1. 大理餌塊的資料
餌塊是大理地區常見的傳統食品之
一。系用優質大米加工製成。其製作
過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖
搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、
絲、片三種。製成的餌塊色澤潔白、
質地細嫩、有筋骨，味美可口。以大
理喜洲、巍山等地所產餌塊為最出
名，是雲南餌塊的上品。這些地方生
產的餌塊，在色、香、味上獨具特
色，無論煮、炒皆不粘糊，其干製品
保質期長，便於攜帶，最受外地旅遊
者的喜愛。
每年冬季，年頭歲尾時，大理民間
按習俗都要做小餌塊。小餌塊用木模
壓製成花卉、動物圖樣，親朋好友之
間互相贈送，相互品嘗，這時的餌塊
即是風味食品，又是民間工藝品，還
頗有喜慶之意。
大理餌塊食用多樣，最有特色的是
新鮮現揉的燒餌塊，其加工過程是：
將蒸熟、沖搗後的餌塊團放在光滑潔
凈的大理石板上，用手揉成餅狀後，
按各自品食習慣，內包白糖、核桃仁
或芝麻醬、鹵腐、油條等佐料，加放
在木炭上慢慢烘烤至表皮微黃後，即
可食用。這種燒烤出來的餌塊香脆可
口，食後許久還余香在口，倍受人們
的青睬。
2. 想知道昆明燒餌塊油條 醬 是去哪裡批發
沒有批發的地方，都是菜市場買的，醬是自己調的，一般用香辣醬多點，你去買的時候可以問老闆弄耳塊要怎麼調好吃，一般他都會告訴你的~
3. 大理風味燒餌塊怎麼樣
我發現不是名氣越大的燒餌塊越好吃，風味燒餌塊家的餌塊真很好吃，有辣味和甜味兩種口味，自從吃了他們家的餌塊我就不去別家吃了，因為太好吃了，還非常的講究衛生，賣餌塊的人態度很好，吃他們家的餌塊還要早點去，不然就沒了，我有幾次都買不到，去買別家的，味道差別很大。
4. 大理風味燒餌塊加盟費多少
大理風味燒餌塊加盟費應該萬把塊錢。
5. 昆明城的哪家手工燒餌塊最好吃
最值得推薦當數雲南農業大學校內的—鬼逮手燒餌塊。這是老闆夫妻倆開的個人小店，到現在已經有將近10年了，據說雲南農業大學校內的第一家商店就是這家燒餌塊店。老闆和老闆娘之前開過酒吧、茶室，他們的茶室原先就開在茨壩那兒！
火山石早點店是我在小菜園小公交後從江岸小區路過時看到買的，有時候不想在路上花費時間過去農業大學，就會選擇比較近的火山石燒餌塊。他家的醬值得推薦的是香辣加油條或者香辣加烤腸，還有甜咸和甜醬，除了甜醬外，老闆會在餌塊上加上自製的類似於肉絲一樣的東西，味道清淡有回味，也是別有一番滋味。和老闆聊天得知老闆還有一家店在雲南財經大學附近，在財經大學附近的可以去探索探索，說不定正好就摸著了。他家位置也特別好找，在盤龍小學江濱小區往南一點點，很方便城裡的品嘗者們前往。
6. 大理英鳳燒餌塊電話
大理的英鳳燒餌塊有幾十家，電話號碼也有幾十個，不知道你要問哪個位置的？
7. 大理特色菜有哪些
1、永平臘鵝
臘鵝是雲南省永平縣傳統的名優特產，主產於曲硐鎮的回族村寨。曲硐臘鵝在當地回民人民中已經有700多年的傳統歷史，以味道鮮美、清香醇和而著稱。是獨具地方民族特色的風味特產，也是當地回族人民用來招待親朋好友和遠到貴賓的首選名菜。
2、漾濞卷粉
漾濞卷粉是大理很受歡迎的一道風味小吃,外貌和腸粉有些相似,卷粉質地細膩,口味酸辣香甜,加上核桃醬帶來的醇厚感,獨具風味。漾濞歷史悠久,文化燦爛。漾濞卷粉，用優質大米做成，卷粉刷上一層厚厚的芝麻花生核桃醬，加入純正的酸腌菜沫，再塗上點油辣椒，味道非常贊。味美可口，可當餐食。
3、南澗鍋巴油粉
南澗鍋巴油粉是雲南省大理州的南澗特色美食。南澗鍋巴油粉是當今人們追求的綠色食品，以其獨特的風味，深受消費者青睞。南澗鍋巴油粉是當今人們追求的綠色食品，以其獨特的風味，深受消費者青睞。當地人為了進一步開發南澗鍋巴油粉，曾到一些大中城市開店加工，但是，同一個廚師，同樣的工序，做出來的鍋巴油粉，在色香味上始終比不上南澗鍋巴油粉的風味，這實在是跟水土大有關系。
4、白族木瓜雞
木瓜雞是洱源白族人民美食文化中一道名菜。採用的主要原料是雲南本地特產的酸木瓜。酸木瓜是雲南特產，在滇西南的高原地帶比較盛產。大小和杧果相似，一般為青色，隨著時間的延長會變成金黃色，並散發出非常好聞的果香。酸木瓜果實成熟後,色澤金黃,氣味芳香，果實營養極為豐富，可直接食用，味酸澀。食用後有舒筋活血，治腰膝酸重，腳氣濕痹，以及預防「乙腦」的功用。
8. 誰知道雲南大理做燒餌塊廠家的電話，想做一點小生意，不知道廠家的電話，批發不了。。。謝謝
哥，你是不是連餌塊怎麼做出來的都不知道啊？菜市場一般都會有哦！
9. 昆明英鳳燒餌塊能加盟嗎誰知道他們的電話是多少
這個並沒有什麼特別的技術，沒有必要加盟，關鍵在於店面地址合適，把門面設計的有點特色，然後多試驗一下醬汁的配料，最後多找幾家供應餌塊的挑選一下，要保證原料的供應，要長期保持原料的品質，能撐個一年以上，你就可以讓別人來加盟你了。 英鳳的特色在於它用比較厚的餌塊進行烤制，可以把餌快烤得很軟和，配料放芝麻醬，香而不太甜，一個店面有2-3個人同時操作，一人收錢，一個人拷，一個人放醬，讓人覺得比較衛生，而路邊攤一般使用比較薄的餌塊，看著很大，但是烤出來要麼半生半糊。要麼像一張紙一樣沒有軟和的感覺，而且醬的味道也隨經常在變，鹵腐一下么幹得要命，一下么鹹得要命，多花點錢解決一下這些問題，比去付加盟費有用多了。我個人覺得有幾個難題，1是餌快及油條原料的保鮮問題，你可以下午3點去買個英風的餌塊試試，同樣是難咬得動的，2是醬汁的配方，這個可以多吃幾家比較下，3是烤制的流程，一定要快，趕著上班的人是等不得的。
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