1. 來吧，小酥肉炸起來，大家覺得怎麼樣，還是不錯的吧
小酥肉的家常做法
所需原料：
去皮五花肉或裡脊肉250克（我用了一樣各一半，個人感覺五花肉比較好吃，不吃豬肉的可以用牛裡脊肉）、澱粉100克、料酒2小勺、花椒粉1小勺、醬油3小勺、鹽適量、蔥姜適量、八角2個、桂皮1小段、喜歡吃辣的可以放幾個干辣椒和麻椒粉
小酥肉的製作方法：
1、將肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，腌制15分鍾；
2、腌制肉之前先將澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水，然後靜置令澱粉沉澱；
3、將沉澱後的澱粉水上面的清水慢慢的倒出去，將沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上一層澱粉糊；
4、干凈的鍋中放入食用油燒熱（肉塊放下去會有密集的泡泡），將沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中；
5、中火將肉塊炸上色撈出。肉塊放入鍋中可能會粘連，家常菜做法大全等到外殼硬了以後用筷子一劃就開了，炸肉的時候有時會往外迸油，所以一定要注意安全；
6、將炸好的酥肉放入一個容易導熱的器具中放入蔥段、薑片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置，喜歡湯汁多的可以多放一些；如果容器沒有蓋子，整好後也會有很多蒸汽水落下來，湯汁也會很多。所以蓋不該上都可以，憑自己的喜歡就可以；
7、放入蒸鍋中開鍋後，中小火蒸40分鍾即可。
8、也可以放些諸如蘿卜、土豆、筍等不易成熟的蔬菜一起蒸，這樣不但解膩，而且營養更全面。
2. 重慶火鍋里的酥肉吃之前需要涮嗎
根據個人的口味，可以涮也可以不涮。我一般吃火鍋時都是直接吃酥肉的，喜歡香香脆脆的口感，特別有嚼勁，但是像年紀大一點牙口不是很好就可以把酥肉稍微涮一下再吃，那又是另一種口味了。
3. 成都哪家的豆腐腦里有脆脆的酥肉但是其實不是酥肉，只是吃起來很酥脆，像是什麼生粉麵粉炸成的。
用料
去皮五花肉（或者裡脊） 一斤
生薑 二兩
紅薯澱粉 半斤
鹽 適量
雞蛋 三個
胡椒粉 1/4小勺（如果買的較粗，請用攪拌機打成粉末過篩！）
花椒粒 適量（可不放）
酥肉的做法
五花肉洗凈晾乾水分（個人覺得偏肥一些的肉炸出來更香）
小貼士
不喜歡胡椒花椒的可以不放。姜可以剁碎擠汁也是一樣的。炸好的酥肉趁熱吃脆脆的，涼透之後一定要加熱後食用。炸好的酥肉涼透放冰箱冷藏保存可以保存五天。用來煮湯或者蒸都好吃！個人感覺五花肉炸出來口感比裡脊更好吃😄。
後來聽堂妹的廚師老公說，用鴨蛋代替雞蛋炸出來的酥肉體積更蓬鬆，口感更好，橙媽至今沒有買到土鴨蛋😓如果你能找到好的鴨蛋，可以試試。
4. 開個串串香加盟店怎麼樣
眾所周知，重慶被譽為「火鍋之都」，從火鍋被創始出來延續至今，已有百年歷史。火鍋是中國的傳統飲食方式，歷史悠久。重慶火鍋的獨特風味、麻辣鮮香的味覺體驗，受到了眾人的喜愛。受重慶火鍋的影響，四川地區的火鍋逐漸興盛起來，以重慶火鍋為主流，各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。
而串串火鍋本身為火鍋的衍生業態，存在於串串與火鍋之間，大眾對其味道的市場接受能力不存在任何問題，根不不需要市場的教育。
總之，很多餐飲創業者認為，做一個全新品類，沒有競爭對手、不必和別人搶地盤。但一個全新的品類既是機會又存在著風險，在一個全新的市場運營，需要對市場和消費者進行教育，這個成本是很大的。
5. 為何每家火鍋中都會有炸酥肉
炸酥肉是一種非常傳統的小吃，而且這個小吃不僅是在北方地區有很大的市場，在南方地區也有很大的市場，製作起來非常的方便，而且味道也特別好，所以基本上算是火鍋中的標配，只要是吃火鍋的話都會有炸酥肉的身影。
6. 香酥嘎巴脆的小酥肉是怎樣製作出來的
1、為了讓肉片可以更加的入味，還可以用刀背在肉片上面敲打幾下。
2、紅薯澱粉還可以換成玉米澱粉，總之是澱粉類的就可以，粉漿最好也不要太干或者太稀，都比較影響炸出來的小酥肉狀態。
3、肉片最好是一片片的下鍋，防止炸的時候兩個肉片粘連，不然吃的時候就不怎麼方便了。
7. 早上去嗨豬皮小姐店裡買了一盒小酥肉，看到路邊有一個老大爺在乞討，給吃的還不要，這是真的乞丐嗎
角度不同，看的事情也不同。早上去嗨豬皮小姐店裡買了一盒小酥肉，看到路邊有一個老大爺在乞討，給吃的還不要，這是真的乞丐嗎？