㈠ 哪裡王氏現撈鹵菜好
如果我告訴你現撈模式的鹵菜是一個噱頭，你信不信？
現撈是這兩年造出來一個名詞。
它和傳統的鹵菜並沒有本質的區別，我從事這個行業十幾年了，我認真負責地告訴你，這就是完全的一個噱頭，愚弄消費者和行業內人的一個噱頭。
所謂的現撈就是它有一個時間表，讓顧客在一個時間段內去購買，在那個時間段內他將鹵菜撈出來。
但是你想一下，難道他們就沒有剩下的鹵菜嗎？剩下的就都扔了嗎？難道我說把剩下的明天回一下鍋，再撈出來就叫現撈嗎？
而且熟食鹵菜類的產品肉製品，並不是剛出鍋的時候好吃，當然了，有些人或者有些地區，他就喜歡剛撈出來那個口感。
但是實際上我們行業的人都知道，所有的這一類產品都是撈出來，經過一個時間段內與空氣接觸，自然冷卻之後，無論是香味還是口感才能完全的展現出來。
你可以回憶一下，例如你之前在家裡燉的排骨，或者說燉一個大骨頭，它的香味是不是涼透了才好？當然我僅僅是打一個比喻，因為我覺得你不是這個行業內的人，一般你不了解內情，你也就是吃個排骨或者燉個大骨頭。
鹵菜類的產品，特別是鴨脖一類的，或者牛肉一類的，它更需要完全涼透了，才會有嚼勁有口感。
豬頭肉一類的產品，有一些地區喜歡熱乎乎的吃，這個是可以的，但是例如醬牛肉鹵牛肉，你熱的時候你都切不成片，它會散掉，而且它的香味也不夠好，只有在涼透了的情況下，你才能切成片口感有嚼勁，越嚼越香。
如果我們不從健康角度來說的話，其實隔夜的更好吃，無論是香味還是口感。
我之所以說這么多，是想告訴你所謂的現撈鹵菜，真的只是一個噱頭。只不過就是加了線撈兩個字給人一種錯覺，感覺這個鹵菜是新鮮的，是安全健康的。
我還在上面說的一句話假如說剩下的賣不出去的怎麼辦呢？難道他會扔掉嗎？第2天再熱一下再賣出去，那就叫現撈嗎？那和我們傳統的做法有什麼區別呢？
個人觀點僅供參考。
㈡ 王氏現撈和現撈鴨脖哪個好
這兩個相比較的話，個人覺得現撈鴨脖這個名字是比較好的呀，聽著非常的好聽的，而且，非常能顯示出你店裡面的一個特色
㈢ 王氏現撈鴨脖的做法
材料
鴨脖子，薑片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹽
做法
1.鴨脖子用流動的水沖洗干凈。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鍾左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用
2.先來做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱後，把薑片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3.倒入兩大碗水煮開（如果有高湯最好，我放了點鮮雞汁）
4.放入一湯匙蚝油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽
5.蓋上蓋子，煮開後轉小火繼續煮一個小時成鹵汁
6.煮好的鹵汁，撈出裡面的香料渣扔掉
7.把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鍾左右。關火後放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味
8.鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣的那種表面乾乾的感覺，那麼把鴨脖子瀝干鹵汁後，入烤箱，用150度烤15分鍾，翻面再烤15分鍾，即可
㈣ 哪裡王氏現撈鹵菜培訓好
火師傅餐飲實訓可以，味道正宗，口味好，學不會還退學費，就在金牛區民辦訓練營里。
㈤ 正宗王氏現撈怎麼加盟
正宗王氏現撈2017年才開始開放合作，如果想了解王氏現撈怎麼樣加盟或費用，可以親自去總店咨詢一下或者在線咨詢或留言。不過有兩樣是肯定的就是錢和經營場地。
㈥ 王氏現撈上面集團的名字是不是沁心園
摘要 親，王氏現撈上面集團的名字不是沁心園，王氏現撈是成都王氏現撈餐飲企業管理有限公司旗下的現撈品牌[1]，2015年在成都市金牛區白果林成立第一家門店「王氏現撈白果林總店」[2]。現擁有直營店及加盟店[2]，因品牌起源於四川成都，發展於巴蜀大地，後有名為「巴蜀王氏現撈[2]。店鋪現已覆蓋四川、湖北、雲南、貴州、重慶、湖南、陝西、山西、河南、廣東、海南、上海 、浙江、遼寧、黑 龍江等地[2]。
㈦ 王氏現撈鹵菜小吃培訓哪裡好
王氏現撈鹵菜小吃培訓哪裡好？這個應該是問大眾的口味。