『壹』 正宗陝西肉夾饃所用的白吉饃是怎麼和面的以及發酵的程度和如何判斷發酵合適了
一、陝西肉夾饃所用的白吉饃做法：需要麵粉、酵母粉、鹽、水四樣材料，先把麵粉和成面團發酵再進行揉制最後放進烤箱烤制即可。
步驟 1：准備好麵粉，放進大碗里
二、白吉饃一部分需要半發酵，另一部分則是不需發酵的死面，發酵大約30分鍾即可。
三、5KG麵粉：50g酵母：2.5KG的水：10g的鹼面，不需要麵粉、老面、泡打粉等其他東西。
四、白吉饃不論四季發酵需要常溫水和面再放到30度左右的環境發酵半小時。死面則需要100度的開水把面燙熟。
『貳』 肉夾饃加盟品牌哪個比較好
樊氏肉夾饃集色、香、味、型為一體，是標准饃、純瘦饃、優質饃、好食匯多種口味任顧客選擇，具有迷人的口味，帶給人超強的享受。肉夾饃主要有白吉饃與臘汁肉組成，餅酥軟，肉鮮香，臘汁肉、白吉饃合為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。
樊氏肉夾饃由於製作設備簡單，一個肉罐子、一個菜墩子、一把刀，就可製作出來。經營靈活開店方便，肉夾饃因為經營佔地面積小，不受設備限制，無論在商場、超市、餐廳門口、路邊、影院、還是在小吃街，都可以開店經營、攤位經營或者是流動經營，也可以開成規模大的店。選址方便靈活，租金便宜，只要人流量稍微大的地方就可以做。
樊氏肉夾饃品牌，多年來一直在開店，還經常接受外省老闆的邀請進行上門開店服務，並介紹肉夾饃、涼皮發源地當地師傅為全國各地老闆服務。選擇樊氏肉夾饃小吃生意無疑是最可靠最穩當的了，投資少，風險小，回報高，是咱投資小本生意的最佳選擇！
『叄』 西安白吉饃哪家最正宗
子午路張記還不錯，挺正宗的
『肆』 西安那裡可以買到白吉饃
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，它是製作肉夾饃的主要原料。由於其外酥里軟的口感和獨特的香味，它也是陝西人喜愛的小吃，直接食用或者夾入其他菜餚亦可。
『伍』 哪裡有白吉饃批發，我想做肉夾饃
那個肉夾饃的饃都是自己打出來的。 白吉餅根本不行，
那樣還不好吃啊，你 還是學下吧，為了以後生意好，冠香興。
就挺不錯，小吃近百種，西安臘汁肉夾饃。老潼關肉夾饃。
『陸』 台灣白吉饃加盟店需要多少資金
加盟的話建議你去公司總部去看看，嘗嘗味道。加盟一般最低的加盟費是5000以上，但不會給你配料的秘方，他們都是提供你半成品。你學不到製作技術，很受加盟公司的限制的。
《白吉饃技術分解圖集》這本書是我學做小吃的時候下載的，覺得很不錯，做法寫的也很詳細，對你應該會有幫助的。先看看吧
『柒』 西安什麼地方的肉夾饃最正宗
在這里我幫你推薦哪幾個比較好吃吧
1.樊記肉夾饃是當然最好選擇 ，畢竟人家是百年老店。你要是來（ 鍾樓 鼓樓參觀）在市中心去玩 ， 這家店就在竹笆市裡面，鼓樓對面的 阿房宮電影院旁邊 （電影院那裡有兩家肉夾饃店 樊記肉夾饃那家就是再往裡走10來米那家）！ 最主要是他家的肉還可打包以外帶呢！
以上就是比較好吃一些 去西安一定要去吃肉夾饃，還有好多比較出名店，大家可以去了之後慢慢去品嘗，一定會讓你 樂不思蜀
『捌』 西安肉夾饃哪家好
王魁臘汁肉夾饃，這家店據說是王魁臘汁肉夾饃的總店，是有些年頭的老店了。他們家是肉夾饃界的一桿標旗，肉是用老湯煮的，瘦肉不柴、肥肉不膩，饃打的外脆里嫩，入口各種層次感。老闆把臘汁肉切得粉碎，和著湯汁包進饃裡面，隨後非常利索得把這樣一個熱騰騰，香噴噴的肉夾饃遞給你，整個過程感覺有一種儀式感。熱乎乎的拿到手裡，一口一流油，好吃得不想再吃其它東西了。如果你想在饃裡面加辣椒和香菜，也是可以的。
