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麻辣羊血湯的加盟店

發布時間: 2022-01-11 13:23:55

1. 麻辣羊肉湯的做法怎麼做

主料:

羊肉(1kg)、胡蘿卜(3大根)

調料:

蔥(3根)、大蒜頭(5瓣)、生薑(2片)、李錦記麻辣火鍋上湯(1湯勺)、植物油(少許)、鹽(少許)、料酒(1湯勺)、准備所有材料。

製作步驟:

1、准備所有材料。

2、把羊肉切成塊,胡蘿卜切成滾刀塊。

3、將3瓣大蒜切末,其餘兩個不用切。蔥切段。

4、將羊肉放鍋里,開大火,飛水。

6、煮開後,洗去浮沫,放入砂鍋。

7、加入蔥白,生薑,八角,大蒜頭、再加水和料酒。

8、蓋上蓋子,大火煮開後,轉小火,煮40分鍾。

9、加入胡蘿卜,大火煮開後轉小火煮10分鍾。

10、將羊肉和胡蘿卜撈起、鍋中加油,小火加熱。

11、放入大蒜末和上湯,炒出紅油。

12、放入羊肉和胡蘿卜,大火翻炒。

13,加入羊肉湯、加鹽調味、煮開即可。

小竅門:

第11步中的胡蘿卜不要煮太爛,因為最後加了上湯還要煮一小會入味。如果覺得過程太繁瑣,可以省去12步之後的步驟。在第11步加胡蘿卜的時候一同加上湯,將羊肉和胡蘿卜煮爛即可。只是本人覺得味道會差點。

2. 正宗麻辣羊肉的做法

用料

羊裡脊 1小條

香菜 一小把

花椒 一小把

干辣椒 6—8個

花椒粉 一湯匙

辣椒粉 2湯匙

料酒 少許

醬油 一湯匙

老抽 少許

鹽 適量

大蔥 一小段

薑片 4—6片

大蒜 3—5小瓣

澱粉 一小勺

香菜炒麻辣羊肉的做法

  • 羊肉切片,加鹽,澱粉,乾花椒,干辣椒(干辣椒切段),大蔥,薑片,大蒜,醬油,老抽,料酒抓勻,加少量水繼續抓勻(水的量以羊肉全部吸收,無多餘水分滲出即可)個人認為這樣炒出的羊肉比較嫩

  • 鍋燒熱後倒入適量的油,燒到9成熱,以冒小煙為宜,倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微變色,倒入辣椒粉和花椒粉,略炒勻倒入香菜,翻炒幾下即可出鍋

3. 在西安,哪的粉湯羊血好吃啊

粉湯羊血的老店是二府街粉湯羊血,過去在二府街口,現在遷至廣安路(北二環延伸線)辛家廟街道辦事處往東100米路北

4. 請問西安誰家粉湯羊血好吃

1.東關趙記粉湯羊血。
地址:柿園路景龍池南口。

推薦理由:這家的辣子蒜羊血和粉湯羊血都不錯,非常典型的西北口味,羊血都是麻麻辣辣的,是天冷時吃熱湯頭的好地方。辣子蒜羊血的蒜味非常大,粉湯羊血麻麻辣辣的,胡椒花椒味很重,羊血倒是挺嫩滑的。這家店最大的好處是24小時營業,什麼時候想吃都可以。
2.吳記羊血大王。
地址:東十道巷西口路南(近宜必思酒店) 。

推薦理由:這家的辣子蒜羊血很好吃,羊血都是切成細細的一條,用辣椒拌一拌非常香,湯汁也很濃厚。這家店開
了也很多年了,最早是在新民街十字西北角,那時吃的人就很多。煮湯的大鍋冒著熱氣,打老遠就能聞見香氣。吃的時候,往碗里滴上香油,再灑把蔥花、澆一大勺
辣椒,紅紅的羊血中飄散著濃郁的花椒味,特別饞人。這家還有古法燒三鮮,到了晚上還有烤肉,來這里吃夜宵也不錯。
3.惠記粉湯羊血。
地址:西安碑林區小南門內交警三大隊西側(近報恩寺街)。

推薦理由:這家的羊血入口脆嫩,很細膩,味道調得也正好,捨得放蒜和醋,辣椒油里還帶著辣椒籽,又油又香,酸酸辣辣的很開胃。地方就在小南門的左手邊,店面有點小,但是裡面基本全是人。

5. 羊血湯怎麼做

羊血粉絲湯

用料:熟羊雜300g、羊血200g、豆腐100g、粉絲50g、油、鹽

做法:

