『壹』 我想在路邊賣雞湯豆腐串，但不知應該賣多少錢一串要多大串才行
沒有房租，沒有各種稅費，成本較低。可以參考的定價為。在成本的基礎上加價百分之百，就是翻一倍。小本經營重要得是信譽，所以最好一次定價到位，不要隨便加價。
『貳』 我想在長春路邊擺個雞湯豆腐串攤，但是不知雞湯豆腐串咋做求詳細點的
雞骨架一個（2元每斤），豆腐皮2元的（4小張），切成小方形（3-4寸長），用牙簽對角捲起穿上（3-4個一串），豆腐皮放鹽水裡泡一下備用。
1 開始煮雞骨架，開了倒掉，在倒熱水煮15分鍾，
2 把串好的豆腐皮放入雞湯里大火燒開，小火燉20分鍾即可。
3 豆腐串刷上醬（蒜蓉醬或辣醬），放入碗里放入香菜末。（蒜汁、醋等）
『叄』 德州扒雞
如果你是德州的，直接加盟扒雞公司的連鎖就行。如果不是德州的，如果沒有師傅教做出來的肯定味道是不一樣的。
扒雞的關鍵在於煮扒雞湯。
『肆』 老韓頭雞湯干豆腐串的創始人韓在發簡介
韓在發，回族，長春名小吃——「老韓頭干豆腐串」創辦人。1921年生，祖籍山東。父韓來勝，因家境貧困隨祖父由山東來到吉林省農安縣小合隆，以開牛肉鋪為生。因地曠人稀，加之天寒地凍，生活極其艱苦。韓在發13歲時起，便決計替家人分擔生活的重擔。父親看他有志氣，就帶他去關外「北荒」（今吉林省郭爾羅斯與通榆、查干湖等地）創業。父親是當時一位頗有名氣的宰牛能手，他手把手地教兒子如何宰牛、如何洗肉、煮肉等技藝。一晃幾年過去了，韓在發也漸漸成熟干練了，成了韓家一個出色的宰牛能手。
後來，他們舉家遷至長春市民康路一帶繼續從事宰牛生意。韓在發22歲時，正逢長春解放前夜。因設卡子，許多人飢寒交迫、瀕於死亡的邊緣，他總要把自家的大餅子拿出來給他們吃，許多人叩頭相謝，感謝他與家人的救命之恩。他總是這樣說，在這節骨眼兒上，咱窮不幫窮誰照應？1948年10月19日，長春解放後，韓在發煥發了新生活的熱情與勇氣，憑著一身好手藝從事個體經營。無論夏日雨驟，冬日雪飄，他每天總要早早地推著小車上街賣牛羊肉與燒雞，後來他又干起賣豆腐串的生意。
韓在發做的豆腐串與眾不同，特點是配料精當，煮湯有學問。每次煮干豆腐前他都要細心做好各種准備，先將雞湯燒好，加上各種配料，然後加入味精、花椒、大料、食鹽；接著用小竹簽把干豆腐10個10個地串起來，放入鍋中用老湯煮。待到一定時間雞湯味道滲進後，再撈出控干後再塗上香油放入盤中。用這種方法做出的干豆腐串味香色美，使人一靠近便不禁口水連連。於是，老韓頭干豆腐串的美名不脛而走，久而久之人們開口就叫「老韓頭」，竟忘了他的原名叫韓在發。
數十年過去了，韓在發創制的「老韓頭干豆腐串」，漸漸成為長春大地上又一個靚麗的名小吃品牌。為防止有人盜用自己的品牌，韓在發對干豆腐串不斷進行加工與創新，乘勢而上，推陳出新，又創制出諸如雞湯豆腐串、麻辣豆腐串等新品種。
韓在發一生以人格為上，以老實為本，不懈追求一個「真」字。北京等一些城市的飲食店曾多次邀他去做干豆腐串，一些外國公司也曾多次請他去經營干豆腐串生意，但都被他婉言謝絕了。改革開放以後，經過鍥而不舍的努力，韓在發創制的「老韓頭干豆腐串」，以其美名美味深植在廣大消費者心中，贏得「長春市名小吃」稱號，1999年還被授予「中國名茶名品」榮譽稱號。
韓在發雖然人老了，但壯心不已。他曾對兒女們談及一個心願，希望能在將來把「老韓頭干豆腐串」做大做強，實現營銷上的科學化、大型化、現代化。2000年農歷8月，韓在發辭世，終年79歲。他的女兒韓東華繼承其生前遺願，現在已將最初的「老韓頭干豆腐串」小作坊經營，發展成為具有一定規模，擁有百萬資產，經營網路覆蓋全省的吉林省老韓頭食品有限公司。韓在發生前開創的「老韓頭干豆腐串」實現了產品的多樣化、系列化，使之在長春市乃至吉林省內外更具競爭力，並步入新的發展時期。
『伍』 跪求雞湯豆腐串的配方和製作方法！！！
雞湯豆腐串
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆乾或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。 ^_^
下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
『陸』 雞湯豆腐 甜醬秘方
雞湯豆腐
原料：白豆腐、油豆腐、蝦丸、蟹丸、墨魚丸、泡發木耳、生菜、雞湯各適量，鹽、香油各少許
做法：1.雞湯倒入鍋中，中火煮開；
2.木耳洗凈，改刀；
3.放入木耳和丸子，加蓋煮片刻，至丸子熟；
4.放入白豆腐和油豆腐，煮滾後放入生菜，煮片刻加鹽、香油調味即可
那種甜醬應該是李錦記甜醬，超市應該都有
辣醬
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg
混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加獨特。
辣椒油
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子
翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
醬青辣椒
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉
，放陰涼處約5-10d即可食用。
油紅辣椒
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連
同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬
10kg，白砂糖2kg。
『柒』 吉林市雞湯豆腐真的是雞湯嗎
一般來說 自然是雞湯 不包括不法商家 因為吉林玉米好 所以雞肉鮮美 大豆也特別好 加上吉林的水質好 自然豆腐也好 雞湯加豆腐 自然是美極了
『捌』 雞湯小豆腐怎麼做呢
一年之計在於晨， 早上對對於人來說是非常重要的，那麼早上最終的事情是什麼呢？肯定是早餐。早餐吃得好，對於人一天的精氣神是非常重要的， 所以中國的早餐文化也是非常的博大精深，全國各地都有屬於自己的特色早餐，例如背景的豆汁兒，臨沂的糝湯，廣東的早茶。其實除了這些名吃以外還有很多不為人知的特色早餐，他們大都是個人自創的，在當地很有名氣，今天給大家介紹一位大姐自創的雞湯豆腐，賣早餐20年，有顧客從小吃到大。
說了這么多接下來給大家說一下我品嘗完這個雞湯豆腐的感受，首先來說這一碗雞湯豆腐是非常香的，這種香味是雞湯混雜著豆腐的香氣，吃起來的話稍微有一點咸，這跟當地人的口味來說是有關系的，如果受不了這個鹹度的話最好能吃上一個餅，這樣的話就正好了。總體來說是我吃過所有早餐裡面味道不錯的了。
『玖』 雞湯豆腐串的配料
請輸入你的答案...好喜歡吃辣的哦，偶爾看到這個關於辣椒醬的做法，覺得一定很爽。現在沒時間做，先保存一下啦，有時間的時候一定要變成現實中紅紅的辣椒醬哦
。
做法：
1.准備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定；但辣椒一定要選辣的，
否則沒有做的必要。
辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用