『壹』 小籠湯包的製作步驟
這小籠包好吃是好吃，但做起來確實非常的麻煩，特別是製作這個麵皮，要發酵、要揉面等等，這個對經常做麵食的朋友來說還好，沒什麼，但是對於很多喜歡吃小籠包但是又不太熟製作的朋友來說，確實是比較難了，但今天呢，我要教大家一個新的方法，發面不僅省事省力，而且也更加簡單方便哦，那話不多說，想學的朋友們繼續往下看吧！
在日常生活中，做小籠包的方法有挺多的，和包子一樣，不僅餡料多，而且製作的方法也很多，因為好吃，所以很多朋友都想盡各種方便快捷然後操作又簡單的方法來製作，今天來教大家製作的這個呢很方便，也很省事，不用大家一直去看面發好了沒有，今天用的是軟面引發方法，很方便省事情。
1.製作軟面，更方便發酵
提前一天，我們來製作這個軟面，然後好第二天用這個軟面來引發面團哦。製作這個軟面也比較簡單，我們用同等比例的麵粉和水，然後100：1的比例酵母粉，比如：200克麵粉、200克清水、2克酵母粉！
製作方法：把2克酵母粉放入200克清水中，輕輕攪拌至酵母粉融化於水中，然後將水分次倒入200克麵粉中，攪拌成面順滑沒有粉疙瘩的麵糊團即可，攪拌好後呢封上保鮮膜，然後靜放冰箱冷藏裡面一晚上就可以，如果氣溫不高可以直接放置自然空氣里(氣溫高主要是怕麵糊團壞掉，所以要放進冰箱冷藏讓其慢慢發酵)
2.製作餡料
在家裡製作小籠包的話，餡料可以先做，先做好餡料然後再去擀皮，這樣麵皮不會因為放置變干，餡料的話也會因為時間足夠更加的入味哦。今天我們做一個馬蹄鮮肉餡兒，具體配方和做法如下：
准備：五花肉500克、生薑20克、大蔥白20克、香油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蚝油適量、食用鹽適量、雞精適量、馬蹄200克
『貳』 在樂清開小籠湯包店,生意會好嗎,店面像一般沙縣小吃那麼大就行了,開這樣的店大概需要多少錢呢
在樂清做小吃店面真的不重要 只要你東西好吃價格實在 像街上有些小吃做的好不需要店面只用一輛三輪車買的人都里三層外三層 柳市的胖子魚頭 在地基上鐵棚搭搭起來 菜還要自己端每天都人滿位置還要搶 所以要想生意好 要在味道上做足工夫
『叄』 舌尖上的中國水煎包浙江老太太
從北到南，東北吉林，雲南第一格里拉，安徽，陝西，西安，湖南西部，浙江，金華，紹興，香港。真的是太多了。現在央視剛剛播出集數，可以看出，他們必須吃貨樣
問：你
不再回答詳細點：
詳細地點和
..怎麼加零食：
第1集天賦
烤松茸;油燜筍;腌筍豆腐湯;香腸腌篤鮮香味;排骨蓮藕湯;鹽和胡椒藕夾;酸辣蓮藕;油炸魚燉頭泡餅;炸烤鯖魚;酸菜魚;松鼠桂魚;侉燉魚;諾鄧火腿;貝類;螺螄粉;大蒜燒塘魚
第2集的故事
主食麵包刀;三色花麵包;鹽和胡椒蔥卷;炒牛肉;臘汁肉夾饃;羊肉泡饃;蘭州牛肉拉麵;岐山臊子面;竹升面;水餃;蟹炒年糕;豆燜面;芹菜豬肉水餃;印刷清明團子;黃饃;饢;黎平水稻;菠菜面;餛飩;撈面;腳蛋糕
第3集轉換靈感
大煮干絲;豆腐;杏仁奶豆腐;迷迭香烤羊排;酸菜白肉;酸菜餃子;毛豆腐;品味黃酒
集4倍
老鴨煲;蝦醬，蝦醬;螃蟹;火腿;蘇式肉醬;腌榨菜肉絲;鴨;苗腌魚，腌肉苗臭桂魚;折耳根炒臘肉;臘味煲仔飯;蜜汁叉燒;香腸;辣白菜;南鴨;刀片香;蜂蜜火方;烤烏魚
第5集廚房的秘密
蘑菇湯餃;蛋餃;西湖醋魚;腌;紅燒海參;金蝦;魚頭;炸臭豆腐;紅燒獅子頭（向日葵大切的肉）;大熱的干絲;菠蘿酸甜排骨;國基;葛蒸肉;均安鎮蒸豬;發酵火當事人;紫色大豆護胃;素食湯;埃文斯豆腐;蘇建震鴨;新蟹;雲鴨龍井蝦仁
