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戰略性連鎖經營：肯德基以弱勝強之道
發布時間： 2005-08-31 16:45:54 【小 中 大字體】 【評論】 瀏覽： 49 次
令人吃驚的對比
盡管2003年知名企業績效下滑對我而言已經是見怪不怪，然而我一貫所推崇的麥當勞也跌入了這團「渾水」，在業務「縮水」和成本「漲水」的嚴峻壓力下不得不打起「提價牌」和「關店牌」以求自解，這實在令我大吃一驚（因為在我的印象中麥當勞是百年不敗的）。鑒於肯德基和麥當勞是標准意義上的「生死冤家」，馬上開始留意肯德基的結果是我又吃了一驚，在麥當勞「哀鴻遍野」的同時肯德基卻「一片漂紅」，不僅績效卓著甚至還加快了擴張步伐。
其實肯德基獨立經營的時間並不長然而發展卻極為迅猛（肯德基是百勝五大下屬快餐品牌之一，而百勝則是百事軟飲料、小食品、快餐三大業務系統之一），1998年百勝才從百事公司正式剝離並在紐約證券交易所獨立上市，2001年百勝即在全球100多個國家擁有超過32500多家連鎖店，營業額達到200億美元躋身全球五百強之列。2002年百勝的全球營業額更高達330億美元成為世界上最大的餐飲集團，其邊際利潤率也由三年前的11％增加至16％居世界餐飲業之首。
在中國肯德基的表現更加超過其全球的發展基調，1987年11月12日肯德基作為第一家「洋快餐」進入中國（5年以後麥當勞才姍姍而至），其在北京前門開設第一家餐廳可謂是中國快餐行業的開山之作。16年的時光冉逝，肯德基已成為中國發展最快、規模最大的快餐「雙冠王」，截至2003年1月，肯德基已在中國設有32家肯德基有限公司，管理並經營著全國近200多個城市裡850多家連鎖餐廳。
現象背後的思索
同為連鎖經營體系，麥當勞擁有更悠久的營運背景、更雄厚的企業實力、更強勢的品牌資產，何以肯德基在中國市場竟能為全面反超之勢？筆者經過一番細研，以為肯德基的成功之處在於發掘連鎖經營的戰略因素，通過對連鎖經營的戰略管理而不僅僅是日常管理來提高對行業的適應程度，通過對行業價值系統的整合而不僅僅依靠企業價值鏈的優化來創造比較優勢，簡言之，「戰略性連鎖經營」就是肯德基的以弱勝強之道。
肯德基的「戰略性連鎖經營」包括四大方面：企業價值鏈的優化、通暢的供應鏈管理、雙贏的連鎖經營鏈和契合的顧客滿意鏈。
不尋常的成功之道
一、從戰略管理的高度優化現有的企業價值鏈
肯德基知道要打通整個行業價值系統關鍵在於企業內部價值鏈必須有強大的整合能力，然而這種「跨價值鏈」的整合能力不可能單靠常規的「五大基本價值活動、四大支持價值活動」予以實現，唯有在企業價值鏈中導入戰略管理才是可行的解決之道。肯德基的價值鏈戰略管理突出之處有四：
1、全球統一的經營方針：CHAMPS和麥當勞的「CQSV」一樣，肯德基也擁有「CHAMPS」的經營方針，「CHAMPS」不僅是一切價值活動的統率，與麥當勞相比更為全面、更具消費者導向。
2、以增長為核心的戰略：瞄準高增長市場、先發制人、加速擴張老實說，從全球范圍看麥當勞和肯德基尚不屬於一個重量級，麥當勞目前在世界121個國家和地區擁有超過30000家店，全球營業額約406.3億美元，而肯德基在世界80個國家和地區擁有連鎖店數僅為11000多家。面對懸殊的實力對比，肯德基和百勝確定了三大增長戰略：瞄準高增長市場、先發制人、加速擴張。
以中國為代表的高增長市場在百勝的戰略藍圖中地位已經越來越重要，2002年百勝業績報告表明旗下的五大品牌在美國本土的增長率只有1%，海外市場的平均增長率達6%，而在中國連續兩年來都超過了10%，年銷售額超過40億元人民幣。如果能瞄準這一新興市場百勝將能超速地縮短與麥當勞的差距，因而百勝制訂了「每年至少在美國本土之外增開1000家分店」的長期計劃。
