『壹』 關於開調料店
賣副食調料
一般普通調料 你一定不能少，包括豬羊牛類的肉精，適合大部分普通飯店，中級調料也要全比如泰國甜辣醬，李錦記 系列，海天系列，高級調料可以少備，比如舊庄耗油，淡菜，瑤柱。干貨類要很全，不必多說。
往往有了調料會帶動廚師的創造性，這個行業要想在本地出人頭地，就要三個字，
全 真 假
適合各類菜系的特殊調料問你的供貨商就會全明白了，樓上說的不錯 你要做到品種要全，選址很重要 最好靠近農貿市場 副食品批發市場 酒店用品集中地等 這樣你可以多交一些賣調料的同行，減少存貨壓力，名牌假貨你有，名牌真貨也有，並且一定要清楚地 告訴買家，讓他自己挑選到底買真的還是買假的。
「當然這個條件首先你得當地要有這個經營條件！」
這樣老闆也會也會來買，采購也會來買，廚師也會來買，主要面對的就是這三類人：
老闆要實惠，重價格，要買真貨，給你假貨錢；
采購貪小便宜，看服務，白痴較多，想買假貨 當真貨報款。
廚師看新鮮，要貨全，不怕花錢，就怕以次充好，砸了自己手藝。
這三類人一定要分清楚了！
你做的是生意，說到底做人很重要，並且最好你能明白各種調料的用途，給買家一些指引。
最後奉勸你一句不要給飯店送貨，他會壓你的貨款，你還沒吃到飯店三天兩頭倒閉轉讓的苦頭。
吸引他們來買，一口價不還價，給貨交錢，決不賒欠，對於常客，信譽好的可以賒一兩次，這樣才會給他們建立一種你這里是同等質量價格最低的心理，並且事實也該如此，上面三類人的需要你都滿足了，就不怕沒人來。
太多細節了，說不完，太晚了，不明白的地方可以給我留言。
『貳』 鹵菜店的鹵料隔幾天不用怎麼保存
鹵過菜餚的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。
鹵汁的保存，應注意以下幾點：
1、撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每曰或隔曰燒沸消毒1次，燒沸後的鹵汁應放消過毒的盛器內。
3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質不能使用。
4、注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料，即添加一次。
附註：有了老鹵後，調制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油。
『叄』 只用加盟店調料,不用加盟店任何東西這樣可以嗎
這要看你是怎麼與加盟品牌簽合約的，如果合約里沒有說明必須要哪些東西，那就可以自由采購原材料，如果合約里說了加盟後必須要從品牌方進購所有原材料那就按照合約來，違約是要受到法律制裁的。
『肆』 串料應該怎麼保存
冰箱里1里，加保鮮膜
『伍』 如何正確看待中餐調味料
中餐的調味料是非常豐富的，它有很多種，比如說我們常見的鹽，醬油，醋，味精之類的，對於那些廚藝比較好的人來說，他對調味料的要求也更高一些，他們會買一些比較少見的東西，像耗油，雞精等比較少見的調味料來讓他們食物變得更美味。
『陸』 一個調料店怎麼經營好
賣副食調料 一般普通調料 你一定不能少，包括豬羊牛類的肉精，適合大部分普通飯店，中級調料也要全比如泰國甜辣醬，李錦記 系列，海天系列，高級調料可以少備，比如舊庄耗油，淡菜，瑤柱。干貨類要很全，不必多說。 往往有了調料會帶動廚師的創造性，這個行業要想在本地出人頭地，就要三個字， 全真假 適合各類菜系的特殊調料問你的供貨商就會全明白了，樓上說的不錯 你要做到品種要全，選址很重要 最好靠近農貿市場 副食品批發市場 酒店用品集中地等 這樣你可以多交一些賣調料的同行，減少存貨壓力，名牌假貨你有，名牌真貨也有，並且一定要清楚地 告訴買家，讓他自己挑選到底買真的還是買假的。 「當然這個條件首先你得當地要有這個經營條件！」 