❶ 想開個早餐店，自己怎樣做豆腐腦要買什麼設備還有比例是怎樣的
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鍾，即成豆腐腦。
製作豆腐腦：
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
製作方法：
1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。
❷ 豆腐腦怎麼做！我想開個早餐店！豆腐腦比例多少
黃豆泡開，磨漿，豆漿煮開，石膏用水化開，沖入豆漿中，15分鍾後豆腐腦成。依口味准備香菜、辣椒等調味
❸ 想開一家早餐豆漿店，請問哪個加盟店比較好！
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大豆的營養價值：
一、大豆蛋白質的營養作用是大豆最主要的保健功能。大豆不僅含蛋白質多，約為35%—40%，而且氨基酸組成基本齊全。因此，當發生蛋白質營養缺乏時，大豆是最有效最經濟的食物。後來發現，大豆蛋白可以起到降血脂和抗癌的作用，於是它優於動物性蛋白質的特點就更明顯了。大豆蛋白水解後能生成肽及氨基酸混合物，大豆肽有多種保健作用，而氨基酸混合物則是腸內腸外營養支持物中氮的主要來源之一，在臨床上改善病人的營養十分重要。二、大豆脂類是膳食脂肪的主要來源。由於它們是不飽和脂肪酸，可以降血中膽固醇水平，而動物油脂所含的飽和脂肪酸卻能升血中膽固醇水平，因而對預防心血管病有明顯優點。大豆還含有磷脂，既是神經組織的構成成分，又是提供乙醯膽鹼的重要物質，所以在學習記憶和防治脂肪肝方面有特殊功效。大豆的膳食纖維和低聚糖都是具有保健功能的碳水化合物。前者可預防便秘、調節血糖血脂，控制肥胖，後者可改善腸道微生態環境，促進益生菌繁殖，增強機體的抗病能力。四、大豆中營養素以外的保健功能成分統稱非營養素植物化學物。最具代表性的是異黃酮，它可存在於用水提取的分離大豆蛋白中。因其結構與雌激素相似，所以也稱「植物雌激素（Phytoestrogens）」，有降血脂、抗動脈硬化、抗腫瘤、抗骨質疏鬆等保健作用。大豆皂苷是萜類化合物，也具有降血脂、抗氧化、抗病毒、提高免疫性等生物活性。
怎麼喝豆漿
1 早上喝豆漿好！喝豆漿最好是在早上喝。 2 豆漿好多人天天買、天天喝，可是豆漿中到底含有哪些營養？怎麼喝豆漿才算最科學的呢？ 3 豆漿是用大豆浸泡後磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆製品。豆漿的營養來源於大豆。大豆的蛋白質含量是很高的，大約有35％～40％左右，它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。 4 大豆營養豐富，但是，只有通過充分加工，這些營養物質才能被人體吸收。比如，干炒大豆時蛋白質消化率一般是48％，而整粒煮大豆時消化率僅為65％。大豆經過水泡、碾磨、做成豆漿、充分加熱之後，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90％。 5 在自製豆漿的過程中，您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆裡面去。用這些混合起來的豆子製作出來的豆漿，各種營養成分相互補充，更有益於身體健康。 6 可以說，喝豆漿對於大多數的人來說是非常有好處的，但是對於有些人來說，喝豆漿還得慎重一些。 7 科學地講，像6個月以內的嬰兒，由於他們胃腸功能發育還不是太完善，最好不喝豆漿。還有一些痛風或是腎功能不全的病人，由於受到蛋白質的需要量限制，所以也不宜大量喝豆漿。 8 除了喝豆漿，我們獲取大豆蛋白的途徑還很多，比如吃豆腐。根據國家食物與營養咨詢委員會推薦，每人每天至少應該攝入30克左右的大豆蛋白。也就是說，如果您要吃豆腐的話，應該是150克，也就是3兩左右就行了。如果是吃豆製品的話，應該是45克，也就是1兩左右即可。 9 「人不可一天無豆」，就是說，人在追求健康的過程中，每天必須要食用點豆製品
