㈠ 平成屋日式料理店 西康路店怎麼樣
地理位置不錯，就在恆隆的隔壁，而且人也沒有很多，可能是還沒有到晚上成群結隊喝酒的時間。服務員還是很熱情的，迎送都是日語。上菜速度不錯，基本上沒等多少時間都可以上齊。口味，一共去過兩次，點過拉麵，三文魚，烤雞皮和京蔥烤雞肉，梅酒。總的來說口味不錯，至少適合我的口味，沒有特別的甜，三文魚刺身很厚，但是我覺得太厚了點有點影響口感。拉麵倒是一般般，但是量很足。好像沒有看到吸煙的人，那麼小的店子再有人吸煙該崩潰了吧。一個人去的話就是坐吧台的。上班族比較多，也會有日本人，但是實在是不習慣他們吸拉麵的聲音。
㈡ 以前唐山上大學的時候吃過唐山烤雞皮，很好吃，我想知道怎麼做的
1.
准備雞皮(另外准備竹串)。
2.
先把雞皮表面的雜質處理乾凈、然後用水洗凈。
3.
准備一鍋熱水、把雞皮稍微汆燙。很快雞皮就熟了、撈起待涼、備用。
4.
拿個小碗、加入三大勺蠔油，再加入兩大勺糖，再加入1.5大勺的水，把他們攪拌的非常均勻。
5.
然後把待涼後的雞皮切成長條，把雞皮用竹串串好。
6.
把剛才調好的醬汁倒在串好的雞皮上、腌大約十分鍾。
7.
腌好的雞皮放進瓦斯烤爐里、開中火烤。
8.
中途要再抹一次醬汁、再翻面烤哦。
9.
整體都烤成金黃色、就可以熄火裝盤。
㈢ 脆皮烤雞皮為什麼能脆
實際上第一點是因為雞皮非常的乾爽。我們都知道，雞皮在做之前會先進行風干，然後經過風乾的雞皮也就更容易做的更脆。而且因為它表面比較乾爽，沒有任何的水分，做出來的雞皮就也是不含太多水分的，不會吃起來感覺有點濕，所以吃起來會非常的脆。
在雞皮的表面上刷一層油，我們都知道雞皮表面上抹上一層黃油的話，可以使做出來的雞皮更脆。雞皮比較脆的話，嘗起來口感是非常不錯的，比較受大家的歡迎，因此現在在烤雞皮上抹上一層黃油，再去烤已經成為了一種主流的烤雞皮的方式。
㈣ 各位朋友本人想要一張燒烤的腌制配方 就是雞脖雞翅雞頭的 腌制配方越詳細越好 跪求..詳細的可加500分
介紹：
烤翅，市場上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超級變態辣味等多種口味。它焦黃誘人、皮酥肉嫩、鮮美多汁、風味卓絕。其種類有原味、單面辣、雙面辣、超級辣之分，一度火爆大江南北，受到各類人群的瘋狂追捧。烤制制勝的法寶是配方，是口味。神秘的烤翅到底是如何加工，謎底現在為您揭曉。
特別提示：
本站現另有相關《瘋狂烤翅》的菜譜如下，可以對會員同仁掌握正宗的烤翅技術，提供全面的參考作用（以下菜譜可以通過本站的「菜譜搜索」工具，注入關鍵詞「烤翅」，然後點擊「搜索」，相關菜譜即會快速顯示出來）：
香辣烤翅（石家莊「石門翅酷」招牌菜品）
瘋狂烤翅製作秘方（網購參考加盟培訓資料）
奧爾良烤翅（網購加盟技術資料）
秘制烤翅配方：
乾料（每干克雞翅需加100克混合好的「乾料」，可根據當地口味適當增減）：
（請見本站《旺菜秘籍》中詳細介紹）
注意：
八角、花椒、桂皮打成粉末狀（盡量稍粗點），八角和花椒為粉末只加100克，八角和花椒為整個時要加180克；麻椒要根據當地口味加50-120克；韓國辣椒粉、孜然盡量不要加；上述乾料要均勻攪拌在一起，備用。
液體腌料：
（請見本站《旺菜秘籍》中詳細介紹）
其他料：
蔥，姜，蒜，白糖，紅糖（根據當地口味適量加，但不能不加），芝麻油，特香--AA料，肉香寶（少放），檸檬黃色素（一點點，僅用來調色）。
製作方法：
