A. 牛肉做法大全菜譜大全
牛肉土豆條
主料：土豆1個、牛肉200克、姜8克、蔥1顆、蒜2瓣
調料：、醬油1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/4茶匙、白糖1/2茶匙、麻油1茶匙、澱粉1茶匙
做法步驟：
1、牛肉逆著紋路切絲。
B. 牛肉做法大全菜譜大全刺
牛肉做法大全
醬牛肉
【材料】牛腱子肉1塊約1000克，黃醬100克，料酒3湯匙約45毫升，花椒1茶匙約5克，桂皮1小塊，醬油1湯匙約15毫升，鹽2茶匙約10克，白砂糖1湯匙約15克，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
【做法】①用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。②將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。③撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。④牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
牛肉燉蘿卜
【材料】牛腩600克，白蘿卜1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵，鹽適量。
【做法】①牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝干水分，調料備好。②起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾。③移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鍾，添加白蘿卜，用鹽調味，繼續用小火壓10分鍾即可，起鍋時加點味精和蒜苗。
咖喱牛肉
【材料】牛腿肉500克，蔥頭，胡蘿卜，芹菜各50克，富清咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許。
【做法】①將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2～3小時，至牛肉酥爛。②用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。③煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
C. 請教幾種牛肉的菜譜
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【製作過程】
1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
麻辣牛肉乾做法
製作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。
1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等
2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了
3、煮幾分鍾後撈起牛肉。
4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的
5、鍋中倒入油，稍多一
6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒
7、炒得鍋中的油都變得清亮了
8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出
9、這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物
10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）
D. 如何做好一家鮮牛肉火鍋加盟店
想要在餐飲行業站穩跟腳，將一家火鍋店經營好，既要了解消費者的喜好，還要把握市場動態，最重要的是要選好品牌，選擇一個成熟靠譜的火鍋品牌，能給自己助力不少。庖丁家鮮牛肉火鍋不管是經營模式還是市場需求，都得到了很多投資者的青睞，加盟當選這種值得信賴的品牌。
E. 牛肉有那些菜品
醬牛肉，牛肉丸子，燉牛肉，牛肉湯，蔥爆牛肉，烤牛排、芹菜炒牛肉、紅燒牛肉湘西部落小編的解答牛肉湯
1. 准備好牛肉。
2. 牛肉切塊。
3. 蔥切段，姜蒜切片。
4. 洋蔥切片，黃油備好。
5. 鹵肉包可以自己配，也可以買現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）
