A. 合肥哪裡能學到正宗的羊肉湯的做法
在合肥能學到正宗羊肉湯做法的地方有：合肥品味軒餐飲培訓、佳茂餐飲培訓班學校、優信餐飲培訓中心、豫香園羊湯培訓中心、合肥嘉嘉餐飲培訓學校。具體介紹如下：
1、合肥品味軒餐飲培訓：
合肥品味軒餐飲培訓是一家大型綜合性餐飲機構。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術研發、餐飲技術轉讓、餐飲門店經營、品牌項目推廣、品牌策劃於一體的綜合性品牌機構。北京品味軒餐飲以為中小型餐飲投資者保駕護航為使命。
品味軒餐飲培訓經多年努力，逐步形成項目技術研發、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運營指導、培訓指導為體系的行業全產業鏈整體服務系統；並以持續強化自主創新和品牌建設，深度挖掘餐飲產業市場巨大價值。通過創新型、標准化、便捷化、高盈利的餐飲項目。
3、優信餐飲培訓中心：
優信餐飲培訓中心隸屬於山東菏澤食尚部落飲食管理服務有限公司，全國數十大分校同時開課。師資團隊規模強大、專業師傅實操教學。成立多年來以正宗、專業、系統、完善的小吃餐飲培訓教學服務贏得了廣大學員的充分肯定，學員遍布全國各地。
優信餐飲培訓中心誠信立足、以強大的技術研發團隊為基礎，為廣大的有創業意識的消費者提供專業的小吃培訓技術，本校竭誠邀請致力於小吃創業中有想法想創業的各類人士前來我處考察、品嘗口味。
4、豫香園羊湯培訓中心：
豫香園羊湯培訓中心各種小吃種類應有盡有，品種齊全，每一種保證味道正宗，您可以先品嘗對其味道滿意之後再選擇學習。學員只交技術培訓學費，除學費沒有其它的額外收費。
老師專業一對一指導教學，從您零基礎到做出成品每一步細致指導，學員自己動手全程操作，記憶牢固。不限制時間、周期的學習。直至您學習會為止，一次性毫無保留地教學員全部技術，學成之後可以自己獨立經營，一年之內如果有問題可以免費回來復習。
豫香園羊湯培訓中心面向全國傳授羊肉湯技術，全套技術包括選料、香料、配方、火候、煮肉、骨湯、開業策劃、後期跟蹤等一系列問題全程傳授。學員可以先品嘗熬制的羊肉湯，感覺好後再學習，尤其是香料配方，百分百傳授給學員。
5、合肥嘉嘉餐飲培訓班：
合肥嘉嘉餐飲培訓中心經過全體老師8年來的努力，已經培訓學員幾千人，給國內很多星級大型飯店及機關單位食堂輸送專業人員上千餘人，學員開店遍布祖國大江南北，小吃培訓美名傳千里之外。
嘉嘉餐飲培訓中心引進了全國的各類名特小吃培訓項目，種類上百。培訓方式新穎獨特，不同年齡，不同地方的學員需求，教學與實習並軌，包教包會無盲區培訓，無間斷培訓。
B. 萬庄羊肉店的羊湯做法
