❶ 做燒雞，是買炭爐好還是氣爐好有師傅知道嗎
看個人習慣吧，你如果喜歡炭燒烤出的味道還是用炭爐，但是用炭爐會產生一些一氧化碳，對身體不好，建議在通風的地方，還有就是炭爐相對較慢。燃氣爐方便，溫度高，烤的快，但口感上來說還是炭爐的好。望採納，謝謝
❷ 雞公煲加盟店，直營店，特許店有什麼區別
加盟店是你要掏加盟費的，直營店是人家公司的，而特許店呢是和加盟店一樣的，但是比他高一個檔次。
❸ 炭爐雞做法
炭爐雞鍋主料:雞肉輔料:千張絲、蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、油、豆瓣醬、高湯、料酒做法:
1、將雞肉清洗干凈,切成大塊後備用;
2、鍋內放油,加入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬小火煸炒出香味;
3、放入雞塊,烹入料酒後煸炒出香;
4、加入高湯;
5、下入千張絲後大火燉開;
6、小火燉3分鍾後倒入碳鍋里,放上香菜即可。
❹ 火鍋雞碳鍋好還是氣鍋好
推薦炭鍋
火鍋雞
火鍋雞起源於河北省滄州市，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會製作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜餚。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現在又傳至京津地區乃至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無
做法
該工藝原料採用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最後可直接食用或加小包裝湯料後製成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳餚。
做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鍾。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等）也切成塊或條。
鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量（如果在家製作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時間緊，用高壓鍋）
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點火）
先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
❺ 炭爐雞鍋的做法
炭鍋雞的來歷
相傳乾隆年間，乾隆微服私訪路經宿縣，早上在大河南街喝過潵湯後，正准備去江南，在剛過萬里橋不久，天上突降大雪，御駕難行，於是乾隆就到萬家莊一農戶家中避雪。雪越下越大，眼看天已近晌午，戶主看家中來了高客，就把家中一隻養了多年的老母雞宰殺並放在一取暖的木炭爐子上加一各種蔬菜涮食。乾隆皇帝吃後渾身熱氣騰騰，直誇此菜好菜也。後此菜取名：炭鍋雞
❻ 海豐石橄欖炭爐雞有幾種做法
美食盬子雞的主料是鄉下土雞整隻，合著宰成小坨的老臘肉，當然有臘豬蹄膀加進去再好不過了，配料菜為農戶自家腌制的陳年大頭菜。大頭菜學名蕪菁，外型酷似圓頭蘿卜，像做榨菜一樣用鹽浸漬後，潷去水，再放到壇子里干貯，民間稱干鹹菜，它與榨菜、芽菜、冬菜一起，合稱四川民間四大腌菜。
食材放進盬子後，並不直接拿盬子到灶上去煮，而是放在鐵鍋里摻水蒸。陶制的盬子底部邊沿，均勻地分布著四個小孔，在盬子內壁的上口邊沿也相應地有四個小孔，為上下連通這些小孔，製作盬子陶坯時，附著壁做了四條凸出的空心暗槽。當鐵鍋里的水燒得滾開時，蒸汽便從盬子底的小孔里紛紛鑽進去，再從內壁的小孔噴出來。盬子里的食材都是干放進去的，沒摻水，全靠小孔噴出的蒸汽將其汽熟，時間差不多要四個小時，盬子雞的土名因此叫汽鍋雞。汽熟的土雞和老臘肉少了許多的油膩，其形態仍然保持著原樣，吃到嘴裡卻已爛熟。
❼ 碳鍋雞用什麼雞做最好吃
主料：公雞(800克)
輔料：芹菜(100克)
調料：辣椒(紅、尖、干)(50克) 花椒(5克) 豆豉(15克) 五香粉(5克) 豆瓣(30克) 姜(25克) 大蔥(40克) 豬油（煉制）(150克) 味精(3克) 雞精(3克) 白砂糖(4克) 料酒(15克) 香油(10克) 鹽(5克)
製作工藝
1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；
2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；
3. 老薑洗凈，切成薑片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鍾；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出；
8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鍾，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，小炭爐一同上桌；
10. 上桌後，點燃炭火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
相傳乾隆年間，乾隆微服私訪路經宿縣，早上在大河南街喝過潵湯後，正准備去江南，在剛過萬里橋不久，天上突降大雪，御駕難行，於是乾隆就到萬家莊一農戶家中避雪。雪越下越大，眼看天已近晌午，戶主看家中來了高客，就把家中一隻養了多年的老母雞宰殺並放在一取暖的木炭爐子上加一各種蔬菜涮食。乾隆皇帝吃後渾身熱氣騰騰，直誇此菜好菜也。後此菜取名：炭鍋雞
