1. 怎麼用冰淇淋粉製作冰淇淋
操作步驟如下：
1、將冰淇淋粉緩緩倒入容器攪拌均勻。
注意：打冰淇淋漿時全程不可高速打發，以免分離。
2. 怎麼做冰淇淋
冰淇淋是以牛奶為主要原料，添加蔗糖、香料及穩定劑等輔助材料而製成的冷凍食品，冰淇淋生產的主要工藝流程如下：
原料的配合→過濾→混合料的殺菌→均質→陳化→攪凍→灌裝→硬化冰淇淋的生產要點為：
（1）原料的配合 將生產冰淇淋的各種原料以適當的比例加以混合，叫做冰淇淋的混合料。冰淇淋的種類繁多，原料的種類也不同，其大致組成如下：脂肪4%～10%、穩定劑0.3%左右、全脂干物質8%～12.0%、蔗糖13%～18.0%、總干物質32%～38%。幾種常見的冰淇淋混合料的組成見下表。
冰淇淋混合料的組成
各種原料的配合比例計算好後，即可進行配料，原料材料混合時最好用帶有攪拌器的夾層鍋或混料鍋，混合方法如下：
先將水、牛奶、脫脂乳、稀奶油等原料倒入配料鍋中，其次將蔗糖倒入，進行攪拌，使其溶解；穩定劑如羧甲基纖維素鈉等先在乾粉狀態下與部分蔗糖混勻，再用溫水調成漿糊狀後加入；使用澱粉時，先用少量水調成糊狀後加入；使用奶粉時，先用少量水或牛奶充分溶解後加入；香料等易揮發物質，需在殺菌、冷卻、陳化後加入。
（2）陳化（成熟） 均質後的混合料，立即通過板式熱交換器冷卻至4～5℃左右，並在此溫度下保持8～24小時，這一過程即稱為陳化。陳化對混合料中的脂肪、穩定劑和蛋白質等有密切的關系。這些成分冷卻後，黏稠度增大，部分脂肪在陳化過程中由液態變成固態；穩定劑及蛋白質等成分產生水合作用，從而導致混合料的黏稠度增加，有利於攪凍時膨脹率的提高。
（3）攪凍與硬化 混合料攪凍結束後，用冰淇淋機進行攪凍。攪凍過程中把空氣混入混合料中，使其體積膨大，當膨脹率達到80%～95%時，就可以出料灌裝，灌裝以後，立即送入-24～-26℃的速凍室進行硬化。硬化結束後，分裝於紙箱中，送入-15～-18℃的冷庫中進行保存。
3. 求冰淇淋的配料只有冰淇淋粉
首先，我們要准備好原材料。你想吃巧克力味的，就准備可可粉；想吃芒果味的，就准備些芒果口味的果汁粉。然後還要准備鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃等。
至於用具嘛，簡單極了，只需要一個盆和若乾杯子，再有就是電冰箱了。
最重要的步驟就是——製作方法：我們先要把鮮牛奶沸煮，然後取大部分熱牛奶與可可粉（僅以巧克力口味為例）混合，待用。
在果仁醬中加入剩餘的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。
把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。
再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻後倒入准備好的盆內入冰箱冷凍，即成。
牛奶的分量要適當，你想多做一些冰淇淋就多准備一些牛奶。但最好不要超過0.5千克，以免浪費。其他成分要根據自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分過多，有可能導致凍不結實。
以0.5千克牛奶為例，其他調料成分最好為奶油0.13千克、果仁醬0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黃0.1千克。
這個配方可不是絕對的，如果你還想到什麼可以加在冰淇淋里，就大膽地試驗吧。
4. 一般冰淇淋店都用什麼原料做冰淇淋
一般冰淇淋店用粉料的多，這樣對廚師的要求相對低一些，同樣可以做出口味穩定的冰淇淋。