6. 胡蘿卜切塊。
7. 小火融化黃油，加入洋蔥。
8. 炒香洋蔥。
9. 繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。
10. 放入辣豆瓣醬炒香。
11. 加入醬油。
12. 炒香，材料顏色變深。
13. 放入牛肉塊。
14. 用小火炒約10分鍾。
15. 倒入水，放入鹵包，辣椒。
16. 水開後煮20分鍾左右，將鹵包撈起。
17. 放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時。
18. 高湯煮好後，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。
F. 牛肉菜譜名稱
牛肉600克(調料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，干辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。
做法
1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
牛肉（肥瘦）(250克) ；玉蘭片(100克) 雞蛋清(25克) 調料小蔥(10克)江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 澱粉(蠶豆)(10克)
做法步驟
1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；2. 用澱粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；
3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；
4. 鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；
5. 待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油；
6. 另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鍾，加味精，用水澱粉掛芡即成。
做法二
編輯
食材准備
主料：牛裡脊 茭白 洋蔥 紅椒 青椒
輔料：醬油 蚝油 鹽 糖 料酒 橄欖油
做法步驟
1. 將牛裡脊切成絲，加少許鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌均勻，最後加入少許橄欖油拌勻後放入冰箱腌制一小時左右；
2. 分別將茭白、洋蔥、紅椒、青椒切成絲備用；
3. 鍋燒熱加入橄欖油；
小炒牛肉
4. 開中火放入洋蔥炒香；
5. 洋蔥炒到微軟時加入茭白，開大火繼續翻炒；
6. 加入紅、青椒絲；7. 加入腌制好的牛肉絲；
8. 不停的快速翻炒；
9. 當牛肉變色時加入蚝油；
10. 轉小火翻炒均勻後即可起鍋
G. 全牛宴有哪些菜單
麻油牛肉 1）牛肉切片或者粗絲，洋蔥切絲，放到一個大碗里，加醬油，料酒，澱粉，糖，姜絲，辣椒粉、胡椒粉等自己喜歡的調料，拌勻腌著入味，大約半個多小時。 2）鍋熱麻油，倒入腌好的洋蔥牛肉，炒炒即可。（不喜歡辣的話，不加辣椒粉）。燉牛腩 A）把牛腩一大塊清洗一下，整塊兒地放入鍋里，加上沒過牛腩的清水。 B）把鍋放到灶上，燒開後，關火。撈出牛腩，洗凈血污和浮沫，把煮過的牛腩切成大小合適的塊兒，鍋里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3個大料，倒點兒料酒，燒開之後，轉小火，慢慢燉上2－3個小時，關火，這時的牛腩已經燜軟熟了。燉好的牛腩，放到冰箱里，浮油就會凝固，全部撇去。 燉好的牛腩可以用來繼續加工，做湯啊，燒土豆啊，都行。 1）專用於燉的牛肉塊兒2斤，紅葡萄酒一杯，新鮮的番茄（或者番茄罐頭）一斤，切碎，黑胡椒粉2大匙外加10幾粒兒整個的黑胡椒粒兒，大蒜4瓣兒切碎。 2）把除了紅酒以外的材料都丟到燉鍋里，加鹽，再加水沒過牛肉，大火燒開，中小火慢燉大約2個小時，中間時不時翻動一下。 3）2小時以後，倒入紅酒，繼續燉一個小時或者直至牛肉軟熟。 醬牛肉（冷盤）特別好吃，有很多牛筋。既糯糯的，又有咬頭有韌勁。訣竅就是出完血水以後，一點水都不加，加2罐啤酒和醬油。其他調料看自己的口味。總歸八角要加的。另外，高壓鍋燉好後，一定要開蓋收汁。早上切一盤，配著稀飯，嗯，好吃。醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克