❽ 碳爐雞做法
人們平時生活中經常會吃雞肉，雞肉的肉質是很細嫩的，而且營養非常全面，吃雞肉有很多好處，比如那些身體虛弱的人，可以燉雞湯來吃，對身體起到很好的滋補效果，今天介紹的美食是碳鍋雞，這是一道非常有特色的美食，該美食的詳細製作步驟如下。
碳鍋雞的做法：
原料
現在還有炭鍋魚，炭鍋狗肉，炭鍋野兔等，製作方法與炭鍋魚類似。
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥，香菜，干椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。
做法
1、將雞殺洗干凈，切成大塊，待用。
2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入雞塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲，大火燒開，小火燉3分鍾倒入炭鍋里，上面放上香菜即成。
菜品特色
湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃，五香味正！
碳鍋雞的做法
11.公雞殺後剖肚洗凈
22.刴成2至3厘米大塊，加料酒、鹽、蔥姜拌勻腌十多分鍾
33.紅椒.蔥切段，姜切片，千張切絲，磨茹截小，准備齊用料待用
44.大火燒鍋中豬油加素油至七成熱，倒進雞塊，炸去水份後撈出
55.鍋中留油至五成熱，放進干椒和花椒煸香，撈出
66.鍋中留油下豆辨醬，薑片，豆豉，蔥段炒紅油
77.加水，火鍋料底，煮五六分鍾
88.撈出渣
99.下雞塊，辣、花椒粒
1010.放進豆芽，白糖，鹽，五香粉，料酒攪勻
1111.最後加入千張絲，鮮蘑茹，香油，撒上孜然粉
1212.倒入一鋼鍋中隨上鍋鏟，連同燒旺的小炭爐一同上桌。
碳鍋雞的專業做法：
主料：公雞(800克)
輔料：芹菜(100克)
調料：辣椒(紅、尖、干)(50克)花椒(5克)豆豉(15克)五香粉(5克)豆瓣(30克)姜(25克)大蔥(40克)豬油（煉制）(150克)味精(3克)雞精(3克)白砂糖(4克)料酒(15克)香油(10克)鹽(5克)
製作工藝
1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；
2.芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；
3.老薑洗凈，切成薑片；
4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鍾；
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出；
8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鍾，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，小炭爐一同上桌；
10.上桌後，點燃炭火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
❾ 碳鍋雞的做法
碳鍋雞 湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正，好吃不貴，大眾美食，不是火鍋勝似火鍋，吃了雞後可涮時令青菜，碳鍋雞以火烘烤，讓雞入味，雞是現殺，雞肉味道非常入味，兩個人把一鍋雞肉吃完就已經很不錯了，冷盤吃了一些，涮菜是真心吃不了了，量真的比較大。
幾乎每個城市都有音樂餐吧，空中餐廳、花房餐吧，你有見過機車主題音樂餐吧嗎？豪車車牌+酷炫機車+曖昧燈光+寬敞包間，美味碳鍋+烤串+開胃冷盤+冰爽酒水這里還可以唱K、桌游、撞球、看直播、電影、球賽，而且還可以承包各類聚會活動，串燒音樂燒烤吧旁邊就是林科大，來這里分分鍾偶遇心儀女神進入餐吧的一瞬間，你一定會說：「wow，好特別！」串燒音樂燒烤吧的面積雖然不是很大，但整體風格都很復古，每個細節都與主題相呼應！
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haokouwei
一到夏天，特別是晚上，很多人都喜歡來八一路大橋走走，忙碌一天，安安靜靜的欣賞這個城市的美也是一種愜意……
無燒烤 不夏天，還記得去年咱們一起擼過的大魚大蝦嗎，它們孩兒已經想你想瘋了，為了度過寂寞的漫漫長夜，展開擼蝦喝酒的高端夜生活，小麗和小姐妹騎著電驢，狂飆整個南陽城只為找到今年，【最佳開場燒烤地兒】露天室外抬頭就能看到滿天星空，呼吸資產純凈伴著燒烤味的大自然新鮮空氣，進店先擼--麻辣炭鍋雞，這只肥美鮮嫩的大雞肉，鴨血、嫩豆腐、豆皮鋪底兒，附著紅辣椒洋蔥香菜葉，五顏六色的顏色讓人食慾大開，加入了秘制的湯底，雞肉肯定更加的入味兒。
haokouwei
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種基本味型，在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，即可獲得色香味形俱佳的各種美味佳餚，這么精湛的技法在烹制雞肉時尤為驚艷，提到雞肉，相信大家最常吃的就是整隻雞燉了！覺得這樣更營養。其實燒雞塊也很營養又美味哦！這些做法比黃燜雞還好吃呢！
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不得不承認，作為一枚標準的外貌協會吃貨，對於那些顏值頗高的食物，總會有一份先入為主的好感，滿滿的干鍋熱乎乎地端上來，最適合三兩好友一起分享，鍋里的肉塊和土豆怎麼也夾不完，大家摩拳擦掌打開話匣子，留下大蝦剝剝最適合聊八卦你喜歡吃干鍋嗎？干鍋里你最喜歡哪種