1. 濟南甜沫怎麼做
名叫甜沫，不過一點都不甜，是用小米麵熬成粥底，加入豇豆、菠菜葉、海帶絲、粉條、花生米、蝦皮和姜絲，撒上一點胡椒面，有點咸，有點辣。就著甜沫吃油條，在濟南人眼裡是絕好的早餐。
正宗的甜沫得用新磨出來的小米麵兒加上新碾出來的棒子麵（也就是玉米面）熬出來的，這種東西在青島叫做"糊塗"，再在里邊加花生米、豆腐丁、菠菜葉等等（一樣都不能少），就叫了甜沫，以前再講究一點的甜沫還放上一點點核桃仁，調味主要是鹽，胡椒面。
2. 老濟南甜沫的做法步驟圖，老濟南甜沫怎麼做
常用方法：甜沫的做法，除主用小米外，輔料有花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾(豆腐皮也可）、菠菜。小米洗凈，用水泡兩小時，加水磨成水糊（直接用小米麵調成糊狀也可以）；花生米、豇豆煮熟，撈出後控凈水；菠菜洗凈後，撕成大片，五香豆腐乾切成薄片；粉條用水發好。
鍋內放花生油燒到七成熟，連油倒進碗內。大鍋內放水，燒沸後放入八角等五香料、精鹽，稍煮後撈出五香料不用，再放五香豆腐乾、菠菜、粉條，水沸後立即倒入小米糊，邊倒邊攪，加蓋煮約20分鍾，開鍋後，把炸好的油倒入鍋內，加入熟花生米、豇豆，用勺攪動，爐火熄滅，即成甜沫。
正宗方法：正宗的甜沫得用新磨出來的小米麵兒加上新碾出來的棒子麵（也就是玉米面）熬出來的，再往裡邊加花生米、豆腐皮絲，粉絲、菠菜葉，一樣都不能少，就叫了甜沫，以前再講究一點的甜沫還放上一點點核桃仁，調味主要是鹽，白鬍椒面。花生油炒蔥姜碎，炒香，加水或者高湯，小米麵加玉米面混合，加水攪開，鍋里的水或高湯開鍋後，慢慢倒入，攪均，熬制10-15分鍾。
3. 濟南甜沫的正宗做法是什麼
小米麵120克、菠菜150克、豆腐乾（鹵干）100克、粉條（干）50克、花生仁（生）80克、食鹽適量、味精少許、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、蔥10克、姜5克
1、粉條用溫水泡軟待用。
4. 濟南哪家甜沫兒好吃正宗
甜沫好吃的在老東門或黑虎泉的附近有兩三家正宗的，很久沒去了，忘記名字了
5. 正宗的濟南甜沫怎麼做
食材：小米200g，清水適量，花生米適量，五香豆腐乾適量，粉條適量，豇豆適量，菠菜適量，八角1粒，桂皮1小塊，花椒10粒，小茴香適量，丁香適量，鹽適量，胡椒粉適量，蔥薑末適量。
1、小米用清水浸泡4小時以上，再加入適量清水，用攪拌機高速打碎，打成米漿備用。
6. 泉城濟南都有什麼好吃的
【牛蛙】：山大路和花園路交口往南一小段江氏牛蛙很多推薦的說，還有花洪路淘寶街後門的重慶雞公堡的干鍋牛蛙也很贊。
【董立兵烤鴨】：經六路延長線西首(桃園小區附近)0531-82657815。據說是媲美全聚德的鴨子。爹還沒去試試呢！
【魚類料理】：這個題目有點大，由於本人酷愛魚類料理，哈，說說本屌絲吃過的幾個吧，首先魚酷啊小草房小背簍還有個大酒店的就不說了，個人感覺親民消費的老牌坊的水煮魚那是真不錯！順便推薦一下老牌坊的鍋貼和其他魯菜，味道確實很不錯。烤魚曾經沿著花園路一路吃過去的，老闆戀上魚還不錯哦，山大西門的花洪路有個叫巴蜀魚坊的是附近最好吃的。追過去吃過好幾次。烤魚還有一家在東門有個叫麗麗烤魚的，是真的放在炭火上烤，味道比較天然值得推薦。至於火鍋魚，目前還未發現特別好吃的。
【黃燜雞】：cici同學極力推薦說是和加盟店的不一樣，就還是掛了上來哦，洛文路實驗小學對面，黃燜雞。就叫黃燜雞，厲害吧！
【海鮮】：辛祝路有一家，是威海海鮮，就露天在外面的。很帶感還不貴，很不錯。旁邊一下青島海鮮在院子里，海鮮汪活。很好吃但是有點貴。。
【冰淇淋卷】在洪樓淘寶街北門 有一個叫味你而來 花生冰激凌卷不錯 如果你喜歡吃香菜可以選擇加香菜 不喜歡就不放
【羊湯】：羊湯這東西山東人的摯愛之一了吧，本人是愛之深啊，陳家羊湯應該是濟南比較大比較衛生比較好吃的牌子了吧，今中午在山大路和花園路交介面有個新開的好像是宋氏羊湯館，好大的說，我這腦子 喝完就忘了，裡面的肉很不錯，肥的少而且不膩，餅是掉爐燒餅，免費的噢。陳家的是千層餅，本人更愛千層，相信很多人更喜歡燒餅，推薦一下，哈哈。