但是你如果追求更加新鮮的口感的話，本地超市是你最好的材料來源，超過85%的原料可以直接來自超市，這樣的話成本反而低一些，不過對你的冰淇淋廚師要求高一些，他得非常熟悉冰淇淋材料中各種成分（比如水、牛奶、多種糖、奶油以及那些天然材料可以用來作為穩定劑、乳化劑等等）的用途、配比以及調節知識並配以必要的設備（也不是多昂貴復雜的設備，比如甜度計、溫度計等等），如何構造冰淇淋的組織結構？才能做出品質穩定的冰淇淋。
偶很熟悉義大利多家原料廠商，有問題歡迎和偶直接交流，知無不言。
老電工
5. 如何開一家冰淇淋店
具體流程如下;
一、如何選址
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冰品店適合開的地方：學校附近、步行街、商業區、百貨公司、專櫃等都是很好的選擇，為了避免惡性競爭，最好在周圍500米距離之內不要有類似的冰品店。這是比較好的選擇的要求。
二、開業成本
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1、開冰淇淋店所需的條件與相等規模的飯館差不多，面積從10平米到80平都可以，規模與檔次不同，所需要的資金也有很大的差異，高檔店、中檔店、微型店和路邊店差距非常巨大。
開家冰淇淋專賣店，設備投資1.8萬元左右，電源220伏，員工1-2人，流動資金1000元以上即可。除了經營冰淇淋外，還可銷售快餐、飲料、燒烤等，如經營得當，半月就能收回投資。
如果流動售貨，則車站、碼頭、影劇院、歌廳、學校等人流量較大的地方均可設點，現做現賣，除了銷售冰淇淋系列產品外，還可銷售其他冷飲產品。
2、冰淇淋店每月收支明細表：
房租2000元
水電費300元
工商稅務費600元
雇員工資1000元／兩人
毛利4000－7000元
一家冰淇淋專賣店，一天的營業額一般在3000元以上，當然利潤也比較可觀，成為一部分創業者的不二致富「捷徑」。
3、基本飲料成本：豪華型冰淇淋雪糕機1台*9800=9800元，單頭冰淇淋雪糕皮機1台*1500元=1500元，不銹鋼冰淇淋雪糕殼1個*22=22元。
香芋冰淇淋雪糕粉，巧克力冰淇淋雪糕粉，香草冰淇淋雪糕粉，草梅冰淇淋雪糕粉，香橙冰淇淋雪糕粉，青蘋果冰淇淋雪糕粉，菠蘿冰淇淋雪糕粉，芒果冰淇淋雪糕粉，8種*各5包*(25元/包)=1000元。
冰淇淋雪糕皮粉(1包/1公斤)40包*15元=600元，露絲牌冰淇淋雪糕紙3000個*0.2元=600元，輕化油 (15公斤/件)*15=225元，不銹鋼匙2支*5=10元 布丁824元 (25元/包)*14種*=350元。
蘋果、檸檬、哈密瓜、椰香、芋香、水蜜桃、藍梅、香橙、葡萄、檸檬、香蕉、巧克力、原味、菠蘿，龍眼香蜜(1罐/38元)*3罐=114元、150梅花啫喱杯包蓋(330元/件)*1件=330元、小匙(1.5元/包)*20包=30元
如果對如何開一家冰淇淋店還不是很清楚，可以選擇冰淇淋加盟，有總部專業的指導，現在可供選擇的冰淇淋加盟也很多，多多比較了解
三、如何選擇冰淇淋加盟店
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對比一投資門檻不同
A品牌：只能在大中城市開設，總投資較高。
B品牌：人流量大的地區都可以開設，總投資低。
A品牌冰淇淋商家要求加盟者至少有30萬元的投資，B品牌7萬元就可以起步。A品牌的冰淇淋設備投入需要11萬元，而且A品牌屬於中檔冰淇淋產品，需要一定面積的場所才可以，規定經營面積不得少於20平方米，為展示品牌形象對店面的陳設和裝修的要求比較高，店鋪押金鋪租裝修需要10萬元，其中光裝修就需要3萬元。
B品牌的冰淇淋設備投入只需2.5萬元，店面要求在5~10平方米，裝修5000元即可搞掂。