第6集五香料茶
熏鴨;香菜柑橘鴨;蒸餃;無錫醬排骨;瓜老鴨;鹽焗雞;糖醋排骨;魚香肉絲;味酸臟;麻辣豆腐魚;麻婆豆腐;麻辣水煮魚;糖蔥;梁溪脆鱔;蟹粉小籠;推餛飩;餚肉;魚藤椒;紫菜雞蛋湯;海帶魚火鍋;水煮;清蒸魚
第7集我們的田地
糯米;橙色魚;咸魚;酸湯;烤牡蠣;紅燒鮑魚珍珠;海膽卵或豆腐;角瓜餃子;清蒸大閘蟹;靖江蟹湯;烤豬肉芋頭;黃油炒青稞;鍋烤鴨;酸湯;紅燒海參;比賽蟹;蟹王豆腐;糌粑
問：
知道哪道菜來自
『肆』 小籠湯包的做法
小籠湯包
小籠湯包的用料
皮凍 豬肉 麵粉 姜 蔥 香油 鹽 白鬍椒粉 冷水
小籠湯包的做法步驟
步驟 1
湯包里的湯有兩種辦法獲得
一是肉餡逐步加入高湯攪打 使其吃進水分 受熱之後豬肉纖維收緊 水分析出 二則是運用皮凍 肉餡內加入皮凍顆粒 受熱後皮凍融化成湯汁
步驟 2
當然有皮凍的我不會選擇第一種啦>.<
步驟 3
豬後腿肉取少許剁成泥(注意狀態是泥) 剁肉餡的時候加入薑末蔥末 邊剁邊剔除筋絡
步驟 4
肉餡放入碗中調味 加香油 鹽 白鬍椒粉 鹽稍微多加一點 把皮凍缺乏的鹽分補上
步驟 5
肉餡現在呈現較為粘滯的狀態 於是滴入少許水份 沿一個方向攪打 使其質感略稀鬆 便於與皮凍碎混合
步驟 6
皮凍斬成小粒 和肉餡一起攪拌均勻 入冰箱備用 肉不用剁太多 皮凍和肉的比例大概在1.5比1的樣子
步驟 7
麵粉加冷水和成面團 加蓋醒發約15分鍾 取出擀成湯包皮 擀皮兒的時候不用沾麵粉 以免捏的時候褶子散開
步驟 8
小心一點的話皮兒不會擀破的 這一點大可放心
步驟 9
麵皮攤開在手中 加入陷料 邊包邊轉動 包成20個褶子以上的包子 說起來很玄的樣子 實際試過就知道難度不算大
步驟 10
包的時候褶子中間留小口出氣 勿要完全捏緊
步驟 11
蒸籠里生菜鋪底 包子置於其上 水開後入鍋蒸制5分鍾即可端起食用 嫌膩的可以蘸點姜絲醋
『伍』 請教一下：學做小籠湯包（灌湯包）到那裡學比較正宗
山西小籠湯包的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：包裹蒸 山西小籠湯包的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)350克
輔料：肉皮清凍250克
調料：大蔥150克,鹽8克,味精4克,醬油50克,花椒5克,甜面醬25克,花椒粉2克,鹼1克,香油50克,酵母15克 山西小籠湯包的特色：此包鮮香味美，油而不膩。 教您山西小籠湯包怎麼做，如何做山西小籠湯包才好吃 1.將大蔥洗凈取蔥白切成蔥白末備用；將花椒用溫水浸泡一會兒，然後撈出花椒留花椒水備用；將豬肉剁成肉末；豬皮凍絞成碎末，備用。
2.將豬肉末放入盆內，加入花椒水、花椒粉、甜面醬、醬油、精鹽、味精，調拌均勻，再加入蔥白末、麻油、豬皮凍末，攪拌均勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可出籠。山西小籠湯包的製作要訣：麻油即為香油。
『陸』 小籠湯包的傳說
一、南翔小籠包已有百年歷史。最初的創始人是一家點心店――日華軒點心店的老闆黃明賢，後來他的兒子才在豫園老城隍廟開設了分店。也就是在這繁華喧鬧的豫園，