羅宋湯的燒法：牛肉先焯水後，湯鍋內加水喜歡湯多,可多加一點，加蔥、姜，水開後小火燉1.5-2小時（或至肉不能太爛,稍冷,用刀切小塊,太爛不成型）,另起鍋,放油燒熱,放入洋蔥,捲心菜,胡羅卜,放點黃油味更佳,另新鮮西紅柿用油煸炒,土豆切塊燒熟,以上材料一起放入牛肉湯中燒開,用小火燒20分鍾,加調料即可,以上材料量不能太多,但不能缺少。 白切牛肉：牛健肉（做白切牛肉的最佳部位）整塊，焯水後，湯鍋內加水至剛好沒肉，加蔥、姜，水開後 加料酒，小火燉2小時（或至肉爛為止）。出鍋後，等涼了切片。湯別倒了，可放入粉絲、油豆腐、香菜，愛咖喱的放些咖喱粉，香噴噴的牛肉粉絲湯完成了。紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一、製作家常醬牛肉方法：
原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥
、老抽、料酒、白糖適量。
做法： 1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。 2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鍾，醬牛肉有關圖片(17張)（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味
二、周末製作醬牛肉方法：
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後
H. 牛肉有哪些菜譜
中式菜譜有：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、熗肉絲萵筍、牛肉凍、涼拌牛肉片、熱牛肉拌雙絲、川味紅牛肉絲、嫩炒牛肉片、銀絲牛肉，菜遠牛肉、香草紅汁牛肉、咖喱牛肉、滑蛋炒牛肉、西紅柿牛肉湯、土豆燒牛肉、醬牛肉、百合牛肉、干鍋帶皮牛肉、腰果炒牛肉、生拌牛肉絲等。
西式菜譜有：
牛肉串、牛肉卷、威靈頓牛柳、尖椒牛肉條、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、綠椒牛柳卷、椒牛肉卷、紅酒燴牛舌、小牛排、墨西哥牛肉、黑椒牛排、菲力牛排、火腿牛仔腸、牛尾湯、鐵板牛扒、牛排、沙朗牛排、牛肋骨、瑞士牛排、西冷配青椒汁、黑椒牛柳粒、冬陰功牛尾、丁骨牛排等。
牛肉辨別方法
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
I. 蹺腳牛肉怎麼吃
蹺腳牛肉做法：主料牛棒骨、牛骨掉湯、輔料加牛肉、牛雜！調料四川海椒椒鹽蘸料、香菜！
蹺腳牛肉湯鍋做法詳解
蹺腳牛肉湯料用材配方比列：
①蓽撥（3個大）； ②白芷片（半截，約3厘米長）； ③三奈(1顆大）；④八角（2個大）；⑤香皮（又名香五加皮，3厘米長）；⑥小茴香（一小把，約8克）；⑦草果（2個大，拍破，去籽四分之三）；⑧砂仁（2顆大）；⑨白蔻（6顆大）；⑩丁香（10粒）；桂皮（3厘米長）；香果（1個，去殼，拍破）；沙姜（一節大）；甘松（約0.5克）；香葉（5片大）；草扣（3個大）； 蜘蛛香（1節大）；胡椒粒（搗爛，約10克）； 木香（半粒花生仁大）；宜賓芽菜（約50克）。
以上香料配方比列為家庭自用比列。24口徑鍋加入四分之三水的比列（也就是家用口徑20厘米水瓢3瓢水)。商用請按以上水的比列加大香料量。
以上各種香料的性質：
蓽拔：味淡，略辛辣味。
白芷：味芳香，略苦。
三奈：味芳香，略帶酸澀。
八角：味芳香，略酸澀。
香皮：味芳香，苦。
小茴香：味芳香，略帶甜味。
草果：味芳香，辛辣，略苦。
砂仁：味芳香，微苦，略澀口。
白蔻：味芳香。
丁香：味芳香。
甘松:味芳香。
桂皮：味芳香。
木香：味芳香，苦味重。
蜘蛛香：味芳香。
沙姜：味芳香。
草扣：味芳香。
香葉：味芳香，略苦。
熬制湯鍋的注意事項：
蹺腳牛肉的湯味鮮是關鍵，所以，在熬制湯味時最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊湯時，保持水溫處在臨近沸水狀態（切記不要給鍋加蓋，否則容易有股中葯味）。把不易出味的香料拍破。加入適量的雞精，黃姜，宜賓芽菜（芽菜需淘去沙質）。將以上香料裝入一紗袋內，將口扎緊，放入鍋里同牛棒子骨一同熬制。當鍋里飄出香料味是應將料包撈出，以免湯味發苦。
用於蘸用海椒面的製作方法及注意事項：
將優質干辣椒取蒂，剪成約1厘米長的小節，置鐵鍋內加少許菜籽油炒出香味時起鍋搗爛（粗細以粉末較粗為佳）。在炒制海椒時，一定要使用微火，注意控制好火候，避免炒焦。海椒籽可先炒制略微發黃時，再將海椒節一起倒入翻炒。海椒火候偏嫩，則食用不香；炒焦，則味發苦。將炒制好後的海椒搗爛後加入適量的味精和鹽。
家庭在製作翹腳牛肉湯底時可以放入500克左右的黃牛肋條肉冷水一同入鍋60分鍾左右後再將牛肉撈出，這樣的湯味會更鮮美。牛肉可以加工改刀切成2×2大小左右的塊狀燒製成紅燒牛肉。
