❶ 濕辣牛肉的辣椒醬是自己做的還是有得買
辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。
一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，蒜和醋最後放鍋里放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒里.然後攪拌，放入蒜和醋，調好後，放入玻璃瓶隨吃隨取。
❷ 去一家濕辣牛肉烤吧，點了烤串，再點了一個干炒牛河，為什麼干炒牛河炒得不夠干是因為他的招牌名是濕辣
都不是，沒啥特別原因，人家本來就是這么做的，就像有的人喜歡把米飯蒸的軟，有的人喜歡蒸的硬，老闆就喜歡這樣的口味
❸ 濕辣牛肉的辣椒醬做法
辣椒醬有非常多種，牛肉辣椒醬就是其中一種。牛肉辣椒醬讓你吃肉的同時又能麻醉舌尖，辣爽根本停不下來。市面上賣的牛肉辣椒醬可能會含添加劑，所以不如自己在家自製牛肉辣椒醬，好吃又健康。下面就和小編一起來看牛肉辣椒醬的做法大全。
牛肉辣椒醬的做法
食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、蔥、姜、牛肉。
配料：辣椒醬、黃醬、白糖、雞粉、香油、澱粉、料酒、胡椒粉。
步驟：
1、剁牛肉。將牛肉洗凈，晾乾後用刀背剁碎或者直接放入絞肉機中絞碎。將牛肉末倒入小碗中，加入澱粉和料酒攪拌。
2、炒食材。燒紅鍋，分別炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒。炒好後壓碎。
3、洗食材。蔥、姜洗凈切成末，姜記得去皮哦。
4、炒牛肉。鍋燒熱後倒入油，放入牛肉翻炒，肉變白色後加入料酒、胡椒粉、姜以及蔥翻炒。接著倒入適量黃豆醬、辣椒醬和壓碎的果仁們，翻炒一會兒後加入適量白糖、香油以及雞粉，炒勻。
5、保存牛肉辣椒醬。全部材料都用上後，翻炒3-5分鍾後，出鍋。炒好的牛肉辣椒醬裝入給干凈的玻璃瓶里，密封放在陰涼處或者冰箱里保存。
牛肉辣椒醬保存時間
做牛肉辣椒醬炒了牛肉，放了油，所以保存的時間比單純用鹽腌制的辣椒醬存放時間較短哦，最好是2個星期內吃完吧，不要放太久，放冰箱的話最好也是在3個星期內吃完。夏天保存辣椒醬，最好吃早點吃完早點消化了!冬天存放時間稍微能延長一些哦。
自製牛肉辣椒醬的配方
1、傳統製作型牛肉辣椒醬配方。牛肉、紅辣椒、鹽、生薑以及蒜頭，最普通的幾種食材，如果覺得蒜頭的味道太重了，可以不加。食材所需的量還是根據自己要做多少就放多少哈。
2、果香型牛肉辣椒醬配方。牛肉、紅辣椒、蒜頭、姜、糖、味精、白酒、蘋果以及香梨，帶有蘋果和香梨的牛肉辣椒醬，在吃肉的同時還能感受到一絲絲香甜氣息，也是醉了!
3、味道厚重型牛肉辣椒醬配方。牛肉、紅辣椒、鹽、生薑、蒜頭、花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、蔥、牛肉、香油、澱粉、料酒以及胡椒粉，加入這么多材料無非是令牛肉更加入味哦，吃起來味道更濃烈，辣爽的滋味!
牛肉辣椒醬的做法大全大家學會了嗎?在家可以做多點牛肉辣椒醬，因為它是下飯、配菜的好幫手哦!
❹ 去外面吃濕辣牛肉沾的黃黃辣辣的是什麼醬
千島醬