1、將羊血和豆腐切塊備用;

2、將羊雜清洗干凈後,放入沸水中煮開,然後就將切好的豆腐和羊血放入鍋中;

3、煮大約十分鍾,湯變白以後放入粉絲和油菜煮一下;

4、然後調入適量的鹽;

5、出鍋後將香菜末和蔥沫撒上,再淋點辣椒油就可以了。
羊血的營養價值

羊血的脾性比較溫和,味道甘咸,對脾和經脈等器官很有好處,有滋補作用,而且有活血、補血、上血化瘀的作用;羊血還可以用於各種內出血、外傷出血的食療,主治婦女血虛中風、產後血瘀、胎衣不下,可解野菜中毒。

羊血的功效和作用

1.補血

因為羊血里含多有種蛋白質和少量纖維蛋白,而且所含的蛋白質種類較多,都是可以造血的元素,所以有補血的功效。而女性一般容易血虧,所以多食羊血可以補充氣血。

2.止血

因為羊血中含有大量元素,有止血的功效,主要用於各種內出血及外傷出血的食療。適用於吐血、鼻血、腸風痔血,婦女崩露,跌打損傷意外出血等。

3.散瘀

羊血還有活血散瘀的功效,女性產後血瘀、胎衣不下,或經期宮寒,血瘀腹痛都可以吃羊血調理。

4.解毒

因為羊血中含蛋白質豐富,喝羊血後蛋白質與身體里的有毒物質反應,可以幫助人體排除毒物,對於毒性較小的有治療效果,因此,羊血有一定的解毒作用,可解野菜中毒。

6. 雪域清真羊雜怎麼加盟

羊雜碎是吳忠的一道著名傳統小吃,因製作獨特、歷史悠久而享譽寧夏及全國。吳忠風味羊雜碎回鄉特色濃郁,口感上佳,不僅是當地人喜愛的早餐品種,而且已發展成為吳忠市一個叫響全國的美食品牌,1994年被評為「全國名牌清真風味食品」。2010年4月 評為全國名小吃。
吳忠雪域清真肉業有限公司連鎖事業加盟部在寧夏吳忠市東塔清真食品工業區擴建了一個食品加工廠,也是全國各連鎖加盟店的中心廚房。全國各地的產品,都來自於這個中心廚房。所有加盟門店的骨湯原汁、牛羊雜的原料,統一采購、流水線清洗、統一採取24味古方調料統一調味煮制生產,採用瞬時速凍技術,各地加盟店的門店後廚只需進行最後的簡單再加工工序,從而保證了各地都可以做出味道統一的牛羊雜美味。
雪域清真牛羊雜加盟的所有原材料均精選綠色安全食品,其中主要原料牛雜精選良種肉牛、寧夏灘羊經嚴格的檢疫、工廠化屠宰、第一時間反復流水清洗、排酸、分割後,再配以24種香料用傳統工藝煮制和材料包裝,最大程度地保證了原料牛羊雜的「安全、衛生、營養、新鮮」。 為了保證每一位消費者都能吃到安全健康的產品,雪域牛羊雜加盟生產的每一道工序都嚴格推行食品安全控制辦法,強化產品衛生檢驗與質量保障。消費者所需要的,就是我們必須努力做到的。
雪域清真牛羊雜加盟以消費者的需求為出發點,結合當地口味和消費習慣聯合多位美食、營養專家,開發出風味獨特的牛羊雜,並且不斷引領人們的消費觀念。開發出適合各地口味的88種牛羊雜菜品、十餘種火鍋干鍋,所到之處經營場面十分火爆。雪域清真牛羊雜加盟的經營理念:「潔凈、健康、安全是唯一選擇」。食品企業就是道德企業,食品安全已成為最熱點的公共健康主題,已成為每個消費者最為關注的事情。為了讓消費者都能吃上安全放心的牛羊雜, 雪域清真牛雜加盟在確定企業發展目標時就確立了「潔凈、健康、安全是唯一選擇」的企業經營理念。
以牛羊雜(舌、頭肉、心、肝、肺、腸、肚、蹄、尾、腎、鞭等)為原料可用鹵、燒、燉、拌、炒的加工方法製作出口味不同的88種上等菜品且成本價格相對實惠。以牛羊雜製作出的菜品具有鮮香麻辣,回味無窮、久食不上火的優點。具本草綱目及各古方葯典記載牛羊雜不同部位具有健脾胃,補血益腎,強筋骨,增強免疫力、滋補保健、美容養顏等功效,最近食品營養專家研究發現牛骨湯含有其它湯類無法類比的豐富類粘骯和骨膠原物質,長期食用牛骨湯類食品有明顯抗衰老的作用,同時連鎖加盟事業拓展部將聯合各地美食、營養專家每季度推出10餘種新菜品來滿足各地消費者不同口味及營養的需求。
雪域清真牛羊雜加盟以一流品牌形象和底蘊深厚的中國飲食文化為依託,重視加盟商實在經營收益,力爭通過大家共同的努力,把雪域清真牛羊雜的加盟店開到全國各地,讓全國大多數消費者在家門口就能吃到美味牛羊雜。
中國自古就有葯食同源之說,具相關葯典記載羊心【性味歸經】甘,溫。①《本草圖經》:「溫平。」②《綱目》:「甘,溫,無毒。」入心經。 【功用主治-羊心的功效】解郁,補心。 治膈氣,驚悸。 ①《別錄》:止憂恚膈氣。②《食療本草》補心。③《隨息居飲食譜》:治勞心膈痛羊肝。羊肝【性味】 甘苦,涼。 ①《唐本草》:性冷②《綱目》苦,寒,無毒。 ③《隨息居飲食諾》:甘,涼。【功能主治】 益血,補肝,明日。治血虛萎黃羸瘦,肝虛目暗昏花,雀目,青盲,障翳。 ①《葯性論》:青羊肝服之明目。 ②《千金•食治》:補肝,明目。 ③《唐本草》:療肝風虛熱。目赤暗無所見,生食子肝七枚。 ④《現代實用中葯》:適用於萎黃病,婦人產後貧血,肺結核,小兒衰弱及維生紊A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。羊肺【性味】甘,平。 ①《千金•食治》:平。 ②《本草圖經》:溫平。 ③《綱目》:甘,溫,無毒。 【功用主治】補肺氣,調水道。治肺痿咳嗽,消渴,小便不利或頻數。 ①《別錄》:補肺,主咳嗽。 ②《千金•食治》:止渴,治小便多,傷中,補虛不足,去風邪。 ③《綱目》:通肺氣,利小便,行水解毒。羊肚【性味】甘,溫。①《本草圖經》:溫,平。 ②《綱目》:甘,溫,無毒。 【功能主治】補虛,健脾胃。治虛勞羸瘦,不能飲食,消渴,盜汗,尿頻。 ①《千金•食治》:主胃反。治虛羸,小便數,止虛汗。 ②《本草蒙筌》:補虛怯,健脾。因此羊雜保健功效極高