❹ 早餐加盟店有哪些
為了適應現在的快節奏，每天人們都在爭分奪秒的搶時間，尤其是早餐和午餐，早晨真顧不上坐在那裡七碗八碗的細品美食，公司的午餐時間基本就一、兩個小時，這是快餐就是主流，而披薩因為營養豐富，吃的時候沒必要正兒八經的坐在那裡，筷子盤子碗的一堆，切好拿在手裡吃就好，簡單適合當下的形式，對於上學的孩子們一樣是受歡迎，孩子們腦力勞動了幾個小時消耗很大，披薩很隨意的就解決問題了，從各個方面分析披薩是很受人們的歡迎的，他的前景是樂觀的。
❺ 做豆腐腦用什麼點最好
豆腐腦的製作方法有很多種，
其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，
凝固劑有很多種，
通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。
而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
其中用內酯的效果較好
家庭豆腐腦做法
材料
干大豆100克
葡萄糖酸內酯3克
1000ml清水
1
100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長
出漿率不高
豆腐腦做出來就會散
2
泡好的豆子放在磨豆器里。兌1000ml清水磨出豆漿。
3
磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4
豆漿用大火煮開保持2分鍾。關火等1分鍾左右使豆漿降溫
5
3克葡萄糖酸內酯放入大碗
用少量40度溫水沖開
6
熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中
,
蓋上蓋等上七八分鍾凝固即成。
7
將豆腐腦盛到小碗里。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8
也可以自己做鹵汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助
快樂每一天哦~.~!
❻ 豆腐腦怎麼做，我想開個早餐店，豆腐腦比例多少
豆腐腦做法
1.黃豆100克，水3斤，內脂3克。黃豆泡發一天或者一晚上。
2.泡發的黃豆放入攪拌機分次加水1250克打成豆槳。
3.鍋中放入250克冷水，豆槳倒入鍋中加熱至開(先放入冷水可以不糊鍋底)。
4.准備內脂3克，加入一點溫水融化(這一步在豆漿做好之前就完成)。
5.豆漿煮好後，直接沖入裝著內脂溶液的容器內，不用攪拌，等四五分鍾，豆漿就凝固了。
❼ 豆漿油條加盟店哪家比較好
現在做早餐店一般都還可以，現在很多人都很喜歡吃早餐了，你可以去看看粑粑哥做的雜糧豆漿油條
❽ 早餐店豆腐腦是怎麼做的
1、你先去菜市場買一盒嫩豆腐
2、把嫩豆腐放進碗里蒸，不用太長時間
3、按照你的口味放調料
甜：加糖
咸：加紫菜、蝦米、辣椒等
❾ 想開個早餐店，想學炸油條和做豆腐腦的方法
一、油條
原料：麵粉，小蘇打，酵母等。
1、把麵粉倒入容器中加入酵母，小蘇打，鹽攪拌均勻；
2、要溫水和面，面要和軟一點，在加入一些油揉搓均勻即可；
3、醒發後在把面揉搓一下，切成條；
4、把兩個疊在一起要筷子壓一下，在爪子兩頭，拉長；
5、鍋中倒油燒熱，放入油條炸至金黃，撈出油條晾乾油即可。
二、豆腐腦
原料：豆漿，內酯等
1、把豆漿燒開後，放一會兒，使其不要太熱
2、內酯用少量溫水溶化後，放入一個容器中，轉一下，讓容器壁上也沾上內酯
3、然後到入豆漿，蓋上蓋子靜置20分鍾即可
4、最後把豆腐用摸黃油的刀片成厚片，到入湯汁即可
注意：
1、內酯不要要少，太少會不成型；也不能太多，太多發酸。
2、豆漿到入盛有內酯的容器後，千萬不要攪拌，直接蓋上蓋子即可。
3、到入的豆漿溫度不要太高，太高會有水，易碎，發酸。