初名「南翔大肉饅頭」，後稱「南翔大饅頭」，再稱「古猗園小籠」，現叫「南翔小籠」。大肉饅頭採取「重餡薄皮，以大改小」的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每隻饅頭折襇十四隻以上，一兩麵粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。
美食本來就是一門藝術，中國人發明的包子可算是這門藝術中的一個傑作，而南翔小籠更是把這一藝術發展到了一個極致。南翔小籠製作精細，它以精白麵粉發酵為皮，選取豬腿精肉為餡，而最獨特的是要用隔年老母雞燉湯，再和豬肉皮煮在一起，然後做成皮凍，拌入餡內。
揪出的面團大小均等，還用食用油抹其表面，這樣會使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的時候手要向上拉，它的優勢是皮薄，肉嫩，豐滿。熱騰騰的霧氣直往上冒，小籠包蒸好了，此時的小籠包一個個雪白晶瑩，如玉兔一般，惹人喜愛。戳破麵皮，滑溜溜的汁水一下子流出來。雪白的麵皮，透亮的汁液，粉嫩的肉餡，誘人到極致。南翔小籠包味美細膩，受到了越來越多的人的喜愛。
從當年第一次在南翔小鎮石舫上零售，到今天分店遍及全國各地甚至國外，南翔小籠的變化令人矚目，然而，它的那份原汁原味、自然淳樸卻始終不變，始終吸引著一批又一批的食客。戳破麵皮，蘸上香醋，就著姜絲，咬一口南翔小籠，然後細細品味，品味上海傳統的飲食文化，品味遠離喧囂都市的那份「鄉野」之情，品味好吃的南翔小籠。
二、
灌湯包子是開封的傳統食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的「王樓」,制售的名為「山洞梅花包子」，號稱「東京第一」。北宋之後，灌湯包子在開封流傳下來。
20世紀20年代，名廚黃繼善創辦「第一點心館」，主營灌湯包子。30年代， 他適應市場需求，對包子的製作方式加以革新，獎原來用半發麵皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過「三硬三軟」和面，使麵皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的熱度和形狀的完美，又便於經營，備受顧客歡迎，此即為灌湯小籠包子。
建國後，灌湯小籠包子 得以發揚廣大。尤其是黃繼善開創的「第一樓包子館」所經營的灌湯小籠包子，經過名師的不斷改進，更具特色。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，提起像燈籠，放下似菊花。遠近聞名，吸引了大批開封市民和中外遊客，多以品嘗此名食為樂事。
80年代末和90年代初，「第一樓」先後發展了系列產品「小籠包子宴」和「速冷包子」。「小籠包子宴」又稱「什錦包子宴」，依餡料不同分為雞丁、筍丁、韭菜頭、魚仁、蝦仁、山楂、三鮮、南薺、麻辣湯和灌湯十大風味。「速冷包子」先後投放本市及鄭州、洛陽、杭州、北京等市廠，受到歡迎。90年代後期，隨者第一樓集團公司的成立和規模的日益擴大，各地要求聯營或設店經營灌湯小籠包子的客商越來越多，至1996年底，已在外地設連鎖店20餘家 。1989年以來，「第一樓」小籠包子先後獲得商業部優質產品金鼎獎和中國烹飪協會認定的「中華名小吃」等榮譽
『柒』 蕪湖小籠湯包在哪能學會
你可以在一些湯包店打工，然後學習他們的技術。
『捌』 小籠湯包的原產地是哪裡
小籠包在無錫最出名了