A. 大荔月牙燒餅的介紹
大荔月牙燒餅是陝西大荔縣傳統的漢族名點。該小吃好看也好吃。表皮黃亮，有些脆。內瓢松軟，有點甜。雖說只一指頭多厚薄，卻又有若干層層，油油的。雖說那裡邊是空的，外邊卻沾著不少的芝麻，香香的。有的說：「走南京，到北京，同州府（今大荔縣）里好燒餅。熱吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油層層」。有的在「熱吃脆，冷吃酥」之後，加了個「沙溫吃了不咳嗽」。「沙溫」，關中方言，形容那溫度不熱不冷，正好合適。還有的說：「南京到北京，同州城裡好燒餅，拈起輕，摸著厚，裡面空空能夾肉」。當然，不只能夾肉，也能夾各種蔬菜，夾雞蛋，肉夾饃，菜夾饃，蛋夾饃。
B. 大荔月牙燒餅的製作方法
大荔月牙燒餅原料為麵粉、精鹽、鹼面、芝麻、小茴香，菜籽油，經和面、制坯、烙烤三道工序而成。特點外皮焦脆，內瓤酥鬆空軟，好看也好吃。表皮黃亮焦脆，內瓢松軟，有點甜。雖說只一指頭多厚薄，卻有若干層層，油油香香的。雖說那裡邊是空的，卻能夾肉、夾雞蛋、還能夾各種蔬菜。外邊卻沾著不少的芝麻。熱吃涼吃均可。
C. 月牙燒餅的做法步驟，都通常要准備好什麼
走南京市，到北京，同都府（今大荔縣）里好油酥燒餅。熱吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油逐層。
陝西關中有句老話，大荔有一怪，油酥燒餅大半個賣。這大半個賣的油酥燒餅，色調金黃色，狀如新口月，中空圓潤，酥香爽口，人叫月牙油酥燒餅。
月牙油酥燒餅是大荔傳統式食品類，因狀如月牙而而出名。原材料為小麥麵粉、食鹽、食用鹼、白芝麻、茴香，食用油，經揉面、制坯、烙烤三道工藝流程而成。特性表皮鬆脆，內瓤疏鬆空軟，熱吃涼吃均可，吃水盆羊肉時，用此餅夾進牛肉，俱有口味。
製作技巧：
1.做這道中式點心時要筋度較高的小麥粉能夠使製成品口味有延展性
2.揉面時添加糖能夠使麵糊更強的發醇，並且少量的糖可以激起出來的香氣
3.攤煎餅時一定要細心，文火漸漸地的烙，不要著急翻過來，我粗略地可能了下，烙一面的時間6分鍾上下
4.切月牙餅時最好是趁著熱，冷了後創口不好看，割開後可以用小小刀在餅里輕劃一下，便是個袋子形的月牙餅了
5.月牙餅一般 與水盆羊肉同食，再佐以螺絲辣椒碎和大蒜，帶上關中平原的純朴和豪放，口味與眾不同。
D. 大荔月牙燒餅的歷史傳說
吳國棟說：「相傳很早以前，同州城裡有一個賣餅的小夥子，名叫王維誠，為人勤勞善良，自幼喪母，跟父親賣燒餅，不久父親去世，他一人賣餅，艱難度日。一日，月宮里的嫦娥變作一窮苦老太婆來到維誠爐前。維誠見老人飢餓可憐，忙扶老人坐下，烤了軟乎乎的熱餅，又端上面條。數日過去，老人把烙月牙燒餅的技藝教給了他。他的生意越做越紅火，月牙燒餅也流傳至今。」這是一個美好的傳說。也是對好吃又好看的月牙燒餅的贊美，更是對勤勞善良的普通百姓的贊美。
E. 大荔月牙燒餅的月牙燒餅趣聞