雪域清真牛羊雜加盟誠信經營,勇於創新,追求卓越 !

創造中國小吃行業的著名品牌 !

樹立現代企業形象,領導小吃連鎖業的發展!

經營理念:「潔凈、健康、安全是唯一選擇」!

精誠合作,和諧發展!

加盟優勢:
一個願望:實現做事業的願望;
兩個降低:降低市場風險,降低經營風險;
三個得到:得到知名品牌,得到專有技術,得到無形資產;
四個支持:選址論證的支持,技術培訓的支持,物料配送的支持,管理發展的支持。
加盟店經營管理:
統一形象識別:連鎖店使用統一CI識別系統。
統一品質標准:總部為連鎖加盟店提供以下五大品質標準的統一:原材料公司統一生產、口味統一調配、湯料按統一標准熬制、主配料公司統一配送、廚房設施統一風格,從而在不同地域可以做出相同的美味。
統一管理模式:總部為連鎖店提供統一的管理系統文件,按照標准進行日常經營管理。
統一服務規范:為顧客提供標准化、規范化服務,確保"雪域牛羊雜"良好的社會形象。
統一供貨渠道:完善的配送體系,降低進貨成本,增強價格優勢。
統一價格政策:對加盟店實行統一的價格政策。
統一廣告宣傳:統一的海報、統一的宣傳彩頁,常年主流媒體廣告支持。
統一監督指導:總部對各加盟店的經營狀況進行監督指導,確保整個組織的有效運行。
加盟者權益

品牌支持:知名品牌的無形資產為您贏得客戶信賴。
評估支持:為加盟店進行全面市場預測、項目評估。
設計支持:總部為加盟店進行外立面、室內平面設計,提供完整的《裝修設計手冊》及招標文件。
培訓支持:總部為加盟店進行全面的技術、管理培訓。
管理支持:總部對加盟店在產品價格、服務、信息等方面提供定期指導,並根據加盟者的要求給予不定期的技術和管理培訓。
物流支持:為加盟店提供所需的主、配料及物品。
業務升級支持:全方位的產業結構為加盟店預留了業務升級的空間。
加盟條件
自願申請加盟雪域清真牛羊雜連鎖體系
有獨立的法人資格
認同連鎖經營理念和操作模式及雪域文化
具有一定資金實力並有良好的商業信譽
高中以上文化程度,誠實守信、身體健康

