1. 涮鍋的毛肚怎麼處理好
涮鍋的毛肚要先發制才行，牛肚（牛百葉）工藝:先將牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗干凈。將1-1.6斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，腌制10-15小時。然後將腌制液和牛肚一起倒入鍋內，開火將溫度升至80度後加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮約15-30分鍾），熄火悶2-5小時，即可出鍋放入涼水浸泡15-30分鍾。 (燜的時間要根據動物肚類肉製品的品種進行調整)，注意觀察防止燜爛！
2. 涮毛肚的做法
涮毛肚
材料
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調和油、生抽、鹽、味精
做法
1、毛肚洗干凈用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。
2、把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個小碗里一起調和後再倒在毛肚上。
3、放上香菜，鍋里燒熱油再淋在毛肚上。
3. 吃火鍋毛肚頭涮多久合適
幾秒鍾的時間，吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：七上八下，這樣燙出來的菜才最嫩。
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；
反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
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其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；
而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；
參考資料：火鍋-網路
4. 香鍋，加盟店，，，推薦推薦、、、、、
酥麻辣鍋這個項目不錯，可以了解了解
5. 為什麼吃火鍋毛肚涮幾秒就熟了我自己買的毛肚煮一個多小時還嚼不動。
牛肚咬不動是因為煮的時間不夠長或者是煮的方法不對。首先火鍋沸騰狀態，毛肚夾起入鍋，15秒即可撈出，這個時候的毛肚是最脆最爽口的。
吃火鍋的時候很多人都比較熱衷於涮毛肚，但是毛肚一定一定要掌握好時間，因為時間太長太老，時間太短太生容易感染寄生蟲。
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七上八下的10秒吃法，雖然這樣涮出來的毛肚雖然味道鮮美，但是為了安全，專家還是建議還是3－5分鍾比較好。因為在理論上毛肚10秒鍾是可以吃，但是這個時間太短不能保證殺死寄生蟲等病菌。一般來說專家推薦的3－5分鍾也是可以保留毛肚的鮮味的。
總之為了健康，大家一定不要只圖鮮味。
6. 湯鍋店加盟有沒人做過的，可以給我介紹一下嗎
好友半年前開了湯鍋店，做的是龍滋鮮魚撈，據說現在都差不多回本了。
7. 加盟蒸汽小涮鍋店
不一樣的品牌費用也不一樣，當然味道也不一樣，這個要根據你實際情況了，比如投資大小，地段選擇等等，一般情況是先確定後繳費，人家給幫助開店，不過我聽我朋友說他合作的莜食坊的蒸汽涮鍋菜品做的不錯
8. 麻辣香鍋加盟店做的最好的是哪一家
漢庫麻辣香鍋就特別火，很受消費者的歡迎，而且加盟利潤還挺大的，漢庫總部統一配送麻辣香鍋底料，食材，產品品質有保障。不懂的可以追問哦，祝你工作順利
9. 鐵鍋燉加盟店費要多少錢
根據小編多年經驗了解到河南工農兵餐飲鐵鍋燉加盟店費用有單店加盟，中央廚房商業合作，代理這幾種形式，選擇不同的加盟方式，其收費標准也是不一樣的，詳情可實地考察。