2002年10月，我在同州賓館，親眼看到當地老資格的月牙燒餅師傅柴平義的製作手藝。拿著一根小小的擀麵杖，在一張不大的案板上操作。那擀麵杖，那案板，都已經很有些年頭的樣子，油油的、光光的、亮亮的、紅紅的。面團是早先和好了的，柴師傅揪下一個個小塊塊來，一個個製作他的月芽燒餅。先是用擀麵杖擀，隨即從一個小碗里頭揪出一疙瘩油麵團團來，包到那麵皮里邊，隨即將那麵皮卷了起來，隨即又擀，再卷，再擀，翻來覆去地。末了，撒一些芝麻在上面。不一會兒，一個燒餅成形了，卻是橢圓的，跟普通燒餅沒有多大差異。隨即放到了他面前的專門製作月芽燒餅的烤爐里。待那燒餅有些兒焦黃的時候，迅速由烤爐上取下來，迅速用刀從中間一分為二，又迅速地放入烤爐，再烤， 再烙。這樣，一個個月牙燒餅就製作完成了。他在這樣操作過程中，不時地將手中的擀麵杖在案板上敲打著，發出一陣陣響亮悅耳的聲音，有點像中國戲劇里的打擊樂器發出的聲音，滴滴嗒嗒滴滴嗒，有快有慢，有高有低。我問這是為什麼?他說：是一種自娛自樂，也是一種廣告。舊時在大街上做月牙燒餅的生意，現做現賣，邊做邊敲打，以便引起顧客和圍觀者的注意，給自己提起精神，給大家增加樂趣。
F. 月牙燒餅怎麼做
走南京，到北京，同州府（今大荔縣）里好燒餅。熱吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油層層。
關中有句俗話，大荔有一怪，燒餅半個賣。這半個賣的燒餅，顏色金黃，狀如新月，空心飽滿，酥香可口，人稱月牙燒餅。
製作技巧：
1.做這道面點時用筋性較高的麵粉可以使成品口感有韌性
2.和面時加入糖可以使面團更好的發酵，而且少許的糖能夠激發出面的香味
3.烙餅時一定要耐心，小火慢慢的烙，別著急翻面，我粗略估計了下，烙一面的時間是6分鍾左右
4.切月牙餅時最好趁熱，冷了後切口不好看，切開後可以用小刀子在餅里輕劃一下，就是個口袋形的月牙餅了
5.月牙餅通常與水盆羊肉同食，再佐以螺絲辣椒碎和蒜片，帶著關中地區的淳樸和豪爽，風味獨特。
G. 大茘月牙燒餅的做法
大茘月牙燒餅的做法如下：
材料
白面300g，酵母10g，花生油100ml，鹽10g，紅糖5g
做法
1，和面放置溫暖處發酵。
2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）
3，把醒發好的面團揉，分成同樣大小得面團。
4，取一個面團擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋
H. 大荔月牙燒餅的月牙餅概述
關中有句俗話，大荔有一怪，燒餅半個賣。這半個賣的燒餅，顏色金黃，狀如新月，空心飽滿，酥香可口，所以，人稱月牙燒餅。
大荔傳統食品，因狀如月牙而得名。原料為麵粉、精鹽、鹼面、芝麻、小茴香，菜籽油，經和面、制坯、烙烤三道工序而成。特點外皮焦脆，內瓤酥鬆空軟，熱吃涼吃均可，吃水盆羊肉時，用此餅夾入羊肉，饒有風味。
I. 渭南小吃有什麼好吃的
渭南特色小吃薈翠
羊肉餬餑：合陽黑池鎮的羊肉餬餑曾被譽為關中四大名吃之一。餬餑有油水厚、味道美、價格低廉、經濟實惠的特點，過去曾有「寧吃一盤餬餑、不吃酒席一桌」的俗諺，可見其受群眾歡迎的程度。
麥子泡：陝西澄城縣的本地小吃，僅限與澄城本地，不為外人所知。麥子泡是以大麥籽入鍋熬湯，裡面放上豆腐，涼粉，大肉，木耳等，上面一層紅油辣子，最不可缺者得有一些豬下水，撒上香菜。大肉鮮美，豆腐香辣，麥子湯醇厚，極美味。
