『壹』 如何自製點豆腐的鹵水
做豆腐的鹵水有鹽鹵和石膏，鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。以下是用鹽鹵水做豆腐的做法。
主料：黃豆適量輔料：鹽鹵適量
步驟：
1、首先將黃豆用自來水完全泡發
『貳』 如何自製做豆腐的鹵水
主料：黃豆150g 輔料：鹽鹵3g
1、撿出壞豆，將黃豆用自來水完全泡發，泡發後還要再次挑出沒有泡開的和個別壞豆。註：泡豆的時間依泡發為准，這與季節和豆子有關，天熱時間短，天冷時間長。
『叄』 如何在家自製鹵水豆腐
方法/步驟
1
干豆揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時，至完全泡發。
2
准備好6.5千克清水。
3
把適量的黃豆加入食品加工機中，再放入適量的水，打成漿倒出用過濾包過濾，豆渣加水重復一次。依次把所有的豆漿都加工好。
4
過濾好的豆漿放入大鍋內
5
濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。
6
鹽鹵稱量好。
7
加入2-3倍的水攪拌至融化。
8
豆漿放在火上燒開。
9
把表面的浮沫撇去，煮3開，關火。
10
鍋內加入1千克涼水。
11
豆漿的溫度降至80度左右。
12
用勺分次將鹵水倒入鍋內，由下向上快速攪拌幾下。
13
開火加熱燒開，直到出現豆花。
14
豆腐模具鋪好打濕的豆包布。
15
把豆花舀進模具中。
16
用豆包布把豆花包好。
17
加好蓋子。
18
上面放重物壓30分鍾左右。
19
打開模具蓋子。脫模即可。
『肆』 自製鹵水豆腐怎麼做
食材用料：
大豆[圖]大豆400克相剋食物
水適量
凝固劑鹵水3.5克
菜譜做法：
自製鹵水豆腐的做法圖解11.大豆脫皮，用開水浸泡大豆10分鍾左右，然後用雙手不停的搓大豆，能除去大部分豆皮，之後剩餘一小部帶皮大豆需用於一個一個的用手指去擠，就可以了。
自製鹵水豆腐的做法圖解22.脫皮大豆，加入適量水浸泡，夏天4-6小時，春秋8-10小時，冬天10-12小時。
自製鹵水豆腐的做法圖解33.將泡好的脫皮大豆撈出，加入潤唐豆腐機的濾網內，加水至不超過上水位線，旋緊上蓋，把豆腐盒放在出漿管下，插入電源，按開始鍵，選擇鹵水豆腐鍵，再按開始鍵，大約25分鍾左右，豆漿就製作好了，機器自動放漿，把鹵水用100毫升左右清水溶解，緩慢注入豆漿，並不停的用勺子攪拌豆漿10秒左右，然後靜止停放15分鍾，豆腐腦做成了。
自製鹵水豆腐的做法圖解44.再將豆腐腦用勺舀到預先放入豆腐布的豆腐盒蓋內，再將豆腐布四角折疊蓋上，在豆腐盒裡加入一半水，壓在豆腐布上,15分鍾後，豆腐就製成了。
自製鹵水豆腐的做法圖解55.這是製作成品的鹵水豆腐。
『伍』 自製鹵水豆腐怎麼做好吃呢
第一步，准備好豆腐，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料腌制半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥姜蒜炒香，然後再放入腌制好的豆腐，煎至兩面金黃。第三步，再放水淹沒過豆腐，然後悶煮十分鍾即可出鍋
『陸』 開鹵菜店，請問鹵水怎麼做的鹵菜怎麼做
鹵水的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 鹵水的製作材料： 主料： 鹵水 教您鹵水怎麼做，如何做鹵水才好吃 鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將鹵水重復使用，因為他們認為，鹵水煮得越久，便越美味。 鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。 鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨特風味。 一、鹵水的幾種製作方法： 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時 2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個） 做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鍾取出。 3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。 做法：加水熬一小時。 4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。 做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和葯材包須經常泡在盆中。鹵水製成後，最好是隔日使用。 5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克 做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入「葯袋」；肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「葯袋」煮開20分鍾，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。 保存方法：每天早、晚需燒沸一次，「葯袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方) 6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。 做法： （1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。 （2）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。 （3）將湯燒開，倒入香油即可。 7、香料：八角60克，桂皮50克，乾草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中葯店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50 克，干蔥頭100克，生薑30克。 湯料：老母雞2隻，老鴉1隻，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。 調料：精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。 做法： （1）老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開後，撇凈浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。 （2）原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，乾草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生薑，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然後上火熬約1小時，待充分入味後，調入味精，雞精，即成鹵水。 （3）先把要鹵制的原料治凈，經過初步處理後，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想後，起鍋倒入鹵水鍋中，然後端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。(這個方子好精、好復雜哦) 8、原料：干辣椒400g、姜塊50g、蔥段70g、八角20g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香葉5g、精鹽100g、味精15g、紅曲米50g、鮮湯5000g、精練油2000g 做法： （1）干辣椒剪成節，其他香料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。 （2）凈鍋上火，放油燒至三成熱，下干辣椒節、瀝乾的香料及蔥姜稍炒，參入鮮湯和熬好紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味後，即成鹵汁。 （二）、鹵水的保管 1、鹵水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質量。 2、鹵水經反復使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需「清掃」，即用干凈的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對鹵水進行「清掃 」。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數不能過多，以免鹵水失去鮮香味。 3、鹵水中浮油要經常打掉，最好使鹵水表面只保留薄薄的一層「油麵子」。否則，油脂過多，容易使鹵水變質 脂肪氧化變質所致 。 4、鹵水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外，桶底還應墊上磚塊，以保持底部通風。若是夏天，鹵水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放。鹵水在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。 （三）鹵水的使用 1、凡動物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。 2、一鍋上好的鹵水，應經常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做「鹵水越老越好」，講的就是這個道理。 3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物「下水」如肥腸，原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質量。 4、在使用過程中，要經常檢查鹵水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上，即我們常說的「缺啥補啥」。 鹵水鵝脯的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 鹵醬菜 鹵水鵝脯的製作材料： 主料： 鮮鵝脯500克。 調料： 草果,桂皮,八角,沙姜,陳皮,丁香,香葉,當歸,甘草,小茴香,花椒,蔥,姜,冰糖,鹽,味精,清水各適量。 教您鹵水鵝脯怎麼做，如何做鹵水鵝脯才好吃 鮮鵝脯洗凈，焯水；調料對製成鹵水，將鮮鵝脯鹵製成熟即可。 鹵水鵝脯的製作要訣： 鹵水在鹵制幾次後香味漸失，可加同等比例的香料。 鹵水豬首的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味： 五香味 工藝： 鹵 鹵水豬首的製作材料： 主料： 豬頭1000克 調料： 鹽90克,白醋2000克,醬油250克,白砂糖750克,八角5克 鹵水豬首的特色： 酥而不爛,肥而不膩,鮮糯入味. 教您鹵水豬首怎麼做，如何做鹵水豬首才好吃 1.豬頭用火燎去豬毛，入溫水中刮洗干凈，用骨刀在下額剖劈開成扇形。拆去大骨，入滾水鍋焯水，洗凈。 2.取竹篾二片，夾住豬頭(使其不變形)，入鹵水料鍋用小火燒，鹵至酥而不爛，取出，冷卻後，切片即成。 鹵水大腸的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 口味： 咸鮮味 工藝： 鹵 鹵水大腸的製作材料： 主料： 豬大腸1500克 調料： 鹵汁1000克,姜5克 鹵水大腸的特色： 鮮香，軟糯，入味。 教您鹵水大腸怎麼做，如何做鹵水大腸才好吃 豬大腸正反兩面反復用鹽揉擦，沖洗干凈，入冷水鍋中，燒滾焯水，洗凈。放入鹵水鍋用小火鹵2小時，冷卻後切塊裝盤，撒上姜絲即成。 鹵水掌翼的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜 口味： 五香味 工藝： 鹵 鹵水掌翼的製作材料： 主料： 鵝腳翼2000克 調料： 鹵汁1000克 鹵水掌翼的特色： 香，嫩，爽，味醇。 教您鹵水掌翼怎麼做，如何做鹵水掌翼才好吃 將鵝翅，腳去除絨毛，洗凈。入鹵水鍋，用小火浸煮熟(勿爛)即成。 鹵水白肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 口味： 五香味 工藝： 鹵 鹵水白肉的製作材料： 主料： 豬肋條肉（五花肉）1500克 調料： 鹵汁100克 教您鹵水白肉怎麼做，如何做鹵水白肉才好吃 1.五花肉洗凈焯水，入一般鹵水鍋中煮60分鍾至熟，撈出，放入冷鹵水中浸，至肉冷透，取出切片，裝盤，澆上少計鹵水即成。 鹵水乳鴿的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 健忘食譜 老人食譜 美容菜譜 益智補腦食譜 口味： 五香味 工藝： 鹵 鹵水乳鴿的製作材料： 主料： 鴿肉500克 調料： 八角25克,桂皮15克,甘草25克,草果20克,香油10克,醬油40克,鹽75克,白砂糖150克,大麴酒10克 教您鹵水乳鴿怎麼做，如何做鹵水乳鴿才好吃 1.先把乳鴿宰好，去凈毛，取去內臟洗凈留用。 2.鹵水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果傾入瓦煲內，加水3碗，用文火熬2小時，然後加入生抽，大麴酒，鹽調味便成鹵水。 3.將鹵水內各香料渣滓濾清，把乳鴿浸入鹵汁內再加火約燒20分鍾，撈起瀝干汁水，鴿身搽上麻油，分切裝在菜碟上。
