㈠ 油炸元宵是炸生的還是熟的
如果是生「元宵」，可將「元宵」先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的「元宵」有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸「元宵」時，有時會發生「元宵」在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。
如在「元宵」下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的「元宵」香甜可口，皮酥里糯。
生炸、熟炸都可以。 炸湯圓可以將湯圓解凍後直接下鍋炸，也可以把冷凍的湯圓煮熟後控干水分再炸，都是可以的，兩種做法均不會影響炸湯圓的口感.
不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙簽在湯圓表面扎些淺淺的小孔，這樣就不會有湯圓表面金黃，而裡面卻還沒熟的現象。
㈡ 油炸元宵沸點
攝氏溫度規定，冰水混合物的溫度為0℃，1標准大氣壓下沸水的溫度是100℃； 豆油的沸點是230℃，水的沸點是100℃，水煮元宵時，溫度達到100℃就不再上升了，而油炸元宵時，溫度可以達到230℃，可以把元宵炸得金黃． 故答案為：100；油比水的沸點高．
㈢ 怎樣油炸元宵竅門
油炸元宵的做法和步驟：
食材：
元宵，雞蛋，麵包糠，食用油。
製作方法：
1、很多人炸湯圓都聽說要先蒸一下，其實是不對的，要想炸元宵不破皮不變形，必須要先水煮。開水下鍋，然後用勺背輕輕推動，防止粘連，開大火快煮。
2、無需全熟，一直煮到鍋中的湯圓全部飄起來，大約8分熟的時候，就可以關火撈出來了。
3、准備一盆冷水，撈出來的湯圓需要過一下涼水，開始元宵是浮在表面的，待湯圓中的熱氣全部散掉以後，就會落下去，這時的元宵延展性變得非常好，再進行炸制就不會變形、破皮了。
4、很多人都會給湯圓直接裹麵包糠，這也是錯誤的做法，這樣做很容易使元宵遇高油溫後包裂，所以我們需要先給元宵裹上一層蛋液，形成一個保護膜，就不容易開裂了。
5、如果只裹一次蛋液和麵包糠，此時看起來是不會有什影響，但是過一會就能看出來區別了，所以我們需要給裹了麵包糠元宵再進蛋液中裹上一圈，然後再過一層麵包糠。
6、裹兩層麵包糠的元宵明顯要比裹一層的更加圓潤。
7、將所有湯圓全部裹上兩層麵包糠以後，放在一旁備用，此時的元宵非常緊實，久放也不會變形。
8、油溫5成熱，把它一個一個下鍋避免粘連，時間不用太久，炸到表皮金黃微焦就可以撈出來了，大約30秒左右即可。
9、我們來看一下扎個孔直接做到裹一次麵包糠的湯圓和裹兩次麵包糠湯圓的區別：
扎眼直接炸的湯圓（左一）首先遇到的問題就是餡料會漏出來，導致元宵上有黑色的斑點，然後就是非常容易裂，不到30秒就會發現表皮破了，而且水煮過的湯圓在下入油鍋後很容易產生飛濺，很容易發生燙傷；
裹一次麵包糠的元宵撈出後很容易變形，不一會就會回軟並且變成扁扁的樣子；
裹兩次麵包糠的元宵不僅不變形、不破皮，圓滾滾金燦燦，久放不回軟。
咬一口表皮金黃酥脆，一咬掉渣，元宵軟糯勁道，餡料香甜流沙，比起煮元宵少了一份甜膩，更加美味。
㈣ 油炸元宵怎麼做
主料：芝麻湯圓8個。
輔料：芝麻50克。
調料：色拉油適量。
做法：
1、湯圓先沾水。
2、芝麻放在盤里，放入湯圓滾一下沾上芝麻。
3、油有點熱的時候下湯圓，改小火炸。
4、炸到金黃色即可。
雖然元宵節的習俗是吃湯圓，但是湯圓好吃，還是要注意幾點：
1、一次不可過量，湯圓的主要原料是糯米，不是很容易消化，所以有些腸胃不好的人要少吃；
2、吃湯圓要一口一口地吃，特別是小孩和老人一定要注意，避免湯圓哽住喉頭或氣管；
3、早餐最好不要吃湯圓。因為人早起時胃腸道功能是最弱的，湯圓黏性高，不易消化。因此早餐吃湯圓很容易出現消化不良而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
4、小心燙嘴。湯圓煮好後，不要稍微用嘴一吹就整個放嘴裡，特別是芝麻餡的，有豬油，裡面的溫度非常高，如果這個時候不咀嚼就吞下去很可能燙傷口腔和食管黏膜。
㈤ 有誰知道油炸元宵元宵面需要放什麼東西就不會爆裂了嗎謝謝
炸湯圓用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鍾,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的。
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死。
如果是生「湯圓」，可將「湯圓」先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸「湯圓」時，有時會發生「湯圓」在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。
不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙簽在湯圓表面扎些淺淺的小孔。
㈥ 油炸元宵的做法有哪些
前言
還有兩天就是正月十五了，每年家裡都是煮湯元吃，今天我突然很想吃油炸的元宵，於是就到超市買了一袋，回家自己炸，解解饞。。。
材料
主料：元宵1袋；
輔料：油適量
油炸元宵
1
准備一袋元宵（不是湯圓，湯圓一炸就容易崩油）如果是凍的要提前拿屋裡緩一會，防止時候崩油
2
油鍋燒至9分熱，油溫不要太高。
3
將元宵放到油鍋內，中火炸，火不要太大，容易糊，要邊炸邊觀察。
4
待元宵面微黃，飄起後便可撈出裝盤。
小貼士
炸的時候油溫不要過高，很容易糊，而且陷也容易露出來，
㈦ 油炸元宵的做法炸出來是軟的
在元宵上面扎小空後在炸，因為元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋里突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。
炸湯圓的注意事項：
每隻湯圓至少要扎3～4個小眼，這樣可以防止炸至過程中突然爆裂，但扎了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的准備。
做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋，並用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外麵糊了裡面卻不熟。
白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以後再炸，麻煩而且遠不如直接炸的口感好。
㈧ 油炸元宵(有芝麻餡在元宵裡面)怎麼做
湯圓煮熟，稍微控干點水分、放微涼。先放一個到麵包糠里，讓湯圓沾滿麵包糠。油鍋溫熱，放湯圓，也是一個一個放進去炸。炸至金黃，出鍋！盛盤！
如果是生「湯圓」，可將「湯圓」先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸「湯圓」時，有時會發生「湯圓」在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。
不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙簽在湯圓表面扎些淺淺的小孔。
㈨ 油炸元宵怎麼做不爆炸
炸元宵之前一定要把元宵解凍，然後用針把元宵扎幾個眼兒，把里邊的空氣放出去，這樣煮元宵吃元宵就不會爆炸了。