❶ 羅酥肉用的哪家的酥肉粉
成都酥肉
選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太干，腌制五分鍾後，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然後用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好後用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁裡面加上醋、蔥花、薑末，然後淋在酥肉表面就可以了。
醋是必不中少的調料，多少依個人口味而言。
長武酥肉
選材是精廋肉。先把選好的精肉切成條塊，拌上澱粉、雞蛋、入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。當做酥肉時，將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。一碗酥肉出鍋時，菜湯適中，紅的肉，黃的黃花，黑的木耳，白的豆腐，綠的菠菜五色俱全，香氣外溢。吃起來不僅味美湯香，而且營養豐富。
❷ 洛陽哪有小酥肉批發
你可以去小老城的小街里找一找啊，應該是有小松鼠頻繁的，因為現在的飯店他都有可多東西，都是外加工的，俺他都是自己不加工帶到的，有專門做這種加工，這樣是有方便又快捷，所以說他們的小酥手應該都是批發的，因為老城都是水西的發源地，應該那裡有專櫃的，做小酥肉的啊，你可以去問一下，你如果想想大量批發的話，你可以跟他搞一下，價格都是挺不錯的，因為小酥肉，畢竟他也好吃，也好看，有可多人他都不做著老麻煩的，前提下他都會去別人批發給他，自己再加工這樣，這樣都更快捷了，所以說你可以去老城看一下是比較好的，畢竟老城是水系的發源地，都是挺不錯的，可以去看看，應該是有的
❸ 重慶餐飲小吃加盟店有哪些品牌是比較靠譜的
現炸酥肉，山城小湯圓，金鷹美食世界一樓好吃街裡面的特色小吃加盟店都是比較靠譜的
❹ 想讓酥肉金黃酥脆，是放麵粉還是生粉
炸酥肉，不一定非得用豬肉，雞脯肉、牛羊肉等都能夠用於炸酥肉，炸酥肉能夠作為零食吃，現炸現吃，尤其酥香，也可以作為家常小炒，用於熬湯、做蒸碗都可以，炸小酥肉，將其小竅門把握及時，小酥肉又脆香又細嫩，吃著別說多舒服了，炸小酥肉有方法無難度系數，初學者還可以做，徹底不輸外邊買的，炸小酥肉的方式學會了，家中來顧客，能夠炸一盤，當下酒小菜或是是哄娃的零食都可以，自己做的要比外邊買更安心。
金黃色鬆脆的小酥肉炸好啦，禁不住入門就抓了一塊，一口咬下來一股濃厚的油酥在你口中爆掉，讓人意猶未盡。每一次去吃麻辣燙，炸酥肉是必吃的菜餚，借著在家裡的時間，何不試一下多做一點，火鍋店裡的小酥肉又貴又吃不舒服，比不上跟著動手能力自己做，簡易、美味可口、品嘗到爽！
❺ 小酥肉外酥里嫩，有什麼好的配方嗎
我們經常可以在火鍋店或者是一些餐館當中吃到小酥肉，而我本人也是非常的喜歡吃小酥肉的，其實小酥肉的做法也是很簡單的。首先我們要准備一些裡脊肉，食用鹽，還有雞蛋和一些紅薯澱粉，還有生活當中需要用的一些佐料，我們把買回來的肉給清洗干凈。再用廚房紙吸干水分，切成自己所需要的條狀。隨即我們再把這些豬肉放在碗當中，加入自己准備的鹽和花椒粉抓勻腌制十分鍾左右。我們一定要腌制，不然的話後來就會沒有味道。
我們在飯店當中去吃飯，點酥肉的時候，幾十塊錢只能夠吃到一點點的酥肉。在家裡面幾十塊錢能夠買幾斤豬肉，所以說在這個時候在家裡面去製作會更加的劃算一些。很多的食物並沒有我們想像當中的那麼麻煩，當大家能夠學會的時候，也會覺得更加的有成就感。本人還是非常都喜歡在家裡面製作一些食物，這也是能夠得到一些滿足。
❻ 羅酥肉加盟在周口有多少家
羅酥肉加盟在周口有幾十家，他們的生意興隆非常好。