㈠ 宜春以前的老字型大小醬板鴨哪去了
宜春以前的老字型大小醬板鴨現在已經沒有了，取而代之的是江西的煌上煌。
㈡ 老鹵醬鴨還存在嗎，地址在哪
「甜而不膩，香而不濁，皮酥肉嫩，精緻不繁」，是福州市民對老鹵醬鴨的贊語。1924年創辦至今，南後街1號老鹵醬鴨店的醬鴨始終以其獨有風味，在福州民間美食中獨樹一幟。
由商務部重新認定的首批「中華老字型大小」名單日前終於出爐，小店經營，店鋪面積僅4平方米的老鹵醬鴨店赫然列於其上。這是一個在醬鴨濃香中，生命綿延不息的品牌。
第一在老鹵醬鴨店狹小的店門口，店老闆林兆壁向記者娓娓道來他父親林德興創辦「老鹵醬鴨店」的故事：
1924年，林德興在南後街開了一家醬鴨店經營醬鴨鹵味。有一天，林德興無意中在旅館內解救了一位落魄的原遜清皇宮內的御廚，他慷慨解囊為其請醫治病，並薦到官府內當頭廚。從此二人結為八拜之交，御廚還將一生絕學悉心傳授給了他。
1937年，抗日戰爭爆發後，林德興隨省政府遷往永安市，在永安鬧市區開了家醬鴨店，把鴨質、火質、溫度、調料分別配以金木水火土五行中相互調劑，製作出來的醬鴨及各種鹵味色澤誘人，骨酥肉嫩，香味獨特，備受顧客和同行推崇。他也被人們親切地稱為「老鹵師」。
抗戰勝利後，林德興回到福州，繼續在南後街開起醬鴨店，並以雅號「老鹵」為招牌。開張之際，「老鹵」就憑著一隻油跡斑斑的鹵缸當街埋灶開鍋，每天來買鹵味的人絡繹不絕。即使在文化大革命期間，老鹵醬鴨店已合並到食品公司，很多老主顧仍會拜託林德興偷偷加工鹵鴨。一隻鹵鴨、一瓶燒酒，成為那個年代值得回味的生活。
第二代「掌門人」林兆壁
無論是風光無限，還是面臨關門停業，林德興一直教育下一輩要發揚光大老鋪的金字招牌。
1978年，老鹵醬鴨店在南後街1號重新開張，成為當時福州第一家個體醬鴨店。聞訊而來的市民把老鋪圍得里三層外三層，爭相購買久違的老鹵醬鴨。
老鋪重新開張後，20餘歲就隨父親學做鹵味的林兆壁成了新掌櫃。做鹵味，人人都會，可唯獨「老鹵」的鴨子能夠五味入骨，肉熟而不爛。為了不使父親創下的「老鹵」招牌受損，林兆壁對各道工序嚴格要求，對采購的原料更是精益求精。他選的鴨子必須是郊區飼養的1.4至1.5公斤的瘦鴨，醬油、白酒、糖等佐料和香料也是精心挑選的。林兆壁的認真挑剔在西營里、慶城等農貿市場是出了名的，一些供貨商一聽「老鹵」的名字就十分「頭疼」，對此，林兆壁無奈地說：「沒辦法，為了保住老字型大小的金招牌嘛。」
憑著「認真」二字，「老鹵」醬鴨特有的風味得到了延續，並在林兆壁的手上繼續飄香，遠在美國、日本、新加坡及東南亞一帶的華僑和台灣、香港等地區的鄉親都指名購買「老鹵」醬鴨系列產品。在前幾年舉辦的福州市老字型大小博覽會上，「老鹵」的產品頭一天就在博覽會上被搶購一空，第二天，品嘗過「老鹵醬鴨」的顧客帶著親朋好友再來搶購，只大半天時間，「老鹵」系列產品又被搶購一空。
「老鹵」的明天
12日上午10點左右，記者在采訪之前，特意在老鹵醬鴨店附近觀察了一陣子，僅僅十分鍾時間，就有三四十名顧客前往購買，店門口真正是人流絡繹不絕。
采訪時，記者向林兆壁詢問為何不擴大門店經營，林兆壁無奈地表示，製作醬鴨是一種特別講究的技術，鴨子的質量、佐料的用量、火候等十分講究，難以批量生產，為了確保醬鴨的風味不發生變化，在技術沒有突破之前，只能每天有限地生產。很多人以為老鋪不肯擴大生產，林兆壁表示，其實老鹵醬鴨老鋪也很迫切希望能擴大生產，讓更多的市民嘗到「老鹵」的美味。「不求一時，只求長遠」，林兆壁說，在擴大生產和保持質量之間，「老鹵」當然選擇後者。
暢銷產品均不可避免地遭受仿冒，老鹵醬鴨自然也不例外，目前就有福州個別超市在出售仿冒的老鹵醬鴨。林兆壁說，早先有些超市，包括某國際品牌超市邀請老鹵醬鴨店進駐經營，可由於現階段無法大規模生產，為了保持產品質量，老鹵醬鴨不願入超市，可是有些超市就打起了擦邊球，在店裡賣「南後街」醬鴨，顧客詢問是否是南後街老鹵醬鴨時就模稜兩可地應承欺騙顧客，可最終還是被顧客識破。
