⑴ 無刺魚怎麼做
【所屬菜系】上海菜
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】魚類
【特點】糟香撲鼻，味鮮，肉嫩。
【原料】
【製作過程】
先將青魚順長剖成條。香糟加黃酒、細鹽、清水拌勻，塗於魚上，糟漬數小時後，洗去糟粕，將魚皮向上排列在盆內。然後將火腿片、冬筍片依次排列在魚上面，放蔥段、薑片，撒味精，澆上黃酒，上籠用旺火蒸約半個小時左右，魚皮泛白收縮時，即可取出。
上海鹵糟魚
【所屬菜系】上海菜
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】魚類
【特點】糟香撲鼻，味鮮，肉嫩。
【原料】
【製作過程】
先將青魚順長剖成條。香糟加黃酒、細鹽、清水拌勻，塗於魚上，糟漬數小時後，洗去糟粕，將魚皮向上排列在盆內。然後將火腿片、冬筍片依次排列在魚上面，放蔥段、薑片，撒味精，澆上黃酒，上籠用旺火蒸約半個小時左右，魚皮泛白收縮時，即可取出。
拉糟魚塊系福州傳統菜餚，用榕城特有的調料——紅糟為主要調味。
【原料】
主輔料：鮮黃魚1000克(其他肉嫩少骨帶鱗鮮魚亦可)。
調配料：紅糟25克，蛋清1個，干澱粉100克，花椒鹽10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、蔥薑末少許，花生油1000克(約耗120克)。
【製法】
1.將鮮魚洗凈，切下頭尾，待用。
2.用平刀從魚背脊進刀片切取魚肉2片(去脊骨)，切去魚劃水、去魚皮，切6×3×2厘米的魚塊。
3.紅糟在砧板上用刀剁細放在大碗里，加料酒、白糖、蔥薑末、五香粉調勻。
4.把切好的魚塊和調好的調汁拌勻腌漬15分鍾。
5.用蛋清和干澱粉製成蛋清漿，將腌漬的魚塊上漿。
6.油鍋置旺火燒熱，劃油後加入花生油五成熟時將上漿的魚塊逐塊下油鍋，炸熟後起鍋，
瀝干油，裝盤。魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭，成整魚形，淋上香油即成。
【特點】
糟香撲鼻，外紅里白，肉嫩可口
⑵ 酸菜魚加盟怎麼樣，尾尾鮮無刺酸菜魚簡單好做
做法：
1. 將魚平放在案板上，准備好配料。取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來。
2. 將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
3. 片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。
4. 將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。
5. 鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和干辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起炒。魚片煮變色即可。
⑶ 漁樂全無刺魚山西孝義有加盟商嗎
娛樂全無刺魚，山西孝義有加盟商報就是要慎重。
⑷ 魚還是魚魚火鍋加盟店加盟需要什麼條件
您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。
加盟一個火鍋品牌，我們目的在於什麼？個人認為在於打造出一家有持續盈利能力的火鍋店，要達到這個目的有兩個關鍵點，一個是品牌本身的實力，知名度，扶持能力等，還有一個就是火鍋店的經營能力。
如果你仔細分析觀察經營得好的火鍋門店，你會發現他們有一個共同點，就是有一個會經營管理的老闆，那如果自己沒有，或者欠缺相關經營經驗怎麼辦呢？可以參考：
一、嚴格執行品牌方的經營方案
加盟品牌有一個重要意義就在於，品牌方成熟的經驗（大品牌）可直接拿來運營，一個老字型大小品牌，多年的運營經驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關鍵。
二、在執行的過程之中不斷學習
火鍋市場是不斷變化發展的，身為管理者或者老闆，需要有一個不斷學習的心態，在日常經營之中學習技巧，比如進貨，到客，維系顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運營經驗。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼，如滿意望採納。
⑸ 如何成功經營一家魚火鍋加盟店，開店必看
一、市場調研
首先想要開火鍋店你肯定得去了解火鍋市場，火鍋也是餐飲行業，都是集研發市場、生產、銷售、服務於一體的餐飲服務行業。所以在開火鍋店之前必須做好市場調研，周圍的消費人群，消費水平，適合什麼口味等等。只有將這些信息准確的掌握，火鍋店才能正確的進行定位。