『柒』 怎樣自製鹵水豆腐乾
五香豆腐乾是不錯的小零食也非常適合做下酒菜。
男人雖然喜歡吃零食的不多，但下酒菜必不可少。
女的嘛，零食總是隨身的，嘿嘿
主料：豆腐乾、廖排骨濃縮鹵汁。
1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味
3、小的豆腐乾不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。
5、煮干。將已製成的鹵水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時怕豆腐乾著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。
『捌』 自製鹵水豆腐（彩色豆腐）怎麼做
用料
干黃豆 300克
純凈水 1500毫升
鹵水 1袋
惠仁原汁機
紗布濾網，豆腐布
豆腐模具
胡蘿卜 2根
自製鹵水豆腐（彩色豆腐）的做法
黃豆300克，洗凈，加水泡12小時以上。
胡蘿卜洗凈，去皮後切成拇指大小的條狀備用。
泡發的黃豆加入1500ml水，用小勺慢慢倒進惠仁原汁機打成豆漿。原汁機用粗網，出渣口全開。胡蘿卜條在放黃豆和水的間隙均勻放入，出來的豆漿就是粉色。註：如果加的時水多的蔬菜比如芹菜要適當減少純凈水的用量。黃豆和總水量的比例保持1：5。
豆漿用紗布濾網過濾，倒入鍋中大火燒開。注意隨時攪拌鍋底防粘鍋。
鹵水1袋，加150ml冷水調開備用。豆腐布蘸濕鋪在豆腐模具內備用。
小貼士
1.根據壓的重物輕重來調整豆腐成品的軟硬。
2.自家做的豆腐用料實在，沒有豆腥味，香味很濃，最天然的吃法就是涼拌。
3.蔬菜汁對點鹵水時形成豆腐花有一定影響，加鹵水一點一點加，慢慢試出合適的比例。
『玖』 鹵水豆腐製作
菜 名： 鹵水豆腐
主 料： 老豆腐500克，韭菜200克。
配 料： 油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。
做 法： 鹵水製作方法：1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。3、將湯燒開，倒入香油即可。
製作：韭菜洗凈瀝干水，放入滾水中燒煮，取出淋上少許油，裝盤墊底。2、老豆腐切成5塊，入油鍋炸至呈金黃色。然後放入調好的鹵水中，煮滾後改用小火慢煮15分鍾，熄火後再浸10分鍾。3、將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻，作為調料蘸食。
特 點： 色金黃，豆腐嫩滑，味香。
參考資料：http://image..com/i?ct=503316480&z=160603801&tn=imagedetail&word=鹵水豆腐&in=2
一、鹵水的製作
一配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
二調制
1�將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2�將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3�鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
三需要注意的問題
1�炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2�按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3�鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4�丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5�用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年製作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。
6�上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
二、鹵水的使用及保管方法
一鹵水的使用
1�凡動物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。
2�一鍋上好的鹵水，應經常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做「鹵水越老越好」，講的就是這個道理。
3�豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物「下水」�如肥腸原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質量。
4�在使用過程中，要經常檢查鹵水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上，即我們常說的「缺啥補啥」。
二鹵水的保管
1�鹵水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質量。
2�鹵水經反復使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需「清掃」，即用干凈的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對鹵水進行「清掃」。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數不能過多，以免鹵水失去鮮香味。
3�鹵水中浮油要經常打掉，最好使鹵水表面只保留薄薄的一層「油麵子」。否則，油脂過多，容易使鹵水變質�脂肪氧化變質所致。
4�鹵水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外，桶底還應墊上磚塊，以保持底部通風。若是夏天，鹵水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放。鹵水在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。
以上僅是筆者製作川式鹵水的一點經驗和體會。但烹飪是變化之學，所以讀者在調制川式鹵水時，還應根據具體情況靈活地掌握鹵水的用料及調制方法，這樣才能調制出令人滿意的鹵水來。
要看你准備做什麼類型的鹵水了
潮汕鹵水的配料包括：桂皮、八角、甘草、香芒、丁香、陳皮、南姜、蒜頭、上等豉油、紅豉油、料酒、芫荽頭、蔥頭、白糖、味精、精鹽、川椒、羅漢果等
川式：八角、 桂皮、 小茴、 甘草、 三奈、甘菘、 花椒、 砂仁、 草豆蔻、草果、 丁香、 生薑、大蔥、 紹酒、 冰糖