秦豫肉夾饃，這家店可是上過舌尖上的中國的，人氣自然是不用說。味道也是非常標準的白吉饃加上臘汁肉。還有很多人都把這家店稱贊為西安最好的肉夾饃。但是這家店只有上午是做生意的，中午以後就關門了，所以想要吃到這家店的肉夾饃還得早點去才行。
『玖』 袁記肉夾饃加盟費多少
袁記肉夾饃加盟費大約在1-5萬之間，不同城市價格是不一樣的。
袁記肉夾饃歷史悠久，由於選料精，火功到家，因此所制的臘汁肉夾饃與眾不同，具有肉香、饃脆、瓤松軟、氣味芬芳、肉質軟糯，濃郁醇香的風味，有著中式漢堡的美譽，深受人們喜愛。袁記臘汁肉夾饃是陝西的風味食品。袁記臘汁肉夾饃實際是兩種食物的組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到優。饃香肉酥，肥而不膩。
臘汁肉以豬肉為原料,特點是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、入口即化；白吉饃是用麵粉揉制後做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面鬆脆微黃。外脆里嫩是境界。白吉饃揉制，火候恰到好，皮薄鬆脆，內心軟綿。
『拾』 大家對肖記臘汁肉夾饃加盟店知道多少
作為特色小吃行業的盈利巨頭，肖記臘汁肉白吉饃(肉夾饃)的第一家店於2002年成功登陸濟南，並迅速發展到十多家，後歸於濟南好食匯餐飲技術推廣中心旗下，吸引數千位加盟商，在全國各地遍布千餘家肖記肉夾饃加盟連鎖店。成為了好食匯集團下面的重量級餐飲品牌。
臘汁肉在戰國時期時稱為寒肉，出於秦晉豫三角地帶的韓國，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。「肖記」臘汁肉白吉饃創牌於清末光緒年間， 當年在西安南院門蘆盪巷開店，現已成為西安名優小吃「臘汁肉白吉饃」的龍頭。臘汁肉精選豬上等硬肋肉用陳年老湯文火燉制，除鹵肉主料外，還加進三十多種名貴葯材，佐料考究，火攻到家，味馥氣馨，入口即化；食者有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自 爛，食後余香久不散」的美譽。
優勢一：獨家研製的核心配料。獨特的核心配料令做出的食品色、香、味、型都達到最高境界。
優勢二：強勢品牌投資首選。採用統一品牌、統一形象、統一口味、統一技術標准、統一原料配送、統一經營方式、提升品牌整體形象，促 進終端加盟店的銷售。一改普通小店口味不穩定、衛生條件差、經營混亂的缺點。
優勢三：迷人口味，鎖定所有消費者。標准饃、純瘦饃、優質饃、好食匯多種口味任顧客選擇，迷人的口味，超強的享受。獨特的配方，令 同行無法模仿，保證加盟店獨攬財源。
優勢四：經營靈活，開店方便。臘汁肉白吉饃因為經營佔地面積小，不受設備限制，無論在商場、超市、餐廳門口、路邊、影院、還是在小 吃街，都可以開店經營、攤位經營或者是流動經營，也可以開成規模大的店。選址方便靈活，租金便宜，只要人流量稍微大的地方就可以做 。
優勢五：我們有多家經營良好的直營店，供您參觀考察，使您對肖記臘汁肉白吉饃的認識更直觀。
優勢六：總部不保留核心技術，讓您開店無後顧之憂。
優勢七：您開店，總部即贈送老湯讓您的新店能做出百年老店的口味。網路地圖
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