Ⅰ 山東滕州的大肉面做法
我是滕州的，最重要的是-面是手擀的一定不要用機器，如果你在滕州吃過就知道了全用手。這也是關鍵。揉面時間問題不好掌握。大肉就是腌了別時間太長。
Ⅱ 那裡有教滕州大肉手擀麵的做法的嗎收費的也可以。
材料
主料：高筋麵粉，榨菜1包，尖椒2個，五花肉少許
配料：蔥，鹽，醬油
做法
1、面：高筋麵粉加入少許鹽和，水和成面團，餳10分鍾。
2、面板上撒些薄面，用擀麵杖把面團擀成薄餅。
3、從面餅兩頭分別向里折，折到中心後，用到切成0.5裡面的面條。
4、把面抖開，多撒些薄面，放在開水鍋中，點三次水即可。
5、鹵：五花肉，榨菜和尖椒切成同樣大的小丁，蔥切末。
6、鍋入油，五成熱時放入蔥末炒香後放入五花肉煸出油。
7、將榨菜丁倒入鍋中翻炒，倒入少許醬油，再放入尖椒丁和水，燒開加入鹽，即可。
Ⅲ 滕州大肉手擀麵怎麼樣
真不孬 ～ 有時間可以去嘗嘗 ～ 面條和菜都可好吃了 O(∩_∩)O~
Ⅳ 請問一下，誰能教我一下怎麼樣做大肉面條 我也是滕州的 也可以加盟不過不要太貴了
燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒麵： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。 2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
Ⅳ 滕州大肉手擀麵大肉的做法非常感謝!
食材食譜熱量：1300(大卡)
主料
麵粉4兩
五花肉2兩
方法/步驟
1
先和面，活好面擀麵條
2
然後燒水，待水燒開以後，把面條下鍋里煮。
3
煮好以後撈到碗里
4
把提前弄好的鹵肉湯澆在面上
5
放上香菜
6
放上大肉
7
OK，可以吃了。
END
注意事項
鹵肉湯不能太咸
大肉一定不要煮太爛
Ⅵ 滕州大肉手擀麵中的大肉怎麼製作的
大肉手擀麵做法：
原料：
普通麵粉300克、水120克（擀麵條的面要和得硬一些，所以要少加水）、鹽2克。
做法：
1、麵粉加鹽混合均勻，一點點加入水，用筷子攪拌成雪花狀；
2、用手和面光滑面團，蓋上保鮮膜，餳半個小時左右；
3、把面團放到面案上，再揉十幾分鍾，蓋上保鮮膜，餳一會兒；
4、面團上撒一些薄面，用擀麵杖將面團擀成大圓片，如果面案不夠大，可以把一邊捲起來再擀；
5、將擀好的面片撒上稍厚一點的麵粉防粘，兩邊捲起來；
6、用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把面條抖開即可。
Ⅶ 吃過正宗滕州大肉面條嗎
當然吃過
Ⅷ 想去外地開店滕州燒餅和滕州大肉面條哪個 好，風險小，掙錢多
擱我？我得咧個破大衣，再咧個茶缸子要飯起，全國通要，，，但是風險太高
Ⅸ 滕州大肉面條做法
揉面也是個費事的活，手上要使勁，腰身也要隨上勁，這樣揉出的面才勻。揉好的面團，不像是做拉麵，要扣在盆下面醒一醒，而是直接擀。拿一根兩尺左右長短的擀麵杖，把面捲成筒狀，像是舞蹈家，站著弓步、彎著腰，隨著擀麵杖敲擊面案的節奏，身體一前一後，一起一伏，雙手隨著滾動的擀麵杖前推後拉、內合外拓，姿態婉轉優美。中間還要攤開幾次，撒上乾麵，換個方向再卷在麵杖上擀，保證面張圓而勻稱。直到把面餅擀成比紙略厚的面張。如此反復幾遍，至到面張薄而有質，然後一層一層按十公分寬疊起。這時，就要耍刀功了。隨著刀與案急管繁弦般的交響，橡皮筋般細的長面一圈圈切下，每切出一碗的量，便將最上面的一層用手收住，腕子上用勁猛一下抖開，晾在面案上，等著下鍋。煮麵也有講究，先是蓋著鍋蓋煮，等鍋開了點一次涼水，敞著鍋煮，中間還要點二次水才出鍋。這叫「三滾一捂」。還有頭鍋餃子二鍋面的說法，煮麵時，湯略稠些，味道更好。
他們做的面條比較細，卻有韌勁，口感好，再加上炸制的肉醬湯汁，美味無比；尤其搭配上滕州賣手擀麵特有的雪菜，雪菜就是雪裡紅，先腌制幾天，然後煮熟，再切成菜丁，作為面條的佐菜，很多人吃手擀麵都是沖著雪菜來的，大部分都是一碗面條加半碗菜，絕對是早餐極品；喜歡吃肉的再加塊肥而不膩的有滕州特色的五花紅燒肉，五花紅燒肉看上去就讓人流口水，有著美容健腦的功能。不喜歡吃肉的就加個雞蛋或者豆腐卷，雞蛋有煮而後和大肉一起浸制入味的，還有剛出鍋的煎蛋；另外喜歡吃辣椒的還可以用鮮辣椒和蒜一起放在一個小石臼里舂成味道獨特，清新爽口的辣椒蒜泥；以上這些，除了面條和肉還有雞蛋、豆腐卷要錢，其他的雪菜和辣椒什麼的都是不要錢的。