（1）腌制：
將上述乾料、液體料、其他料完全拌均勻成混合液體，下入雞翅（根據其數量加「乾料」、「液體腌料」和其他料，可根據當地口味適當增減），加水（沒過雞翅為宜），加檸檬黃色素調勻即可。放入冰箱保鮮層中（夏天腌制時，雞翅一定要放到冰箱保鮮層，否則容易變質）。如果早上賣烤翅，晚上9-10點放入冰箱，第二天早上8點就腌好了），晚上賣烤翅，則早上5-6點腌，下午5點就可以用了。
雞翅的腌漬時間不要少於10小時，不能超過24小時，每3小時翻1次，讓調料與雞翅充分入味，翅腌好後再撒些黑胡椒粉在上面。如果買回來的冷凍的雞翅，應先放在自來水裡泡，1小時換1次水，共3次，然後用干凈的衛生紙將表面水分吸盡。
（2）烤法：
用旺火加熱，表面烤乾，刷油（6-7分熟時可刷點蜂蜜），加味精（原味不加辣椒，僅僅加點芝麻，也不要孜然），烤熟（約7-8分鍾）。
分類特註：
微辣烤翅、單面烤翅、雙面烤翅、麻辣烤翅的用料和腌制方法，與秘制烤翅的用料和腌制的方法相同，只是在烤制過程中來改變口味。
1、微辣烤翅：少放點辣椒粉；
2、單面烤翅：一面放辣；
3、雙面烤翅：兩面全放辣；
4、麻辣烤翅：烤的時候，表面烤乾，刷油，撒上辣椒粉、麻辣粉、芝麻、孜然粉。
香菇味烤翅：
乾料配方：
（請見本站《旺菜秘籍》中詳細介紹）
液體調料（此料可腌10干克雞翅）：
（請見本站《旺菜秘籍》中詳細介紹）
說明：
准備好蔥.姜、蒜（適量），切成碎末，先將乾料調在一起，再加液體調料，每千克雞翅加100克混合料或50-75克乾料（可根據當地口味增減），加香菇粉（每干克雞翅加25克，最後才加香菇粉，不要先在乾料里混合）。
製作方法：
（1）腌制：
與秘制烤翅的腌制方法相同、
超級變態辣味雞翅說明：
將雞翅泡水，撈出晾乾，放在辣椒精（是從紅辣椒果實中提取辣椒油，再經分離而得到的一種天然的具有辣味的調味品，其有效成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，市場有售）里浸泡4個小時左右，按「香菇烤翅配方」腌制，不要加香菇粉即成「超級變態辣味雞翅」。
留香烤翅
亮點：
這款留香雞翅最大的特色是在0℃-4℃的環境下腌制2小時，使烤出來的雞翅具有滑嫩可口、滿口留香的特點。
原料：
雞翅中1千克。
調料：
乾料（請見本站《旺菜秘籍》中詳細介紹），液體腌料（請見本站《旺菜秘籍》中詳細介紹）。
製作方法：
（1）將所有的乾料和一半量的液體腌料混合均勻腌制雞翅中，腌制時將雞翅在0℃-4℃下冷藏1-2小時。
（2）取出，放在炭火上烤至三分熟時，轉到慢火上，刷一層油繼續烤，烤至七八分熟時再刷剩餘的液體醬料，用旺火加熱，將表面烤乾，再刷層蜂蜜，七成熟時可刷點蜜，全程約烤制7分鍾即可。
其他10種雞肉副產品腌漬配方及工藝：
說明：
烤翅雖然有多種口味，但是選料單一，為滿足大多數消費者的需求。烤翅店通常會配合經營雞肉串、雞心、雞皮及海鮮、蔬菜等品種。這些料無需像雞翅一樣提前腌漬，初加工完成後用自製的料油、料鹽和醬，一邊烤一邊用刷子刷上以下3種調料即可。
烤翅料油、鹽（乾料）、醬的製作
製作方法
（1）烤雞肉串：
將雞胸肉、雞腿肉買回來後用水浸泡，順絲切條，再橫絲切塊。烤的時候烤雞肉串用旺火加熱，將表面烤乾，刷料油，刷燒烤醬，撒味精、辣椒粉、芝麻、孜然即可。
（2）烤雞皮：
將雞胸皮用水浸泡，泡好後用開水焯水，上火用慢火將表面烤乾，刷料油，烤得時間長點，將表面烤乾，撒點白糖，再撒芝麻即可。