加盟方式:
單店特許與區域特許
加盟費用:
公司本著互惠互利、共同發展的經營理念
羊雜連鎖加盟年收取加盟費用3000元,為減輕加盟店的壓力共分5個階段收取,首次發原材料收取(加盟費1000元+首次原料款+調料款+配料款+部分物流款) 其次分4次發原材料時收取(加盟費500元+首次原料款+調料款+配料款+部分物流款)。
牛雜連鎖加盟年收取加盟費用3800元,為減輕加盟店的壓力共分5個階段收取,首次發原材料收取(加盟費1800元+首次原料款+調料款+配料款+部分物流款) 其次分4次發原材料時收取(加盟費500元+首次原料款+調料款+配料款+部分物流款)
加盟內容:
吳忠清真燴牛雜 牛雜火鍋燒烤 牛雜菜品(88種)
吳忠清真燴羊雜 羊雜火鍋燒烤 羊雜菜品(38種)
參考銷售
羊系列:
早晨:燴羊雜(主要是以早點形式銷售各地可根據當地消費習慣酌情調整)
中午:羊雜菜品 時令蔬菜小炒(各地可根據當地消費習慣酌情調整)
晚間:羊雜火鍋 羊肉及羊雜燒烤 羊雜菜品(各地可根據當地消費習慣酌情調整)
牛系列:
早晨:燴牛雜(主要是以早點形式銷售各地可根據當地消費習慣酌情調整)
中午:牛雜菜品 時令蔬菜小炒(各地可根據當地消費習慣酌情調整)
晚間:牛雜火鍋 牛肉及牛雜燒烤 牛雜菜品(各地可根據當地消費習慣酌情調整)
燒烤市場 逐年火爆
雪域清真牛羊肉、牛羊雜燒烤,精選牛羊的精品部位肉、精品牛羊雜、時令果蔬為原料,採用傳統新疆燒烤配方,選用無煙燒烤爐具,烤出特色、烤出美味、烤出健康。隨著燒烤市場消費量逐年增長逐年火爆,燒烤深得消費者喜愛。人人都愛吃燒烤,消費基礎好,男女老少都喜歡,市場潛力大,大街小巷無處不有,已成為餐飲業的主力軍之一,雪域清真燒烤,大串小串火爆登場,特色美味,天下無敵。
火鍋市場 經久不衰
公司特邀重慶火鍋名櫥炒制雪域牛羊雜火鍋底料,配以寧夏枸杞、寧夏灘羊肉、灘羊心、秦川肥牛、分割部位肉及牛羊的肝、肺、肚、腸、及時令蔬菜等為涮品食之,鮮香味美、滋補強身、美容養顏。重慶火鍋「麻辣鮮香並重且各味協調,回味悠長」的特惑著大江南北人的胃口,「重慶火鍋」市場廣博,前景繁榮。火鍋市場火爆數年經久不衰,紅遍大江南北,讓無數消費者喜愛折服,配料豐富、口味眾多,一鍋多吃,美味難擋,消費者好評無數。正宗川味的紅湯火鍋辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇,香飄四方。湯色紅亮,麻辣爽口,不苦不燥,老道醇厚,回味悠長。清湯火鍋更能體現涮料的本味,鍋底香味淡雅、口感清爽,清肺祛火,鮮而不膩、營養滋補而這些特點恰恰和人們追求健康、本味的飲食觀念相符。
經典美食 千年流傳
結合各地傳統經典牛羊雜美食,流傳千年,已成為中華餐飲業的代表,雪域清真牛羊雜經典美食融合各地名吃精華,滿足各類消費需求,口味眾多,菜品豐富,讓消費者吃的滿意、吃的盡興,從小菜中見特色,從經典中見文化,好吃不貴,滿意叫好,無不喜歡。
雪域特色燴、涮、烤,打破傳統餐飲一店一吃的陳舊模式,創新性採用多特色復合經營模式,貫穿燒烤、火鍋及經典美食等多類餐飲市場,四季特色主題鮮明,全年生意火熱,老年、中年、青年無不喜歡,聚餐、商務、家宴人人叫好。
加盟形象支持:
產品海報2張(800*2000MM)、產品宣傳燈箱片一張(1000*1000)、許可加盟證一張、門頭一張、章程一套
部分菜品製作方法及操作要領一套。
吳忠市雪域清真肉業有限公司連鎖加盟事業拓展部是吳忠市雪域清真肉業有限公司的分支部門主要從事連鎖店餐具、連鎖店服裝、連鎖店配套設施、各種調料品、專用牛羊雜湯料、肉料配送。
本中心在繼承傳統寧夏吳忠牛羊雜湯料的基礎上,結合現代快餐經營理念,研製開發雪域專用調湯料、煮肉料,運用上等的原材料對湯料進行生產,細料的用量也做了科學的規定,確保消費者享受到營養、健康的綠色食品。成立了專門的市場管理、監督隊伍,為公司各直營店、加盟店提供優質的配送服務。
本中心以「誠信優質服務每一天」的理念,面向社會服務,為廣大客戶提供一站式、盡善盡美的服務。
寧夏吳忠市雪域清真肉業公司簡介:
寧夏吳忠雪域清真肉業公司是在寧夏朝陽肉業基礎上建立的專業性牛羊購銷 屠宰 牛羊肉細分割 精加工 購銷的綜合性公司. 年屠宰、收購、加工羊12萬只以上、牛2萬頭以上 ,年清洗深加工羊雜碎20萬套以上 牛雜碎3萬套以上,下屬部門:原料收購部(屠宰、收購)生產部、銷售部、財務部、市場監察部、加盟事業拓展部等。它主要在西北 (寧夏 陝西 甘肅 內蒙古 青海及新疆) 畜牧發達地區常年從事牛羊屠宰,清真牛羊肉加工,牛羊肉細分割,高檔牛羊肉生產,熟肉製品休閑肉製品加工,活牛羊的購銷,各類清真牛羊肉及副產品批發,貨物調配運輸及為相關行業提供信息服務的綜合性公司;分支機構:雪域肉業,雪域畜業,雪域運業.總部設在俗有"塞上江南"的寧夏吳忠市,公司位於西北最大的清真牛羊肉批發市場<<中國寧夏澇河橋清真牛羊肉批發市場>>和<<寧夏澇河橋活畜交易市場>>的交界處.吳忠位於寧夏中北部輻射西北5大牧區,交通便利.京藏高速公路橫貫吳忠境內.距銀川河東機場45KM.公司先後在新疆,內蒙古,甘肅,青海,陝西等各大牧區設立5個辦事處,20餘個信息採集點和收購點可在第一時間掌握西北各大牧區的牛羊肉,牛羊副產品,牛羊等最新的供貨能力,供求信息,價格行情等相關信息.主要經營產品:高中檔清真牛羊肉,藏系氂牛系列產品 羊胴體,剔骨牛肉,鮮牛肉,鮮羊肉,排酸牛肉,排酸羊肉,禮盒排酸清真牛羊肉,禮盒清真鹿肉,牛下水,羊雜,牛羊油,分割羊肉,分割牛肉,羊胎素,牛鞭粉,睾丸膠囊,枸杞粉,牛骨,羊骨,腸衣.牛羊皮.活畜羊,牛等牛羊相關的一切副產品.
雪域肉業公司先後引進國內外先進的製冷設備和分割生產線擁有獨立專業的排酸庫,速凍庫及冷藏庫.並聯手各畜牧地有相應規模的專業性加工企業專業生產適用於各肉食消費習慣的清真牛羊肉產品.
雪域肉業:主營清真冷鮮肉(冷鮮清真牛羊肉,牛羊副產品,牛羊肉細分割品)的調配加工,熟制肉休閑食品(西北風味小吃系列,營養滋補系列,食療保健品系列,醬鹵系列,燒烤系列,紅燒系列)共8大系列70餘種產品。
雪域畜業:主營牛羊的采購,運輸,銷售及牛羊供求信息服務.在西北各個牛羊屠宰廠和牛羊交易市場建立了穩定的合作關系。
雪域運業:協助辦理公路、鐵路、航空運輸及一切相關事務.航空快速配送部可以將新鮮牛羊肉及肉製品第一時間送達北京、廣州、上海、鄭州等全國30餘個大中城市,公司通過各方努力可以將運費降低到最低限度,全國航運費(0.8元/公斤-4.5元/公斤).
西北各牧區牛羊的種類及平均體質概況
(一)灘羊:主要分布於寧夏60%,甘肅32% 內蒙古陝西8% 2.5歲羯羊平均48.5KG恫體重20.064KG產肉率41.9%
(二)中國美利奴羊:主要分布於新疆,甘肅北部,內蒙古 2.5歲羯羊平均重51.9KG恫體重22.94KG產肉率44.54%
(三)新疆細毛羊:主要分布於新疆,青海,內蒙古2.5歲羯羊平均重65.6KG恫體重30.7KG產肉率46.79%
(四)敖漢細毛羊:主要分布於內蒙古.陝西.寧夏2.5歲羯羊平均重53KG恫體重22.93KG產肉率43.28%

