㈠ 金陵鴨血粉絲可以加盟嗎加盟費用是多少啊怎麼加盟啊
淮安的不知道，不過，知道一家叫千百線的，確實好吃啊，在江蘇的金壇市，加盟電話是0519-82873777。
開個店么，主要應該是加盟費+房租+裝修+餐廚設備+流動資金+其它手續費，一般縣級市，除了房租其它費用估計在3-5萬就夠了，一定要選市口好的地方哈，祝你成功！！！
㈡ 鴨血粉絲湯加盟 給您加分哦！
想學習正宗的鴨血粉絲湯，我給你推薦個師傅，他就是專門培訓這個技術的。他做的鴨血粉絲湯味道很正宗，你可以去她的網站看一下，他這個技術轉讓很便宜，自己之前去南京學來的，機不可失哦,希望能夠 幫助你
㈢ 新鮮鴨腸怎麼處理才脆嫩
鮮鴨腸到了廚師手裡，還要經過進一步的加工和處理才能上桌涮食，或者入菜烹制，因此鴨腸要想達到脆嫩可口的口感，還要經過以下八個步驟：
一、去油
去油是處理鴨腸的第一步，也就是將鴨腸內側壁的腸油和雜質，摘除干凈。鴨腸內除了腸油還有一些殘留的雜質，還會有像異物結節的小疙瘩，要一並摘除。這個過程可能需要一定的耐心，因為腸油粘在腸子壁上比較難清理，要一點一點的扣除，或者將鴨腸放在案板上用刀背將腸油刮除，這也是一種常用的辦法，但是要注意用力要均勻，不要將鴨腸扯斷或扯爛。保持鴨腸的完整，所以摘除腸油的過程要小心操作，還要有耐心。
二、溫水沖洗
鴨腸去凈腸油後，需要用溫水沖洗。溫水的溫度不要超過四十度，否則會導致鴨腸縮水。沖洗的過程也是去除鴨腸里雜質的過程，而且能夠去掉鴨腸一部分的異味。#吃在中國#
三、汆燙去腥
炒鍋上火燒上一鍋開水，水裡邊倒入少許的白酒，水燒開後將部分鴨腸用沸水汆燙一下，目的是去腥。注意汆燙的時間不能太久，水達到沸點的時候下入鴨腸，汆燙5秒之後馬上撈出過涼水。鴨腸一次不能放太多，否則會影響汆燙效果。採用少量多次的方法。
四、冰水浸泡
准備好一盆冰塊，燙好的鴨腸過涼後馬上放入冰水裡冰鎮，迅速降溫，這也是操作的要點，是保證鴨腸脆嫩的關鍵點。整個操作過程要特別迅速，要一氣呵成，注意汆燙的時間。
火候掌握不好，去腥和制嫩效果不好，汆燙的時間過長，鴨腸就燙老了，就會出現咬不動的情況。冰塊裡面要加入適量的清水，以冰水混合物的狀態為好，讓它的溫度最好達到零度左右。
五、上色去味
鴨腸經過冰鎮之後，要在冰水裡放入少許鴨腸粉去除異味和增加顏色，使鴨腸看起來更貼近血紅色，一般呈現粉紅色為宜。鴨腸粉按照比例添加，500克清水5克鴨腸粉，可浸泡2500克鴨腸，浸泡時間不低於60分鍾。
六、鹼發處理
鴨腸上色後，撈出瀝干水分。還要放入適量的食用鹼進行漲發，食用鹼跟清水的比例為500克清水放1克食用鹼，或者按照國家規定的使用標准計量使用。食用放入清水後，用筷子攪勻使其充分化開，將鴨腸放入浸泡，一般需要漲發兩個小時左右，如果鹼水比例低於以上比例需要漲發四個小時左右。
七、冷藏儲存
用鹼水發制的鴨腸，需要放到零下四度左右的冰箱里冷藏，裡面再次放入冰塊，而且要始終處於在零度左右為宜，也就是說，鴨腸要始終在冰水混合物的浸泡下才能達到最佳的口感，既不能凍成冰又不能在室溫下存放，要在冰水混合物中儲存。
八、擺盤加工
最後一步，就是將鴨腸剪成我們需要的長度，通常在盤子里邊鋪上冰塊，將鴨腸擺好，這樣鴨腸在涮燙時會一直保持脆感。也可以擺在鴨腸架上即為晾桿鴨腸。如果是做熱菜，就要將鴨腸清洗一遍，放入沸水或沸騰的湯汁中汆燙15秒左右，撈出即可進行下一步的烹制。
㈣ 鴨血粉絲湯怎麼做,鴨血粉絲加盟
我們向您推薦鳳記鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯自古就是江浙一帶著名小吃，深受廣大消費者的喜愛。早餐時分，吃一碗，午餐時分，吃一碗，晚餐時分，逛街累了，都可以坐下來吃一碗鴨血粉絲。鴨血粉絲湯鮮香味美，粉絲爽口細嫩、鴨胗鴨腸爽脆而香味撲鼻，深為廣大食客喜愛。也被食客稱為綠色食品、健康食品.老鴨湯具有祛寒除濕、開胃健皮、清肺火、止熱咳、滋濕補等功效,男女老少、四季皆宜的特點，問世以來深得全國廣大消費者的認同和喜愛，引領餐飲新潮流.老南京都知道，在鴨血粉絲湯沒有出來之前，人們喝的是鴨血湯；也就是在清湯裡面加入鴨血，撒些香菜、小蔥，放點油鹽醬醋，內容簡單得很，但也是別具風味的一種吃法。後來，經過無數食者和廚師的不斷推陳出新，又在其配料裡面添加了粉絲、鴨肝等，由以前的清湯變成了高湯，味道就濃郁了許多。鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肝切成小片狀，粉絲溫水備用；湯燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲等，旺火煮上即可；起鍋盛到大湯碗里，最後撒上切碎的小蔥和香菜、輕輕一攪，熱氣升騰，香氣就隨之在小小廚房內遊走南京八珍餐飲就是你鴨血粉學習的最好平台，自己創業不需加盟，完全掌握鴨血粉的核心技術，不受制於人，包你學到會，做得好！
㈤ 南昌火鍋加盟需要考察哪些方面
開到哪火到哪的超人氣火鍋，火鍋店比較有名的牌子，美食點評從未掉下前三榜。是哪家火鍋這么有底氣，在全國連開300多家分店，某團和某點評上五星好評都是「家常便飯」。當然是三搭火市井火鍋!（微微微.Xin：15提提682取取015數數202字字）