上世紀八十年代改革開放後，百姓生活水平不斷提高，刁鋪鎮區及農村商業意識較強者，也到處掛起了自稱「萬庄」、「刁鋪」等不同招牌，招聘科班出生的廚師，紛紛效仿萬庄羊肉店經營羊肉。雖然這些廚師不具備燒羊肉的傳統技術，但憑他們的烹飪技藝，充實和豐富了羊肉的內涵，也能「洋為中用」，萬庄羊肉館因此而受到挑戰。為了在競爭中求生存、求發展，年逾6旬的萬承周發動四個兒子，到各家羊肉館以食客的名義調查品嘗各家風味，取各家之長，再綜合自家特點迅速進行調整，這樣既順應潮流所動，又恪守自己應保留的傳統和正宗。萬承周採取的主要方法是：
一、遵守季節傳統規律。北方人食羊肉，一年四季十分普遍。地處蘇中的高港地區，地域偏南，嗜食羊肉主要在冬令。萬庄羊肉店特別強調要在每年霜降過後開張。其主要原因是霜降後的山羊沒有青草吃，就不存在臊氣味。春天羊吃青草，羊肉有臊氣味，所以不能吃。
二、嚴格羊肉選料。萬庄羊肉店選料是極為嚴格的，真正做到寧缺毋濫。鹹水羊肉比淡水羊肉鮮，所以萬庄羊肉店選料一般以蘇北大豐一帶海灘散養的山羊為最佳首選。本地散養的淡水山羊其次，但也要嚴格挑選，綿羊肉絕對不用，至於瘦羊、病羊、老母羊，騷公羊一律拒之千里，嚴防因羊肉原料問題而玷污了名聲，賣倒了招牌。
三、保持新鮮特色。萬庄羊肉店一律堅持現宰現用，改變了一度流行的購買羊殼子的做法（即在原產地宰殺後運來），而且羊皮再貴也不用剝羊皮肉，因為無皮羊肉無論你怎樣烹調總難以做出它的特色和風味。
在宰殺山羊方面，萬庄羊肉店也很講究。首先是活羊放血（血很金貴，不能有半點浪費，能派大用場），接著是去毛，在充氣後的羊體上用剃須刀颳去絨毛，然後分割、漂洗，最後漂清去血污後，才把大塊大塊的羊肉放在特別的大甑子里煨煮。
四、精心烹制。煮羊肉是關鍵活，恰到好處的火候是很難掌握的，非老闆不可。
羊肉酥爛後，從湯中提出，拆骨、裝盤、冷卻。新出鍋的羊肉一盆盆裝在綠釉的大陶盆子里，一溜兒排開，擺滿了貨架案頭，非常誘人。再看那盆子里的羊肉，皮復於肉上細潤如玉，透明如水晶；肉藏於皮下，切開一塊，其色緋紅，異香撲鼻，使人饞涎欲滴，極似鎮江的水晶餚蹄。
拆下的羊骨，復以純豆油反復煸炒，入甑中再以文火煎熬，待骨中骨髓等營養物質充分溶解在湯中（此稱為原汁羊湯），於是湯鮮濃如乳，以後待用。
但是，盆中香氣四溢的提湯羊肉，甑中鮮濃如乳的原汁羊湯還不是萬庄羊肉店的全部內涵，它只是待用半成品而已；此外還有羊雜碎：如心、肝、腰（腎）、腦、耳、舌、肚、羊鞭、羊球、羊蹄、羊血等等，這些昔日烹飪中不用的雜物，如今可全是羊席中的珍品，它們的價值常常在羊肉之上。利用它們再輔以葯食同源的滋補中葯材，就能烹制出許多味美營養的佳餚。
五、合理搭配菜譜，創真正全羊席。隨著時代的發展，萬庄羊肉店也在與時俱進，不僅羊肉味、形比過去更勝一籌，而且加工烹飪技法和羊肉店的硬性設施更趨先進、成熟。
現在萬庄羊肉店的點菜單，上面羅列的供應品種都是分「菜類」和「主食」兩大類，其中菜名不下數十種，燒、炒、蒸、煎、煮、鹵……幾乎涵蓋了所有中國傳統菜餚的烹飪手法。