歡迎大家共同交流美食烹制經驗和心得。
一口大鍋，裡面是用牛骨頭熬好的底湯，裡面有十幾種作料。
然後把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，腦花，脊髓，牛筋，牛肉，牛腸牛鞭等等用小裝在專用的小竹簍里，在滾燙的牛肉湯里來回打個滾，裝進小碗，澆上牛肉湯，撒上芹菜或者是芫須。
另外蘸著店家自己舂好的辣椒面。（辣椒面是用本地紅辣椒在鍋里烘幹了，手工在石窩里舂成細末，加上味精和鹽，這樣做出來的辣椒面又香又辣，是翹腳牛肉的好吃與否的關鍵。）
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J. 加盟潮正和牛肉火鍋之後效果怎樣有做過的嘛
潮正和隸屬廣州市和順餐飲企業管理有限公司，始創於1982年，是潮汕牛肉火鍋的倡導者。於2016年9月被廣州市和順餐飲企業管理有限公司納為旗下品牌。潮汕手工牛肉丸遠近聞名，潮正和牛肉丸以秘方由牛肉丸大師劉和坤大廚主理，幾十年來堅持以新鮮牛肉，手工垂打的傳統製作方法深受廣大消費者追捧。近幾年潮正和以直營、加盟連鎖合作的經營模式擴展市場，公司已擁有六處小黃牛放養基地，為提高/增加餐桌新鮮，牛肉必須4小時內解刨上桌。公司重把質量關、以匠心、誠心、專心的三心精神將潮汕牛肉火鍋全國各地開花。為發揚潮汕健康美味食牛文化並為此作出貢獻，潮正和將成為全國牛肉火鍋行業的新標桿。
火鍋吃起來省錢省力，以其快速席捲之勢，已經迅速的霸佔了每個街道，要想吃的話，只要走上街道，就可以吃到。只是火鍋行業的品牌選擇琳琅滿目，要想找到一個滿意的品牌，要想尋找到一個好的品牌，而唯有潮正和牛肉火鍋卻是品牌中的佼佼者，潮正和牛肉火鍋已經開辟自己自創的一片天地，眾多智慧之選者已經躍躍欲試了。那麼潮正和牛肉火鍋品牌好在哪裡呢？小編給你介紹一下吧，
公司秉承一起進步的理念，一直為智慧之選者提供更全面的加盟支持，都是花小錢賺大錢，並且想營業就營業，非常的靈活。潮正和牛肉火鍋開設店鋪也不是很復雜，潮正和牛肉火鍋會全權教授你開店模式和經營理念，讓店鋪可以很快的投入運行，所以開設潮正和牛肉火鍋是一本萬利的好商機，如果你真考慮智慧之選火鍋項目的話，潮正和牛肉火鍋是一個很好的項目，只要跟著品牌走，一切都不是問題。
加盟優勢
1、技術扶持：潮正和牛肉火鍋准確量化，全部菜品按標准配製，科學定量不需高技術廚師，低成本運作。
2、開業扶持：潮正和牛肉火鍋總部廠價配送全套生產設備及開店必須用品，高性能的設備指導，讓您合格經營。
3、經營扶持：潮正和牛肉火鍋市場部經理帶店經營，提供專業的市場運作和管理經驗扶持您快速上馬。
4、管理扶持：潮正和牛肉火鍋提供整套科學運營管理模式，扶持經營有序，比較大限度降低智慧之選者的創業。
5、督導扶持：潮正和牛肉火鍋向智慧之選者提供個性化營銷方案，解決智慧之選者遇到的各種問題，消除後顧之憂。
6、體系扶持：潮正和牛肉火鍋擁有成熟的市場操作模式，持續性營銷策劃支持，全面推進市場策略。
7、區域保護：潮正和牛肉火鍋加盟店在各縣市限額加盟，嚴格地實施區域保護政策，規范市場秩序。
8、成本控制：潮正和牛肉火鍋集中采購，廚房面積縮減到極限，提供開業物資計劃，菜譜規劃。
9、店面升級：切實可行的店面設計和擴張施工方案，是加盟商迅速升級，理想發展。
加盟流程
1、電話或在下方留言，總部客戶經理前茅時間為您解說潮正和牛肉火鍋的經營理念、加盟制度、加盟的優勢。
2、加盟商預約前往潮正和牛肉火鍋總部或加盟商預約前往總部考察。
3、簽訂加盟合作協議書,確定合作經營意向，簽訂合作經營合同，繳納加盟費用，合作提高/增加金。
4、總部在直營店內或代理商直營店內進行一些實際操作,為新進加盟商安排教育訓練課程，讓加盟商能快速進入狀態。
5、潮正和牛肉火鍋總部運營指導專員與裝修指導運營中心指派專業人員進行開業前期跟蹤服務及開業後的技術咨詢、經營指導，同時進行店面裝修指導。
6、以上一切就緒，潮正和牛肉火鍋加盟店准備試營業前，輔導專員將全力協助加盟商，使分店開幕前一切都能就緒，准備營業。
7、試營業試營業時，總部或代理商可以指派技術指導員開業支持。
8、正式營業。
加盟條件
1、年滿18周歲，有獨立承擔民事責任的能力及法人資格。
2、自願申請加盟潮正和牛肉火鍋連鎖體系，並有一定的經濟實力及智慧之選能力。
3、認同潮正和牛肉火鍋經營理念和產品結構，服從公司統一管理和培訓，並能配合公司督導尋查工作。
4、自行提供店面選址，及經營所需相關證照，並接受公司評估。
5、擁有合格的商業品德、合作觀念及「以客為尊」的服務理念。
6、能夠全身心投入，統一使用潮正和牛肉火鍋品牌名稱，自覺維護品牌形象。
7、特許經營店應遵守餐飲服務行業相關法律法規，不可從事違法或財壞社會道德風尚的活動。