（3）烤雞腿：
雞腿用水浸泡，在肉多的地方用剪刀剪個小口，放在夾子上烤，用慢火烤，將表面烤乾，刷料油，烤的時間長點，七分熟時刷燒烤醬，加味精、辣椒粉、芝麻、孜然烤至全熟。
（4）烤雞胗、烤雞心：
原料買回來以後。在肉厚的地方用剪刀剪個小口，用水浸泡，要多換幾次水，目的是把裡面的血浸泡出來，洗凈，串起來，用旺火加熱，邊烤邊用小刀劃口子，將表面烤乾，刷料油，四分熟時轉到慢火上烤，八分熟時刷燒烤醬，加味精、辣椒粉，芝麻、孜然即可。
（5）烤雞脆骨、雞翅尖：
雞脆骨最好買胸骨或膝骨。脆骨或翅尖用水浸泡（可用開水燙一下），洗凈，串起來。烤的時候用慢火，表面烤乾，刷料油，七分熟時刷燒烤醬，加味精、辣椒粉、芝麻、孜然即可。
（6）烤雞頭：
雞頭洗凈，切成兩半，放在夾子（或鐵簽串起來）上烤，用慢火，將表面烤乾，刷料油，六分熟時刷燒烤醬，加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。
（7）烤雞脖：
將去皮的雞脖頸拍成平的、扁的。用慢火，將表面烤乾，刷料油，烤得時間長點，七分熟時刷燒烤醬，加味精、辣椒粉、芝麻、孜然即可。
（8）烤雞骨架：
雞骨架用自來水浸泡1-2小時，切開，放在夾子上烤制，用慢火將表面烤乾，刷料油，烤至六分熟時刷燒烤醬，加味精、辣椒粉、芝麻、孜然粉即可。
㈤ 上海好吃的烤肉店！！！
光頭燒烤：天鑰橋路零凌路15路車站終點站 歷史比較悠久的燒烤了，一對夫妻白手起家，架在馬路邊兒的一個小小烤肉攤兒，發展了成百上千的吃客，有時候想幾串烤肉要等一刻鍾，可見那時生意之火，羊肉（1元）豬肉（5角/串）最好吃。其次是牛肉（1元）和好吃的烤雞翅（3元/個），還有饅頭（1元），雞心（1元）等等，好多，羊雜湯（5元）。消費滿20元就可以發給你個小爐，小凳若干，辣椒粉孜然粉的自己愛怎麼烤就怎麼烤，這普遍的提高了吃客的積極性。 回味齋 ：吳江路步行街 聽名字就知道是清真的，沒有豬肉耶，生意總是太好，品種也全，羊肉羊腰羊肝羊心羊筋板筋。羊也真倒霉唉。還有牛。還有雞。都倒霉。此處價格味道衛生都不錯，最干凈的攤子。 另一家大鬍子燒烤：西藏路新世界後面 可以坐下來吃的店。有些別家沒有的東西，比如烤雞皮，羊眼睛什麼的，附近有個盱眙龍蝦館，也不錯。這里可謂是步行街一枝花，哈哈 東昌路燒烤 ：地鐵東昌路久負盛名，一個老頭在那裡烤，人很多，油煙很大，據說他一個月能賺10萬，我心理很不平衡的！。 松阪燒肉店：錦江海金客餐廳二樓，正對錦江貴賓大樓大草坪 推薦：日本松阪牛肉：鮮紅色牛肉，白色魚紋脂，入口即化美國prime牛肉，奶味十足，秘制佐料浸蘸，很入味道。 推薦吃388元的情侶套餐，相對來說性價比最高！ 巴西烤肉店：地址：淮海中路1582號/南京西路1649號電話：64377288 這個店比較老，也比較小，但是味道還是很不錯的，如果你想在同類中選一家去吃烤肉，這家是我的首選，覺得品種很多，帶elong卡有免費飲料，那邊飲料記得不便宜。58元/人，比較實惠的價錢。 達加馬巴西烤肉 地址：淮海中路398號中海大廈1樓/肇嘉浜路1111號美羅城8樓電話：64267056 68元一位的烤肉，和大多數人家一樣，很多人都不喜歡這家，但是我覺得還行，至少為它定位排隊過，是一家不功不過的烤肉店，路過就進去吃吃咯。 阿根庭燒烤餐廳地址：仙霞路299號電話：62351828 感覺和達加馬很像，69/人，給我留下印象的是，冰激凌不錯。 