⑴ 琉璃丸子哪裡做的好吃
空心琉璃丸子的做法
1.麵粉過篩准備好
2.熱水燒開後直接倒入麵粉，將麵粉完全燙熟，然後使勁順著一個方向攪拌，直到麵粉光滑無顆粒為止。
3.麵粉放涼到40-50度左右的時候放入雞蛋黃，攪拌均勻後，餳10分鍾左右
4.鍋內入油，油溫在100度左右的時候，將麵粉擠成丸子放入鍋中炸。
5.炸至剛浮上來就撈出丸子，控油。
6.油溫在200度左右的時候，將丸子再次放入鍋中炸，這次丸子會吐出內部的面團，變成空心。
7.將丸子撈出後，把吐出的面團揪掉
8.每個丸子都這樣揪掉。就變成空心啦
9.再次入鍋炸，炸至金黃色撈出控油
10.鍋內放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的攪拌。
11.在糖漿一變色的時候立馬關火，迅速放入丸子，攪拌，使每顆丸子都沾上糖漿。丸子盛入盤後抓緊時間分開，不然會粘到一起的
⑵ 怎樣做蘋果琉璃丸子
材料
熟豬肥膘肉200克，雞蛋黃2個，麵粉100克，澱粉少許，白糖200克，精鹽，味精，料酒，芝麻，青紅絲，花生油適量，香油
做法
1、熟豬肥肉剁末放容器內，加蛋黃、精鹽、味精、料酒拌勻，加入麵粉、澱粉攪拌均勻。
2、熱鍋放油小火至三成熱，將拌好的肉團擠成丸子，逐個下鍋炸至微黃撈出。
3、將一托盤內抹一層香油備用。
4、炒鍋放少許香油、白糖微火熬制，用勺子快速攪動至熔化、起沫、微黃時放丸子、芝麻、青紅絲拌勻出勺。
5、入托盤晾涼，再用筷子逐個拔絲入盤，涼好上席。
⑶ 怎樣做空心琉璃丸子最好吃
主料：小麥麵粉100g；
輔料：油適量、白糖80g、水300ml、芝麻適量、雞蛋黃2個
空心琉璃丸子
1
麵粉過篩准備好
2
熱水燒開後直接倒入麵粉，將麵粉完全燙熟，然後使勁順著一個方向攪拌，直到麵粉光滑無顆粒為止。
3
麵粉放涼到40-50度左右的時候放入雞蛋黃，攪拌均勻後，餳10分鍾左右
4
鍋內入油，油溫在100度左右的時候，將麵粉擠成丸子放入鍋中炸。
5
炸至剛浮上來就撈出丸子，控油。
6
油溫在200度左右的時候，將丸子再次放入鍋中炸，這次丸子會吐出內部的面團，變成空心。
7
將丸子撈出後，把吐出的面團揪掉
8
每個丸子都這樣揪掉。就變成空心啦
9
再次入鍋炸，炸至金黃色撈出控油
10
鍋內放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的攪拌。
11
在糖漿一變色的時候立馬關火，迅速放入丸子，攪拌，使每顆丸子都沾上糖漿。丸子盛入盤後抓緊時間分開，不然會粘到一起的
小貼士
面要充分燙熟，怕不熟的話可以稍微加熱一下
丸子盛到盤里的時候要抓緊分開，不然容易粘到一起
⑷ 陽谷地瓜丸子和琉璃丸子各賣多少錢
自己每樣去買一斤，順便嘗嘗別人家的味道 這東西好吃！你會做就更好了，可惜濟南買不到。。。饞死了
⑸ 山東有一道魯菜叫「琉璃丸子」有人知道怎麼做嗎
【菜 名】 空心琉璃丸子
【所屬菜系】 魯菜
【特 點】 此菜宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭
【原 料】
精麵粉150克。 雞蛋黃50克、花生油150克白糖20克、香精4克。
【製作過程】
精麵粉加開水攪拌成厚糊狀，涼至50℃時摻入。雞蛋黃攪勻，做成量徑6厘米的丸子，放入六成熱（約150℃）油溫中炸至挺身浮起時，撈出。將油燒至八成熱（約200℃），投入丸子復炸，待形成空丸呈金黃色時撈出派油。炒鍋放入芝麻油燒至四成熱（約100℃），放入白糖，小火炒熬至起泡時，倒入丸子，端離火口顛翻，滴入香精，倒入涼盤，用筷子撥開晾涼，隨後按圓錐形擺在盤內即成