【了不起的kiki】推薦：建大花園附近美美辣子雞。。好吃的不得了啊！！小份28大份56
西市場附近一個口袋餅！我覺得是濟南最正宗的！地址、經四韋十下車。。那個有好多小吃的樓洞附近！樓洞下邊有個烤魚！一老大爺和老伴兒弄的！絕對好吃！關鍵是都是自己腌制的鮁魚！
7. 濟南正宗五香甜沫怎麼做
所有沒喝過甜沫的人，在看到「甜沫」兩個字時，十有八有就會以為它是一款甜類食品，但恰恰正好相反，它卻是一款五香鹹味的粥類美食，是濟南最具特色的「招牌」名優小吃，也是所有來濟南遊玩的人必上榜品嘗的美食。
甜沫和另一款米面美食，稱茶不是茶的「茶湯」並稱「泉城二怪」，甜沫里搭配蔬菜，黃豆花生，豆腐皮，油豆腐丁，粉條，胡椒粉煮成鹹粥，很象平常聽說的「糊糊」，極具風格特色。
老濟南人每天早上來一碗三五元，經濟實惠的甜沫，搭配另一款特色美食「油旋」餅，別提有多過癮了。
先把花生米、粉條、豆皮用熱水泡發，再將泡好的花生米煮熟盛出來備用。
菠菜洗凈，沸水焯燙，撈出攥干水分。將豆腐皮撕切絲，把泡軟的粉條斬成兩段；香料裝包(八角、花椒、桂皮、蔥姜蒜)放入備用。小米麵用水調成米糊。
鍋中火上油燒熱，下入花生米、豆皮炸至微黃皺皮盛出待用。
鍋內放水、加入料包大火煮沸。取出料包，再放菠菜、粉條、花生米，水沸後立即倒入小米糊，邊倒邊攪。
蓋蓋煮約15分鍾，把炸好的豆皮倒入鍋內，用勺攪動。最後調入鹽、白鬍椒粉離火即成甜沫。
8. 濟南好吃的
1.可以去芙蓉街，那裡有個賣台灣盒飯的，十塊左右，有菜有肉有飯，味道很不錯，我在那吃過肉燥飯（8元），鹵肉飯（6元），還有幾個，我記不清具體的名字了，不算貴但是很好吃，那個點就是在進去芙蓉街，在路東看見的第一個路口向東走，在路中間那，很大的牌子，找不到的話可以問問人。
2.還有就在剛才那個店旁邊有個小胡同，走進去，走到岔路往西走，有一個賣石鍋拌飯的，也不算貴，不到十元，我超喜歡他家的咖哩雞腿飯，才六塊錢，有菜有飯還有個大雞腿（這個雞腿是只有雞腿後面那個像棒子一樣的那一塊，不是一整個雞腿哦)
3.還是盒飯店旁邊的小胡同這次別拐彎，直直走，在胡同口有一家油炸臭豆腐，她家買臭豆腐送的那份酸菜我是超愛啊，每次路過都會去吃，這個胡同還有一家賣窩窩頭的，有各種面的，還做成很多形狀，也算不錯
4.東門那邊有一個旺客（這個旺客賣酸辣粉，奶茶，壽司，一看就知道），這家的壽司很好吃，味道蠻正宗的，便宜的5元，貴的十幾塊，味道很好，也是每次路過都會去吃
5.在大觀園的人防下面有一家賣酸辣粉的（記憶中那隻有那麼一家酸辣粉，記不清名字，可是一家店，裡面有地方做，還有關東煮，可以去人防逛逛，隨便去試一下），他家的酸辣粉個人覺得是濟南最好吃的，6元一份，他家還賣冰激凌，就是那種下面是甜筒，有各種味道的冰激凌，可以任選2個球，下面的甜筒和裡面的冰激凌都很好吃的（人防下面的冰激凌我幾乎都吃過，這家的最好，雖然別的店也有，看起來差不多，其實味道不一樣，還是這家好），每個5塊。
這些都是很便宜的小吃，我還是學生，濟南好吃的很貴的我沒吃過，但是這些東東都是我經常吃，個人感覺味道很好的，希望可以幫到您O(∩_∩)O
說實話，長途汽車站那沒買什麼好吃的
9. 濟南的糖果子和甜沫正宗的做法
油條的普通製作方法 原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克），糖（根據口味）。 製作方法： 1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，放入糖，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。 2、案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。