婉君燒烤虹古路、安龍路口，不能預定 生拌牛肉是特色，打在肉上的雞蛋均勻地攪拌到肉里，再加進放在一旁的梨條，很解油膩。冰過的，吃一口，很爽。鐵板五花肉光是看樣子就很可愛，一圈肥肉一圈瘦肉，搭配得好看。 東北碳烤：港匯廣場的後面 推薦：牛胸口肉。沒有全肥那麼油膩，卻比全瘦更香，比較適合搭配東北芝麻醬料。 韓式冷麵味道也不錯。總體來說價格合理。 考旺拉： 淮海中路1045號64338290 羊肉串是店裡的招牌菜，在上爐烤之前，先要用十餘種調料經過兩個多小時的腌制，這樣的肉串烤好之後，非常嫩而且味道獨特，還有奶香。這里還有烤的三文魚和北極貝，可以嘗試一下。 烤樂碳烤：虹梅休閑廣場，虹梅路3338弄8號 烤樂羊排是來自內蒙小羊，比較鮮嫩，是店裡的招牌菜之一，這邊有烤豬手，比較特別。 維加斯餐廳：淮海路上海廣場 這里除了烤肉外，還有三十多種的匹薩，還有各式的中西式點心，好像特別適合我的口味！ 自助的，好像58。 烤肉霸：港匯廣場美食街電話：64070489 地中海烤肉，土耳其風味，有個裹著羊肉的漢堡不錯，像快餐店！ 錦江拉丁餐廳：茂名南路59號新南樓電話：64722718 這可能是最早的烤肉店。98元/位，15%的服務費，酒水另計，吃過兩次，感覺肉的品種蠻多的，還有表演可以看，不過，還是覺得貴了點，因為是五星級裡面的烤肉么。 巴聖烤肉店地址：浦東世紀大道1388號電話：58208895 特色在於羊肉蠻正宗的，撒過孜然的肉香誘人。其他就一般了，68/人
㈥ 去哪裡學習八珍烤雞技術怎麼做八珍烤雞
八珍烤雞皮脆肉嫩，酥而不散，入口不膩。肉不粘骨，雞肉里外香味一致。河北育英小吃培訓中心傳授八珍烤雞技術，有：八珍烤雞、奧爾良烤雞、道口燒雞、德州扒雞、溝幫子燒雞、叫花雞、鹽焗雞、八珍炸雞、荷葉脫骨雞、炸雞排、百草雞、壇子雞、香酥童子雞等。學習八珍烤雞技術可以視頻教學，也可以郵寄光碟學習。
河北育英小吃培訓中心是正規國辦學校，隸屬河北省婦聯創辦、師資強優秀、教學設施先進、齊全，連續十年是省級先進單位。在河北育英小吃培訓中心學習入學就簽正規包會合同，有高級技師（苗會敏老師）任教、現場實際操作、一對一、手把手教、單人單間授課、配方比例精確、每年技術免費升級、終身技術免費跟蹤服務、隨到隨學、學會為止。歡迎來河北育英考察烤雞、學習烤雞技術。
育英小吃培訓是河北省正規國有學校，屬河北省婦聯創辦、成立於1998年，十幾年來誠信育人，規范辦學、有高級技師授課、超前的技術 、一流的口味、是你成功創業的好去向。河北育英小吃培訓中心專業傳授 各種面點：饅頭 油條 煎餅 烙餅 燒餅 餃子 包子 混沌 湯圓 面條 中西糕點..等~我們學校還傳授：火鍋、砂鍋、熏鹵醬肉、麻辣燙、燒烤、油炸食品、熏肉 腸、各地風味…等上千種特色小吃。加盟各地特色小吃！（雪
㈦ 有人知道做連鎖快餐飯店要多少錢啊，去哪裡比較好後期服務什麼的都不錯的，別一有個什麼問題就不管了
目前最負責任的中小型餐飲加盟店是源動力餐飲集團的，你只要打個電話去問問就知道態度好不好了
㈧ 一德路有哪家店賣骨香雞調料
1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾乾。
2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生薑、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻後，倒入—口大容器內，將肉雞浸泡在此湯內兩個小時。