火鍋是一群人的江湖，也是一群人的狂歡，用一場火鍋趴釋放內心的焦躁和壓力。三搭火市井火鍋是眾多火鍋店比較有名的牌子，打卡絕不會出錯，還等什麼?先到先享受哦!
㈥ 我想開家鴨血粉絲湯店，由於手頭資金緊張，不能加盟，誰能告訴我鴨血粉絲湯具體該怎麼做呀
連師傅都不拜，就想開門做生意啊？
手頭緊，就更不行了，做生意要虧得起，才可能賺得到，不然，壓力山大啊！！！
另外，在網上能查得到的配方，都不叫配方，人家上萬塊錢學來的技術配方，能隨便放到這里來嗎？建議樓主，好好規劃一下吧，這幾年的形勢，建議樓主暫時還是不要開店為好！！！
給樓主推薦幾家味道好的，正宗的鴨血粉絲湯： 妯娌（鎮江）、遊子（上海）、千百線（常州）
㈦ 胥先生鴨血粉絲湯加盟多少錢
鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
㈧ 火鍋店的鴨腸為什麼那麼脆嫩聽說加了什麼鴨腸粉！有什麼作用呢對身體有害嗎
對於鴨腸，傳統的處理方法採用工業強鹼、食用鹼加工處理。鹼中含有汞、等多種對人體有害的物質，如直接攝入會嚴重影響胃酸分泌，導致胃潰瘍，長期食用或者過量食用會造成食物中毒。
鴨鵝腸生物酶嫩脆劑可以運用於鴨、鵝、雞等各種家禽腸類嫩脆處理。鴨鵝腸生物酶嫩脆劑是從植物中提取的純天然蛋白酶，利用生物酶（木瓜蛋白酶）的嫩化技術研製推出的新型綠色烹飪食品添加劑，主料木瓜蛋白酶本身就是蛋白質，一種眾所周知的高營養物質、內含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸；蛋白酶在溫度80度以上就失去了活性。
【產品功效】鴨腸生物酶嫩脆劑泡製過的鴨腸直接撈出即可上桌，不用沖洗就具有嫩化、增脆、保水、護色、保鮮、咀嚼化渣、煮制方便、健康安全之功效。1、純天然生物酶制劑，無毒無害。2、具有增脆、增嫩、健康等安全特點。3、其感觀自然、衛生、嫩度適宜、咀嚼化渣和煮制方便隨意。4、保存了原鴨腸（鵝腸）口感與風味，起著保水護色之功效。
㈨ 馮鑫記鴨血粉絲加盟費
粉絲知識介紹：粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。 粉絲按其開聯有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的製法差異叫法不同，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲，但以綠豆澱粉製品為最佳。粉條與粉絲的原料和製作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。
粉絲營養分析：1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；
3. 但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
粉絲補充信息：1. 粉絲是澱粉的線狀製品，分干濕兩種。濕粉絲在當地鮮銷，乾粉絲經水發後食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱為粉條。其區別標準是凡直徑大於0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。
2. 粉絲在加工製作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年痴呆症，還可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病症。
3. 食用粉絲後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。
粉絲適合人群：一般人群均可食用。
粉絲做法指導：
動物性油脂與粉絲相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。
鴨血粉絲湯的做法詳細介紹
菜系及功效：蘇菜
鴨血粉絲湯的製作材料：
主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥姜絲,蝦米,香菜,鴨內臟（包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等）。精鹽,味精,雞精,香油（或辣油）各適量。
鴨血粉絲湯的特色：
鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。
教您鴨血粉絲湯怎麼做，如何做鴨血粉絲湯才好吃(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
(3) 過一兩分鍾，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鍾，倒進碗里。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。