四大系列冷鮮清真牛羊肉:
(一)鮮牛羊肉(二)牛羊肉細分割品(三)排酸肉系列 (四)加盟店配套肉及牛羊雜碎
公司先後引進國內外先進的製冷設備和分割生產線擁有獨立專業的排酸庫,專業生產適用於各肉食消費習慣的清真牛羊肉產品,新推出的冷卻排酸肉是採用現代肉品學提倡的一種肉類「後熟」工藝,運用現代肉品學及營養學所提供的一種肉類後成熟工藝「安全排酸肉」是完成成熟過程的肉,成熟的肉柔軟多汁,容易咀嚼,易於人體消化吸收。
經過冷卻排酸後的羔羊肉,其肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美,高蛋白,低脂肪,少膽固醇、重金屬污染少、所含各種礦物質元素多、不飽和脂肪酸含量豐富、游離氨基酸含量豐富,必需氨基酸較為均衡,肉質鮮嫩,口感好,無膻味,富含鈣鐵等多種礦物質和人體必須的氨基酸,排酸肉具有汁液流失少、營養價值較高的優點。排酸肉在發達國家幾乎達到了100%的市場佔有率,因此「排酸肉」是一種真正的高品質肉類。
排酸肉的特點是:
1、色澤:肉質呈鮮紅色稍暗
2、味道:無腥味和草酸味
3、口感:肉質滑嫩可口
4、營養:蛋白質易被人體吸收
5、安全性:不含有害物質,食用安全。
假排酸肉或不排酸肉的特點是:
1、色澤:肉的血紅色表面缺乏光澤
2、味道:有腥味和草酸味
3、口感:肉質柴、不易爛
4、營養:蛋白質不易吸收
5、安全性:含有害物質,食用不安全。
另:可根據客戶不同需要定做各類專業肉食產品及副產品.
產品系列:
中餐系列分割肉 西餐系列分割肉 韓式燒烤系列分割肉 牛副產品系列 羊副產品系列
包裝類別:
一)外包裝箱:紙制外箱 塑料編制袋 保溫箱
二)內包裝箱:真空袋 熱縮袋 保鮮膜

