1. 醬鹵豬蹄的做法及配料
鹵豬蹄怎麼做
材料：豬蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、鹽、八角、料酒、草果、小米椒、乾薑粉、香葉粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.將豬蹄放入到清水中處理干凈，最好是用刀將豬皮外面的臟物全部刮掉。
2.鍋內加入適量的清水，將准備好的豬腳、生薑和料酒放入到鍋內，大火煮開以後，取出再次清洗干凈，瀝干水分。
3.准備適量的小米椒、干辣椒、乾花椒、冰糖、八角和草果備用。
4.將准備好的各種粉放在一起攪拌均勻。
5.將准備好的鹵粉放入到鍋內大火煮開，煮成鹵水備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的小米辣放入到鍋內煎香。
7.然後加入干辣椒和乾花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮開。
8.再加入適量的鹽繼續煮5分鍾。
9.將准備好的豬腳放入到鍋內煮軟。
10.煮好的豬腳在湯裡面浸泡2個小時以後就可以取出了。
香辣鹵豬蹄的營養價值
香辣豬蹄整體上來說，是非常香辣可口的，同時有著不錯的營養價值，在美容方面效果非常好。豬蹄中的營養成分也是非常多的，其中富含人體所需的蛋白質、膠原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促進新陳代謝、延緩衰老以及增加皮膚彈性的作用。如果在女性哺乳期食用，還可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常適合四肢無力、雙腿麻木以及消化道出血的人群食用。
辣椒則是一種具有不錯的抗炎以及抗氧化的作用，這主要是因為在辣椒成分內含有人體所需的胡蘿卜素、葉酸以及其他的礦物質元素，這些成分可以有效的預防身體出現的一些慢性疾病。辣椒還有著可以幫助改善心臟功能的作用，尤其是促進血液循環方面效果非常不錯的。
同時香辣豬蹄還不會造成身體內的血糖升高。
豬蹄怎麼吃
香辣豬蹄火鍋
做法：1.先將豬蹄清洗干凈以後，然後蔥中間切成兩半。
2.鍋內加入適量的清水，將准備好的豬蹄放入到鍋內，再加入適量的料酒、蔥段、姜、花椒等大火煮開。
3.煮好的豬蹄取出後再次清洗干凈瀝干水分。
4.鍋內加入少量的火鍋底料、再加入適量的蔥、八角和薑片炒香。
5.加入豬蹄繼續翻炒，再加入准備好的生抽、料酒、糖以及其他的香料。
6.加入熱水以及干辣椒以後大火煮開。
7.轉小火慢煮60分鍾，再加入少量的鹽調味以後，添加自己喜歡的蔬菜燙熟食用就可以了。
紅燒豬蹄
做法：1.將豬蹄清洗干凈以後，直接放入到冷水鍋中大火煮開。
2.煮好的豬蹄放入到溫水中清洗干凈備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入姜、蔥炒香，再加入豬蹄翻炒。
4.炒制豬蹄變色以後，將炒好的豬蹄放入到砂鍋內，加上適量的料酒、生抽、老抽以及清水大火煮開。
5.再加入土豆塊。轉小火慢煮60分鍾以後，加入適量的鹽調味以後就可以取出食用了。
2. 隆江鹵豬腳的做法及香料配方配方
配方：豬腳400克，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
二、做法：
1、肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。
(2)鹵豬蹄的做法及配料加盟店擴展閱讀：
隆江豬手是廣東潮汕的著名美食，得名於其原產地——揭陽市特色招牌菜，以整隻豬前腳為原材料，通過燒毛變黑，再擦洗干凈，放入事先做好的一鍋隆江豬手鹵汁中浸泡而成。主要的特點是顏色金紅，肉味甘醇可口，肥而不膩，而成為當下食客熱捧的食材。
營養價值:
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
3. 鹵豬蹄做法及配料竅門
豬蹄 六根 燉肉料 一份 蔥 一根 姜 一塊 蒜 十個 料酒 適量
醬油 適量 老抽 適量 生抽 適量 甜面醬 一勺 鹽 適量
方法/步驟
1、豬蹄洗凈下鍋，冷水下鍋湯鮮，熱水下鍋肉美…放兩片姜，兩段大蔥去腥味。冷水下鍋記得蓋蓋子，等開鍋了打開鍋蓋，煮五到十分鍾。
4. 鹵豬蹄的做法及配料是什麼
准備材料：豬蹄膀1000克、流亭老湯適量、干辣椒3個、生薑片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黃酒35毫升、老鹵少許
一、豬蹄洗干凈備用。
5. 鹵豬腳的做法及配料
食材：豬腳適量，油適量，鹽適量，蔥姜適量，花椒適量，八角適量，冰糖適量，生抽適量，老抽適量，醋適量。
1，豬腳剁成小塊，泡去血水，沖洗干凈。
6. 鹵豬蹄需要什麼全部配料
食材配料准備：豬蹄膀1000克、干辣椒3個、生薑片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黃酒35毫升、老鹵少許，
註：鹵湯還可以繼續用，每一次都要把裡面的調料全部撈起再一次煮開，如果短時間內繼續鹵東西，冬天就放在室內，夏天要進冰箱冷藏，如果長時間不用，最好還是放在冷凍室。
步驟——
1、豬蹄剛回來表面很臟。要將豬蹄仔細的刮洗干凈，豬蹄的毛不容易去除干凈，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置於鍋中浸燙一分鍾，拿出來一擦，毛垢即可脫落；
7. 正宗鹵豬蹄的做法及配料
食材准備
主料：豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣
調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆
桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
製作步驟
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鍾，撈出沖凈後瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾凈）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬
手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
注意事項
1、製作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。
2、醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老薑和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。
3、在步驟（3）中，放入豬蹄後，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
4、豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
8. 鹵豬蹄的做法及配料
用料
姜
蔥
蒜
八角2個
桂皮適量
干辣椒1個
冰糖
豬蹄500g
醬油
味精
鹽
冰糖
香葉
香菜
將做法保存到手機
步驟
1
桂皮八角
香葉
辣椒
蒜姜改刀備用。蔥打個結
步驟
2
切小塊
洗干凈
步驟
3
將豬蹄切成小塊
鍋中加水燒開加入豬蹄燒2分鍾
倒出備用
步驟
4
鍋中放油
入冰糖小火熬至變色，放入豬蹄
桂皮八角薑片蔥
蒜翻炒
放入醬油
炒至上色加入料酒
水
步驟
5
然後倒入高壓鍋中放入蔥結
加入一勺味精
幾克鹽大火燒開蓋上保險蓋直到沏關小火沏10—15分鍾
步驟
6
等高壓鍋冷卻倒入鍋中大火
燒至粘稠
撒上蔥花
出鍋擺盤