『壹』 香菇雞煲仔飯的做法大全
1
先把干香菇用熱水泡開後切段待用
2
用醬油，鹽，生粉，耗油少許，先把雞肉
3
洗米煮飯，跟平常一樣即可。加點醬油拌均勻。
4
最後把香菇和雞肉一同倒進鍋裡面和飯一起煮即可。
『貳』 香菇雞肉煲仔飯竅門
香菇滑雞煲仔飯，做法超級簡單，一看就會，飯菜一鍋出，味道好極了。在客廳就能聞到陣陣香味，勾引著小姿的饞蟲。被煲底燒出的金黃色鍋巴，是優質煲仔飯的另一個特點，口感香脆，回味無窮，是煲之精華所在。煲仔飯最大的優點是做起來方便，在這個冬季，還有什麼比一煲滋滋滋冒著熱氣和香氣，有著美麗色彩和豐富口感的煲仔飯更有吸引力呢！如果沒有砂鍋，小夥伴們呢也可以用電飯鍋做煲仔飯，省時省力。
食材
大米1碗、干香菇30克、雞腿2個、青菜2顆、雞蛋1個
做法
1.大米洗凈放入盆中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
2.香菇洗凈後放入溫水中，加入1克白糖進行泡發（將加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香，快速泡發）
3.雞腿去骨切大塊兒，清洗後瀝干水分，放入蔥姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉調味，再把泡好的香菇放進去一起攪拌均勻，腌制30分鍾
4.在砂鍋底、內壁抹一層油（這樣作的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋）將米和水一起倒入砂鍋里，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。
5.米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好腌好的雞肉香菇（不要蔥姜蒜和多餘的料汁）轉慢火煲10分鍾左右。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。
6.准備煲仔飯的調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻。
7.雞肉悶熟後，放入小油菜一個水波蛋，澆上調味汁，拌勻即可食用
吃煲仔飯的時候，最好配一杯清茶，就算廚房小白也能做出煲仔飯中的愛馬仕哦
砂鍋底的鍋巴微焦，吃起來非常香脆，雞肉的油汁滲透到飯中，每一口都香味濃郁。
米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食慾大增
把半熟的荷包蛋蛋黃打破，混合了蛋液的米飯也充分吸收了醬汁的味道，真的好幸福
香菇的鮮，雞肉的鮮，兩者合二為一，一種香滑的極致體驗！
小貼士
1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象，米和水的比例要在1：1.5左右。
2.煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。
3.關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜3分鍾，這樣才能把香味悶入飯中。
4.如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點，反復幾次，飯就熟透了。
5.砂鍋底部刷一層香油，可以讓米飯不粘鍋底，也是鍋巴形成的關鍵，讓煮好的米飯粒粒泛著油光，口感也提升一個檔次
6.沒有加厚砂鍋可以用電飯煲，直接蓋在大米飯上變成蓋飯，不過那樣就沒有美味的鍋巴啦。
7.雞塊加入澱粉腌制會更加嫩滑
8.泡發香菇加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香。因為干香菇里含有鳥苷酸的鮮味物質，而白糖能讓它充分分解，達到比正常泡發干香菇鮮香味的十倍
『叄』 雞肉煲仔飯的做法電飯煲
大家都了解砂鍋飯現在是十分時興的。當大夥兒去港式茶餐廳或是工作中比較忙沒空的情況下總還會挑選來一份砂鍋飯，營養成分有身心健康呢。堅信又許多 的家庭婦女們都想自己在家做煲仔飯吧，因此 下邊就來介紹一下砂鍋飯的作法吧。
砂鍋飯是一種廣東省、廣西省的漢人美食特色，歸屬於粵特色菜。 砂鍋飯的口味高達百餘種，如臘肉、冬菇滑雞、豆豉排骨、牛肝、燒鵝、白切雞等。實際上砂鍋飯也稱瓦煲飯，瓦鍋除開指一種器皿，還指一種烹調方法，便是把淘好的米放進煲中，量好水流量，蓋上，把米飯煲至七成熟時添加調料，再改用溫火煲熟。
原材料：一百米、蔬菜、牛羊肉、生雞蛋
作法：
1、牛羊肉洗干凈切成片放進薑片、蔥根、食鹽、味精、白砂糖、生抽、香油、色拉油、嫩肉粉、水澱粉隨後攪拌腌漬好放一邊預留。
2、把泡過的米放入煲仔內，按份量放水放上爐灶立即加溫。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適度拌和，待水類似干時，順著煲仔邊淋上少量油，適度旋轉，在煲里結為一層五香牛肉乾。
4、放入事前腌漬好的牛羊肉，澆上少量香油（可無需），調至文火，生雞蛋擺脫鋪在牛肉拉麵上，蓋上蓋子。
5、另起石鍋將蔬菜灼熟，待到牛羊肉八成熟時立即熄火，謹記不能打開表蓋，再次焗十分鍾。
『肆』 雞柳煲仔飯怎麼做好吃，雞柳煲仔飯的家常做
主料
大米
100克
雞柳
2個
玉米
1塊
香菇
3個
輔料
生抽
1勺半
蒸魚豉油
1湯勺
白鬍椒粉
少許
白糖
少許
麻油
少許
步驟
8.開小火聽到煲仔飯嗞嗞響淋入湯汁燜兩分鍾，開吃！
『伍』 冬菇雞肉煲仔飯的做法，冬菇雞肉煲仔飯怎麼做
主料雞肉半邊冬菇5魚丸6雞蛋1輔料胡蘿卜適量青菜幾顆香蔥適量生粉適量味極鮮適量鹽少許白米適量
步驟
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟11.准備好食材
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟22.准備好食材
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟33.調料簡單
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟44.雞肉切好,用醬油和鹽淹制
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟55.因為是晚飯時候,—家人吃的,所以先煮熟飯先
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟66.煮飯同時把材料煮熟先,冬菇下鍋炒
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟77.加入雞肉和魚丸
