A. 王有義醬香鴨加盟費
做法
(1)將鴨子剁去掌和鴨尖，用溫水浸泡後刮洗干凈。
(2)鍋內放入清水，加上紅曲粉燒沸，放入鴨子焯燙走紅(外皮呈紅色)，撈出瀝干。
(3)鍋內放入鮮湯，加入糖色、老抽調好色澤，再加入蔥段、薑片、精鹽、味精、香料包、燒開後打凈浮沫，煮20分鍾即成醬湯。
(4)將鴨子放醬湯鍋中，中火燒開轉入小火醬煮1．5小時，取出瀝汁晾乾，擺在熏算上。放入熏鍋內，用白糖熏上色，取出後刷上一層香油即可。
B. 重慶開州醬香鴨脖哪家好吃
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C. 醬香鴨配料有哪些大神們幫幫忙
【菜名】 醬鴨 【英文名稱】 Duck Seasoned with Soy Sauce 【所屬菜系】 醬鴨 滬菜 【原料】 光鴨（１隻，１５００克左右）、蔥段（２０克）、薑片（２０克）、桂皮（２０克）、茴香（１３克）、紅米（８克）、黃酒、冰糖（１３０克）、白醬、鹽、麻油 【特點】 適宜於秋季，鴨子先腌後醬，肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶鮮，富有回去味，是杭州傳統的風味名菜。 此菜色澤紫紅，鮮、香、肥、嫩，咸甜適口。 編輯本段製作過程 1、鴨空腹宰殺，洗盡後在肛門處開膛挖出內臟，除去氣管、食管，再洗盡後斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，浸在醬油里，掛在通風處晾乾。 製作材料(12張) 2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內，上面用竹架架住，大石塊壓實，在0度左右的氣溫下腌12小時即出缸，倒盡肚內的鹵水。 3、將鴨放入缸內，加入醬油以浸入為度，再放上竹架，用大石塊壓實，在氣溫0度左右浸24小時將鴨翻身，再過24小時出缸。然後在鴨鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭打結，再用50厘米長的竹子一根，彎成弧形，從腹部刀口處放入肚內，使鴨腔向兩側撐開。然後將腌過的醬油加水50%放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將將鴨放入，用手勺將鹵水不斷澆淋鴨身，至鴨成醬紅色時澇出瀝干，在日光下曬兩至三天即成。 4、食用前先將鴨身放入大盤內（不要加水），淋上紹酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有 細裂縫時即成，倒入腹內的鹵水，冷卻後切塊裝盤。 編輯本段工藝提示 1. 光鴨用開水汆一下，去凈血穢，鴨腹內壁用鹽15克擦勻，使其入味； 2. 鴨入鍋後，要改小火，不能大開，一是為了使鴨子熟透，二是不使鴨子破皮，保持鴨皮完整。煮鴨時，湯要淹沒鴨子，不滿可加開水，並經常翻動鴨身，熟透入味； 3. 鴨子撈出後，冷卻後再切，保持鴨形完整。
D. 醬香鴨吉祥名是什麼
醬香醬板鴨是選用本地產優質麻鴨，宰殺、洗凈、去毛之後經腌、醬、烤、鹵、煮等15道工序，浸溶34味名貴中葯佐料加工精製而成；未聞味先聞其香，即令人滿口生津。其味醇而又嚼勁，皮香肉酥骨帶汁，越嚼越有味道，吃到最後恨不能帶骨一起嚼碎咽下；湘都醬香醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是近期風靡大江南北的一種湖南特產美食，是一道佐酒佳餚、送禮佳品。
工藝特點編輯
湖南湘都食品有限公司總結過年的製作經驗，在製作流程中，只有經過烤制過程生產的醬板鴨才有醬香醬板鴨特有的香味和口感，經烤制後，因水份含量低，保質期更長，醬香醬板鴨是不添加任何防腐劑的醬鹵產品。
營養價值：
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
食療作用：鴨肉性寒、味甘、咸，主大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積，醬香醬板鴨具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效。
備註：
除了醬板鴨，鴨脖、鴨爪、鴨翅、鴨頭等相關醬香產品也各有特色，食之難忘，久食而不厭，回味悠長。
E. 我是山東鄆城的，圍繞水滸好漢文化，給我的醬香鴨起個商品名字和商標
我也是山東鄆城的，在工藝美院學商標設計的，給你設計商標有油水不。名字不求新穎，就叫水滸醬香鴨就行。
F. 醬香鴨怎麼加盟
你可以大電話詢問一下他們的工作人員，應該會有人告訴你的。
你也可以到他們的官網上看看，會有詳細的加盟流程的。
G. 劉福記醬香鴨跟大宋醉仙鴨那個好吃
個人口味不同喜好當然也不同，自己覺得好吃就行