『壹』 南京萬年烤鴨店排名
南京以前有個全聚德的分店 以前在玄武湖，但是很早以前就沒有了 。 現在好像都沒有聽說南京開烤鴨店， 不過你可以試試南京自己的烤鴨啊 ，水西門的烤鴨 和鹽水鴨就非常不錯！ 還有松鼠烤鴨.
『貳』 南京哪有烤鴨學的小店，味道要好
仙鶴街的水西門烤鴨。夫子廟的巴子烤鴨。下頭的萬年烤鴨。
南京好吃的烤鴨很多。如果你想學可以找個店打工。味道好主要靠真材實料。
『叄』 南京北京烤鴨連鎖加盟比較靠譜的品牌有哪些
劉福記這個品牌不錯，吃了好多次，味道很正宗，每次去都有很多人排隊，生意真好。
『肆』 北京烤鴨和南京烤鴨有什麼區別
南京人吃烤鴨﹐講究皮酥肉嫩﹐肥而不膩。但是真正的行家﹐卻十分挑剔店裡奉送的那一兜紅鹵。店裡鴨子烤得好不好﹐大抵看看賣相便可以揣測出來﹐但老鹵對不對味﹐卻非得口舌親嘗方知。南京人的口味喜好小糖醋﹐講究略甜微酸﹐鮮咸適度。調制這樣的味汁﹐功夫不比烤鴨差。明爐烤鴨﹐鴨腔子裡面必得灌水。外烤內煮﹐一旦鴨肉熟了﹐這一包汁水也鮮透。趁熱把酒釀蜜鹵倒進湯汁﹐澆上糖色﹑米醋﹑精鹽﹐考究起來加一滴醬油都不算本事﹐端出去的紅湯老鹵才叫地道。
南京烤鴨大多都是街頭明爐烤制，另配湯汁，回家澆在切好的烤鴨里。食用時不似北京烤鴨卷餅蘸醬，直接就著飯就下去了，湯汁很考究，有松仁、瓜仁、芝麻以及各種調料，香氣四溢。大冰少時吃烤鴨，就極愛這種調料，往往鴨子吃完，將湯汁拌上一大碗白米飯，吃的極香……
乾隆年間袁枚定居南京時﹐在水西門許家燒鴨鋪吃過﹐據他說要在鴨腔子里塞蔥﹐「蓋燜而燒。」用鐵皮爐子烤鴨﹐是簡化了磚爐的笨重﹐但乾隆年間的神韻仍然依稀留存。熱騰騰的烤鴨剖成兩半﹐一刀下去﹐肥汁四濺﹐油汪汪地粑在碗里。
南京和北京兩種烤鴨，選料不同，做法有差，食法更是大相徑庭，傳說中兩者卻藝出同門，烤鴨，早在公元400多年的南北朝，至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨並成為元宮御膳奇珍之一。地道的「北京烤鴨」，則始於明朝。15世紀初，燕王起兵驅走建文帝，自立為帝，明帝國遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，據說最早的燜爐烤鴨的代表便宜坊就是當時由一位姓王的江南商人開到北京，位於菜市口米市胡同北京烤鴨北京烤鴨可以追索遠及五個世紀前的明朝。15世紀初，明代遷都北京，烤鴨技術也帶到北京。此後，烤鴨技術不斷發展，烤鴨逐漸成為馳名全國的一道北京名菜。
前門南大街32號的全聚德烤鴨店是特級店，那裡仍保留著當年全聚德老店的門臉兒，顧客還能看到烤鴨現場。此外，和平門店、王府井店、京信店也都是特級店：其餘5家直營店分布在京城東西南北。最近，還有許多特許經營加盟店也掛起了全聚德的牌子。
吃烤鴨最好的季節是春秋冬三季，因為烤鴨選用的是北京填鴨，冬春兩季，肉質肥嫩；秋季鴨子肥壯，體大皮薄。
烤好的鴨子呈棗紅色，因烤鴨時是將鴨子身上刷上麥芽糖；烤出的鴨子趁熱片好，片出的鴨肉講究片片有肉，片片帶皮，大小均勻，薄而不碎。
佐料通常用甜面醬加蔥條，還可配上黃瓜條、蘿卜條。甜面醬是全聚德特別調配的，是吃烤鴨的最重要的佐料。吃時，用筷子挑一點兒甜面醬，放在荷葉餅上，夾幾片鴨肉，放上幾根蔥條，黃瓜條或蘿卜條，卷而食之。
南京和北京兩種烤鴨，選料不同，做法有差，食法更是大相徑庭，傳說中兩者卻藝出同門，烤鴨，早在公元400多年的南北朝，至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨並成為元宮御膳奇珍之一。地道的「北京烤鴨」，則始於明朝。15世紀初，燕王起兵驅走建文帝，自立為帝，明帝國遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，據說最早的燜爐烤鴨的代表便宜坊就是當時由一位姓王的江南商人開到北京，位於菜市口米市胡同
『伍』 我想學南京水西門烤鴨.到哪裡學才正宗學費需多少
水西門烤鴨鼻祖是來自滁州烏衣千年古鎮，烏衣烤鴨口味和水西門烤鴨一樣，你可以去烏衣學，我吃鹵菜一般就這兩地，烏衣和水西門，其它從不買買的人雜做的肉質比較腥氣排血不幹凈吃的想吐，
『陸』 南京鹽水鴨哪裡最正宗
都說在南京，沒有一隻鴨子可以游過南京。那麼南京的鴨子究竟該去哪裡吃呢？在南京吃鴨子是一種信仰，畢竟南京學名金陵，別名鴨都嘛~
6、巴子烤鴨鹵菜店：他家鹵子和蘸料是靈魂，肉味很濃，內設真空，可做成真空鴨子帶走。地址：長白街50號(近淮清橋)
7、馬巷鴨子店：茶南最愛，他家調的鹵汁是精華，有點偏甜，蘸著鴨子吃非常清爽。地址：茶南大街明園小區(近地鐵二號線雲錦路站)
8、兄弟烤鴨館：藏在深深的小巷子里，招牌也很小，一不小心就會錯過。但就這么難找的地方也能天天排隊，味道自然不用說了，鴨皮脆，鴨肉細膩。地址：竺橋9號(近長江後街)
9、張政鹵菜店：鴨鹵偏甜口，很符合南京人的口味，據說他家有自己的養鴨基地呢。地址：鎖金村路8號菜市場
10、楊順興鹵菜店：吃鴨子時將鹵子熱透了反復淋於烤鴨之上，口感很好。地址：鼓樓區馬台街
總結：在南京真的是隨便一家烤鴨店都不容易踩雷！！！
『柒』 南京哪裡的烤鴨好吃
大香爐的金宏興烤鴨清真的
三條巷的張記烤鴨
外珠江路的兄弟烤鴨在竺橋那邊，很多人喜歡吃。