪花酪的。那是把一個圓鐵筒放進一個比它略矮的圓木桶里；木桶比鐵筒直徑要大，鐵筒周圍填滿了碎冰塊。製作時，鐵筒內倒入鮮奶、涼開水、白沙糖等（老字型大小的還要加入各家的密制口味配方）。再用皮帶纏在鐵筒外皮上端，用人力反復拉動皮帶轉動鐵筒，筒內的水珠間結冰。（到了現代人工製冷就改為電動製冷了）為了不使其結成冰塊，製作人要用一根竹片，多次剔除筒內壁上的冰層，使筒內保持半流質，即「酪」的狀態。鐵筒在木桶的冰塊中轉動，越轉越「糨」，一直到呈濃小米粥狀，就可以了。
雪花酪食之較冰激凌爽口，但製作全憑人力，是很中國的冷食。北京的天橋，天津的老三不管、鳥市都有制售的。
❿ 冷飲 雪花酪怎麼做拜託各位大神
和刨冰差不多的東西，花生碎，芝麻，炒好的麥仁，山楂罐頭（自製也成，）把冰塊放進刨冰機，之後，碎冰放入杯中後把准備好的材料放進去，最後把果汁澆上去就行了！當然你可以根據自己的口味加一些煉奶。這是在北方的吃法。 下面告訴你一個南方的吃法。 蒸熟的黑糯米飯，冰塊和芝麻，花生一起放進攪拌機，攪碎之後，就可以食用了，味道也是相當不錯的。
滿意請採納