公司文化理念:健康肉食 精心製造.
羊雜碎
相傳成吉思汗征討西夏途中,在陝西榆林附近被圍困在荒山野嶺,當時糧草已盡,部隊的供養陷入嚴重危機。萬般無奈下,後勤人員把原來屠宰的羊頭、蹄、肝肺等原本要丟棄的廢物用水洗凈,然後用刀剁成碎塊,燴在一個大鍋里加鹽煮熟以後,將野地里采來的野香菜洗凈切碎放到鍋里,燴成一鍋香噴噴的湯。眾將官、士卒品嘗後,都稱贊此湯的味道堪稱一絕,比平日里吃的燒烤羊肉等佳餚還要好上幾倍。歲月流逝,部隊中許多年邁的將士陸續回到民間,把羊雜湯的製作方法也傳到了民間。經過民間廚師多年來更進一步的整理、完善、加工,逐步形成了各地餐桌上極具民族風味特色的佳餚,流傳至今。
燴羊雜不僅美味可口,而且營養豐富、易於消化吸收,尤其是羊肝,還有清肝明目效果。羊雜碎是一項利用傳統工藝製作的食品,關鍵是在衛生和質量上一較高下,雪域清真羊雜碎嚴把產品質量關,原料均採用寧夏灘羔羊當日宰殺的新鮮羯羊肚腩,所有產品當天加工、清洗羊雜碎加工過程採用全手工清洗,不添加燒鹼、雙氧水等任何對人體健康有害的化學葯劑,羊頭去毛治凈採用傳統火燒、肚子採用開水燙洗,所有清洗採用流水清洗,努力做到讓消費者吃得放心。

