⑴ 生燜時為何肉料要先泡油再燜制
燜，是將經初步熟處理的原料加入湯汁及調味品，蓋嚴鍋蓋，用中小火長時間加熱至主料酥爛的一種烹調方法。
燜多用於有一定韌性的雞、鴨、牛、豬、羊肉，以及質地較為緊密細膩的魚類。而原料初步熟處理時，需根據其性質選用焯水、煸炒、過油等方法。用陶瓷炊具燜制時，要加蓋並封嚴密，有時甚至要用紙將蓋縫糊嚴，以保持鍋內恆溫，促使原料酥爛，故有「十滾不如一燜」的說法。燜制菜大多具有形態完整、質地酥爛、滋味醇厚、湯汁濃稠等特點。
生燜：因用油量較大故名。此法多用於燜制素菜原料，或原料經寬油炸後再燜。如油燜冬筍，是將冬筍掏空撕條，入五成熱油鍋中浸炸2分鍾，接下來鍋內用蔥、姜熗鍋，加入湯汁和冬筍燒至濃稠時，淋明油出鍋即成。油燜菜大多具有脆嫩鮮香、色澤明亮、湯汁濃稠、汁明油亮的風味特點
⑵ 油燜大蝦加盟怎麼樣大開蝦界好不好
這個行業沒什麼問題，主要就是產品和經營。店子的話，一定要考慮周邊的消費和人群流動情況，龍蝦大家都不排斥，就怕味道不好，以及沒人氣的地方，酒香還是怕巷子太深的。
現在的人們越來越注重飲食，不光是好看還要味道好才可以吸引到人，常樂基餐飲算做的較好的，有特色雞飯也有漢堡炸雞薯條等，能滿足各種顧客的需要。
⑷ 黃燜雞米飯加盟店，開業半個月了，生意一天比一天差，我該怎麼辦呢
1.首先，你應該對你自己的小店有一個清楚的認知。這個認知包括各個方面，經營范圍、經營模式、經營理念、經營策略以及經營成本和收益。
2.接下來，要主要反思一下生意不好的原因可能是什麼導致的。可以從產品、價格、環境、服務等方面一點一點的分析，然後力求有一定的改變和突破。
3.還有一點，你的店一定要有它的突出點。比如你想要經營一家有格調的咖啡廳，那麼一定要致力於形成一定的鮮明特點，也就是說不要做一叢花里的花，有時可以做一叢花里的綠葉。你有的大家也有，這不是什麼好事，要做到人無我有、人有我精、人精我優才是好的出路。簡而言之，開小店不像那種大公司，需要過硬的團隊還有其他的硬體軟體條件，小店更需要創意。
⑸ 楊銘宇黃燜雞米飯加盟費多少錢
楊銘宇黃燜雞米飯加盟費多少錢？業內一般是2-5萬。從選址到營業，總費用在15萬左右。我就是做黃燜雞加盟的，這就是一般情況下的費用，當然特殊情況除外，比如特殊地段，特殊店面等等。加盟店
所謂的加盟，就是該企業組織，將該服務標章授權給加盟主，讓加盟主可以用加盟總部的形象、品牌、聲譽等，在商業的消費市場上，招攬消費者前往消費。而且加盟主在創業之前，加盟總部也會先將本身的經驗，教授給加盟主並且協助創業與經營，雙方都必須簽訂加盟合約，以達到事業之獲利為共同的合作目標；而加盟總部則可因不同的加盟性質而向加盟主收取加盟金、保證金以及權利金等。
加盟店指那些專門經營銷售特定商品的商店，這些商品具有極強的關聯度，或者是同一個品牌的商品，或者是一個系列專門的商品，加盟店一般非常講究店面裝飾，給人以精品的、統一形象的感覺。例如，出售具有傳統特色的商品，店堂布置突出古典美；出售流行、新潮品，店堂裝飾突出現代感。同時，加盟店提供比其他商店更多的服務，諸如消費咨詢和建議等。
中文名
加盟店
餐飲店
餐飲加盟
快速
導航
支持觀點區別矛盾注意連鎖加盟
特徵
改革開放以來，加盟店在我國零售業的現代化進程中，正突破歸屬某一行業的業種店范圍，向業態店發展，並呈現出這樣幾個分流特徵：
一是向超級市場和便民店分流發展。如菜市場、糧店、雜貨店、煤炭商店等分別歸入超級市場或便民店。這種發展改變了這些專業商店的性質，使之成為以食品為主的綜合經營的商店的一部分。
⑹ 全國憨小二壇子燜肉加盟多少錢 現在加盟燜肉合適嗎
在當地考察市場之前，可以去中訴網看看有沒有投訴
⑺ 我吃過老潼關肉夾饃酥皮的一咬掉渣怎麼加盟
肉夾饃的做法
1.五花肉洗凈切塊，在開水裡煮幾分鍾撇去浮沫把肉撈出！
2.砂鍋里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，蔥姜蒜！
3.倒入開水要多放一些，小火燉至兩個小時！
4.中途放入煮好的雞蛋加入鹽，這樣鹵出來的雞蛋會更入味好吃！
5.燉到肉酥爛入口即化就好了！
6.麵粉與發酵粉拌均，慢慢加入溫水揉成光滑面團，放到溫暖處發到原來1.5倍大，摁下去不回縮就發酵好了！
7.發酵好的面團揉均排氣蓋保鮮膜鬆弛十五分鍾！
8.分成大小相同的小面團揉均團圓！
9.將餅胚團圓摁扁放入餅鐺，餅鐺無需放油，面里也不要放油！
10.烙至一面金黃翻面再烙！
11.大概十分鍾，面胚鼓起來兩面金黃就可以了！
12.香菜，綠色尖椒切碎，鹵好的肉撈出幾塊也一並切碎！
13.將饃中間切開放入肉與菜，澆一點鹵汁就可以開吃了！
⑻ 油燜筍燒肉的做法步驟圖，油燜筍燒肉怎麼做
用料
春筍（雷筍） 5根
五花肉 500克
生薑 3片
冰糖 5粒
生抽 炒菜的勺子一勺
老抽 炒菜的勺子一勺
耗油 一小勺
朝天椒 五粒(不吃辣的朋友可以不放)
澱粉（生粉） 一勺
蔥花 少量
紅燒肉油燜筍的做法
買的雷筍5根