1. 大米干飯把子肉的介紹
大米干飯把子肉，經典的漢族民間小吃。把子肉，散見於北方的一些地方，而以濟南的最為有名。徐州的把子肉也不錯，但在色澤和味道上比濟南的略遜一籌。吃把子肉，必需與米飯同食。濟南人稱之為「大米干飯把子肉」，是絕好的美餐。若是與饅頭之類的同食，則少了那種酣暢的感覺。早年，濟南人若是想吃大米干飯把子肉，首選就是趙家干飯鋪。
2. 甏肉乾飯和把子肉有什麼區別
兩者最大的區別就是一個叫甏肉一個叫把子肉，呵呵~其實兩者不論從菜式，還是烹飪方法來說基本上都是雷同的。當然了，區別還是有的甏肉是用壇子燉（現在也都是大鍋燉好，賣的時候用壇子裝著買），把子肉用啥燉都可以（賣的時候也是用五花八門的東西裝著賣）。其實這兩種東西要是真的嚴格追尋原始出處的話，應該是相同的一道菜，在兩個地方長久發展後形成的兩個有著近乎相同基因的不同樣貌與名字的菜~~！！
把子肉和甏肉的興起完全是依託古時民間繁華的漕運。也正是漕運的興隆，使得把子肉成為了歷史上能夠遺留至今並且在多地開枝散葉的民間小吃。
暫時根據手頭有的資料顯示甏肉應該是把子肉的一個分支菜式，而甏肉之所以採用壇子燉肉，可能完全是因為當時的保溫措施過少所引起，當時的運河漕運是很繁華的，很多人在碼頭都是沒有完整的進餐時間，當時漕運的人為了長時間保持把子肉的溫度而採用砂鍋、壇子等厚壁器具承裝，甏肉或許就是那個時期發展並傳播出去的。
關於把子肉和甏肉我也在一直搜尋他們之間關系的資料，提問的如果有什麼資料可以互通一下~~
3. 甏肉乾飯,加盟傳香閣甏肉乾飯，甏肉乾飯連鎖 甏肉乾飯店|濟寧甏肉乾飯|濟寧甏肉乾飯加盟|老濟寧甏肉乾飯|
甏肉乾飯是一種傳統特色小吃。起源於元朝，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。隨著社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
在初期階段, 甏肉乾飯是家庭中的一道美食，到了明末清初開始進入商業化，一些小商人把製作好的甏肉乾飯分別放入兩個筐內，用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。到清朝中期就有固定位置經營，有的就立起了字型大小，一直延續到二十世紀五十年代，後來因國家取締城市小資產階級。
甏肉乾飯的特色
選料精：必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標准為肥三瘦七；
投料准：對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別製作，不能混淆；烹飪時，必須用江蘇宜興產的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。
葯材選用標准嚴格：製作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，傳香閣甏肉製作選用香料配比為絕對秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。
色香味美：肥而不膩、瘦而不柴，甏肉製作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。
湯濃味厚、誘人食慾：甏肉乾飯製作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉製作，注重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
品種多、營養化：甏肉乾飯不僅局限於甏肉的製作，又增添了幾種特色菜品：「麵筋肉丸」「四喜鮮肉丸」凍舌「泰山老豆腐」「黃金豆腐泡」「雞蛋」「海帶」等，其中「麵筋肉丸」「四喜鮮肉丸」為純手工製作，肉餡精心調制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。
大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時，須將肉條、麵筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏內煮熟，米飯在另一甏內煮熟。
食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
4. 濟寧名吃甏肉乾飯俗稱米飯把子肉
傳香閣甏肉乾飯培訓 是創業永不衰退的創業穩妥項目--投資小，穩收益，一本萬利好項目---美味甏肉山東美味特色小吃--鮮美可口，味道一絕-我公司專業老師指導培訓技術，我們的口味保證你加盟就穩賺了--口味好不好你可以先免費品嘗，再加盟學習！把子肉味道鮮美，肉肥而不油膩，精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香---系列小吃甏肉醬尖椒、麵筋泡、卷煎、四喜丸子、醬雞蛋、豆腐塊、海帶卷、紅燒肉、鹵雞腿、鹵雞翅 冷盤：多種可口冷盤系列口味啦-全套技術培訓----- 甏肉乾飯已經不僅局限在只有甏肉上了，又增添了幾種別的菜，比如「肉餡麵筋」，「卷煎」，「豆腐塊」，「雞蛋」，「海帶」等等，這既豐富發展了甏肉乾飯，又更加適應了現代人的飲食習慣，但其中的「甏肉」，「麵筋」，「卷煎」，又是吃甏肉乾飯必不可少的食品。 「甏肉」：大塊是一個顯著特點，肉肥而不膩，口味雖然單純而美不勝收，似乎一種爽直壓過一切花俏的感覺 「肉餡麵筋」：將肉用麵筋緊緊包住，純手工製作，麵筋配合肉給人口感舒適的感覺。肉餡則是精心調制製作而成。 「卷煎」：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特點外，營養價值也很豐富。 另外，還有「雞蛋」，「豆腐絲」，「豆腐塊」，「四喜丸子」等，這些菜都放在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相成自形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味
5. 甏肉乾飯|甏肉乾飯加盟|把子肉|濟南把子肉|濟寧甏肉乾飯|有什麼區別
甏肉乾飯的特色
選料精：必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標准為肥三瘦七；
投料准：對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別製作，不能混淆；烹飪時，必須用江蘇宜興產的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。
