『壹』 秘制羊蠍子怎麼做
食材用料：
羊蠍子羊排1000克
洋蔥[圖]洋蔥半頭相剋食物
姜[圖]姜一塊相剋食物
蔥[圖]蔥四段相剋食物
大蒜[圖]大蒜3瓣相剋食物
香菜[圖]香菜一小把相剋食物
香油[圖]香油
植物油A
鹽A
老抽A
生抽A
料酒[圖]料酒A
冰糖[圖]冰糖A相剋食物
小茴香[圖]小茴香B
大料[圖]大料B
肉寇[圖]肉寇B
豆蔻[圖]豆蔻B
香葉B
冰糖[圖]冰糖B相剋食物
桂皮[圖]桂皮B
高湯B
丁香[圖]丁香B
花椒[圖]花椒B
小辣椒B
菜譜做法：
秘制羊蠍子的做法圖解11.將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來
秘制羊蠍子的做法圖解22.洋蔥切絲、蔥切段、姜切片，大蒜去皮拍散備用
秘制羊蠍子的做法圖解33.鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用
秘制羊蠍子的做法圖解44.另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用
秘制羊蠍子的做法圖解55.在少到些油，油溫5成熱時下入調料B炒香
秘制羊蠍子的做法圖解66.然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻
秘制羊蠍子的做法圖解77.再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右
秘制羊蠍子的做法圖解88.然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋
『貳』 羊蠍子熬湯做法大全
用料
羊蠍子 6斤
蔥 一根
姜 八片
蒜 一頭
小茴香 適量
花椒 適量
大料 四顆
草果 適量
豆蔻 適量
肉蔻 適量
良姜 適量
香葉 適量
丁香 四顆
桂皮 一塊
干辣椒 適量
孜然 適量
蓽撥 兩根
白扣 適量
草寇 三顆
辛夷 適量
冰糖 適量
紅糖 適量
植物油 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
甜面醬 適量
香菜 一小把
洋蔥 一個
秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法
羊蠍子肉多的吃著過癮，買的時候讓店家切小塊，放適量的花椒大料泡四個小時左右，中間換三四次水，把血水泡出來秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟1
經過幾次換水和長時間侵泡，干凈了很多秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟2
泡好的羊蠍子冷水下鍋，水多放點，加花椒，大料，料酒，蔥，姜，焯水秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟3
煮出血沫子，撇出秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟4
撇到湯漸漸變清，湯留著一會燉蠍子秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟5
盛出焯好的羊蠍子秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟6
溫水沖洗掉羊蠍子上的血沫子秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟7
准備香料，因為六斤比較多，分兩鍋炒，所以准備兩份秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟8
炒鍋倒油，油溫不要太高時倒入香菜和洋蔥絲炒香秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟9
炒出香味的洋蔥和香菜盛出，待用秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟10
重新起鍋，把香料和蔥姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蠍子，翻炒兩分鍾，倒入剛才留的湯鍋中，不喜歡焯肉湯水的，用清水也可以秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟11
翻炒好的羊蠍子和料一起倒入湯鍋秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟12
加入炒香的洋蔥和香菜秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟13
冰糖，紅糖，鹽，生抽，老抽，料酒，白鬍椒粉，甜面醬混合，倒入鍋中秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟14
大火燒開，轉小火慢燉2小時，出鍋前過濾掉湯中的香料和煮爛的洋蔥香菜秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟15
放入適量枸杞和香菜，點上電磁爐，上桌開撮吧，吃完肉蠍子，還可以用湯涮喜歡的青菜，豆腐，特別推薦用湯涮烙餅！巨好吃！秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟16
滿屋飄香啊，肉軟爛入味，老爸沒牙都可以吃秘制醬香羊蠍子(詳細超多圖)的做法 步驟17
小貼士
1.喜歡吃辣的可以放入適量豆瓣辣醬。
2.出鍋前嘗一嘗鹹淡，鹽重一點比較好吃，涮菜也比較進味。
3.一定要涮烙餅！涮烙餅！涮烙餅！多煮下，肉湯的全部侵到餅里，軟軟的，好吃好吃好吃！
『叄』 羊蠍子怎麼好吃
秘制羊蠍子
材料：羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油。
調料A：植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖調料B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1．將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來。
2．洋蔥切絲、蔥切段、姜切片，大蒜去皮拍散備用。
3．鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用。
4．另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用。
5．在少到些油，油溫5成熱時下入調料B炒香。
6．然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻。
7．再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右。
8．然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。
『肆』 羊蠍子哪家店好，我想加盟，親們的有知道的嗎
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『伍』 羊蠍子火鍋加盟哪個品牌好
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『陸』 整條羊蠍子怎麼分成小段
整條羊蠍子分成小段
不把羊蠍子正中劈開了，而是前後分成兩半，然後再拆成小段，這樣保證了骨髓的完整，又不留骨渣。
秘制羊蠍子
材料
羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油
A:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖
B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1.將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來
2.洋蔥切絲、蔥切段、姜切片，大蒜去皮拍散備用
3.鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用
4.另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用
5.在少到些油，油溫5成熱時下入調料B炒香
6.然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻
7.再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右
8.然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋