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟88.放水炆熟
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟99.飯熟了
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟1010.准備一個砂煲,鍋底塗滿油
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟1111.裝八分飯
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟1212.加入煮熟的材料和打—個雞蛋
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟1313.中火五分鍾(要小心火候,太大火會焦)
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟1414.最後加入香蔥
冬菇雞肉煲仔飯的做法步驟1515.嘩,—鍋香噴噴的煲仔飯做好了
『陸』 雞肉煲仔飯怎麼做好吃
雞肉煲仔飯
用料
大米
雞翅根
木耳
紅椒
小蔥
熟白芝麻
姜
香蔥
料酒
胡椒粉
色拉油
生抽
老抽
濃縮雞汁
白糖
鹽
雞肉煲仔飯的做法
雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。
大米洗凈用水浸泡一個小時。
炒鍋放油，爆香薑片後將雞肉放入煸炒。
炒到變色後，加入生抽，老抽，白糖炒上色。
倒入開水，加鹽，雞汁調味，大火煮開後調中小火燉15分鍾。
待湯汁收濃後，關火將湯汁倒出留用。
鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開後轉小火燜10分鍾左右，水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。
在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續小火燜。
趁煮飯的時候准備點配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈後，切小丁。
用開水汆燙後過涼水備用。
大約10分鍾左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。
將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鍾後就可以開吃了。
『柒』 香菇雞肉煲仔飯怎麼做
原料：大米 200克、香菇 35克、青紅椒 20克、雞腿肉 200克、醬油15克、料酒10克、白砂糖3克、五香粉2克、胡椒粉1克、香油5克、大蒜10克、姜10克。
香菇雞肉煲仔飯的做法：
1、首先把雞腿肉洗凈，切成塊。姜、蒜切片備用。
2、再把雞肉用醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油、糖調勻，再放入蒜片、薑片腌制四十分鍾。
3、香菇、青紅椒改一下刀，焯一下水斷生。
4、取一小碗，加一勺料酒、一勺醬油、半勺糖，調成醬汁。
5、炒鍋加少許底油中火加熱，放入姜蒜爆香，再放入腌制好的雞腿肉，翻炒至雞肉變色後，加入調好的醬汁，繼續翻炒一分鍾，放入焯過水的香菇、青紅椒，攪拌均勻即可關火。6、大米淘洗干凈後浸泡四小時。
7、砂鍋中加入適量的清水，中火加熱，水開後放入浸泡好的大米。
8、砂鍋中加入幾滴香油，注意攪拌防止粘鍋糊鍋，待水剩餘一半時，轉文火煲至米飯八成熟。 9、把加工過的雞肉、青紅椒、香菇放在米飯上，用小火煲十分鍾即可關火。
『捌』 宮爆雞丁煲仔飯怎麼做
雞腿剔骨後腌制一段時間，炒出來肉會很嫩。
用料
雞腿3隻
花生仁一小碗
干辣椒少許
花椒少許
糖適量
醋適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
澱粉適量
生薑少許
大蒜少許
蔥少許
步驟
1.雞腿剔骨後，保留雞皮，切成雞丁，用鹽、料酒、生薑、澱粉腌制一個小時（我看了場電影回來，腌了將近3個小時…）。花生用熱水浸泡。
2.花生用熱水浸泡5-10分鍾以後，皮會比較好剝，一搓就掉了，但是這么多的花生還是比較費時間的，請准備好耐心…
3.花生下油鍋不停翻炒，均勻的炒至微微焦黃，用小碗盛起來。
4.把切碎的干辣椒和花椒下油鍋煸香，小火，油溫一定不要高，不然會糊掉，接著放入拍碎的大蒜和蔥段繼續煸炒。
5.開大火，把腌制的雞丁倒入劃散煸炒。
6.在一個小碗里倒入一些料酒、一勺半的糖、一勺醋、兩勺半生抽，再加入一些清水，裡面再加入一些澱粉，形成芡汁。在雞丁差不多變色之後，倒入鍋中。
7.翻炒之後，再把花生重新倒入鍋中一起翻炒。
8.由於不太能吃辣，沒放辣椒面，所以顏色不夠紅，出鍋之前，再加入大半勺老抽上色。最後起鍋完成。
小貼士
腌制的時間要長一些，這樣炒出來的雞肉會很滑嫩，口感非常好。另外由於不太能吃辣，沒放辣椒面，所以顏色不夠紅，只能用老抽上色。
『玖』 雞肉煲仔飯的做法
雞肉煲仔飯
材料：
輔料：黑木耳、紅椒、蔥、白芝麻、姜、料酒
調料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、雞汁、白糖、食鹽
做法
1．雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。
2．大米洗凈用水浸泡一個小時。
3．炒鍋放油，爆香薑片後將雞肉放入煸炒。
4．炒到變色後，加入生抽，老抽，白糖炒上色。
5．倒入開水，加鹽，雞汁調味，大火煮開後調中小火燉15分鍾。
6．待湯汁收濃後，關火將湯汁倒出留用。
7．鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開後轉小火燜10分鍾左右，水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。
8．在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續小火燜。
9．趁煮飯的時候准備點配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈後，切小丁。
10．用開水氽燙後過涼水備用。
11．大約10分鍾左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。
12．將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鍾後就可以開吃了。