水盆羊肉：看到這個，千萬別把它跟羊肉泡饃混淆了，此羊肉非彼羊肉。水盆羊肉由商朝的「羊羹」發展而來的，秦漢時稱為「羊肉臐」，唐宋時又叫「山煮羊」，不僅味道刺激，還有祛暑的功效。水盆羊肉肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，並佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風味尤美。
羊肉糊卜：是韓城一大特色飲食，操作工序非常麻煩。上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成滑鼠墊那麼大小，放到油 光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。其味道香辣，深受陝西人民的喜愛。
三池削麵：與山西刀削麵在原料和工藝上都有很大的不同，三池削麵原料選用蕎面而不是麥面;削麵的刀用平刀，削出的面條長、薄厚均勻，而不是那種中間大、兩頭尖的面魚魚;盛面不用碗而用平盤。
太後餅：是陝西省富平縣的傳統小吃，距今已有2000多年的歷史。相傳創制於漢代，系漢文帝之母薄太後御廚所擅長，太後喜食，故而得名。由麵粉和豬油等製成。特點是油而不膩。
月牙燒餅：因外形酷似月牙而得名，其表皮黃亮，外脆內軟。大荔人吃月牙燒餅，一般是跟清湯羊肉一起吃的，也就是要夾了羊肉來吃。半個燒餅，又是有著層層的半個燒餅，中間是空的，倒是非常適宜於夾了肉吃。
踅面：是渭南地區獨有的，為當地人極為偏愛的風味小吃。其歷史非茶館悠久，相傳西漢高祖3年(公元前204年)，漢淮陰侯韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍活捉河東魏王豹時，為解決10萬軍士吃飯問題而發明此面。踅面可稱得上是我國最早的「方便麵」，主成分是粗糧，做成面條後可即食，也可放置數日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。
合陽踅面：是陝西關中地區合陽人的傳統食品，是以蕎麥面、麵粉為原料製成的一種麵食小吃。其特點是：以蕎麥面、麵粉混勻後烙成的大餅，切成面條狀過水後加紅薯粉魚魚，加入各種佐料，聞其味香、面條勁道、魚魚爽滑。其結合了多種粗纖維、高蛋白原料在其中。
帶把肘子：大荔帶把肘子源遠流長。傳說，明朝弘治年間，同州（今陝西大荔縣）城裡有個廚師叫李玉山，技藝精湛，做得一手好菜。
渭南南七蕎麥餄餎：餄餎，分為小麥面餄餎和蕎麥面餄餎，而蕎麥面餄餎比小麥面餄餎更美味，陝西大多數縣市的老百姓都會做，各地的製作工藝也大同小異，口味自然有所不同，至於起源於那朝那代已無從考究。
八寶辣子：辣子是百吃不厭的一道菜，雖然它不一定出席在大型宴會上，但卻成為渭北地帶廣為流傳的名食，也有人稱其為什錦辣子或醬辣子。它的色澤紅中帶黑，肉厚油大，入水不沉，辣香純正，質地優良，素有「辣中之王」之美稱，這為它成為八寶辣子的重要材料起到了決定作用。今以八種原料（干辣椒和胡蘿卜、蒜苗、土豆丁、油炸花生米、玫瑰鹹菜、炸豆腐、肉末），佐以秦椒配製而成的八寶肉辣子經不斷改良，已不僅是蒲城人的絕活，更是陝西乃至全國人民嚮往的美味。
J. 月牙燒餅的來原