二、品牌考察
現在火鍋行業發展的如火如茶，市面上湧入的火鍋加盟品牌眾多，魚龍混雜，所以找火鍋品牌加盟項目時要謹防「上當受騙」。建議大家多去實地考察，多對品牌總部考察，包括人員、環境、規模等，還有品牌的文化理念，經營模式，味道如何，人氣高不高等等全方位評估項目的可靠性。
三、選址不當後期影響巨大
可以說一個火鍋店的選址好的話就相當於成功了一半。有些人可能都是盲目選址，覺得哪裡便宜選哪裡，這樣的做法就是不正確的。選址一定要多看、多問、多觀察、多做實地調查，然後在權衡去哪開一家火鍋店會比較合適，盡量的去一個熱鬧、人流量多的地方開火鍋店，比如說像很多的小區周邊，大型商業街附近，在這些人流量大的地方開一家火鍋店，才可以帶來更好的收益。
四、環境因素
導致火鍋店失敗的環境因素也有很多，如裝修太過於高大上，使人望而卻步，就會覺得你這家火鍋店很貴；裝修太緊湊，讓人坐著不舒服；通風設施不好，會讓顧客感到悶；地方太小，顧客不願意排隊…
五、味道和服務是關鍵
當然，一家火鍋店重中之重肯定就是味道啦！味道是王道！開一家火鍋店一定要有自己的特色，一定不能盲目跟風！除了味道要好之外，還有一個重要因素就是服務，你想顧客來吃飯，肯定也想得到一個好的服務，因為餐飲行業本就是服務行業。一個好的服務，可以讓顧客產生第二次到來的心理。
六、宣傳推廣
火鍋店前期的宣傳是很重要的，它往往會影響人們對該店的評價。所以在火鍋店准備開業前的15-20天就需要進行宣傳了。後期宣傳也要定時跟進，要找到適合自己火鍋店經營模式的宣傳方式。
⑹ 適合做酸菜魚的無刺魚
酸菜魚是重慶特色菜品之一，以魚為主料，酸菜等食材為輔料製作而成，酸辣可口，下飯一流。
在飯店酸菜魚很受食客的青睞，店家多用草魚，不僅價格便宜，滋味鮮美，營養也豐富。也有店家用黑魚，黑魚的營養價值高於草魚，同時價格也比草魚貴不少。飯店一份酸菜魚的價格會根據魚的品種來定價，有貴有便宜。
酸菜是由新鮮的蔬菜腌漬泡製而成，其營養不如新鮮蔬菜，最大的功效是增進食慾、幫助消化，不建議大量食用。
用它做酸菜魚，無骨無刺，省時省力，很適合上班族
現在大街小巷有很多酸菜魚的小店，有單人份和雙人份，價格均在15-30之間，許多上班族常點著吃。雖然店家說是龍利魚，但我覺得是巴沙魚的可能性更大，它倆不僅長得極其相似，肉質也很相似，有魚目混珠的意思。龍利魚不僅比巴沙魚貴，營養價值也遠高於巴沙魚，巴沙魚的價格很便宜，幾元錢就能買一大塊。
今天分享懶人版的酸菜魚，無骨無刺，酸爽下飯，很適合上班族。
用它做酸菜魚，無骨無刺，省時省力，很適合上班族
懶人酸菜魚
主要食材：龍利魚、酸菜、千張、香菇
我買的是四川酸菜，口感酸辣，做酸菜魚最好吃。上班族在早上上班之前要先把龍利魚取出解凍，下班回家可直接做。
用它做酸菜魚，無骨無刺，省時省力，很適合上班族
詳細製作步驟
1.酸菜屬於腌制食品，鹹味特別重，在吃之前一定要用水多沖洗幾遍，然後攥去多餘的水分切上幾刀。千張切成寬條備用。
用它做酸菜魚，無骨無刺，省時省力，很適合上班族
2.龍利魚容易碎，要切成厚片，然後用鹽、料酒、胡椒粉、澱粉腌制10分鍾以上。
用它做酸菜魚，無骨無刺，省時省力，很適合上班族
3.熱油爆香大蒜和薑片。
用它做酸菜魚，無骨無刺，省時省力，很適合上班族
4.放入酸菜和香菇一起爆炒，炒至水分收干，能聞到濃郁的香味才可以。
用它做酸菜魚，無骨無刺，省時省力，很適合上班族
5.接著倒入熱水，放入千張，同時淋入生抽、白糖、胡椒粉調味。雖然酸菜用水沖洗了幾遍，但鹹味還是有的，每次做酸菜魚很少放鹽，鹽的用量根據個人口味酌量添加。
用它做酸菜魚，無骨無刺，省時省力，很適合上班族
6.煮2分鍾，把龍利魚直接放入鍋里。也可以將酸菜和千張撈出，再放龍利魚下鍋煮，不過這樣做就不叫懶人酸菜魚了。酸菜和魚一起下鍋煮，方便又省事。
用它做酸菜魚，無骨無刺，省時省力，很適合上班族
7.煮龍利魚的時候不要隨意翻動，轉小火煮3-5分鍾關火即可。
用它做酸菜魚，無骨無刺，省時省力，很適合上班族
8.酸菜魚出鍋後，撒上蔥花、花椒、干辣椒，潑上熱油，激發香味。
用龍利魚做酸菜魚，廚房新手在家也能做，省時省力，很適合上班族。下班回家不用點外賣，10分鍾上桌，好吃又下飯。
用它做酸菜魚，無骨無刺，省時省力，很適合上班族
小貼士：龍利魚下鍋後，不要隨便翻動，以免碎掉。配菜還可以放豆芽、魔芋、金針菇等食材，根據個人喜好來選擇。
用它做酸菜魚，無骨無刺，省時省力，很適合上班族
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⑺ 沒經驗可以開魚火鍋店嗎，加盟條件有哪些
建議你自己開店不要加盟
加盟店主要靠加盟費維持
你自己開店不要受它控制