店裡最有代表性、集大成者莫過於「全羊席」了，它堪稱羊肉烹調中的「滿漢全席」，幾十種以羊肉羊雜碎為原料的美味佳餚，使人們目不暇接，驚嘆不已。其中如一盆炒羊肝，上桌前要經過五六道加工才能炒出脆、嫩、鮮、香、甜的獨特風味，而且絕無一絲腥味；再如羊肚，就有冷切、生炒、紅燒等做法，且風味各異；還有令人稱奇的是「生爆羊肉」和「白汁羊鞭」兩道菜，細滑嫩香的口感，使人食後難忘，這道滋陰壯陽的妙品，被戲稱為天然的「偉哥」。
漢字中的「鮮」字為「魚」「羊」二字的合體字，可見古人早就認定「魚」「羊」二物是人間至鮮至美的了。萬庄羊肉店把這兩種至鮮至美的妙物合在一起就產生了「鱖魚燒羊肉」(鱖魚，當地百姓也叫桂魚)、「鯽魚燴羊腦」這兩道全羊席中的名菜。
其中「鱖魚燒羊肉」的做法頗有特點，從養魚池中撈起二斤左右的野生鱖魚，宰殺洗凈，加工後在六成熟的色拉油中反復煎炸至金黃酥脆，投入原汁原味的羊肉湯中用文火燜燒，讓魚之鮮溶入湯中，浸入羊肉之中，讓羊之鮮吸入回酥之魚中，兩鮮相疊，並投以香菇、冬筍、火腿、木耳等配料，再進一步用黃酒、味精、白糖、精鹽、米醋、胡椒粉調味。其味形之美，令人眼饞。
1994年，泰州引江河工程沿線村莊拆遷，萬庄羊肉館正宗傳人、萬承洲長子萬照生（小名花小）舉家遷至政府指定區域刁鋪鎮西郊曰吾庄引江新村。新址離鎮區步行只有幾分鍾的路程，屬城鄉結合部，是城鄉居民理想的羊肉就餐店址。新建羊肉館三間樓上下，經營實用面積達200多平方米，寬敞明亮，清潔衛生，裝潢考究，店前的開闊地也可停靠十數輛中巴，經營環境比原址大有天壤之別。因有聲名早已在外，羊肉又花式翻新和保持了正宗烹飪方法，新址的生意很是火爆，特別是在進入霜降後的羊肉旺季，每天賓客滿屋，店堂可容納十五桌之多，廚師和服務、勤雜人員達20人左右。飯店來客多為高港地區企業的外地客戶，他們均提前半天電話聯系或來人預定，除此還有專程從揚州、泰州、泰興趕來的客戶，還有經寧通高速公路和省道江平路順途慕名而來的客戶，像這幾種類型的外地客戶約占總客的80%以上。由此本地人想吃正宗萬庄羊肉有時倒成了難事，老闆也無可奈何地「得罪」了不少本地客戶。隨著「萬庄羊肉店」的聲名遠播，萬庄羊肉店已成為泰州餐飲文化中的一顆冉冉升起的新星，愈加璀璨，愈加耀眼。
如今，萬庄羊肉店已正式由第三代傳人萬建平執掌，其經營理念先進，年富力強，手藝超群，廣交豪傑，是故萬庄羊肉店品牌得到很大程度的強化。
現在周邊各城鎮人到刁鋪去吃羊肉再不是隨隨便便找一家，而是沖著萬庄羊肉的名聲而來，非要嘗到正宗的萬庄羊肉才肯罷休。
C. 哪裡有羊肉湯學 正宗羊肉湯培訓
羊肉湯的做法
主料：羊肉
輔料：油 鹽 聖女果 粉絲 小蔥 姜 蒜苗
步驟：
1、首先燉好清湯羊肉，就是原汁羊肉湯。將羊肉泡出血水，然後焯水，再起一鍋新水大火燒開轉小火燉1小時左右到肉爛。
2、將配菜聖女果洗干凈。
3、粉絲泡好。
4、將羊肉切成小塊或薄片都可以。
5、湯鍋內放點油,中火將聖女果炒軟。
6、下切好的羊肉，還有蔥姜炒。
7、炒均加鹽調味。
8、舀上幾勺子原汁清湯。
9、煮開後下泡好的粉絲，再開就可盛出享用。
D. 濟南有沒有菏澤趙家羊湯
沒有，有單縣羊湯