A. 莜麵是什麼面
莜（yóu）面是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古、河北壩上地區是莜麥麵食品的統稱。
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離 ，磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。
由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜麵是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
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適宜人群
莜麵對於常常處於緊張狀態的上班族來說，是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對於心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。
B. 西貝莜麵村可以加盟嗎
西貝莜麵村不能加盟，因為沒有通過特許備案，按照規定，西貝莜麵村是一家違法加盟連鎖的企業。很有可能是加盟騙局。
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C. 莜麥面和燕麥面的區別
莜麥面和燕麥面沒有區別。
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麥面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。
燕麥味甘、性涼，是營養價值極高的禾穀類作物之一，補氣益力，除濕止瀉。其中裸燕麥俗稱莜麥。
據科學考證，莜麵的營養價值很高，富含蛋白質（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白質中主要氨基酸含量多而全面。莜麥中還含有其他禾穀類作物中缺乏的皂苷，能有效降低膽固醇。
但粗加工的莜麵製品除了氣味大外，也有不容易消化的缺點。也正因為莜麵不易消化，所以吃了耐飢，不會餓。在內蒙古，莜麵是一種很受歡迎的食品。
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莜麥禾穀類作物，學名裸燕麥，根據播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥在各地稱呼很多，如「油麥」「稞燕麥」「玉麥，「蘇魯」等。
《穆天子傳》稱「焚麥」，《黃帝內經》稱「迦師」，《廣志》稱「折草」，《稗海博志》稱「燕麥」，《史記》稱「斯」。《唐本草》稱「 麥」等等，名稱之多，說明莜麥生產在我國歷史久遠。
據山西省志載，最少有2500年的歷史；最早可能起源於華北的高寒地區，後來逐漸成為北部高寒區主要糧食作物之一，並從唐代始，從內蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國等國家。
莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著，形狀為筒形或紡錘形，莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾穀類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由於莜麥營養豐富，耐飢抗寒，在自治區西部被譽為一寶。
D. 莜麥面如何和面
莜麥面和面的方法：
1、燒開水，水開後，立即將水倒在面上，一開始做可以先不全倒，如果乾麵還比較多再倒，不過一次倒水和出的面比較好。
2、倒好水後，就用筷子將面攪成一塊一塊的，幾下就攪好了。
3、將面攪成塊後，就用手把面和成光滑的面團，這一步和和麵粉是一樣的。
4、到了這里就需要軋面，用拳頭用勁按下去，然後再折過來，再用拳頭按下去，反復十來次，就可以了。這一步主要是為了讓面更筋道。
5、最後將面揉成光滑的面團就行了。
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莜麥禾穀類作物，學名裸燕麥，根據播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥在各地稱呼很多，如「油麥」「稞燕麥」「玉麥，「蘇魯」等。《穆天子傳》稱「焚麥」，《黃帝內經》稱「迦師」，《廣志》稱「折草」，《稗海博志》稱「燕麥」，《史記》稱「斯」。《唐本草》稱「 麥」等等，名稱之多，說明莜麥生產在我國歷史久遠。據山西省志載，最少有2500年的歷史；最早可能起源於華北的高寒地區，後來逐漸成為北部高寒區主要糧食作物之一，並從唐代始，從內蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國等國家。莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著，形狀為筒形或紡錘形，莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾穀類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由於莜麥營養豐富，耐飢抗寒，在自治區西部被譽為一寶。
莜麥和小米，土豆一起，是作為糧食中的三大主力之一比肩而立的。許多人初次接觸不明就裡，以為這東西大概含油脂高所以叫「油麥」。莜麥就是我們平時並不算太陌生的「燕麥」（「燕麥」在翻譯小說中經常見到，商店裡也有賣燕麥的麥片）。
莜麥磨成粉自然就是莜麥面莜麵。吃莜麵，第一印象就是有一股說不出的怪味。莜麵不象白面那樣可做饅頭和花捲什麼的，它是要搓成薄片或細條，擱在籠屜上蒸熟了吃。吃的時候，須蘸咸湯或醬油，醋等佐料。
E. 我有莜麥的燕麥面哪裡有收的。電話15931348311
燕麥：近年來的研究發現，在燕麥里含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當於10粒"脈通"的含量，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。據報道，美國的一項相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3％。英國的研究成果認為，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心臟病死亡率降低6％，燕麥所含的多種酶類有較強的活力，能夠幫助延緩細胞的衰老。還可以達到減肥的效果 反正好處多多
燕麥有極高的營養價值，
據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析的結果，我國裸燕麥粉（俗稱莜麥面）中，含蛋白質15％，分別比麵粉、大米高1倍以上。
裸燕麥粉中脂肪含量為8．5％，分別比麵粉、大米高4～6倍，兩者含量都超過小米
面、玉米面、高粱及高粱面、蕎麥粉、黃米面、大麥粉等食糧。裸燕麥的釋熱量以及
磷、鐵、鈣等含量與上述其它8種糧食相比，幾乎都占首位。此外據國內外研究機構
分析測定，裸燕麥中維生素B族、葉酸、維生素H、泛酸都比較豐富。
燕麥具有低糖、高熱、高營養的品質。百克燕麥澱粉含量為65克，較麵粉、大米
等低10～12克以上，而熱量為402千卡，比麵粉、大米高53～57千卡，尤其燕麥中人
體不能自行合成而又必需的氨基酸含量均高於其它糧食2倍以上。由於燕麥營養成分
全面而且含量很高，可達到少食而相對營養不減的功效。食用燕麥，可大大減少糖尿
病患者的澱粉攝入量，其作為糖尿病患者的食品尤為難得。
F. 西貝莜麵村怎麼加盟，大概要多少錢
目前面館的品牌有很多，有專注要麵食的，也有以麵食為招牌做特色餐館的。
主要還是看您的預算。
如果預算充足的話，建議盡可能地選擇比較知名的品牌，好處如下：
品牌影響力較大，更多的人知道並願意接受這個品牌，可減輕部分宣傳成本；
一般大的品牌，在輔助開店、產品供應、經營管理、日常培訓等方面都比較成熟，可以減輕您開店前期的很多工作；
大的品牌，對菜品的安全、口感及套餐搭配的管理，都相對比較完善；
具體的怎麼選擇品牌，建議您根據當地人的口味，選擇幾個品牌進行考察，可以去一些店的實地觀察對應品牌店的歡迎度，價格，口味等等，再去品牌方洽談相關的細節，經過層層對比之後，再作出最後的選擇。
G. 哪裡的莜麥面好哪裡可以買到農家莜麵
看到淘寶上一個叫山丫頭的店鋪賣莜麵。我上次買的是黑豆。黑豆不錯。想想她的莜麥面也不錯吧。你在淘寶里搜索 山丫頭莜麵就可以找到了
H. 莜麵哪裡產的好
興縣晉綏石磨純莜麵
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜麵是山西省興縣 ，大同地區以及內蒙古土默川的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
I. 如何加盟莜麥面館
原來在馬欄子逸彩城頂樓有個清水河的賣莜麵、燒賣，結果開了連2個月都沒有就黃了！幾乎除了山西、內蒙中部的人吃以外，其他地域的人都不愛吃。
第一是面較硬，吃多撐肚
第二是不會吃，不會用羊肉湯泡
第三是水土，東北地下水較軟，含鹼量較低，做的莜麵不好吃。