Ⅰ 黃燜牛肉的食用須知
牛肉(瘦)：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
澱粉(玉米)：玉米是世界公認的「黃金作物」，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首；玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
大蒜(白皮)：大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；大蒜能「除風濕，破冷風」，對風寒濕類關節炎有抑製作用。 牛肉（瘦）適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
澱粉(玉米)適合人群：
一般人群均可食用。
動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等患者可適當多食。
大蒜（白皮）適合人群：
一般人都可食用。
1. 大蒜特別適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。
2. 大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。 牛肉（瘦）食療作用： 味甘、性平，歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
澱粉(玉米)食療作用：
玉米面味甘、性平；
具有降低血壓、膽固醇之功效；
可用於治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等症。
大蒜（白皮）食療作用：
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；
具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；
主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。 能量822.99千卡 維生素B60.04毫克 蛋白質44.71克 脂肪54.82克 碳水化合物39.96克 葉酸4.35微克 膳食纖維2.11克 膽固醇116毫克 維生素A19.84微克 胡蘿卜素46.8微克 硫胺素0.19毫克 核黃素0.33毫克 煙酸13.72毫克 維生素C2.4毫克 維生素E35.78毫克 鈣69.81毫克 磷431.45毫克 鉀776.14毫克 鈉2587.2毫克 碘21.4微克 鎂98.16毫克 鐵9.77毫克 鋅8.09毫克 硒22.37微克 銅0.44毫克 錳1.17毫克
Ⅱ 想在家裡製作黃燜牛肉吃，做的時候要注意什麼
其實很多人都比較喜歡吃黃燜牛肉，自己在家裡製作黃燜牛肉的時候，自然也有一些注意事項，首先就是要提前處理一下牛肉，牛肉一定要放在鍋裡面焯水。在焯水的過程當中必須要撇掉裡面的雪沫，這樣做出來的牛肉才會更加的干凈，口感也會更加的好。
等到鍋裡面的醬顏色變了之後，可以放入一些燉牛肉的湯，並且要加入適量的料酒和醬油，我個人建議大家可以適量的放入一些冰糖，等到鍋裡面的湯開了之後，加入適量的牛肉，蓋上鍋蓋，用中小火燜個10分鍾左右。10分鍾之後我們加入一些澱粉水勾線一下，然後就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的黃燜牛肉就做完了。
Ⅲ 正宗黃燜牛肉怎麼做如何做好吃
黃燜牛肉的做法
1.牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟
2.將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊
3.炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、薑末熗鍋
4.調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒；（甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦）
5.倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然後小火煨大約1小時；（甜面醬已經很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽）
6.牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可
Ⅳ 黃燜牛肉自己做多少錢
黃燜牛肉就是一道菜呀。做這樣一道菜需要多少錢？現在的牛肉市場價格是在56塊錢一斤。基本上買個半斤就可以做一頓了。但是也得看你家幾個人的，如果是一大家子七八個人，那你肯定得一斤，如果就是一家三口或四口的話，大概半斤也能吃了。
燜牛肉的話，建議選擇牛腱子肉，這樣子吃起來口感會比較好一些。
首先將牛腱子肉切成小塊，加蔥姜蒜料酒生抽老抽蚝油腌制半個小時。
時間到的話就就可以開始烹飪了。鍋裡面放油。倒入。牛肉。炒至變色。加入。大料八角。桂皮，草果加入沒過牛肉的水。燒開，然後轉小伙燉半個小時，然後加入鹽。蔥花就可以出鍋了。
Ⅳ 黃燜牛肉怎麼做
主料：牛肉(瘦)200克
調料：香油50克 澱粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味精3克大蔥25克大蒜(白皮)15克 姜15克八角2克 鹽2克
烹飪方法
黃燜牛肉
1. 將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高湯、醬油燒開；
4. 撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中；
6. 原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味；
7. 用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
Ⅵ 黃燜牛肉的介紹
黃燜牛肉是湖北菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於家常味。特色是湖北黃燜，是將主料先上漿「穿衣」，下油鍋炸黃，再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現了黃燜菜的特色。
Ⅶ 黃燜牛肉的做法！
黃燜牛肉
基本材料：
凈牛肉700克，水發玉蘭片50克，水發黃花菜25克，水發黑木耳25克，雞蛋2個
做法：
1、將凈牛肉置炒鍋中加清水在旺火上煮至酥嫩，取出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、0.8厘米厚的長條塊，盛入碗內，加濕澱粉40克、雞蛋液、味精1克、麵粉、精鹽3克一起攪勻掛糊。
2、取炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至六成熱，將牛肉逐塊掛勻漿糊放入油鍋氽炸，至呈黃色時撈出。
3、原炒鍋再置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、精鹽、白糖、味精、牛肉、牛肉。