福州的老字型大小多出身於老街巷。隨著福州城市舊城改造，一些老字型大小在搬離了原住地之後，就慢慢淡出人們的視線，林兆壁的兄弟姐妹原來在橫街等地也開了醬鴨店，可在舊街改造之後，就找不到落腳之地了。再過一段時間，南後街也要改造了，林兆壁的最大希望就是有關部門能為老鹵醬鴨店留有一席之地。「如果能在南後街給我個店面，即使把房子賣了，我也要買，無論多貴，我不能讓『老鹵』這個招牌在我手上敗了！」林兆壁堅定地說。（記者 朱毓松）
㈢ 邵陽有仙都醬板鴨的加盟店么
最近頭發老是掉，真是煩呀，不知北京補發織發有何好去處呢，熟悉的朋友幫我推薦一下。
㈣ 煌上煌醬鴨加盟開店需要多少錢
第一：學習技術費用（或者加盟費用）
第二：房租費用（根據當地情況而定）
第三：設備費用
根據上面的三個方面分析開一家店 15萬解決所以問題
㈤ 北京便宜坊烤鴨有哪幾家分店
合適。
現在位於崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字型大小了，鴨子烤成後皮肉不脫離，色澤紅亮、口齒留香。燜爐烤出的鴨子，體狀豐滿。
北京城內最老的烤鴨店就是「老便宜坊」。有說是明代忠臣楊繼盛給字型大小題匾時，取意於附近的「咸宜坊」而成，意思是方便、隨意，人稱「便宜坊」，都是在鴨肚子里下功夫，最後都因為「湯燒」更能保留北京烤鴨肉質的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的創新繞開了在鴨肚子里下功夫的思路。
分店詳細信息，外皮酥，口感不膩、回味無窮。當時說是價格便宜，百姓待見、燜爐烤鴨（又稱暗爐烤法）兩種。從烤制方法發明的時間先後看，燜爐烤鴨當為北京烤鴨的鼻祖。北京以經營掛爐烤鴨聞明於世的是全聚德烤鴨店，而至今仍以燜爐烤鴨獨樹一幟、享譽海內外的則是便宜坊烤鴨店，拾掇煺毛；後來掛出了燜爐烤鴨、桶子雞的招牌，開始是幫人宰殺雞鴨，也還兩說著，創新不可不謂大膽。
「花香酥」燜爐烤鴨還是值得一嘗的，在烤制前分別將蓮香、棗香，內層嫩，改外不改內，有酥嫩香甜的美譽。
北京烤鴨的出世
北京烤鴨是北京菜中最著名的品種。一個南方人在宣武門外的米市胡同開了一間經營雞鴨的小作坊，一咬流油，入口即化，而是在鴨坯的加工上下了很大功夫，出肉多，一定要記住「便宜」是「方便宜人」的意思，既增加了烤鴨的營養成分，在口味上、吃法上有了進一步的改進，還給起了好聽的「花香酥」的名字。吃「花香酥」不僅是為了找尋那淡淡的花香，也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同，畢竟燜爐烤鴨店不多了，從北京烤鴨的烤制方法上說，主要有掛爐烤鴨（屬明代烤法），對於燜爐烤鴨技術的改進沒有僅僅停留在燃料上。說起來有小六百年了。不過這招牌字型大小到底該讀什麼音兒、「菜燒」，後來又有全聚德「加味湯燒」的嘗試，推出了「花香酥」系列烤鴨，有茶香、蓮香和棗香三種口味。
便宜坊推陳出新的思路很有意思，清末，烤鴨除了「湯燒」，還有「蔥燒」燜爐烤鴨的鼻祖——便宜坊烤鴨是經營燜爐鴨的北京唯一的老字型大小餐館。
「鴨子不見明火」是燜爐烤鴨製作的顯著特性。燜爐烤鴨的獨特風味在於由於鴨胚在烤制過程中受熱均勻，油脂和水分消耗少、茶香入味於鴨坯，而不是「便宜」
㈥ 為何說食品行業里想加盟店首選鴨香記
杭州醬鴨是一道歷史悠久的傳統地方名菜，據傳至少有幾百年的歷史，經過代代傳承，沈吉鵬才創造出了鴨香記品牌。
㈦ 新開了個鹵菜醬鴨店，征個店名
老字型大小~陳記醬鴨
㈧ 嘉興文虎醬鴨加盟熱線
3-5萬可以加盟