3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內放入香菇、生薑等，並將食鹽40克、味精1克混合均勻塗在肉雞的外表和腹腔內，腌制10分鍾。
4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然後關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鍾，之後撥開排氣孔，5分鍾後關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鍾後關閉開關，取出烤雞即成。
用這種方法做出來的烤雞皮脆肉嫩、酥而不散、入口不膩、肉不粘骨。
㈨ 無錫市福ちゃん炭火焼き鳥専門店怎麼樣有什麼好玩的地方
新地假日廣場里有蠻多日本料理啊韓式料理之類的店，與其吃吃過的，不如找點店探探，嘿嘿，總算是有新意，好過炒冷飯。上次來吃醬豬手的時候就比較看中這個招牌嘍，所以這次就先吃這家了，最近在做香港的功課，讀了蔡瀾先生的書，美食要學習的還真是很多，知道了不少，要是不看蔡瀾先生的書，看見燒鳥我可能理解為燒麻雀之類的，嘿嘿，其實日本人管燒雞叫燒鳥，什麼雞都變成鳥了，哈哈。不過日語好像好看的懂一點，起碼中文字還能看看，韓文就不行了，完全是圈叉，這家店我們猜應該是吃串燒之類的，反正我們很勇敢，進去實在不認識就叫服務員翻譯唄，不會有被拒絕的食客噠，店名叫《福XXX》XXX是日語俺不會寫了，燒鳥應該是主營的類別，反正我都寫上去了，哈哈嘻嘻。擺設雖簡單，干凈也有風情，竹筒我猜是放吃完的串串的，哈哈。小菜，包菜配甜甜濃醬油，不曉得是什麼醬油，味道還不錯的。開烤啦，嘿嘿。我拿著菜單對著服務員說這面全要，不過都只要一串，哈哈。其實這么說吧，所謂的服務員對中國客人不客氣，無非就是幾點，一是吃的時候太鬧騰，比如說話很大聲之類的。二是類似的店一般期望到店客人的消費值是100元左右，所以當低於預期的時候店裡的服務員自然會有點不高興，然後衍生出所謂的消費不起還來這里的眼神。三是自助的話通常把貴的點很多，店裡覺得來了桌沒錢賺的客人，自然也不高興啦。四是桌面吃完不幹凈，紙巾亂飛，竹簽亂丟，服務員也會不高興。反正這么說吧，不光是這種店，其實到哪都是這幾點啦，融入店裡的環境氣氛，達到店裡的預期消費，做個優雅點的客人。這種店裡吃烤串最大的優點就在每一串都是認真烤出來的，每串有不同的調味，是灑鹽就好還是加點胡椒或者刷點醬汁，不走批量自然不是批量的味道，哈哈。烤雞皮，烤雞肉，烤雞皮是必點的哦，其實油已經在烤的時候滴掉很多了，不過當然還是油的哇，哈哈哈。熱量高的東西口感一定香的哇，脆脆的很好吃哦。烤鵪鶉蛋，掌中寶，牛舌，這里烤的東西好像都不刷油的，撒點檸檬汁也能解油。雞心，雞胗，雞肝，雞肝很細膩哦，很好吃。烤豬大腸和雞肉丸子。烤雞腿。外皮脆，肉乾香，胡椒撒的香香的。烤肋骨，10元，為啥記得價格，因為覺得很劃算，哈哈。長長的一根肋骨10元要了。魚餅和XX，忘記名字了，那個串串的東西應該是竹輪，裡面加了芝士的，好吃。培根蘆筍卷，烤牛肉，牛肉有點老，這個價格不會有很嫩的牛肉的哇，很嫩才有問題，所以湊合吃唄。哇。
飛豬上還可以查看更多有關於福ちゃん炭火焼き鳥専門店的介紹和玩法還有周邊的景點