憑借著比麥當勞早5年的「先發優勢」，在中國地區肯德基的市場佔有率已經大大超過麥當勞，中國市場已經成為肯德基壓倒性對抗麥當勞的「大本營」。例如2002年2月到12月間肯德基在中國增開了近200家分店，總數額達到850家，而麥當勞同期總店數僅為543家。我們可以看到「先發優勢」如何把肯德基在全球范圍的劣勢轉變為中國范圍的優勢。
保持「先發優勢」的根本在於加速擴張（開店開店再開店），肯德基在中國完成第一個100家分店的開業目標用了整整9年時間，而現在的速度是7個月，現在平均每年在中國業務發展速度相當於過年10年的總和。美國當年希望通過「星球大戰計劃」拖垮前蘇聯，肯德基打得也是這個算盤，看來已初見成效。
3、充分利用協同效應：多品牌組合
百勝旗下擁有肯德基、必勝客、TacoBell、A＆W及LJS五個世界著名餐飲品牌。這使得肯德基可以通過多品牌協同效應來增強了自己的競爭優勢。
生產協同 原料統一采購和配送
營銷協同 店面共享、交叉銷售和聯合促銷
財務協同 資金的平衡支出
人才協同 跨品牌的協調
在美國百勝已經嘗試將肯德基和Taco
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樓主可以加盟這些品牌
前期投資基本在5萬左右
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這些都是按照加盟商的標准來布置
但是產品不僅僅是奶茶
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樓主應該注意店面的地點
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⑻ 我想開個小吃或餐飲店，不知道怎麼做也不知道做哪方面的小吃好。很迷茫，那位開店的朋友能指下路。謝謝
唉，樓上說什麼動漫店的明顯就是做廣告的啊，我認為干餐飲比較賺錢，尤其是在深圳或東莞這種人口密集的城市，許多人不願做飯或沒時間都會選擇去外面沒吃，我推薦干西餐，小的投資也可以干西餐，我推薦你干御食坊集團旗下的披薩或牛排。因為我們家這邊就有一家，味道確實不錯，開得很火，經常要排隊（這點讓人很郁悶），但是因為物美價廉，我和同事經常去。干西餐這行，只要做的好吃又不貴，都會很賺錢的。當今社會，西餐很受歡迎，只是現在的西餐廳都太貴了，讓我們這種普通人想吃卻不能天天吃，但他們的西餐物美價廉，很受歡迎，想在餐飲行業立足，就必須有自己的特色，他們公司的特色就是做受歡迎的西餐，好吃卻不貴,誰都能吃得起。
他們公司規模好像挺大的，但加盟費不高，你從網路中就可以搜到他們公司，至於你說的學技術問題，你要是自己學做西餐當然很麻煩，也學不好。但是他們這樣的大公司都有做西餐非常專業的師傅，你雖然沒經驗，但人家高級西餐師當然有許多經驗呀，你跟他們這種師傅直接學人家多年實踐所得的親身經驗，還用擔心技術嗎？你去直接跟人家手把手的學，相信你一定會學好。
並且從開店，裝修到經營，他們全部都會為你設計好，任何一項都有專業設計師為你設計。
但提醒你一下，開店一定要選好位置，要選一個客流量較大的地方，你可以去他們公司看看，親自品嘗一下，誰說的都不如自己的親身感受真實可靠，你說對嗎？總之，一定要選好項目，未來掌握在我們自己手中，祝你創業成功，和家人早日過上富裕幸福的生活，生意紅火！！！
（一下打了這么多字，還真累！）
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這個類別的東西，利潤都還可以。
不過建議不要加盟，這個行業做起來很簡單。
如果想從事這個行業，具體細節不懂的，可以繼續追問