這樣老闆也會也會來買，采購也會來買，廚師也會來買，主要面對的就是這三類人： 老闆要實惠，重價格，要買真貨，給你假貨錢； 采購貪小便宜，看服務，白痴較多，想買假貨 當真貨報款。 廚師看新鮮，要貨全，不怕花錢，就怕以次充好，砸了自己手藝。 這三類人一定要分清楚了！ 你做的是生意，說到底做人很重要，並且最好你能明白各種調料的用途，給買家一些指引。 最後奉勸你一句不要給飯店送貨，他會壓你的貨款，你還沒吃到飯店三天兩頭倒閉轉讓的苦頭。 吸引他們來買，一口價不還價，給貨交錢，決不賒欠，對於常客，信譽好的可以賒一兩次，這樣才會給他們建立一種你這里是同等質量價格最低的心理，並且事實也該如此，上面三類人的需要你都滿足了，就不怕沒人來。
『柒』 我是餐飲店,想招收加盟.但專用調料是自製的,為此,我需要辦食品生產許可證嗎
你要向加盟店供應專用調料，這就屬於到銷售行為，你的調料就是商品了，按規定用於銷售的食品生產必須有齊全的食品生產許可證。
『捌』 打算開一家調味品店，有經驗的人請進
1、調味品是一個充分競爭的行業，定位很關鍵。在開店之前，一定要充分了解到店鋪的盈利可能性。比如通過和菜市場的顧客、店家的聊天，搞清楚這個地區客戶的主要來源，各種調味品在各個季度的需求量，現有商鋪是否已經飽和，以及市場所收取的攤位費、管理費等信息。當然，能不能套到有用的信息，主要看你的溝通技巧了。
2、在開店初期的時候，最好不要茫然冒進，先把自己的一些小事情做好，保證店鋪不虧本或者有穩定的盈利額就可以了，同時多和同行交流，了解行業的各種信息。
3、進貨渠道也是一個很關鍵的問題。一般來講，每個地區都有貨品的代理商，如果你從代理商那裡進貨，商品的成本就會貴一些，你的利潤空間就會少一些。這里最好的辦法就是盡量避免在進貨渠道中有太多的中間商，最好是和廠家或者當地的代理建立聯系。但是能不能建立這個聯系，就得看你自己的本事了。
4、當你的商鋪在一家菜市場裡面開業了，在銷售渠道上，勢必就會面臨同行競爭。這里你要做的就是不斷地拓寬銷售渠道，比如和附近的飯店、小吃鋪建立聯系，開設網店等等，形成較為穩定的供貨渠道。其次就是，自己發達的時候也要適度地幫助其他店鋪，有財大家發，逐漸建立自己在同行之間的威信，這也是一種無形的資產。
這里特別要註明一點：萬萬不可以搞不正當競爭，不要使用卑鄙的手段搞競爭（比如拉攏小圈子排擠其他店鋪）。這樣做雖然可能使你短期內獲得利潤，但時間久了會對你個人以及你的店鋪形成很負面的影響。
5、店鋪開業以後，一定做好收支記錄，注意盤貨，這些網上有很多免費的軟體，或者使用excel就足夠了。其次就是，一定要統計好每個季度各種貨品的銷售量，在經營的時間足夠長以後建立自己的資料庫。這樣你可以根據這個資料庫，決定自己的銷售策略。
6、當你的店鋪具備一定規模以後，可以考慮往行業上有走，這里有兩種主要的套路：
（1）專業化：專門銷售某一種調味品，比如干貨、豆瓣醬，提供各種較為精細化的產品，滿足不同客戶的需求。
（2）擴大規模，建立自己的客戶渠道，成為代理商。
(8)加盟店怎麼保存調料擴展閱讀：開調味品店，其實最主要的受眾群並不是一般的百姓， 而是下線的商家， 你要是有足夠的這方面的人脈的話還是比較有希望的。 要重新建立這樣一個人脈線還是比較有困難的。
『玖』 我想開一個麻辣燙的店，但是不會調料，應該怎麼調
有兩個辦法：
一，自己學。當然這個時間就有可能很長了。根據你的接受能力而定。
二，請師傅做。當然這個成本要高一點。請的是大師傅嘛。當然。
看你的情況應該是想在短期內開店，所以最好請個好一點的師傅做。最好是熟人介紹。知根知底的好些。手藝嘛當然是越好越好。哪怕工資高一點我認為也值得。因為他給你創造的效益遠遠高於一般的師傅。
除此之外，做加盟店也是不錯的選擇。但是那種店規模都是比較大的。投入的更多些。風險也相對大很多。你可以自己考慮了解一下。
祝順利！