關中有句俗話，「大荔有一怪，燒餅半個賣。」這半個賣的燒餅，顏色金黃，狀如新月，空心飽滿，酥香可口，所以，人稱月牙燒餅。 相傳，古城大荔西門外通往長安大道的一座小橋旁有兩棵垂柳，垂柳旁有兩間茅草棚，棚內住著相依為命的母子二人。母親70多歲，雙目失明。兒子30多歲了，鄉親們還叫著他兒時的小名斌娃。他們一家掙扎了十幾年，斌娃還是娶不起媳婦。斌娃從小就學了打燒餅的手藝，無論黑面白面，他打的燒餅又圓、又酥、又香、又甜。斌娃的手藝好，待人也和氣，生意蠻紅火的。 誰料，這一年滿天遍野黑壓壓、霧沉沉飛來一群又一群蝗蟲，人們求神問卜，燒香磕頭，禾苗還是被吞食的只剩下光稈稈。蝗蟲一過，又遇大旱。八百里關中道赤野一片，土地乾的裂了口。樹葉、樹皮都被那些餓得乾瘦憔悴的人們搶食光了。無奈，百姓們扶老攜幼，背井離鄉，討飯去了…… 這天，母子二人把草棚外一塊權作店堂的場地打掃得乾乾凈凈，像往日一樣生火、配料，做起生意來了。日頭過午，大路那頭走來一群討飯的人，人群中一位老婦肩挎討飯籃，手拄打狗棍，走路慢騰騰。走了好長工夫，才走到斌娃家的草棚前，她一坐到石凳上就上氣不接下氣地喘個不停，過了一會兒竟昏倒在地上。斌娃趕忙放下手中的活計，走到跟前一看，只見老婦人兩鬢白如冰雪，顴骨高突，滿臉都是荷包折。他二話沒說，端來一碗開水，舀一勺，吹幾口，慢慢給老人灌下。水還沒喝下少半碗，那老人干癟的嘴唇嚅動了幾下，長長地換了一口氣。斌娃從烤爐中拿出一個又軟、又香的燒餅，他一掰兩半，一塊一塊地送進老人口中。那老婦人慢慢地咀嚼，直到吃完這個燒餅。說來也怪，吃飽喝足，連個道謝的話都沒有，挎起討飯籠，拄著拐棍走了。 一連半個月，那老婦人天天來，斌娃就天天送她兩個燒餅。 這一天是八月十五中秋節。老婦人又來了，斌娃照例雙手捧出一個剛出爐的又軟、又熱、又香、又黃的燒餅。這回，那老婦人沒接斌娃遞上來的燒餅，反而遞給斌娃一錠明閃閃、黃燦燦的金元寶。斌娃從沒見過這東西，一下傻了眼，不知說啥好。打從到斌娃這兒來沒開過口的老婦人，這時開了腔：「這是給你的，頂我吃過的燒餅錢。」斌娃連搖頭帶擺手地說：「大娘，誰沒個七災八難的，吃我幾個燒餅算個啥？這東西我不能收。」就這樣，推過來，讓過去，被在屋裡的斌娃媽聽見了，她說：「斌娃，我給你說過多少次了，待人要和氣，不要和客人爭吵，吃個饃，有錢給，沒錢讓客人走，誰沒個七災八難的。」 斌娃說：「媽，你弄錯了，是那位常來的大娘要給咱一顆金—元—寶！」「噢，是這樣，她和咱一樣窮，更不能收。」老婦人的話剛一落點，斌娃只覺得嘩啦一閃，老婦人已不知去向，面前卻站著一位娥眉橫翠，粉面生春的少婦。她揮起塵拂在斌娃媽眼前一掃，斌娃媽不由自主地雙目睜開，頓時只覺眼前光明。幾十年不見的小橋流水，草庵垂柳盡在眼前，高興地喊到：「斌娃，斌娃，媽看見東西了！媽看見東西了！」 案板上一聲刀響，把斌娃母子二人同時驚醒，那少婦手持斌娃常用的那把菜刀，對准剛出爐的一個燒餅中間一切，霎時香氣四溢，茅屋生輝，那少婦綉帶飄搖，直上九天。 人們說，那是月里嫦娥，被她切開的半拉燒餅形狀，和她留給斌娃母子的金元寶形狀一樣，其中一定含有神仙讓你只可意會———金黃燒餅如金元寶一樣的暗示。從此，斌娃的生意一天比一天好，他也娶上了媳婦，一家三口，仍以打燒餅為業。斌娃也小有名氣，過往客商或買或帶，一下在東府各地傳開。