⑹ 琉璃丸子怎麼做糖不化
1麵粉過篩准備好
2.熱水燒開後直接倒入麵粉，將麵粉完全燙熟，然後使勁順著一個方向攪拌，直到麵粉光滑無顆粒為止。
3.麵粉放涼到40-50度左右的時候放入雞蛋黃，攪拌均勻後，餳10分鍾左右
4.鍋內入油，油溫在100度左右的時候，將麵粉擠成丸子放入鍋中炸。
5.炸至剛浮上來就撈出丸子，控油。
6.油溫在200度左右的時候，將丸子再次放入鍋中炸，這次丸子會吐出內部的面團，變成空心。
7.將丸子撈出後，把吐出的面團揪掉
8.每個丸子都這樣揪掉。就變成空心啦
9.再次入鍋炸，炸至金黃色撈出控油
10.鍋內放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的攪拌。
11.在糖漿一變色的時候立馬關火，迅速放入丸子，攪拌，使每顆丸子都沾上糖漿。丸子盛入盤後抓緊時間分開，不然會粘到一起的
⑺ 琉璃丸子用高筋麵粉還是低筋麵粉好
高筋麵粉會好一些 更勁道
⑻ 請教喜宴上的琉璃丸子怎麼做
空心琉璃丸子的做法
1.麵粉過篩准備好2.熱水燒開後直接倒入麵粉，將麵粉完全燙熟，然後使勁順著一個方向攪拌，直到麵粉光滑無顆粒為止。3.麵粉放涼到40-50度左右的時候放入雞蛋黃，攪拌均勻後，餳10分鍾左右4.鍋內入油，油溫在100度左右的時候，將麵粉擠成丸子放入鍋中炸。5.炸至剛浮上來就撈出丸子，控油。6.油溫在200度左右的時候，將丸子再次放入鍋中炸，這次丸子會吐出內部的面團，變成空心。7.將丸子撈出後，把吐出的面團揪掉8.每個丸子都這樣揪掉。就變成空心啦9.再次入鍋炸，炸至金黃色撈出控油10.鍋內放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的攪拌。11.在糖漿一變色的時候立馬關火，迅速放入丸子，攪拌，使每顆丸子都沾上糖漿。丸子盛入盤後抓緊時間分開，不然會粘到一起的
⑼ 衛輝粉條琉璃丸子怎麼做
主料
紅薯粉條200克 豬肉末100克
蒜末適量 蔥薑末適量
花椒水適量 鹽適量
澱粉適量
粉條丸子的做法步驟
1. 鍋子放火上，開小火，把肉末放進去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。經過這樣煸炒的肉末吃起來勁道不油膩。煸炒完肉末，鍋底會有少許的油脂，把肉末倒出來，利用鍋內剩餘的油把蒜末小火煸炒至金黃色，這樣處理的蒜末味道不沖，更香。
2. 鍋開後，下入粉條，煮至粉條沒有硬心就可以撈出來，煮時間太久，吃起來就不勁道彈牙了。
3. 將撈出來的粉條瀝干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段。
4. 將切好的粉條段收到一個容器內，放入煸炒好的肉末。
5. 接著放入煸炒好的蒜末。
6. 再放入蔥薑末。
7. 放入適量鹽進行調味，因為我們在整個製作過程中還沒有加調料，放少許鹽調味就可以了，這樣可以保持蒜末的清香和粉條的原汁原味。
8. 將所有的配料放完後，用筷子將粉條與配料攪拌均勻。
9. 放入適量澱粉，增加粉條之間的粘性，利於丸子成型。
10. 倒入少量花椒水，增加澱粉的粘性，同時也可去除一部分肉腥味。
11. 用手將粉條抓勻。
12. 左手抓取一部分餡料，像平時做丸子一樣，從虎口擠出丸子形狀，右手把丸子揪下來。
13. 用掌心將丸子揉圓，由於裡面有粉條，不易成型，需用手心進一步將丸子揉圓。
14. 依次做完所有的丸子。
15. 鍋中水燒開，上鍋大火蒸10分鍾即可。