地點方面，由於A品牌單品價格多在10元以上，所以必須在大中城市的繁華地帶才可以開得起來，目前只有在廣州、深圳、珠海等消費水平比較高的大中城市才可以找到比較好的開店地點，順德、佛山、湛江等地最多也只可開2~3家。而B產品產品價格便宜，地點要求則寬松得多，只要人多就可以。
對比二進貨成本不同
A品牌：進貨成本比較大。B品牌：進貨成本比較小。
A品牌和B品牌的進貨折扣相差無幾，都在銷售價20％~30％之間，由於A品牌的成本較高，冰淇淋每球的成本在3.5~4元之間，B品牌的冰淇淋每球成本在0.5~1.5元之間，對於投資者來說，A品牌的進貨花費遠高於B品牌。
對比三月收益不同
A品牌：單品收益6~8元B品牌：單品收益1~1.5元
不同冰淇淋商家給貨的折扣相近，利潤率也相差無幾，都在30％~40％。但是由於A品牌的商品本身價格比較高，每球在10~12元之間，B品牌每球的價格只在2~4.5元，所以A品牌的單品收益高。
在已經開張的店鋪中，由於不同檔次的冰淇淋在銷售數量上的差別很小，所以中檔品牌的收益遠高於低檔品牌，中檔品牌的月收益在6萬~8萬元，低檔品牌的月收益在1.5萬~2萬元。但由於前者所承擔的風險大得多，如果選址不好，很難取得如此收益。
6. 用冰淇淋粉怎麼做冰淇淋
用冰淇淋粉做冰淇淋的步驟如下：
1.首先准備好主要材料：冰淇淋粉、牛奶、純凈水、一個不銹鋼碗、一個大盆和一個將能夠平放進入冰箱的容器。將冰激凌粉倒入不銹鋼碗中。
2.在大盆裡面放入冰水和冰塊，再把不銹鋼碗放進大盆裡面，這樣可以保持在打發時冰淇淋液的冷度。
3.在不銹鋼碗中加入牛奶和純凈水，用電動打蛋器打發混合的液體大約20分鍾，使冰激凌粉充分乳化。
4.然後將打發好的冰激凌液體盛進准備好的容器裡面，把容器放入冰箱冷凍層8到10小時，使冰淇淋完全凍住。
5.等到足夠時間把容器從冰箱裡面拿出來後，在室溫下靜置15分鍾，使冰激凌稍稍融化，就可以輕松地劃成七八個小凍塊，加入自己想吃的配料，如黃桃、草莓等食用了。
注意下面的小技巧，可以讓製作的冰淇淋口味更佳：
冰淇淋粉和純凈水的最佳比例是1：2.5或者1：3的比例，如果加入的冰淇淋粉過多，會影響冰淇淋的製作質量，冰淇淋的口感含有沙沙的感覺。
冰淇淋打發完畢後後，可以根據個人口味，在冰淇淋液里加入水果粒、果醬或者餅干渣，這樣做不但可以製作出不同的口味的冰淇淋，還可以使冰淇淋更有嚼勁。
冰淇淋粉本身含有糖分，可以不必加糖，但若是你喜歡口感偏甜，則可添加少量糖。
往冰淇淋液中加入淡奶油，這樣可以使冰淇淋的口感更加絲滑。
將冰淇淋液裝入容器，放入冰箱冷凍庫後，每隔半小時再次把容器拿出來重新打發冰淇淋兩分鍾，如此反復三次，這樣做會使冰淇淋的乳化效果更好，口感更佳。
冰淇淋最後一次打發完畢後冰凍的時間一定要足夠，時間不夠或者冷凍效果不好，會影響冰淇淋的口感，甚至使整個冰淇淋的製作過程功虧一簣。
7. 冰淇淋自己開店的話具體應該怎麼做
先應該買那種很大的冰激凌機器，還要裝修一個比較舒適休閑的環境，比較簡潔或很漂亮的桌椅也很棒，不過光是冰激凌肯定是賺不到太多錢（除非你只租個小攤位賣的話），最好加些冷飲之類的。
一、奶香濃郁的蛋奶原味/香草冰激淋： 要做蛋奶冰激凌必須先做基本蛋奶漿蛋奶漿材料（一份量）：2個蛋黃，40克糖，200毫升牛奶 蛋奶漿製作步驟： 1，蛋黃+白糖，混合均勻 2，慢慢加入牛奶，混合均勻 3，用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰 4，漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失) 5，蛋奶漿熬好後，要根據要做的冰激凌口味決定是否冷卻或者直接放入冰箱冷藏。