『柒』 秘制羊蠍子的做法
主料：羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖，紅辣椒 配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白鬍椒粒 （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒 調料：食鹽、老抽、料酒、雞精。步驟 1
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准備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊
步驟 2
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清洗干凈放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時。
步驟 3
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羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子
步驟 4
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把血沫子撇凈
步驟 5
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慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色，
步驟 6
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焯水千萬別扔，當高湯使
步驟 7
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撈出羊蠍子，放進溫水裡洗凈。
步驟 8
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炒鍋里食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗
步驟 9
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小火慢炸至金黃
步驟 10
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撈出洋蔥和香菜
步驟 11
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准備好配料一
步驟 12
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准備好配料二
步驟 13
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炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬
步驟 14
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加入洋蔥生薑和大蔥段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白鬍椒粒，翻炒出香味
步驟 15
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，再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒，繼續炒
步驟 16
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把所有香料炒香
步驟 17
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然後加入焯水的羊湯，最後的渣滓別加進去哦
步驟 18
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加入兩勺料酒
步驟 19
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兩勺老抽
步驟 20
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幾顆大蒜
步驟 21
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加入羊蠍子
步驟 22
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豆腐乳提前用勺子碾碎
步驟 2加一勺紅糖
步驟，加入豆腐乳
步驟 25
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適量的食鹽
步驟 26
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再加把香菜梗
步驟 27
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大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋
步驟 28
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出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右。
步驟 29關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋里。
步驟 30
准備些青菜豆腐，一起涮著吃，最好吃的就是涮金針菇，小堂公主的最愛！
步驟 31
咕嘟咕嘟
『捌』 和慶齋秘制羊蠍子怎麼樣
9月份我跟幾個領導在這里吃了一頓，感覺還好，就是我不怎麼喜歡吃，沒辦法，我上司喜歡吃。裡面有火鍋，菜挺多的，實惠，就是包間有點擠，裝修還不錯啊，人流量還挺多的
『玖』 羊蠍子咋吃
一、燉羊蠍子
材料
羊蠍子2斤，大蔥1根，姜1塊，大料3-4粒，干紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量
做法
1、羊蠍子請攤主幫忙剁開；回家後浸泡一會，再徹底洗凈
2、蔥切段，姜切片
3、羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清
4、加入蔥、姜、干辣椒，轉小火燉2小時
5、燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜
二、秘制羊蠍子
材料
羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油
A:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖
B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1.將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來
2.洋蔥切絲、蔥切段、姜切片，大蒜去皮拍散備用
3.鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用
4.另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用
5.在少到些油，油溫5成熱時下入調料B炒香
6.然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻
7.再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右
8.然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋
三、紅燒羊蠍子
材料
主料：
羊蠍子500克洋蔥150克。
輔料：
豆瓣醬三湯匙（45ml）、紅燒醬油一湯匙（15ml）、料酒1/2湯匙(約8ml)、冰糖12克、八角兩個、香葉兩片、砂仁6顆、草果一個、肉蔻一個、蔥一小段、姜一塊兒、蒜3瓣、鹽一茶匙（5克）
做法
1.羊蠍子解凍後用冷水中浸泡5小時以上，中間要經常換水，浸泡出雜質和血水。
2.浸泡好的羊蠍子冷水下鍋焯水，鍋中放入幾片姜和料酒。
3.誰開以後趁著水翻滾撈出羊蠍子瀝干水分備用，把鍋里的水到了。
4.鍋里倒入油，油熱後放入蔥姜蒜煸炒，放入豆瓣醬炒出香味。
5.放入羊蠍子翻炒，然後放入洋蔥、醬油不停的翻炒。
6.加入足量的開水，加入冰糖、八角、香葉等香料開大火煮開，然後開小火慢燉40分鍾。
7.加入鹽，開大火收汁即可出鍋