製作原理：製作油條的面團屬於礬、鹼、鹽面團。由於此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使面團達到膨鬆。在膨鬆過程中，起主要作用的是明礬和純鹼，其反應式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O 從上述反應式中可以看出，面團調制時所加入的明礬、鹼在水的作用下發生化學反應，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質，使成品松軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在面團中不起作用。而在調面時所加入的食鹽，則起著增加面團韌性和筋力的作用，便於製品的成型操作。由於氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用，導致礬、鹼、鹽膨鬆面團製品的漲發。 不用明礬的油條製作法 原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4隻 色拉油2500克 糖適量製法： 1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、糖、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。 2. 雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。 3. 將面案的另一端撒上麵粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。 4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。 製作關鍵： 1. 和面時必須先將食粉、精鹽、糖、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。 2. 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。 3. 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。 4. 油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
五香甜沫的製作材料：
主料：小米250克
輔料：赤小豆50克,花生仁（生）30克,豆腐乾30克,菠菜100克,
調料：大蔥8克,姜6克,鹽10克,八角1克,花生油20克
五香甜沫的特色：
此甜沫呈粥狀，色黃微咸，五香味濃。
五香甜沫的做法：
1.將紅小豆、花生仁淘洗干凈，煮熟，撈出後控凈水；小米洗凈，用水泡2小時，加入水磨成米糊。
2.將菠菜洗凈，切成小段；豆腐乾切成小薄片；將蔥姜分別洗凈均切成末，待用。
3.炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥末、薑末炸香，連油倒入碗內，備用。
4.將鍋內倒入適量水，燒沸後加入大料、精鹽，稍煮，撈出大料不用，再放入豆腐乾、菠菜，待水沸後立即倒入米糊，邊倒邊攪，加上蓋煮約10分鍾，將炸好的蔥姜油倒入鍋內，加入花生仁、紅小豆，用勺攪勻，即成甜沫。
10. 濟南的20年以上的餐飲小吃老店，你都吃過哪些
春江飯店「春江潮水連海平，海上明月共潮生」，看到這個飯店你是否也想起張若虛這篇《春江花月夜》呢？春江飯店也有幾十年的歷史了，主打的都是魯菜，位置比較好找，在共青團路附近。大家有興趣可以去嘗嘗。
燕喜堂，山東現存為數不多的中華老字型大小之一，它是一塊中華老字型大小的金字招牌，魯菜輝煌時期的重要代表，上了年紀的濟南人，幾乎沒有不知道燕喜堂的。始創於1932年3月的燕喜堂飯庄是濟南市赫赫有名的餐飲老字型大小、魯菜代表。