（1）香草冰激凌製作過程： 材料：蛋奶漿1份量（2個蛋黃，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鮮奶油，5克香草粉過程： 1、取涼透後的蛋奶漿一份加200ml鮮奶油（鮮奶油可稍微打發），混合均勻。 2、在蛋奶奶油糊中加如入香草粉，攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋密封盛器內，入冷凍室冷凍。 3、每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。 (如果做份量大的話，時間也會相對延長) 可以直接吃，也可以加入喜歡的各種果醬和果粒：
（2）酸甜清爽的草莓冰激淋 材料：蛋奶漿1份量（2個蛋黃，40克糖，200毫升牛奶），250毫升鮮奶油，草莓一小杯（10顆左右），白糖適量（由於草莓是酸的，所以一般要加入20克的糖，我非常喜歡那個酸酸甜甜的口感，所以沒加）。過程： 1、草莓切小塊，和白糖混合，用攪拌機粉碎成醬狀（我通常攪拌的時間稍微短一點，可以保留一些碎果肉粒，吃的時候會有果肉的感覺，非常好）。 2、取一份蛋奶奶油糊，加入草莓果漿，攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋密封盛器內，入冷凍室冷凍。 3、每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。 (如果做份量大的話，時間也會相對延長)
（3）絲滑感受的巧克力冰激淋： 材料：蛋奶漿1份量（2個蛋黃，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鮮奶油，可可粉10克。過程： 1、取熱的蛋奶漿，加入可可粉，攪拌均勻，放冰箱冷卻。 2、200ml鮮奶油稍微打發，加入冷卻好的可可蛋奶液中，混合均勻。放入可以冷凍的帶蓋密封盛器內，入冷凍室冷凍。 3、每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。 (如果做份量大的話，時間也會相對延長)
（4）清淡古樸的綠茶冰激淋 材料：蛋奶漿1份量（2個蛋黃，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鮮奶油，綠茶粉粉10克。過程： 1、取熱的蛋奶漿，加入綠茶粉粉，攪拌均勻，放冰箱冷卻。 2、200ml鮮奶油稍微打發，加入冷卻好的綠茶蛋奶液中，混合均勻。放入可以冷凍的帶蓋密封盛器內，入冷凍室冷凍。 3、每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。 (如果做份量大的話，時間也會相對延長)
（5）熱帶風情的芒果冰激凌 材料：蛋奶漿1份量（2個蛋黃，40克糖，200毫升牛奶），250毫升鮮奶油，芒果2個。 過程： 1、芒果切小塊，和白糖混合，用攪拌機粉碎成醬狀。 2、取一份蛋奶奶油糊，加入芒果漿，攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋密封盛器內，入冷凍室冷凍。 3、每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。 (如果做份量大的話，時間也會相對延長) 除了把草莓換成芒果以外，製作過程與草莓冰激凌一樣。
（6）芒果冰激凌可以用來做芒果撈： 1、芒果撈做法：西米煮好，盛到杯子里，各種水果切片和塊放入杯中，挖一個芒果冰激凌球在上面，澆上芒果淋醬。 2、芒果淋醬做法：芒果果肉用攪拌機打碎，放入鍋中，加冰糖，小火熬，熬化冰糖即可。