葯材選用標准嚴格：製作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，傳香閣甏肉製作選用香料配比為絕對秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。
色香味美：肥而不膩、瘦而不柴，甏肉製作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。
湯濃味厚、誘人食慾：甏肉乾飯製作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉製作，注重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
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6. 甏肉乾飯加盟哪裡比較好，甏肉乾飯加盟，把子肉加盟，老濟寧把子肉
甏肉乾飯的特色
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色香味美：肥而不膩、瘦而不柴，甏肉製作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。
湯濃味厚、誘人食慾：甏肉乾飯製作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉製作，注重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
品種多、營養化：甏肉乾飯不僅局限於甏肉的製作，又增添了幾種特色菜品：「麵筋肉丸」「四喜鮮肉丸」凍舌「泰山老豆腐」「黃金豆腐泡」「雞蛋」「海帶」等，其中「麵筋肉丸」「四喜鮮肉丸」為純手工製作，肉餡精心調制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。
大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時，須將肉條、麵筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏內煮熟，米飯在另一甏內煮熟。
食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
7. 甏肉乾飯和大米干飯把子肉有什麼區別
第一，地區不同，把子肉是山東濟南的名特小吃，。甏肉乾飯是山東濟寧的名吃。
第二，做法不同，把子肉做法是先使用多種香料和調料腌制上色後，再用油炸，比較後放特製的湯裡面燉熟，可以配上很多素菜一起，素菜都是捆成一小把一小把燉制。甏肉乾飯做法是用香料和調料腌制上色後，不需要油炸，直接放到特製的湯里燉熟即可，素菜和把子肉的素菜差不多也是捆成一小把一小把的放湯里燉。
第三，使用廚具不同，把子肉一般用普通的不銹鋼大盆燉制。甏肉乾飯用的是特殊的一種名為甏的容器燉制的。
第四，口感，相對來說把子肉口感比甏肉幹些，因為油炸過。再者口味差別就是香料的區別。
有時間可以嘗嘗濟寧的蹦肉乾飯很好吃的，
甏肉（bèng ròu）干飯是濟寧地區特色傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。隨著社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉乾飯也在不斷發展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。
北宋時期，這里的水泊梁山就成了好漢們的聚義地。隨著梁山名氣漸大，投奔而來的英雄劇增，普通炊具做飯量少愈慢。廚房伙計無奈之下用腌鹹菜的大甏（beng）充當炊具。把大塊五花肉放在甏中，加老湯，填蔥姜，佐料適中，將甏置於挖好的坑中，用乾柴引火，木炭燃料，慢火細燉，逐漸甏內如瑪瑙般微泡四起，肉香撲鼻，碳白火暗。取大勺每人滿碗，大塊肉放入嘴中，閉口間，肉已滑入肚內，爽滑至極，卻不油、不膩！飲大壇米酒，頓覺滿口生津，盪氣回腸！雖不是山珍美味，也沒有精雕細琢，然大塊吃肉、大口喝酒，已是賽似神仙般逍遙快活，越發彰顯出梁山英雄的豪邁氣概！
由此，用甏做肉之廚藝流傳至今。甏內加入用油皮卷制的卷煎、麵筋包制的肉丸、豆腐皮、海帶卷、豆腐等附配品。主食取當地優質大米，晶瑩剔透，口感清香，碗中澆汁，加入甏肉，這種組合被當地人們稱為「甏肉乾飯」。
8. 甏肉乾飯，把子肉的經營
在越來越激烈的市場競爭中，餐飲企業要想做到成功經營，必須要做到自我餐飲管理經營的完善的准備，最終也才能夠餐飲經營賺錢。
第一、准確定位是前提。
餐飲業是競爭最激烈的行業之一，創業者要把握好錯位競爭的原則，餐飲尋求經營特色。不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務、新特色。
第二、正確選址是關鍵。
店址選擇在餐飲連鎖店經營中有著特殊作用。餐飲店應選在購物中心、鬧市區、商務辦公區、大型居民區等消費集中度高的地區，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。
第三、高明營銷是要素。
經營餐飲業需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，盡量做到「人無我有，人有我精。」
第四、周到服務是助力。
顧客永遠是衣食父母，他們能帶來良好的市場口碑，並產生「滾雪球效應」。因此，為顧客提供優質服務，如提供外賣與預訂服務、延長營業時間等，都可以吸引一些老顧客。如此，才能夠獲得更好消費者的親睞，餐飲企業經營也才會效益提升，我推薦你加盟做傳香閣甏肉乾飯，市場前景不錯。網路地圖
本數據來源於網路地圖，最終結果以網路地圖最新數據為准。
9. 想開一家甏肉乾飯的店，我很想具體了解一下「濟香園 」甏肉乾飯有前景嗎
甏肉(bèng ròu)干飯，為山東濟寧地區傳統特色小吃，起源於元朝。就是把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。今天，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。甏肉乾飯現在仍然被極多數濟寧人所喜愛，是濟寧首屈一指的小吃。來濟寧的人都要嘗嘗甏肉乾飯才不算白來。【濟香園】是濟寧的一家甏肉乾飯連鎖店，濟寧地區幾乎都有濟香園，它成了濟寧地區的傳統小吃名片了。這家店的甏肉乾飯挺好的，干凈，齊全，最重要的是，燉菜的秘方傳統，特別有味。你可以加盟，希望對你有所幫助！！