7. 粉湯羊血配方是什麼

做法
編輯
羊血、粉絲、豆腐、青菜、多種調料各適量。

主要佐料
主要佐料分三類: 一是將花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香
粉湯羊血
、八角、玉果、乾薑片、良姜、寇仁、丁香等十五樣調料按比例配合,碾碎成粉,用蘿篩過,用以熬湯,其中大紅袍花椒及小茴香要先行加熱,去濕、焙乾,並碾成細末;
二是將生豬油在煮過的調料水中熬煮,待水分蒸發煮干,成為臘汁油;
三是辣椒油、生菜花(即切碎的香椿、蒜台、香菜、蒜苗)。

製作工藝
1.剛宰殺羊的新鮮趁熱接入盆內,用馬尾籮濾去雜質,倒入同量的精鹽水中,用細棍輕輕攪勻,待凝固後,用刀劃成20厘米長、14厘米寬、3.3厘米厚的塊,倒入開水鍋中,用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止(約1小時),撈入清水中, 2.羊血洗凈,平放案板上,除去血塊上的血沫和下面附
粉湯羊血
著的沉澱渣滓。左手伸直,五指靠攏,對准刀路,輕輕壓在羊血上面。右手持刀在涼水裡蘸過後,用平刀法片成0.66厘米厚的血片,再將血片疊成斜坡,然後用直刀法切成「火柴棒」粗細的長條,整齊地排入盆內。
3.用15種香料配製調料:花椒400克、小茴香500克、桂皮75克、八角150克、草果150克、玉果100克、胡椒20克、乾薑片250克、蓽撥50克、良姜150克、砂仁10克、蔻仁50克、桂子100克、丁香20克、上元桂1000克。先將花椒、小茴香放入干鍋里加溫,去潮焙乾,碾成細面另放。其他13種調料混合後碾碎成面,過籮後與花椒、小茴香面攪拌均勻。「臘汁油」也是主要調料,製法是將調料包放入清水中,煮至出味後取出調料包,倒入豬油繼續熬煮,直至水分蒸發完,調和水煮干,調和味吃入豬油里,即成「臘汁油」。
4.鍋內添清水約40千克,水開後先加精鹽750克,再加調和面300克,保持湯鍋微開。出飯時,每碗100-150克羊血,羊血放入漏勺里下入上述湯鍋內擺動幾下,隨即放入
粉湯羊血
碗內鋪開,放入用開水泡好的粉絲100-150克,用開湯燙一次,再將開水煮過的豆腐塊約100克放漏勺里下鍋燙熱後也放在碗內,然後按順序調入臘汁油、辣椒油、"生菜花",澆入適量的開湯即成。

製作要領
1.切羊血的刀法稱為「四平刀」,即刀身前後,上下均保持平,刀長20厘米、寬8厘米,刀身要薄,刀刃要平;
2.配製調料時要精選上等原料,比例要恰當,以便增加小吃的風味;
3.焙調料時火不宜太旺,以免焦煳。

產品特色
羊血鮮嫩,湯味以麻、辣、咸出頭,花椒、小茴香竄香撲鼻。可配燒餅、饅頭、鍋盔食用。

其他做法
編輯

食材
主料
羊血200克、粉絲100克、豆腐50克
輔料
八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、發面餅2個、香菜適量、青蒜適量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克

步驟
1、准備材料。
2、將羊血切成細條。
3、將豆腐切成厚片。
4、將粉絲用涼水泡軟。
5、炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。
6、炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良姜焙香。
7、先將花椒,小茴香軋碾成細面再將其他調料混合軋碾面,過羅後與花椒,小茴香面攪拌均勻。
8、臘汁油也是主要調料,製法是將調料包放清水中煮,煮至出味後取出調料包,倒入豬油繼續熬煮,直至將水分蒸發完,調和水煮干,調和味吃入豬油里,即成臘汁油。
9、鍋內添清水,水開後先下食鹽2克,再下入碾壓好的調料面,保持湯鍋小開,鍋開下豆腐稍煮。
10、羊血放漏勺里下入湯鍋內擺動幾下,至羊血成熟。
11、漏勺里加入水泡好的粉絲,用開湯冒一次。
12、粉絲、羊血、豆腐冒好後分別撈出放到碗里。
13、然後按順序調入臘汁油、辣椒油,香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。

小貼士
1、花椒面的用量要大一些,突出麻味。
2、買不到羊血的可以用鴨血代替。
3、臘汁油也可以用平時鹵肉時收集的油。
4、烙好的餅可以泡到湯里吃,也可以一邊喝湯一邊吃餅。

8. 求麻辣羊棒骨的做法。想開個羊棒骨店就是吸骨髓的那個

用料主料羊骨4根調料食鹽少許蔥適量八角適量花椒適量草果適量陳皮適量椒鹽少許白鬍椒適量咖喱粉適量辣椒粉適量
香辣羊棒骨的做法1.羊棒骨用清水漂洗干凈,肉厚處打花刀便於入味2.草果、蔥段、花椒、白鬍椒粒、八角、陳皮裝入濾袋,羊棒骨入冷水焯水,水開後取出用溫水沖去血末3.鍋中重新換水,放入羊棒骨和裝香料的濾袋一起燉煮,鍋中水開後轉小火燉60分鍾關火,加適量鹽入底味,羊棒骨留在鍋中原湯浸泡3-4小時4.烤盤墊上錫紙,取出羊棒骨(羊骨)放入,撒上椒鹽、紅椒粉(辣椒粉)和咖喱粉,烤箱預熱後,200℃中層,上下火約烤20分鍾,烤至自己滿意的色澤即可取出食用烹飪技巧1、一般烤羊肉會耗時很久,先把羊肉燉煮至成熟再烤制,操作起來就非常容易,口感也會外焦內嫩,羊肉自身也會非常入味。2、羊肉冷水焯水,血污會隨著水溫的升高慢慢淅出,焯水後需要用溫水洗凈,這點很重要,如果用冷水清洗,蛋白質易凝固,燉煮好後肉質會偏老發柴,口感不好。3、羊棒骨燉煮好關火後,如果有時間最好放在原湯里浸泡幾小時,這樣底味夠足,吃起來會很有滋味,很有回味。4、最後進烤箱的時候,烤箱溫度一定要預熱好,肉質瞬間遇高溫,可以鎖緊內部水份,表面烤到自己喜歡的色澤就可以取出食用了。

9. 羊血湯的做法和配料

粉湯羊血做法

主料:羊血、粉絲、豆腐、香菜、小蔥、羊骨

配料:麻椒、花椒

香料:

花椒:200克 桂皮:80克

草果:40克 小茴香:50克

丁香:3克 豆蔻:20克

肉蔻:25克 香葉:15克

香砂:40克 白芷:12克

陳皮:1克 麻椒:17克

白鬍椒:45克 八角:22克

以上香料打磨成粉備用

做法:1、把羊血,豆腐切成長條備用

2、粉絲用溫水泡軟

3、把麻椒花椒和香料熬煮後打成秘制麻料

4、水開後放入羊血,豆腐,粉絲,燙熟後,然後加入高湯,

5、然後用羊骨熬制的高湯加進去即可,依次放入香菜,蒜苗,

粉湯羊血你知道它的最大特點是什麼嗎?麻、辣、咸、香、光、嫩,這麻字當頭那不是吹的,吃完後嘴巴確實麻。這粉湯羊血特別適合天冷的時候去吃,一碗連湯下肚,全身那叫個舒坦。羊血鮮嫩爽滑,沒有絲毫腥味,辣椒油讓整個碗都是通紅的,吃得嘴角發麻、滿頭大汗,感覺很是舒服。

麻椒花椒的處理是最為挑剔的,這直接關系了成品的口味和口感

西安大品小吃培訓的師傅還會教特色的坨坨饃的做法,搭配著吃,太美味了

可以直接掰碎了放進去,也可以就著直接吃,麻辣鮮香,羊血鮮嫩,粉絲柔滑,美得很啊。一個是自己掰饃然後店家再做湯,直接澆在饃上,有點像泡饃;一個是就著吃。陝西話,就是干餅直接那手裡邊吃羊血邊啃餅,後者飯上來你自己往裡泡都行。

10. 麻辣羊肉湯的做法,麻辣羊肉湯怎麼做好吃

1准備所有材料。
2把羊肉切成塊。
3胡蘿卜切成滾刀塊。
4將3瓣大蒜切末,其餘兩個不用切。蔥切段。
5將羊肉放鍋里,開大火,飛水。
6煮開後,洗去浮沫。
7放入砂鍋。
8加入蔥白,生薑,八角,大蒜頭。
9再加水和料酒
10蓋上蓋子,大火煮開後,轉小火,煮40分鍾。
11加入胡蘿卜,大火煮開後轉小火煮10分鍾。
12將羊肉和胡蘿卜撈起。
13鍋中加油,小火加熱。
14放入大蒜末和上湯,炒出紅油。
15放入羊肉和胡蘿卜,大火翻炒。
16加入羊肉湯。
17加鹽調味。
18煮開即可。